Pasli untuk musim sejuk: menuai dengan kaedah mudah

Cara menyediakan pasli

Di pondok musim panas, dua jenis pasli biasanya ditanam - daun dan akar. Hijau dituai dari pertengahan musim panas, 3 bulan selepas menyemai. Ini adalah masa yang sama untuk permulaan penuaian musim sejuk. Akar dipetik dari tanah pada musim gugur sebelum bermulanya fros, bersama dengan wortel. Saya mesti mengatakan bahawa akar semua jenis dan jenis boleh dimakan, tetapi di dalam pasli daun mereka nipis dan sukar. Kadang-kadang ia digunakan sebagai rempah, tetapi hanya akar jenis akar khas yang disimpan.

Hijau dipotong sepenuhnya, akarnya sedikit dilemahkan, dikeluarkan dari tanah, disusun. Simpan akar di ruang bawah tanah dengan meletakkannya di dalam kotak pasir. Sebelum itu, mereka disusun, disusun, dikeringkan di bawah kanopi atau di bilik berventilasi. Spesimen yang tidak rosak dipilih untuk penyimpanan. Yang belum dipilih boleh dibersihkan, dipotong, dikeringkan dan diletakkan di dalam balang kaca. Sekiranya cuaca tidak membenarkan kepingan kering sepenuhnya di luar (semasa pengeringan hanya di luar, ia hanya akan dikeringkan), anda boleh selesai mengeringkannya menggunakan ketuhar, yang utama adalah tidak membiarkan suhu meningkat di atas 70 darjah, dan terbuka ketuhar sedikit untuk memastikan pergerakan udara. Akar yang dicincang halus boleh dikeringkan sepenuhnya di dalam ketuhar dalam 5 - 6 jam.

Tidak lama mungkin memelihara pasli segar, jadi masin, acar, kering atau beku. Untuk garam hijau, ambil 150 g garam per 1 kg. Pasli perlu dicuci, dikeringkan, dipotong dengan pisau tajam, dicampur dengan garam, dimasukkan ke dalam balang, diketam. Lebih banyak garam dituangkan di bahagian bawah balang dan di atas hijau, balang ditutup dengan kertas perkamen, diikat erat di leher, disimpan di dalam bilik yang sejuk. Kaedah penuaian ini membolehkan anda memelihara semua khasiat hijau yang berguna.

Dan anda boleh melakukannya secara berbeza: simpan pasli dalam air garam. Untuk melakukan ini, sayur-sayuran cincang perlu diletakkan di dalam balang, diisi dengan air garam panas (70 - 80 darjah), disimpan pada suhu bilik selama beberapa hari, mengeluarkan busa yang dihasilkan, kemudian ditutup dengan penutup, dan dimasukkan ke dalam sejuk. Untuk air garam untuk 1 liter air, ambil 30 g garam. Anda boleh melakukan semuanya dalam satu masa, kemudian sayur-sayuran yang disediakan dengan air garam hanya perlu disterilkan dan digulung dengan penutup. Dengan cara ini, perasa panas sering disediakan, sambil menambah ramuan pedas, bawang putih ke pasli. Anda boleh mencurahkan ramuan dengan perapan dari air (1 l), garam (50 g), gula (50 g), cuka (200 g).

Menyimpan minyak pasli juga mengekalkan kualitinya dengan sempurna selama 3 hingga 4 bulan. Anda perlu mencurahkan sayur-sayuran cincang yang telah disiapkan ke dalam balang dengan minyak sayuran panas dan tutup penutupnya. Kaedah penyediaan ini membolehkan anda mengekalkan bukan sahaja rasa dan bau, tetapi juga penampilan ramuan segar, jadi ada baiknya menambahkannya ke salad.

Video "Cara memetik pasli"

Arahan video terperinci mengenai cara memberi garam hijau.

Pembekuan

Cara termudah adalah membekukan peterseli dalam tandan kecil, membungkusnya dengan pelekat atau meletakkannya di dalam beg. Untuk melakukan ini, anda perlu menyusun sayur-sayuran, hanya meninggalkan cawangan segar, tidak rosak dan tidak menguning untuk disimpan.Petioles kasar mesti dipotong. Agar tidak memotong sayur beku pada musim sejuk, anda boleh mengisarnya terlebih dahulu. Mereka melakukannya dengan cara yang berbeza.

