Gambaran keseluruhan jenis dan jenis salad hijau

Selada

Varieti yang paling terkenal dan banyak digunakan, dengan kira-kira 100 varieti. Selada boleh didapati dalam jenis kubis dan berdaun. Yang pertama membentuk roset daun kerinting, daun kedua lebih sekata dan dikumpulkan di kepala kubis yang lebat di dasar. Salad tidak mempunyai rasa yang jelas, rasanya hambar atau netral, jadi ini adalah tambahan yang ideal untuk produk dengan rasa yang lebih jelas.

Daun selada cukup lembut, jadi disarankan untuk tidak memotongnya, tetapi merobeknya dengan tangan anda. Ia digunakan segar - dimasukkan ke dalam sandwic, hidangan sejuk dihiasi dengan daun kerinting. Agar sayur-sayuran tidak hilang rasa segar, mereka diletakkan sebentar di dalam air. Dalam keadaan sejuk, selada boleh disimpan selama 2-4 hari.

Lollo Rossa

Hibrid selada yang sangat cantik dan popular, tetapi tidak seperti ia mempunyai rasa kacang ringan dengan sedikit kepahitan. Daun berwarna hijau di pangkal dan coklat kemerahan di tepinya. Dipersembahkan oleh beberapa jenis kacukan. Jenis yang paling terkenal: Lollo Bionda, Nika, Barbados.

Daunnya tebal dan lembut. Anda boleh makan salad segar, serta digabungkan dengan sos, hidangan daging dan sayur-sayuran panas, barbeku. Lollo Rossa mempunyai kesan hiasan yang tinggi, oleh itu ia sering digunakan untuk menghidangkan hidangan. Dalam keadaan sejuk, ia berlangsung tidak lebih dari 2 hari.

Korn

Salad ini diwakili oleh daun bujur kecil dengan warna hijau gelap yang kaya, dikumpulkan dalam roset kecil. Ia mempunyai aroma pedas halus yang tidak langsung dirasakan. Rasanya kuat, manis-manis. Agar tidak membebankan rasa ini, hanya minyak zaitun yang disarankan sebagai pembalut herba.

Jagung digabungkan dengan banyak produk: bacon, crouton, kacang, bawang. Dalam salad segar, ia boleh dikukus dengan salad siklik. Walaupun ia adalah salad hijau, akarnya sesuai dengan buah sitrus, dan di beberapa negara ia disajikan dengan sos beri. Dalam keadaan sejuk, Jagung mengekalkan kesegarannya sehingga 3 hari.

Romano

Ia juga disebut romaine, atau salad roman. Ia mempunyai rasa manis-manis yang sedikit tart dan aroma pedas halus yang tidak hilang dalam kombinasi dengan ramuan lain. Banyak kacukan telah dibiakkan berdasarkannya. Remus, Monavert, Dandy, Xanadu, Wendel adalah beberapa jenis hibrida Romano.

Daunnya berair, renyah, panjang (hingga 30 cm), padat, warna hijau gelap yang kuat dengan pemadatan berdaging putih di dasar. Bergantung pada jenisnya, mereka dikumpulkan dalam roset yang padat atau kepala kubis, mencapai berat 300 g. Romano dapat dimakan segar tanpa bahan tambahan, ia juga dapat menjadi tambahan pedas untuk salad sayur-sayuran, sandwic, dan berbagai pembalut. Sebagai tambahan, Romano digunakan dalam versi klasik salad Caesar.

Selada air

Tumbuhan yang sangat pedas yang mengandungi minyak mustard di daunnya yang berwarna hijau berair, yang mana rasa hijau mempunyai ciri khas yang serupa dengan rasa lobak. Selada air terkenal dengan khasiatnya, boleh dikatakan, sifat penyembuhan dan kepekatan vitamin yang tinggi, oleh itu ia sering ditanam di kebun sayur di kebun. Hijau selada air sama dengan bayam atau salad Jagung - daunnya sama panjang dan licin.

Dalam memasak, selada air mempunyai aplikasi yang paling luas: sesuai dengan sayur-sayuran, ia dapat menambahkan rasa istimewa pada hidangan apa pun. Ia juga merupakan perasa daging yang sangat baik, terutama potongan daging, daging. Daun boleh digunakan untuk membuat mentega hijau untuk kanape, sandwic. Ia digunakan segar dan direbus, walaupun selama pemrosesan kehilangan beberapa zat berguna, tetapi rasanya menjadi lebih lembut pada masa yang sama.

Video "Faedah pelbagai jenis selada"

Video ini memberikan penerangan mengenai pelbagai jenis salad, dan anda juga dapat mendengar petua untuk memilih sayur-sayuran.

Arugula

Sayuran salad yang sangat popular dengan daun hijau pekat yang luar biasa yang kelihatan seperti daun dandelion. Mempunyai aroma pelik dan rasa pedas, mengingatkan pada campuran kacang, mustard dan lada. Tidak seperti jenis salad sayur-sayuran lain, ia tidak tumbuh dalam roset atau kepala kubis, tetapi pada batang yang terpisah, di mana daun pedas dilekatkan.

