De lekkerste recepten voor krokante ingelegde komkommers voor de winter
Inhoud
Hoe fruit te kiezen?
Om de naad tot een succes te maken, wordt de keuze van komkommers als belangrijk beschouwd. Ze moeten klein zijn (tot 10 cm), een dunne huid hebben (een garantie voor hun "knapperigheid"), met donkere puistjes. Ze moeten vlak voor het zouten worden verzameld - niet meer dan een dag. Komkommers uit eigen tuin zouden een ideale optie zijn, maar als die er niet zijn, kun je veilig naar de markt.
Voor het beitsen worden komkommers ongeveer 7 uur in water geweekt. Dit alles is nodig voor dezelfde "knapperigheid", die als het hoogtepunt van deze augurk wordt beschouwd. De temperatuur van het water om te weken is van belang - hoe lager het is, hoe beter. Ook kruiden zijn belangrijk. Om ervoor te zorgen dat de schil van de vrucht niet zacht wordt, moet u zich niet laten meeslepen door de toevoeging van knoflook. Alle andere kruiden in het recept kunnen naar smaak worden gebruikt.
Video "Knapperige ingemaakte komkommers voor de winter"
Deze video laat je zien hoe je heerlijke en knapperige augurken maakt voor de winter.
traditionele manieren
Elke familie heeft zijn eigen recepten voor het beitsen van komkommers, bewezen door generaties. Ze verschillen niet alleen in de verhoudingen en benadering van beitsen, maar ook in de ingrediënten. Sommigen gebruiken een minimum aan kruiden, anderen houden van meer pittige augurken. Maar er zijn ook gemeenschappelijke voor iedereen, de zogenaamde klassieke methoden.
Krokant
Dit klassieke recept maakt knapperige komkommers een geweldige aanvulling op gebakken aardappelen.
Ingrediënten:
- komkommers - 3 kg;
- drinkwater - 2 liter;
- azijn - 2 theel. ;
- kristalsuiker - 3 el. ik.;
- zout - 2 el. ik;
- kruidnagel, erwten en piment, laurier - naar smaak;
- mierikswortelbladeren - 3 stuks;
- knoflook - 2-3 teentjes;
- dille, koriander.
Eerst moet je de potten voorbereiden. Ze worden gewassen met soda, gesteriliseerd en gewassen greens en knoflookteentjes worden op de bodem gelegd. Voor komkommers worden beide uiteinden afgesneden. De vruchten worden stevig aangedrukt in potten. Dit alles wordt met kokend water gegoten en na 15 minuten wordt de vloeistof in een aparte container gegoten. De procedure wordt herhaald: gekookt water wordt in potten gegoten en vervolgens afgevoerd, alleen nu in de gootsteen. Het water dat in de container wordt afgevoerd, wordt gebruikt om de marinade te bereiden. Kruiden, suiker en zout worden erin gedaan. De pekel wordt aan de kook gebracht. De azijn wordt aan de potten toegevoegd, waarna de komkommers worden overgoten met marinade.
Met suiker
Augurken gekookt met de toevoeging van meer suiker zullen mensen van eigen bodem verrassen met een ongewone en tegelijkertijd vertrouwde smaak. Dergelijke komkommers worden vrij snel bereid, wat een duidelijk voordeel is voor inwoners van grote steden.
Ingrediënten:
- komkommers - 2 kg;
- wortelen - 4-5 stuks;
- ui - 1 stuk;
- Franse mosterd naar smaak
- krenten en mierikswortelbladeren - 5 stuks;
- Dille;
- specerijen;
- drinkwater - 1 l;
- zout - 1 eetl. ik.;
- azijnessence - 200 ml;
- kristalsuiker - 250 g.
De groenten worden gewassen. Komkommers worden van de uiteinden verwijderd, de ui wordt in halve ringen gesneden, de wortelen worden in middeldikke cirkels gesneden, de knoflook wordt in plakjes gesneden. Specerijen, wortelen, uien, dille, bladeren en komkommers worden in gesteriliseerde potten geplaatst, stevig aangedrukt. Groenten worden 20-25 minuten met kokend water gegoten.Daarna wordt het water afgevoerd en wordt de procedure 2 keer herhaald. Uit het voor de eerste keer afgetapte water wordt een pekel bereid. Het wordt gekookt, suiker, zout, azijnzuur wordt toegevoegd en over de potten verdeeld.
Zonder sterilisatie
Om hun kostbare tijd aanzienlijk te besparen, geven veel huisvrouwen er de voorkeur aan om te bewaren zonder sterilisatie. Bovendien omvat het recept oogsten zonder azijn, wat ook bij veel augurkliefhebbers resoneert.
Ingrediënten:
- komkommers - 2,5 kg;
- Franse mosterd naar smaak
- mierikswortel- en aalbesbladeren;
- specerijen;
- knoflook;
- Dille;
- water - 1,5 l;
- kristalsuiker - 2,5 el. ik.;
- zout - 1 eetl. ik.;
- citroenzuur - ½ theelepel.
Banken zijn voorbereid. Kruiden, bladeren, dille, knoflook, komkommers worden onderaan elk verdeeld. Giet kokend water en ververs na 25 minuten de vloeistof. Het eerste water wordt in een aparte container gegoten, het volgende in de gootsteen. Met toevoeging van suiker en zout wordt een marinade bereid. Citroen wordt rechtstreeks in potten gedaan en met pekel gegoten.