Sebilangan orang suka hanya menggunakan daun pada musim sejuk, dan batangnya boleh digunakan untuk memasak kaldu secara berasingan. Dalam kes ini, daunnya dikoyak, dilipat dalam beg dan dibekukan secara terpisah dari ranting yang dilipat dengan cara yang sama. Dan seseorang memotong keseluruhan ranting dengan halus dan memasukkannya ke dalam peti sejuk untuk disimpan di dalam beg.

Akarnya juga boleh dibekukan. Untuk melakukan ini, mereka perlu dibasuh, dikupas, dipotong, dimasukkan ke dalam beg, kemudian diletakkan di dalam peti sejuk.

Anda boleh membuat bahagian kosong. Untuk ini, pasli dicuci, dikeringkan, dipotong dan dibentangkan dalam acuan ais. Kemudian sedikit air ditambahkan kepada mereka dan dibekukan. Anda mendapat bahagian kecil yang boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan. Sebagai ganti air, anda boleh menambahkan minyak sayuran, ia juga akan membeku, tetapi bahan-bahan bermanfaat lebih baik dijaga dalam minyak. Dan jika sayur-sayuran tidak dipotong, tetapi dicincang dengan pengisar, maka air juga tidak diperlukan, kerana anda mendapat gruel berair yang membeku dengan sempurna tanpa air.

Pengeringan

Penuaian herba kering untuk musim sejuk adalah perkara biasa bagi penduduk musim panas. Mereka melakukannya setiap kali ada sisa hijau yang tidak digunakan. Ia dipotong, diletakkan di atas palet atau kertas bersih, dikeringkan di beranda yang teduh atau hanya di almari pakaian.

Sebaiknya keringkan sebilangan besar pasli, seperti tanaman hijau yang lain, dengan penyahhidratan, iaitu pengering elektrik. Sayuran yang sudah siap (dibasuh dan dicincang) harus diletakkan di atas palet, tetapkan suhu hingga 40-50 darjah - dan setelah 5 jam dapatkan bahan kering secara merata, siap untuk penyimpanan jangka panjang. Mereka yang tidak mempunyai pengering yang sesuai boleh menggunakan ketuhar. Anda hanya perlu memastikan bahawa suhunya tidak naik melebihi 50 darjah, jaga pintu tetap terbuka, kacau pasli secara berkala. Perlu diperhatikan bahawa pasli kering sedikit mengubah rasa dan baunya, berbanding dengan beku atau kalengan.

Peraturan penyimpanan

Anda boleh menyimpan pasli segar pada suhu bilik tanpa kehilangan tidak lebih dari 1 minggu. Anda boleh memasukkannya ke dalam air, seperti sejambak, tetapi selepas 6 - 8 hari ia akan menjadi kuning dan layu. Peti sejuk akan mengatasi tugas ini dengan lebih baik sekiranya anda membungkus ramuan itu di dalam kertas atau menggunakan bekas vakum. Tetapi mustahil menyimpan sayur-sayuran selama lebih dari 1 bulan, walaupun di ruang khas peti sejuk. Sekiranya sayur-sayuran yang dibasuh dikeringkan dengan baik, dilipat ke dalam bekas dan diisi dengan minyak sayuran, maka mereka tidak akan kehilangan kualiti dan penampilannya selama 2 - 3 bulan. Apa sahaja yang boleh dikatakan, tetapi anda masih harus memilih kaedah menuai sayur untuk jangka masa yang panjang.

Hijau masin dan beku boleh digunakan dalam masa 6 bulan tanpa kehilangan kualiti. Pasli kering boleh disimpan dan digunakan paling lama - 1 tahun. Pasli kering (ramuan dan akar) yang betul boleh dilipat menjadi balang, bekas khas, beg linen dan disimpan di tempat yang gelap dan kering. Ia sedikit berbeza dengan rasa dan baunya yang segar, tetapi ia akan mengekalkan semua kualiti berguna, dengan syarat suhu pengeringan tidak melebihi 50 darjah. Ini mungkin kaedah penuaian yang paling tradisional.

Video "Cara termudah untuk membekukan"

Video demonstrasi kaedah pembekuan termudah.