Menuai ketumbar, pengeringan dan pembekuan untuk musim sejuk

Ciri ketumbar

Semua ramuan yang dimakan orang mempunyai khasiat yang bermanfaat. Cilantro tidak terkecuali, daunnya mengandungi minyak pati, vitamin, asid organik, yang mempunyai kesan pengukuhan umum pada tubuh. Bahan aktif secara biologi membantu memproses makanan daging dan berlemak, melindungi tubuh daripada toksin. Sekiranya ketumbar dikonsumsi secara berkala, bekalan darah akan bertambah baik, banyak masalah dengan tekanan darah dan saluran gastrointestinal akan hilang.

Jarang ada orang yang tidak peduli dengan ramuan yang menarik ini. Biasanya orang suka ketumbar atau menolaknya secara aktif, mereka terganggu oleh bau sedikit pun. Ini disebabkan oleh komposisinya, minyak pati dan bahan aktif secara biologi memberi manfaat kepada seseorang, tetapi tubuh seseorang menolaknya, kerana takut membahayakan. Walaupun reaksi alahan terhadap tumbuhan ini adalah mungkin, tetapi, mungkin, ia tidak kerap berlaku, berdasarkan pengedaran dan permintaan tinggi untuk ketumbar di seluruh dunia.

Mengapa anda perlu mendapatkan

Pada musim panas, ramuan segar ditambahkan ke salad, sos, kursus pertama atau kedua; ini mudah dilakukan walaupun bagi penduduk bandar yang tidak mempunyai pondok musim panas. Tetapi pada musim sejuk ini tidak begitu mudah dilakukan. Anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk tidak lebih dari 3 minggu. Mereka melakukannya seperti ini: ranting atau daun yang baru dipetik diletakkan di dalam air, bekas ditutup dengan beg plastik. Ini adalah kes dengan semua ramuan. Daun tidak akan bertahan lebih lama apabila disimpan tanpa air, jika dimasukkan ke dalam beg atau bekas plastik.

Agar tidak mengetepikan ketumbar dari makanan pada akhir musim panas, orang telah membuat banyak cara untuk menyiapkannya untuk musim sejuk. Ia dibuat asin, acar, pembalut khas, yang dapat disimpan lebih lama sehingga dapat ditambahkan ke piring siap pakai atau digunakan dalam penyediaannya sepanjang musim sejuk.

Untuk pengasam, anda perlu mengambil 1 sudu cuka 9 peratus, secubit garam untuk 0.3 liter air. Cilantro hijau dibasuh, dikeringkan dengan tuala kertas, dipotong halus, diletakkan dengan ketat di dalam balang kaca, dituangkan dengan pengasam, biarkan mendidih sebentar. Tuangkan sedikit minyak sayuran di atas untuk pemeliharaan yang lebih baik.

Beberapa suri rumah mencadangkan menggunakan perasa oriental yang disebut "Chutney" sebagai persediaan untuk musim sejuk. Walnut, bawang putih, ketumbar, bijinya, yang atas sebab tertentu kita sebut "ketumbar", bawang, lada panas tanpa biji digiling dan, terus dikacau, dicairkan dengan pengasam. Pengasam dibuat dengan cepat dengan mencampurkan 50 ml air rebus dengan 3 sudu cuka wain. Sosnya dibuat dengan konsisten dari pes lembut dan pekat.

Sekiranya dikehendaki, tambahkan kunyit, garam atau paprika ke dalamnya. Sos siap pakai ini tetap sejuk dan menyelamatkan pencinta ketumbar sepanjang musim sejuk. Anda boleh menyediakan ketumbar dengan cara lain yang serupa - Masakan Amerika Timur dan Latin menawarkan banyak sos berdasarkan ketumbar.Nah, bagi mereka yang lebih suka cara penuaian yang lebih tradisional, atau tidak mahu mencairkan rasa dan bau ketumbar dengan rempah-rempah lain, ada pengeringan atau pembekuan.

Video"Petua berguna untuk memelihara kehijauan"

Video demonstrasi dengan petua berguna tentang cara menjaga kesegaran sayur-sayuran anda.