Cuka, minyak sayuran, lebih baik minyak zaitun sesuai sebagai pembalut arugula. Ini sesuai dengan tomat segar, keju, ia dapat ditambahkan ke salad sayur-sayuran, serta dikukus dan dijadikan hiasan untuk daging dan ikan. Daun arugula layu dengan cepat, jadi sayur tidak dapat disimpan dalam jangka masa yang lama.

Bayam

Sayuran salad yang paling popular, terkenal dengan kandungan vitamin tinggi dan rendah kalori. Bayam tumbuh dalam roset kecil, daunnya, bergantung pada ragamnya, boleh menjadi halus atau berkerut, dan berbeza dengan intensiti warna. Di lintang kita, budaya dapat ditanam sepanjang tahun: pada musim sejuk di dalam pasu, pada musim panas - di kebun. Daun bayam mempunyai rasa yang sedikit manis.

Ia baik segar dan dikisar, dan semasa pemprosesan, sayur-sayuran ini mengekalkan vitamin dan protein. Lebih baik menggunakan daun bayam muda untuk makanan - mereka mempunyai rasa yang lebih lembut dan halus. Dalam keadaan sejuk, bayam tetap segar selama kira-kira seminggu.

Gunung es

Salad yang paling terkenal dan dibeli dengan daun padat warna hijau muda, dikumpulkan dalam kepala kubis yang cukup besar (dari 300 g hingga 1 kg). Gunung es boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 3-4 minggu, dan pada masa yang sama daunnya tidak hilang rasa segar dan renyah. Ia mempunyai rasa segar, sedikit manis, oleh itu ia mudah digabungkan dengan sos, pembalut. Gunung es boleh digunakan dalam salad sayuran, sebagai hiasan untuk ikan, daging, makanan laut, atau sebagai tambahan sandwic. Anda juga boleh membuat gulungan kubis yang disumbat dari daunnya. Semasa memilih salad berkualiti, anda harus memperhatikan kepadatan kepala - mereka tidak boleh terlalu lembut (kosong), atau terlalu padat.

Radicchio

Salad kepala yang sangat popular di Itali, kacukan chicory yang kita kenal. Kepala kubis yang besar menyerupai kubis dalam bentuk, tetapi daunnya memiliki warna ungu yang kuat. Spesies hijau Radicchio dibezakan oleh warna daun hijau gelap dengan urat burgundy yang padat. Rasa salad pahit, sangat diungkapkan. Penggunaan Radicchio dalam memasak agak berbeza: ia boleh dimakan mentah, dicampur dengan lemak babi lain, digunakan sebagai hiasan untuk cape, sayur-sayuran panas, dan juga ditambahkan ke dalam tumis sayur. Mayonis, sos madu, jus sitrus sesuai untuk memakaikan daun berair.

Beku

Nama salad diterjemahkan dari bahasa Perancis sebagai "keriting". Daunnya sempit dan sangat keriting dengan warna hijau yang kuat, yang secara beransur-ansur berubah menjadi kuning ke arah pusat roset.Pusat kuning inilah yang mempunyai rasa yang halus dan sama sekali tanpa kepahitan. Sebelumnya, untuk memperoleh daun cahaya yang halus ini, selada diikat, menghilangkan cahaya siang hari, tetapi sekarang hibrida telah diperkenalkan yang menjadikannya cerah, dan mereka tidak perlu diikat.

Daun frise mempunyai sedikit kepahitan; kerana hiasannya yang tinggi, mereka digunakan untuk menghias pinggan. Salad digabungkan dengan sayur salad yang lain, dengan sempurna melancarkan rasa daging, udang, ikan, keju lembut. Herba pedas akan melengkapkan daging goreng, sandwic daging. Cuka dan minyak sayuran sesuai untuk menggayakan Frise.

Lollo Bionda

Selada dengan daun kerinting yang cantik dengan warna hijau terang. Ini adalah kacukan selada dan pelbagai jenis Lollo Ross yang terkenal. Rasanya kacang, ringan, dan kepahitan. Mengandungi vitamin B, A, C dalam kepekatan tinggi, kalsium, zat besi. Dianjurkan untuk menanam sayur dengan cuka balsamic, jus sitrus, minyak zaitun.

Lollo Bionda sesuai dengan banyak produk, termasuk daging goreng, kebab, sayur-sayuran panas. Hijau beralun baik sebagai ruji dalam salad sayur-sayuran segar. Daun tanaman agak lembut dan renyah, jadi selada sering dijual di dalam pasu untuk memanjangkan jangka hayat produk.

Ek

Salad ini mendapat namanya dari daun coklat hijau asli yang kelihatan seperti daun oak. Jenisnya yang paling terkenal: Amoriks, Asteriks, Dubachek, Dubrava, Zabava. Rasanya cerah dengan sedikit rasa kacang, jadi lebih baik menggabungkannya dengan hidangan tanpa aroma yang dominan. Daun selada tidak bertolak ansur dengan perubahan suhu - sayur-sayuran disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari sehari.

Salad Oak baik digabungkan dengan cendawan, alpukat, salmon, makanan pembuka yang panas. Ia boleh disajikan dengan crouton goreng dan ikan. Sos ringan, minyak sayuran apa pun, cuka disyorkan untuk menggayakan daun.

Video "Jenis, pemprosesan dan penyimpanan salad"

Cadangan video untuk memilih pelbagai jenis daun selada dengan petua praktikal untuk menyimpannya.