Hoe aromatische mandarijnenjam te maken: 20 stapsgewijze recepten

Kenmerken van het maken van mandarijnenjam

"Nieuwjaarsjam" wordt gemaakt van de pulp of de hele vrucht. In tegenstelling tot andere citrusvruchten zijn mandarijnen zoeter, malser, gemakkelijk te pellen en bevatten ze ook weinig calorieën.

De zoetheid en dikte kunnen tijdens het kookproces worden aangepast. Om een ​​lichte zuurheid te bereiken, wordt voor 1 kg fruit slechts 300-350 g suiker ingenomen. Het klassieke recept gaat op zijn beurt uit van een standaardverhouding van 1: 1.

Typisch wordt het werkstuk tweemaal aan de kook gebracht. Als u echter dikke jam moet koken, wordt de procedure herhaald totdat de vereiste consistentie is verkregen.

Selectie en bereiding van het hoofdingrediënt

Voor het koken met plakjes of heel fruit, raden huisvrouwen aan om niet erg groot, licht onrijp fruit met elastisch vruchtvlees te nemen. Zo behouden ze hun vorm en koken ze niet over. Overrijpe citrusvruchten worden het best gebruikt voor jam, waar ze worden verwerkt tot een homogene massa.

De groeiplaats heeft een grote invloed op de smaak. Vruchten uit Spanje of Israël zijn zoet, bijna zonder zuurgraad, met een gemakkelijk te pellen schil. De kleine, ontpitte geeloranje vruchten zijn Turkse mandarijnen. Abchazië en Georgië staan ​​bekend om hun zoetzure variëteiten met een uitgesproken aroma.

Het fruit voor de jam moet vers zijn, van dezelfde grootte, met een gladde schil en zonder tekenen van bederf. Voor het koken worden ze grondig gewassen met een borstel om de waslaag te verwijderen en vervolgens overgoten met kokend water. Als de jam uit hele plakjes wordt gekookt, worden de aderen eruit verwijderd en wordt de film desgewenst verwijderd.

Video "Mandarijnjam met citroen thuis"

Deze video presenteert een masterclass voor het maken van een heerlijk en gezond dessert.

Mandarijn Jam Recepten

Mandarijnenjam kan op verschillende manieren worden gemaakt. Meestal worden ze gekookt volgens traditionele recepten, maar sommige huisvrouwen gebruiken liever een slowcooker of een broodmachine.

Klassiek recept

1. 1 kg citrusschijfjes wordt bedekt met 1 kg kristalsuiker.
2. Bestand tegen 12 uur.
3. Meng voorzichtig en breng aan de kook.
4. Kook 20 minuten op laag vuur.
5. Nadat ze uit de kachel zijn gehaald, staan ​​ze er 1 uur op.

Als er tijdens het koken schuim op het oppervlak ontstaat, moet dit regelmatig worden verwijderd.

"Vijf minuten"

1. 1 kg plakjes wordt gegoten met 100 ml gezuiverd water, 0,5 kg kristalsuiker wordt gegoten en 5 uur bewaard.
2. Breng aan de kook, laat 5 minuten koken.
3. Helemaal afkoelen.
4. Herhaal de laatste twee stappen twee keer.

Mandarijn met schil

1. 1 kg fruit wordt met kokend water gegoten.
2. Na 15 minuten worden citrusvruchten 24 uur in koud water geweekt.
3. Kook de siroop (0,5 kg kristalsuiker / glas water).
4. Giet er de doormidden gesneden vruchten bij.
5. Bestand tegen 8 uur onder belasting bij een temperatuur van + 3 ... + 6 ° C.
6. Aan de kook brengen, nog 5 minuten zachtjes laten sudderen.
7. Zet 12 uur in de koelkast.
8. De laatste twee stappen worden drie keer herhaald, waarbij telkens 250 g suiker wordt toegevoegd.

Van mandarijnschijfjes

1. 1 kg citrusschijfjes wordt op het fornuis geplaatst, met vooraf 500 g kristalsuiker erop.
2. Als het fruit geperst is, minder vuur maken en naar smaak kaneel, vanille of steranijs in de pan doen.
3. Verlaag na het koken het vermogen en kook nog 20 minuten.

