Thuis appelwijn koken - 8 makkelijke recepten
Inhoud
De voordelen van zelfgemaakte appelwijn
U kunt uw zelfgemaakte wijncollectie verdunnen met een alcoholarme drank gemaakt van appels. De gemiddelde sterkte van het product is slechts 10%. Afhankelijk van het recept en de bereidingstechnologie kan de drank zoet, halfzoet, versterkt en droog zijn.
De gunstige eigenschappen van zelfgemaakte appelwijn zijn onder meer:
- het verlichten van nerveuze spanning en fysieke vermoeidheid;
- stimulatie van het spijsverteringskanaal;
- normalisatie van de bloeddruk;
- het verminderen van de kans op trombose;
- normalisatie van hormonale niveaus in geval van nerveuze stress, neurose en depressieve aandoeningen;
- versnelling van vetverwerking;
- vermindering van het risico op het ontwikkelen van tumorachtige formaties van onduidelijke of kwaadaardige genese.
Zelfgemaakte appelwijn heeft een heilzame werking op het lichaam
Het is geen geheim dat elke alcoholische drank je opvrolijkt, je afleidt van problemen en verschillende problemen. Appelwijn wordt vaak gebruikt in cosmetica om anti-verouderingsmaskers te maken. Een paar druppels amberkleurige vloeistof helpen de haarzakjes te versterken. Het haar wordt zacht en zijdeachtig.
Welke appels te gebruiken?
Van welke appels wordt een alcoholische drank gemaakt? Voor het maken van zelfgemaakte cider of tafelwijn wordt aanbevolen om herfstzoete en zure variëteiten te nemen. Sappige late herfst- en wintervruchten kunnen worden gebruikt om zoete of halfzoete wijn te maken.
Om een versterkte drank te bereiden, is het beter om een appel van de gewone Antonovka-variëteit te nemen. Wilde variëteiten van fruitgewassen zullen helpen om strengheid toe te voegen. Maar u kunt de smaak diversifiëren met behulp van verschillende additieven. De meest gebruikte zijn citroensap, citrusschil, kaneel, munt, sleedoorn, rozijnen, appelbes, enz.
Video "Zelfgemaakte appelwijn"
Deze video presenteert een stapsgewijze masterclass over het thuis maken van een alcoholarm drankje.
Zelfgemaakte Appelwijn Recepten
Laten we eens kijken naar de meest populaire recepten voor zelfgemaakte appelwijn.
Traditioneel recept
Om een drankje te bereiden, heb je 20 kg rijpe, sappige appels en kristalsuiker nodig. De hoeveelheid suiker wordt bepaald door het volume van het sap. De consumptie van kristalsuiker per 1 liter sap kan variëren van 150 tot 400 g.
Zelfgemaakte appelwijn is gemaakt van zoetzure sappige vruchten
Sap halen
De eerste stap is het krijgen van appelsap. De eenvoudigste manier is om een elektrische sapcentrifuge te gebruiken. Bij afwezigheid van een huishoudelijk apparaat in huis, kunt u een gewone keukenrasp gebruiken. Knijp de fruitpuree door meerdere lagen kaasdoek.
Sap bezinken
Het afgewerkte sap wordt in een diepe container gegoten en bedekt met gaas. Gemiddeld duurt de fase van het bezinken van het sap 2,5-3,5 dagen. Wanneer zich appelpulp of een dunne korstlaag op het oppervlak vormt, is het product klaar voor verdere procedures.
De eerste dag moet het bezinkingssap om de 8 uur grondig worden gemengd.Bij het roeren van de massa wordt de gist gelijkmatig verdeeld.
De gevormde beslaglaag wordt verwijderd. Zodra het sap de eerste sis geeft, kun je doorgaan naar de volgende fase. In dit geval moet de drank een karakteristieke alcoholische geur afgeven.
Suiker toevoeging
Veel beginnende wijnmakers weten niet hoe ze de benodigde hoeveelheid suiker correct moeten berekenen. Het gebruik van een zoete variëteit aan appels impliceert bijvoorbeeld een kleine hoeveelheid suiker - niet meer dan 150 g per 1 liter sap. Als u van plan bent om dessertwijn te maken, kan de hoeveelheid suiker worden verhoogd tot 200 g per 1 liter sap. Bij een hoge concentratie suikerproduct stopt het fermentatieproces.
Suiker wordt in verschillende stappen toegevoegd:
- Na het verwijderen van de resulterende pulp - 100 g per 1 liter.
- Na 5 dagen na het verwijderen van de puree - 50-100 g per 1 liter.
- Na 10 dagen vanaf de eerste toevoeging - 30-80 g per 1 liter.
Fermentatieproces
De drank kan nu in een luchtdichte container worden gegoten. Het vulniveau van de container mag niet meer zijn dan 4/5 van het totale volume.
Een waterslot is nodig om de kooldioxide die vrijkomt bij de fermentatie te verwijderen. Je kunt bij elke winkel een waterslot kopen met een grote keuze aan verschillende keukenaccessoires en gadgets. Als alternatief kunt u een slang met een kleine diameter gebruiken of een rubberen handschoen die met een naald is doorboord.
