Apa itu arugula dan bagaimana menggunakannya dalam masakan rumah dan kosmetologi

Penerangan ringkas mengenai arugula

Arugula (Italian Rucola) tergolong dalam keluarga Kubis, yang dikenali sebagai ulat atau eruka. Ramai orang secara keliru menganggap bahawa Itali adalah tempat kelahiran tanaman tahunan kerana kelaziman ramuan dalam masakan Itali. Walau bagaimanapun, kilang itu sampai di Eropah yang luas dari Afrika Utara.

Arugula tumbuh di semak kecil setinggi 60 cm, dan kelihatan seperti salad. Batang lurus ditutup dengan daun panjang dengan tepi bergelombang yang diukir, dikumpulkan di pangkal menjadi roset. Dari bulan Mei hingga Julai, tanaman ini ditutup dengan bunga kuning muda kecil dengan urat ungu, yang membentuk perbungaan seperti kelompok. Dengan kedatangan musim panas, eruka mula berbuah dalam buah memanjang dengan biji coklat terletak di dalamnya.

Hanya rumput muda, yang mempunyai aroma tertentu dan rasa asam pedas, digunakan dalam salad. Tetapi untuk penyediaan sawi atau minyak, biji digunakan.

Video "Mengapa arugula berguna dan apa yang dibuat daripadanya"

Dalam video ini, anda akan belajar bagaimana arugula berguna dan hidangan apa yang boleh disediakan daripadanya.

Varieti biasa

Terima kasih kepada penternak, banyak jenis arugula telah dibiakkan. Kesemuanya biasanya dikelaskan mengikut dua kriteria: masa pematangan dan tempoh ontogenesis.

Victoria

Eruka masak awal (25 hari). Daun berbentuk bujur, memanjang, dikumpulkan dalam roset yang subur. Arugula mempunyai khasiat makanan, kaya dengan vitamin, dan mempunyai rasa kacang yang jelas. Ketinggian maksimum semak adalah 20 cm.

Dikovina

Varieti pertengahan musim, masak 1 bulan selepas menyemai. Dikovina tumbuh tidak lebih tinggi daripada 20 cm. Pucuk berwarna hijau gelap, seperti lyre. Hijau muda dengan rasa pedas sesuai dengan hidangan daging atau ikan.

Olivette

Masa pematangan hanya 3 minggu. Ketinggian Olivette berkisar antara 15 hingga 20 cm. Daunnya panjang, sedikit bulat, berwarna hijau terang. Ramuan muda ini dibezakan oleh aroma kacang sawi dan kepahitan ringan, yang sangat dihargai dalam memasak.

Solitaire

Arugula pematangan sederhana (35-40 hari). Pucuknya nipis, panjang, diukir. Tumbuh dewasa, mereka membentuk roset setinggi 18 cm. Solitaire mempunyai rasa dan aroma yang kaya, mengandungi banyak vitamin, mineral, dan juga karoten.

Poker

Merujuk kepada varietas matang awal yang matang 20 hari setelah menyemai benih. Poker dibezakan dengan pucuk memanjang yang besar dengan warna hijau yang kaya dengan tepi yang diukir. Tumbuhan tumbuh hingga 20 cm. Rumput muda terasa manis dengan nota kacang.

Roket

Eruka masak awal (23 hari).Batang lurus hingga 20 cm ditutup dengan daun hijau gelap panjang nipis dengan tepi yang diukir. Ramuan rendah kalori dengan rasa mustard akan melengkapkan hidangan daging, ikan atau makanan laut.

Spartacus

Hijau pertama dari semak arugula Spartak dipotong seawal 19 hari setelah menyemai biji. Pucuk memanjang dengan tepi berukir bulat membentuk roset yang rimbun dengan ketinggian 18 hingga 20 cm. Berbeza dengan rasa lembut dan pucat, digunakan untuk menyediakan salad.

Anak panah Cupid

Pelbagai jenis pematangan sederhana yang paling popular. Anda boleh makan sayur muda hanya 35-40 hari selepas menyemai. Tumbuhan maksimum tumbuh hingga 30 cm. Pucuknya nipis, panjang, dengan tepi yang diukir.

Komposisi kimia dan nilai pemakanan

Arugula adalah makanan rendah kalori. 100 g rumput hanya mengandungi 25 kcal. Nilai pemakanan eruki adalah:

• 2.6 g protein;
• 0.7 g lemak;
• 2 g karbohidrat;
• 91.7 g air.

Tumbuhan ini merupakan sumber minyak pati yang kaya, termasuk minyak sawi dan lemak. Ia juga mempunyai komposisi kimia yang berguna:

• vitamin (B, A, C, E, K);
• mikro-, elemen makro (Na, P, Ka, Mg, C, Zn, Cu, Mn, Fe, Se);
• flavonoid;
• asid organik.