Van mandarijnschillen

1. 350 g fijngehakte schil wordt 10 minuten geweekt.
2. Verander het water, voeg 1,5 theelepel toe. zout.
3. Laat 1 uur langzaam sudderen.
4. Spoel de schil goed af.
5. Siroop wordt bereid met een snelheid van 0,5 kg kristalsuiker per 1 liter water.
6. De korsten worden erin gegoten en 2 uur gekookt.
7. Aan de afgekoelde jam wordt 50 ml mandarijnensap toegevoegd.
8. Kook gedurende 15 minuten.
9. Voeg ½ theelepel toe. citroenzuur.
10. Kook nog 10 minuten.

Met vanille

1. 1 kg mandarijnplakken wordt in tweeën gesneden.
2. Giet 0,5 kg kristalsuiker.
3. Ze kwijnen stilletjes weg totdat het sap verschijnt.
4. Voeg 2 theel. vanillesuiker.
5. Laat een kwartier sudderen op minimaal vermogen, af en toe roeren.

Met citroen

1. Voeg citroen geplet met een blender toe aan 300 g mandarijnschijfjes.
2. Laat 1 uur staan ​​totdat het sap verschijnt.
3. Breng aan de kook, laat 20 minuten sudderen.
4. Verdunde gelatine (5 g / 2 el. L. Water) wordt geïntroduceerd.
5. Kook nog 30 seconden.

Met appels

1. 1 kg citrus wordt in partjes gedemonteerd.
2. Wrijf de schil fijn.
3. 1 kg gehakte geschilde appels worden gekookt tot puree.
4. De koude massa wordt door een zeef grondig gemalen.
5. Voeg mandarijnschijfjes, schil, 1 kg kristalsuiker toe.
6. Giet 400 ml gezuiverd water en kook gedurende 20 minuten, onder voortdurend roeren.

Met pompoen

1. Onderbreek 0,5 kg geschilde mandarijnen met een blender.
2. Aardappelpuree wordt gemaakt van 1 kg gekookte pompoen.
3. Combineer de ingrediënten en breng aan de kook.
4. Voeg 500 g kristalsuiker toe.
5. Ze kwijnen nog 20 minuten weg.

Met banaan

1. Schil 1 kg citrusvruchten en snij in kleine blokjes.
2. Giet 1 kg kristalsuiker.
3. Wanneer de vruchten worden geperst, worden ze overgoten met een glas water.
4. Aan de kook brengend, kwijnen ze nog een kwartier weg.
5. Het werkstuk wordt afgekoeld en na 3 uur wordt het opnieuw gekookt.
6. Snijd 2 bananen in plakjes, pers het sap uit 1 citroen.
7. Combineer met mandarijnmassa.
8. Kook een kwartier, onder voortdurend roeren.
9. Laat de jam afkoelen en herhaal de vorige stap opnieuw.
10. Al bevroren, ingedikte jam wordt op de oevers gelegd.

Met gember

1. 1 kg mandarijn en 1 sinaasappel geschild.
2. Giet 0,5 kg kristalsuiker.
3. Bestand tegen 8 uur.
4. Voer 2 theelepels in. gemalen gember.
5. Aan de kook brengen, 60 minuten laten sudderen.
6. Laat het werkstuk volledig afkoelen.
7. Voeg 0,5 kg suiker gemengd met een zakje vanilline toe.
8. Voordat u de jam in de potten verspreidt, kookt u deze opnieuw gedurende 1 uur.

Met kiwi

1. Neem 1 kg fruit.
2. De ene helft wordt in plakjes gesneden, de andere wordt samen met de schil in stukjes gesneden.
3. Snijd de citroenschil in dunne reepjes.
4. Brouwsiroop (1 kg kristalsuiker / 300 ml water).
5. Gooi er na het koken een citroenschil in.
6. Voeg na 2 minuten citrusvruchten toe en laat ze niet langer dan 60 seconden koken.
7. Koel het werkstuk en herhaal de procedure opnieuw.
8. Snijd 200 g kiwi in plakjes.
9. Pers sap uit 1 citroen.
10. Fruit wordt toegevoegd aan de gekookte mandarijnmassa.
11. Haal na 3 minuten van het vuur.