De optimale luchttemperatuur in de ruimte waar de container met wijn staat is + 18… + 25 ° C. De duur van de fase is van 30 tot 60 dagen. Slibvorming, een leeggelopen handschoen en de afwezigheid van luchtbellen zijn tekenen van het einde van het fermentatieproces.
Rijping van wijn
De gerijpte drank wordt in een glazen fles gegoten die is behandeld met kokend water. In dit geval mag het bezinksel niet in een nieuwe container terechtkomen. De drank mag goed brouwen. Het wordt aanbevolen om wijn te drinken na 2-4 maanden vanaf het moment van infusie.
Zelfgemaakte cider
We nemen 3 kg zure appels en 6 kg zoete. We persen het sap eruit en zetten het opzij voor infusie gedurende 24 uur.
Giet het sap op een halfdonkere plaats in een container voor fermentatie. De fermentatieprocedure duurt 3 tot 5 weken. Aan het einde van deze fase giet je de drank in glazen flessen, sluit je hem goed af en laat je hem 3-4 maanden trekken. De aanbevolen kamertemperatuur moet tussen +6 en +12 ° C liggen.
Het belangrijkste verschil tussen cider en wijn is de afwezigheid van suiker. Als de drank te zuur of te zuur is, wordt aan het begin van de gisting wat gefilterd water toegevoegd.
Cider wordt gemaakt van zoetzure appels.
Koolzuurhoudende cider
Koolzuurhoudende cider heeft een interessante smaak. Het bezonken sap mag de fermentatiefase doorlopen. Vervolgens wordt suiker in glazen of plastic flessen gegoten (10 g per 1 liter) en wordt wijn zonder bezinksel gegoten. De container moet ongeveer 5 cm vrije ruimte hebben - voor het vrijkomen van koolstofdioxide.
Flessen goed gesloten met nylon doppen worden verplaatst naar een halfdonkere plaats. De fermentatieperiode duurt 10-14 dagen. Bewaar de afgewerkte koolzuurhoudende cider in de koelkast of op een andere koele plaats.
Citroencider
Appel-citroencider heeft een aangenaam aroma. Om een alcoholische drank te bereiden heb je 8 kg zure appels, 2 kg kristalsuiker en 2 middelgrote citroenen nodig.
Appelschijfjes, citroenschil en suiker worden in 10 liter gezuiverd drinkwater gegoten. De container is bedekt met gaas en de massa wordt gedurende 7-10 dagen toegediend. De aanwezige drank wordt gefilterd, gebotteld en stevig gekurkt.
Gedroogde appelwijn
Je kunt niet alleen wijn maken van verse, maar ook van gedroogde appels. 1 kg drogen wordt met warm water gegoten. Na 12 uur wordt de vloeistof afgetapt, de appels gedroogd en geplet met een blender. Voeg 1,5 kg suiker en gekookt water toe aan de massa.
Warm water, 1,5 kg kristalsuiker en 20 g gist worden in een aparte container gemengd. Wanneer de gist en suiker zijn opgelost, worden de componenten uit de twee containers gemengd, gefilterd en naar de fermentatie gestuurd. Na 14 dagen wordt de jonge wijn opnieuw gefilterd, gebotteld en gekoeld.
Gedroogde appels kunnen worden gebruikt om een alcoholische drank te bereiden.
Versterkte wijn
Versterkte wijn kan worden bereid volgens het hierboven beschreven traditionele recept, door 100 g donkere ontpitte rozijnen aan de appels toe te voegen. Filtreer aan het einde van de fermentatiefase de drank en voeg 200 ml wodka toe.
De afgewerkte drank wordt verzonden voor opslag in een koele kelder of in een koelkast.
Pittige wijn
De toevoeging van kaneel geeft een pittige smaak aan de wijn. Voor 4 kg geschilde en gesneden appels heb je 40 g kaneel en 4 liter water nodig. De massa wordt op laag vuur gekookt tot de vrucht zacht is. Vervolgens wordt het mengsel afgekoeld, grondig gemalen door een zeef en gestuurd om te bezinken. Verwijder na 3 dagen het vruchtvlees, voeg 700-800 g suiker toe en laat gisten. Na ongeveer een week wordt het waterslot verwijderd en wordt de drank nog 7-10 dagen bewaard.
De toevoeging van kaneel geeft een pittige smaak aan de drank.
Wijn gemaakt van appels en appelbes
Appelbergswijn wordt bereid naar analogie van het traditionele recept. Alle kookstappen zijn identiek. Het verschil is de samenstelling van de componenten. Dus 2,5 kg appels heeft 5 kg overrijpe appelbes, 1,5 kg kristalsuiker en 1 liter gefilterd water nodig.
Een paar opbergtips
Bewaar de wijn in een koele ruimte, terwijl de flessen horizontaal moeten staan. In plaats van plastic of metalen krullen is het beter om wijnschillen te gebruiken.
De optimale luchttemperatuur voor het bewaren van appelwijn moet binnen + 6 ... + 16 ° C liggen. Flessen mogen niet worden verplaatst of geschud.
Zelfgemaakte appelwijn wordt gekenmerkt door een aangenaam aroma en een geweldige smaak met subtiele fruitige tonen. De drank veroorzaakt geen sterke alcoholische intoxicatie en heeft een gunstig effect op de algemene toestand van een persoon.