Recepten voor rode en gele kersenpruimenjam
Inhoud
Voorbereidende activiteiten
De vruchten verliezen hun heilzame eigenschappen niet, zelfs niet na verwerking, en helpen de bloedcirculatie te normaliseren, het lichaam van gifstoffen te reinigen, de activiteit van het zenuwstelsel te verbeteren, hoofdpijn te verminderen en de immuniteit te verhogen.
Om een delicatesse van kersenpruim te maken, heb je rijp fruit nodig dat niet meer zo zuur is. Van overrijp kun je alleen een blanco koken die op jam lijkt. Om ervoor te zorgen dat het eindproduct niet verzuurt, moet het percentage suiker erin minimaal 60% zijn. Als je een dessert met hele vruchten wilt, moet je ze ongeveer 4 uur op siroop laten weken, wat niet relevant is voor een rode bes. Bij het koken van fruit met zaden, moeten ze maximaal 8 minuten in heet water worden geblancheerd en vervolgens in koud water worden geplaatst, doorboord met een tandenstoker.
Video "Heerlijke kersenpruimenjam"
In deze video leer je hoe je kersenpruimenjam maakt en bewaart.
Stap voor stap recepten
De vrucht van de gele bes wordt niet vers gegeten omdat het erg zuur is, maar het is een uitstekende jam. Rood is veel zoeter en wordt ook onderdeel van winterbereidingen.
Met botten
Omdat niet alle variëteiten van cultuur gemakkelijk kunnen worden ontpit, is het toegestaan om een zelfgemaakte lekkernij te bereiden zonder deze te verwijderen, met 1 kg fruit, 1,5 kg suiker en 1,5 glazen water.
De vruchten worden gesorteerd, goed gerijpt zonder schade, de stelen worden verwijderd en onder de kraan gewassen. Daarna worden ze geleidelijk in kokend water gegoten, blancheren om te verzachten gedurende niet meer dan 5 minuten. Elke bes wordt op verschillende plaatsen doorboord en komt in de pan. Siroop moet worden bereid uit suiker en water, waarmee de bessenbereiding wordt gegoten. Als er ongeveer 5 uur zijn verstreken, wordt de siroop in het kookgerei gegoten en maximaal 15 minuten gekookt, waarna het gerecht opnieuw wordt overgoten en 4-5 uur bewaard. De siroop wordt opnieuw afgetapt en gedurende maximaal 30 minuten gekookt, daarna teruggebracht naar de zoete massa en gedurende 15 minuten op middelhoog vuur gekookt.
pitloos
Aromatische kersenpruimenjam, zonder zaden, kan thuis worden gemaakt van 0,5 kg fruit door 750 g suiker en 100 ml water toe te voegen.
Om te beginnen worden de bessen gewassen, het vruchtvlees wordt van de steen gescheiden, in een diepe bak of pan gegoten en, na toevoeging van kristalsuiker, 3 uur gelaten om sap te verkrijgen. Vervolgens wordt de container op het fornuis geplaatst, aan de kook gebracht, het gerecht wordt ongeveer 5 minuten gekookt. Dan is het noodzakelijk om het van het vuur te halen en een paar uur te laten brouwen, waarbij de procedure nog 2 of 3 keer wordt herhaald.
Met cacao
In de winter kun je een handgemaakte, dikke en jamachtige traktatie serveren met de toevoeging van cacao voor thee of koffie, waarvoor 1 kg suiker en fruit, 70 g cacaopoeder en 10 g vanilline nodig zijn.
De vruchten moeten worden gesorteerd en gewassen, het zaad moet van elk worden verwijderd, suiker wordt toegevoegd en gedurende 12 uur of zelfs een dag bewaard. Na deze tijd wordt cacao gegoten, wordt de zoete massa voorzichtig gemengd, aan de kook gebracht en ongeveer 1 uur op laag vuur gekookt.
Als je wilt dat de traktatie dikker is, moet je hem langer koken. Vanilline wordt 8-10 minuten voor het einde van het koken toegevoegd, de jam wordt opnieuw gemengd.
Met appels
Voor zo'n dessert heb je ongeveer 1 kg zoete appels, dezelfde hoeveelheid pruimenfruit en 1,5 kg kristalsuiker nodig.
De bessen en vruchten worden gewassen en vervolgens van de pitten en het klokhuis gepeld. Als de schil van de appels te hard is, wordt deze ook verwijderd. De ingrediënten worden samen met kristalsuiker in een geëmailleerde kom of een grote pan gegoten, gemengd en drie uur gelaten. De fruit- en bessenmassa moet op middelhoog vuur worden gekookt, dat na het koken op een minimum wordt ingesteld, onder af en toe roeren. De jam moet 15 minuten worden geroosterd, van het fornuis worden gehaald, worden afgekoeld en het kookproces moet worden herhaald.
Kaneel
Ook een zeer smakelijke en gezonde winterbereiding met de toevoeging van kaneel, die 10 g per 1 kg fruit nodig heeft, neem ook 1 kg suiker, een halve citroen en 275 ml water.
De citrusvrucht moet worden gebroeid met kokend water en in halve ringen gesneden, de zaden weggooien, ongeveer 5 minuten koken. De bessen worden gewassen en gedroogd, in tweeën gesneden, van elk een pit verwijderd, fijngehakt en in een kom met hoge wanden geplaatst. De helft van de suiker wordt aan de vruchten toegevoegd, de zoete massa moet een nacht staan.
Het koken moet op laag vuur plaatsvinden onder regelmatig roeren en afromen, voeg na het koken de resterende suiker toe en na 5 minuten - citroen en kaneel. De lekkernijen worden maximaal 30 minuten gekookt, waarna het klaar is.
Bessen bevatten veel vitamines van de groepen C, E, PP, sporenelementen die ook na het koken blijven bestaan.
Heerlijke desserts worden verkregen uit de vruchten van de variëteiten Tsarskaya, Lama, Juli-roos, Kuban-komeet, Sonyika, Globus. Probeer te experimenteren en voeg peren, bananen, sinaasappels, meloenen, vlierbessen, noten of kruidnagel toe aan de traktatie, en de winterbereiding zal niemand onverschillig laten.