Geen azijn
Om augurken zonder azijn lekker te maken, is het belangrijk om alle verhoudingen en een algoritme van acties te observeren.
Je zal nodig hebben:
- komkommers - 2,5 kg;
- hete peper pod - 1 st.;
- mierikswortelwortels - met het oog;
- Dille;
- zout - 80 g;
- knoflook - 3 teentjes;
- kersenbladeren;
- water - 250ml.
De uiteinden van de komkommers worden afgesneden. Groenen, kruiden, knoflook, komkommers worden in potten geplaatst die zijn voorbereid om te spinnen. Giet in zout water, sluit het deksel goed en schud. Laat het 2 dagen trekken. Aan het einde van deze tijd worden de potten opnieuw geschud, alle pekel wordt afgetapt en gecombineerd met gewoon water. De marinade wordt gekookt, die vervolgens in de blanco wordt gegoten. Om de dichtheid van de blikken te controleren, wordt de hele conservering ondersteboven gekeerd totdat deze volledig is afgekoeld. Als de deksels geen lucht doorlaten, wordt ze naar de kelder gestuurd.
Origineel
Naast klassieke recepten gebruiken huisvrouwen ook originele. Ingelegde komkommers met de toevoeging van kaneel, eikenschors of ketchup worden een echt hoogtepunt van elke tafel.
Met ketchup
Het belangrijkste verschil tussen deze zouten en de traditionele is de bitterzoete smaak. Ketchup voegt pikantheid toe aan komkommers, wat pittige liefhebbers zeker zullen waarderen.
Benodigde producten:
- komkommers - 2 kg;
- knoflook - een paar teentjes;
- kruiden naar smaak;
- bittere ketchup - 3 el. ik.;
- suiker - 2,5 el. ik.;
- zout - 1,5 el. ik.;
- azijnzuur - 6 el. ik.;
- water - 200ml.
Knoflook, komkommers, specerijen worden verdeeld over de banken. Bereid de marinade voor: combineer water, zout, suiker en ketchup. Kook na het koken een paar minuten en voeg azijnzuur toe. De bereide vloeistof wordt in potten gegoten. Ze worden ondersteboven gekeerd en een dag achtergelaten.
Met eikenschors
Eikenschors is een ingrediënt dat komkommers bijzonder knapperig maakt. Correct waargenomen verhoudingen garanderen de voorbereiding van een echte delicatesse voor de winter.
Vereiste ingrediënten:
- komkommers - 2 kg;
- zout - 2 el. ik.;
- kristalsuiker - 2 el. ik.;
- favoriete kruiden naar smaak;
- bessen- en kersenbladeren;
- Dille;
- azijn - 25 ml;
- water - 2,5 l;
- eikenschors - ⅓ theelepel
Verdeel specerijen, kruiden en komkommers in potten. Giet heet water in, giet het af. Herhaal de procedure 3 keer. Bereid de marinade met toevoeging van azijn, giet de pekel over de potten en rol ze op.
In Korea
De snacks in Koreaanse stijl zijn onder andere komkommers en wortelen. De combinatie van deze groenten met de toevoeging van knoflook zal pittige liefhebbers aanspreken. Bovendien is dit een recept zonder naden, wat het ook nog eens praktisch maakt.
Ingrediënten:
- komkommers - 2 kg;
- wortelen - 3 stuks. middelgroot;
- suiker - 100 g;
- uien - 450 g;
- zout - 70 g;
- azijnzuur - 50 ml;
- zonnebloemolie - 50 ml;
- knoflook - 1 grote kop.
Snijd de komkommer en wortel in reepjes, hak de ui in halve ringen, hak de knoflook fijn in een blender. Voeg suiker, zout en azijnzuur toe. Meng groenten tot een gladde massa en laat een uur staan om sap te extraheren. Stuur de salade naar een pan en laat 15-20 minuten op laag vuur sudderen. Verdeel de sla over voorgesteriliseerde potten.
Kaneel augurken
Pickles zullen zelfs veeleisende fijnproevers verrassen.Vanwege de originaliteit van de smaak worden augurken niet alleen als zelfstandige snack gebruikt, maar ook als onderdeel van salades.
Benodigde producten:
- augurken - op het oog;
- kruiden: kruidnagel, erwten en piment, laurier - naar smaak;
- kaneel - 1 tl ;
- knoflook - 2 teentjes;
- drinkwater - 1,5 l;
- azijnessentie - ½ el. ik.;
- suiker - 1 eetl. ik.;
- zout - 1 eetl. ik.
Eerder werden de augurken met kokend water gegoten en werden de uiteinden afgesneden. Verdeel over de potten, vul weer met heet water en laat uitlekken. Specerijen, knoflook, azijn en marinade worden naar komkommers gestuurd. Rol de deksels op en laat ze ondersteboven afkoelen.
Ingeblikte groenten zijn een favoriete snack in veel gezinnen. Bovendien is het erg handig: het caloriegehalte van ingelegde komkommers is klein, maar het hoge eiwitgehalte maakt het behoorlijk voedzaam.
De recepten voor deze winterbereidingen zijn eenvoudig te bereiden en vereisen een minimum aan voedsel. Het belangrijkste is een goed humeur en de juiste verhoudingen.