Met kaki

1. 1 kg citrusvruchten wordt overgoten met kokend water.
2. Giet in koud water en laat een nacht staan.
3. Onderbreek met een blender samen met de schil.
4. Verwijder de schil van de persimmon, verwijder de botten.
5. Toevoegen aan citrusvruchten.
6. 1 kg suiker wordt geïntroduceerd.
7. Aan de kook brengen, een half uur op laag vermogen laten sudderen.
8. Koel af en kook opnieuw gedurende 30 minuten.

Met sinaasappels

1. 1 kg sinaasappel, 0,5 kg mandarijn worden in schijfjes verdeeld.
2. Brouwsiroop (1,5 kg kristalsuiker / half glas water).
3. Giet fruit, breng de bereiding aan de kook.
4. Een uur lang smachten ze rustig weg.
5. Fijn geraspte sinaasappelschil wordt toegevoegd.
6. Kook nog 10 minuten.

Met cognac

1. 0,5 kg plakjes worden gegoten met 500 g kristalsuiker.
2. Voeg 50 ml cognac toe en incubeer gedurende 8 uur.
3. Aan de kook brengen.
4. Laat het 40 minuten sudderen, af en toe roeren.

Met kardemom en pijnboompitten

1. 1 kg geschilde citrusvruchten wordt in kleine blokjes gesneden.
2. Giet het fruit in een pan en vul het met de rest van het mandarijnensap.
3. Laat het werkstuk koken.
4. Voeg 1 korrel kardemom, 10 g kaneelpoeder, een zakje vanilline, 160 g kristalsuiker toe.
5. Kook 30 minuten op laag vuur.
6. Voeg 50 g pijnboompitten toe voordat u de jam uit de kachel haalt.

In een multicooker

1. Snijd in kleine stukjes 1 kg mandarijn en 1 citroen.
2. Week gedurende 24 uur.
3. Zet in een slowcooker, voeg 3,5 kopjes kristalsuiker, 1 zak vanilline, 1 liter water toe.
4. Stel de modus "Blussen" in op 20 minuten.

In een broodbakmachine

1. 0,5 kg mandarijnschijfjes worden onderbroken met een blender tot ze glad zijn.
2. Laad in een broodbakmachine, voeg 120 g kristalsuiker, een snufje citroenzuur, kruiden of cognac naar smaak toe.
3. Stel de modus "Jam" of "Jam" in.
4. Laat het werkstuk aan het einde van de tijd nog 10 minuten brouwen.

Abchazisch

1. Prik met een tandenstoker in 1 kg schijfjes citrus.
2. Het wordt in kokend water gedompeld en 20 minuten gekookt.
3. Voeg 0,5 kg kristalsuiker toe.
4. Op laag vermogen kwijnen ze een half uur weg.
5. Voeg citroensap naar smaak toe voordat u het werkstuk van de kachel haalt.

Om de jam originele tonen en een mooie robijnrode tint te geven, kun je er een beetje braam aan toevoegen.

Recept van Julia Vysotskaya

1. 1 kg citrusvruchten wordt geprikt met een tandenstoker.
2. Kook gedurende 10 minuten op laag vuur.
3. 1 kg kristalsuiker wordt in gezuiverd water gegoten en er wordt een dikke siroop gemaakt.
4. Er worden mandarijnen overheen gegoten.
5. Laat nog 10 minuten koken.
6. Zet de kachel uit, sta erop dat het werkstuk 2 uur blijft staan.
7. Herhaal de laatste twee stappen meerdere keren totdat de jam de gewenste consistentie en een heldere oranje kleur heeft.

Bewaar- en serveerregels

Mandarijnenjam kan 2 jaar worden bewaard zonder zijn heilzame eigenschappen te verliezen. De beste plaats om te bewaren voor de winter is een kelder, kelder of balkon. Een geopende pot bewaart u het beste in de koelkast.

"Nieuwjaars" -zoetheid wordt in de regel geserveerd als dessert, thee of koffie. Voor het opdienen kan de jam in een mooie uitloop worden gedaan en versierd met noten of kruiden erop.

Mandarijnenjam is niet alleen een feeststemming. Door het hoge gehalte aan vitamine C, essentiële oliën en micro-elementen kan het het immuunsysteem versterken en het gebrek aan voedingsstoffen in het lichaam opvullen.