Pengeringan

Untuk pengeringan, hijau segar dipilih, dikumpulkan sebelum berbunga - semakin masak tanaman, aroma spesifiknya lebih lembut dan lemah. Tangkai ketumbar, seperti ramuan pedas lain, biasanya dikeringkan dengan tandan yang digantung oleh tangkai di kawasan berventilasi: di dapur, beranda, loteng. Perkara utama adalah bahawa tidak ada cahaya matahari langsung, dan suhu tidak meningkat di atas 40 darjah. Untuk melindungi dari habuk (atau sinar matahari), gumpalan rumput ditutup dengan kain semula jadi atau beg kertas.

Sekiranya pemilik mahu menyimpan sayur-sayuran cincang, mereka mesti dikeringkan pada pesawat mendatar khas: palet atau dulang. Ranting (atau daun yang terkoyak) disusun, meninggalkan hanya yang bersih, sihat dan tidak rosak. Kemudian mereka dipotong dan dibentangkan di atas palet yang ditutup dengan kertas dalam lapisan nipis. Keringkan di tempat yang kering dan berventilasi, jauh dari sinar matahari langsung, kacau sekali-sekala untuk mengelakkan acuan atau penumpukan bahan tanaman. Anda boleh meletakkan palet di dalam ketuhar, keringkan dengan pintu terbuka pada suhu tidak melebihi 40 darjah. Sebaiknya simpan ramuan kering dalam balang kaca di bawah penutup yang tertutup rapat.

Pengeringan membolehkan anda mengekalkan bukan sahaja aroma, tetapi juga semua khasiat daun ketumbar sehingga musim bunga berikutnya. Beberapa suri rumah mengatakan bahawa sebelum pengeringan, dan juga sebelum manipulasi lain, rumput mesti dicuci dan kemudian dikeringkan dengan tuala kertas. Yang lain berpendapat bahawa mencuci tanaman yang kelihatan bersih tidak berbaloi, bagaimanapun, rumput kering tidak dimakan begitu sahaja, tetapi ditambahkan pada hidangan yang masih menjalani rawatan panas. Di sini setiap orang mesti membuat keputusan untuk dirinya sendiri.

Pembekuan lebih lanjut

Pembeku moden menyediakan peluang terbaik untuk menyediakan ramuan beku untuk musim sejuk. Ini juga merupakan kaedah yang baik untuk memelihara semua khasiat tanaman yang bermanfaat dan menguatkan kesihatan keluarga anda dengan menambahkan vitamin musim panas ke dalam pinggan pada musim sejuk. Untuk pembekuan, tanaman segar yang sihat dipilih, dipotong kecil, diletakkan di dalam beg, ditutup rapat dan diletakkan di dalam peti sejuk. Anda juga boleh membeku dalam bahagian. Untuk ini, acuan ais digunakan. Daun potong diletakkan di dalamnya, dituangkan dengan air dan dibekukan. Kemudian anda boleh mengambil satu kiub ais sepanjang musim sejuk dan membuangnya ke dalam sup, rebusan atau hidangan lain.

Anda boleh membekukan daun ketumbar tidak hanya dengan air, tetapi juga dengan minyak. Bekas dengan ukuran yang betul (biasanya yang kecil) diisi dengan daun dan tidak ditambahkan air, tetapi sayur-sayuran atau mentega cair. Ia juga akan membeku, dan mengekalkan kehijauan tidak lebih buruk daripada air. Minyak, lebih-lebih lagi beku, juga akan membantu mengekalkan komponen ketumbar yang berguna sehingga penuaian berikutnya. Anda boleh membuat mentega snek herba.

Untuk ini, ketumbar dicuci, dicincang dan dicampurkan dengan mentega, menyediakan "penyebaran" yang lazat untuk sandwic atau roti bakar. Kemudian, dengan bantuan pelekat atau perkamen, "sosej" yang sesuai untuk penyimpanan dan pemotongan dibentuk, diletakkan di dalam peti sejuk. Potong-potong dan gunakan untuk memasak daging cincang, sayur-sayuran, nasi atau kentang dalam masa enam bulan.

Video"Cara Membekukan Segala Hijau"

Video demonstrasi dengan contoh dan arahan bagaimana membekukan sayur-sayuran.