Ciri berguna dan perubatan tumbuhan

Kerana kandungan nutrien yang tinggi, eruka mempunyai kesan positif pada tubuh manusia. Senarai faedah yang besar merangkumi:

• pencegahan penyakit onkologi;
• sifat antiseptik;
• membantu dalam memerangi masalah dermatologi;
• peningkatan imuniti;
• tindakan antivirus;
• peremajaan badan;
• mengekalkan nada;
• normalisasi saluran pencernaan;
• menguatkan sistem saraf pusat;
• menurunkan tahap kolesterol;
• peningkatan hemoglobin;
• kesan yang baik pada organ sistem pembiakan;
• pemulihan keseimbangan air-garam.

Minyak pati dalam arugula menjadikannya afrodisiak yang kuat.

Permohonan dalam kosmetologi rumah

Selain digunakan dalam masakan, eruka sering digunakan dalam tata rias rumah. Produk yang dihasilkan dari tumbuhan ini kaya dengan nutrien yang diperlukan untuk menjaga kesihatan kulit wajah dan kulit kepala. Contohnya, dengan pertolongan mereka, anda dapat menghilangkan kelemumur, menguatkan folikel rambut, menghidupkan keriting, memberikan kilauan semula jadi. Selalunya topeng disediakan dari arugula yang membantu:

• memutihkan kulit, menjadikannya kencang dan anjal;
• menghilangkan rosacea;
• menghilangkan bengkak;
• mencegah berlakunya neoplasma;
• melembapkan kulit wajah;
• menyembuhkan kerosakan;
• melambatkan proses penuaan dan kemunculan kedutan.

Dari kedutan

Untuk menyediakan ubat anti-kerut, potong setengah pisang, timun dengan jumlah yang sama dan 40 g arugula dengan pengisar. Jisim homogen diaplikasikan secara merata pada wajah. Topeng disimpan selama setengah jam, dan kemudian dibasuh dengan air pada suhu yang selesa.

Dari rangkaian vaskular

Resipi untuk produk kosmetik untuk rosacea merangkumi 60 g eruka, 3 sudu besar. l. jus kentang, 1 sudu besar. l. krim susu. Ramuan yang dihancurkan dicampurkan dengan bahan-bahan lain dan disapukan pada kulit wajah, tidak termasuk kawasan di sekitar mata. Prosedur ini mengambil masa 25-30 minit. Untuk mencapai kesan yang lebih besar, disarankan untuk membilas topeng terlebih dahulu dengan air suam, dan kemudian bilas wajah anda dengan air sejuk.

Untuk ketegasan kulit

Untuk menyediakan topeng, anda memerlukan 1 telur, 1 sudu kecil. minyak zaitun, 60 g arugula. Protein yang dipisahkan dari kuning digabungkan dengan komponen yang lain dan dicampur dengan baik. Jisim digunakan dalam dua lapisan, menunggu sehingga yang sebelumnya mengering. Produk disimpan selama setengah jam dan kemudian dibasuh.

Untuk melembapkan dan memutihkan kulit

Topeng timun akan membantu menghilangkan bintik-bintik usia, mencerahkan warna kulit, dan melembapkannya. Parut timun dan zucchini pada parutan halus, campurkan 3 sudu besar setiap satu. l.setiap jisim sayur dengan 60 g eruka cincang, kemudian disapukan ke wajah. Prosedur mengambil masa 25 minit.

Semasa mengupas

Sekiranya kulit mudah kering dan mengelupas, gunakan produk berasaskan lidah buaya. 1 sudu kecil pulpa dicampurkan dengan 1 sudu kecil. jus lemon dan 60 g arugula. Biarkan jisim yang sama rata selama 30 minit. Selepas beberapa ketika, basuh dengan air sejuk.

Kelemumur

Topeng akan membantu bukan sahaja menghilangkan kelemumur, tetapi juga menghentikan keguguran rambut. Untuk penyediaannya, anda memerlukan 20 g madu hangat, 60 g minyak eruki, 10 g lada merah panas. Bahan-bahannya dicampurkan hingga halus dan disapu ke akar rambut. Produk dibiarkan selama 30 minit dan kemudian dicuci dengan syampu.

Untuk menguatkan folikel rambut

Untuk menyediakan topeng untuk menguatkan folikel rambut, campurkan 2 sudu besar. l. dua minyak - arugula dan badam. Urut produk ke kulit kepala dan biarkan selama 60 minit. Setelah waktunya berlalu, rambut dibasuh dengan sempurna dengan syampu di bawah air suam.

Untuk bersinar sihat hingga keriting kering dan longgar

Anda boleh menghidupkan semula keriting kusam dengan topeng berkhasiat sederhana yang terdiri daripada 4 komponen: 20 g minyak bijan, 40 g minyak eruki, 1 sudu kecil. madu suam, 1 kuning telur. Bahan-bahannya dipukul hingga halus dan diedarkan melalui rambut dari akar hingga hujung. Topeng disimpan selama satu jam.

Aplikasi memasak

Arugula sangat diperlukan dalam masakan Itali dan Mediterranean. Mereka suka menghidangkannya sendiri atau sebagai lauk. Hijau muda adalah tambahan yang sangat baik untuk daging, ikan, makanan laut dan kacang. Ini meningkatkan rasa beberapa keju dan sering digabungkan dengan bayam atau salad. Pakar masakan gemar memasak pelbagai sos dari eruka, menambahkannya ke sayur-sayuran. Kadang-kadang ramuan itu bahkan digunakan untuk membuat pencuci mulut.

Sudah menjadi kebiasaan untuk merobek arugula dengan tangan anda atau memasukkannya ke dalam pinggan. Bersentuhan dengan pisau, proses pengoksidaan berlaku, yang membunuh sebahagian besar sifat bermanfaat tanaman.

Cara memilih yang betul

Hijau yang sesuai untuk makanan mestilah hijau terang, kaya dengan warna, tanpa bintik kuning. Lebih baik memilih daun muda bersaiz kecil atau sederhana, kerana mereka mempunyai kepahitan dan kepintaran yang kurang. Semakin segar eruka, semakin banyak nutrien yang terdapat di dalamnya. Hidangan yang dibuat dengan arugula harus dimakan sebaik sahaja disajikan, sehingga ramuan itu hilang aroma pedasnya.

Resipi sihat dan sedap

Eruka pedas boleh menjadikan hidangan unik dan asli. Di bawah ini kita akan melihat resipi mudah untuk salad yang dibuat dari ramuan ini:

Salad sayur arugula dengan udang

Untuk memasak, anda memerlukan:

• 75 g keju keras;
• 120 g udang rebus dan beku;
• 225 g hijau muda;
• 1 sudu besar l. minyak zaitun;
• 1 sudu besar l. sos soya;
• 3 sudu kecil jus lemon;
• 1 sudu kecil madu cair;
• 150 g tomato ceri;
• 1 ulas bawang putih;
• garam secukup rasa.

Udang dibakar dengan air mendidih dan cengkerang dikeluarkan dengan teliti. Cengkih bawang putih yang dicincang digoreng dalam minyak zaitun hingga coklat keemasan. Kemudian dibawa keluar, dan udang yang dikupas diletakkan di tempatnya. Goreng pada kedua-dua belah selama 1 minit. Untuk berpakaian, campurkan jus lemon, madu, kicap, tambahkan sedikit garam secukup rasa. Daun Eruki tersebar di atas pinggan, udang dan tomato potong dicurahkan ke atas. Musim salad dengan sos, taburkan dengan keju, campurkan.

Salad arugula dengan mozzarella

Bahan yang diperlukan:

• 4 biji tomato ceri;
• 225 g mozzarella;
• 5 g hijau muda;
• 3 sudu kecil epal sider cuka;
• 3 sudu besar l. minyak zaitun;
• garam dan lada secukup rasa.

Tomato ceri dan mozzarella dipotong menjadi kepingan dengan ketebalan yang sama. Sebarkan secara bergantian di atas pinggan, bergantian dengan daun eruki. Salad itu dipakai dengan sos minyak zaitun, cuka sari apel, garam dan lada.

Arugula dan salad kacang

Resipi itu memperuntukkan:

• 400 g kacang merah dalam tin;
• 300 g hijau muda;
• 2 paprika;
• 300 g keju feta;
• 2 ulas bawang putih;
• 100 g krim masam (anda boleh mengambil mayonis buatan sendiri atau yogurt semula jadi);
• garam dan lada secukup rasa.

Potong lada dan keju feta menjadi kiub kecil. Campurkan dalam mangkuk salad dengan kacang yang dibasuh, eruka cincang, bawang putih. Garam dan lada secukup rasa. Sebelum dihidangkan, musim hidangan dengan salah satu sos yang dipilih.

Peraturan dan rahsia penyimpanan

Arugula disimpan di dalam peti sejuk, mengelakkan jarak produk yang melepaskan etilena. Sekiranya anda meletakkan rumput di sebelah buah-buahan atau sayur-sayuran seperti itu, ia akan cepat layu. Hijau muda yang dipetik mengekalkan sifatnya selama 4 hari. Untuk memanjangkan tempoh ini, anda boleh meletakkan bungkusan di dalam air. Untuk simpanan lebih lama, anda boleh menggunakan peti sejuk beku.

Kemungkinan bahaya dan kontraindikasi

Secara sederhana, eruku boleh dimakan oleh hampir semua orang. Orang yang mempunyai intoleransi individu harus berhati-hati. Juga tidak digalakkan menggunakan arugula untuk pesakit dengan patologi hati, ginjal, saluran kencing. Semasa mengandung dan menyusui, lebih baik membuang herba muda dari diet atau berjumpa doktor.

Arugula adalah gudang nutrien sebenar. Tidak semestinya ahli pemakanan dan orang yang mempromosikan gaya hidup sihat sangat menyukainya. Untuk menyediakan ramuan ini pada bila-bila masa sepanjang tahun, anda boleh menanamnya di ambang tingkap anda.