Cara menyimpan viburnum di rumah

Peraturan untuk mengumpulkan viburnum

Viburnum beri adalah gudang nutrien dan mineral sebenar. Kering - sangat diperlukan untuk membuat teh aromatik, segar - untuk membuat kompot, jem atau minuman buah.

Agar hidangan viburnum tidak hanya sekuat mungkin, tetapi memiliki rasa yang tiada tandingannya, penting untuk tidak hanya mempersiapkan buah-buahan untuk pemprosesan lebih lanjut, tetapi juga mematuhi beberapa peraturan penuaian:

• buah beri mencapai tahap kematangan teknikal pada awal bulan September, tetapi penuaian sangat digalakkan ketika musim sejuk pertama. Ini disebabkan oleh fakta bahawa beri viburnum mempunyai warna pahit, dan setelah "kenalan" mereka dengan embun beku, kesan ini hilang, dan buah beri menjadi berair dan manis;
• penuaian dilakukan dalam cuaca kering, tidak terlalu berangin;
• sekumpulan viburnum dipotong dengan gunting, dengan berhati-hati, memastikan bahawa beri tidak hancur atau hancur.

Penyimpanan segar

Dan sekarang semua kumpulan viburnum dikumpulkan, diletakkan dengan teliti di dalam bakul, kini terserah kepada perkara kecil - untuk memutuskan cara terbaik untuk menyimpannya untuk musim sejuk.

Sudah tentu, pilihan terbaik adalah memastikan beri segar dan semula jadi. Di rumah, bilik sejuk akan melakukan ini, sebagai contoh, bilik bawah tanah (di sana anda perlu menarik tali dan menggantung tandan dengan berhati-hati untuk musim sejuk) atau peti sejuk biasa (tandan diletakkan di dalam bekas kering, ditutup dengan penutup dan disimpan di rak khas yang direka untuk sayur-sayuran). Dalam bentuk ini, viburnum dapat disimpan bukan hanya untuk musim sejuk, tetapi juga sehingga enam bulan.

Kaedah penyimpanan lain

Apabila beri viburnum segar tidak mungkin, anda boleh menggunakan kaedah lain. Terdapat beberapa pilihan popular untuk menyimpan viburnum tanpa menjejaskan khasiatnya yang bermanfaat.

Storan sejuk beku. Buah beri Viburnum dipotong dari tandan, dibungkus dalam bungkusan separa, dan kemudian dihantar ke peti sejuk sepanjang musim sejuk. Viburnum semacam itu dapat diperoleh dengan mudah pada keinginan pertama, dan digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan - untuk membuat teh, minuman buah atau kompot vitamin. Seperti yang telah kita ketahui, fros mempunyai kesan yang baik terhadap rasa beri, jadi hidangan anda tidak akan menderita, tetapi hanya akan bermanfaat.

Viburnum kering. Untuk menyediakan viburnum kering untuk musim sejuk, ia dicuci terlebih dahulu, diletakkan di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen dan dihantar ke oven yang sedikit dipanaskan (hingga 60 darjah) tanpa menutup pintu. Sekiranya anda tidak perlu tergesa-gesa, anda boleh mengeringkan buah beri di jalan: untuk ini, anda harus memilih tempat yang berlorek dan meletakkan sekumpulan viburnum di sana pada serbet tekstil, atau anda hanya boleh mengikat tandan dalam tandan dan menggantungnya. Apabila viburnum benar-benar kering, ia akan dikoyakkan dengan teliti dan disimpan di dalam bekas yang tertutup rapat (atau beg kain).

Jus Viburnum. Kaedah ini memerlukan sedikit usaha: untuk satu hidangan jus, anda memerlukan 2 kg buah beri, 500 g air dan 200 g gula pasir untuk setiap liter jus beri. Rebus beri bersih selama beberapa minit, peras dan campurkan cecair yang dihasilkan dengan bahan-bahan yang lain.Semua ini mesti didihkan dan dicurahkan ke dalam balang yang telah disterilkan. Bekas tertutup dengan jus siap dihantar ke tempat yang sejuk untuk musim sejuk.

Jem Viburnum dibuat dari set produk yang sama dengan jus, hanya menggunakan teknologi yang berbeza. Beri (1 kg) dibasuh, dikisar dalam air mendidih, dituangkan dengan sirap (300 ml air dan 1,3 kg gula pasir) dan dibiarkan meresap selama 12 jam. Seterusnya, jisim yang disediakan diletakkan pada api kecil dan direbus selama 30 minit sehingga pekat. Jem yang sudah siap dibentangkan dalam balang yang disterilkan, disimpan di tempat yang sejuk.

Viburnum yang disapu dengan gula adalah resipi yang sangat mudah yang membolehkan anda mengekalkan sifat, rasa dan aroma viburnum sepanjang musim sejuk. Buah beri hanya digiling dengan gula dalam bahagian yang sama, dipasteurisasi selama 30 minit dan, setelah ditutup, dihantar untuk disimpan di tempat yang sejuk.

Sirap vitamin Viburnum disediakan dari jus viburnum (kami telah menerangkan proses penyediaannya di atas). Ia dicampur dengan gula dalam nisbah 1: 2 (1 bahagian jus dan 2 bahagian gula pasir), tambahkan secubit asid sitrik dan masak sehingga gula larut sepenuhnya. Simpan produk sedemikian dalam botol yang ditutup.

Pastila bukan cara tradisional untuk menyediakan viburnum untuk musim sejuk. Buah beri kosong (1 kg) dituangkan dengan air (250 ml), direbus dengan api kecil hingga lembut. Jisim yang dihasilkan mesti diparut melalui ayakan, dicampur dengan gula (1 kg), kemudian direbus dengan api kecil hingga konsisten krim masam nipis. Jisim yang disiapkan dengan cara ini dituangkan dalam lapisan nipis ke atas loyang, sebelumnya dilapisi dengan kertas pembakar, dan dikirim ke oven dengan suhu 50-60 darjah. Anda boleh mengetahui sama ada marshmallow siap dengan seberapa mudah ia meninggalkan perkamen. Hidangan siap digulung, dipotong menjadi bahagian, ditaburkan dengan gula tepung dan dimasukkan ke dalam kotak kadbod, dihantar ke tempat penyimpanan di bilik sejuk dengan pengudaraan yang baik.

Kalina dengan gula. Untuk mengatasi persiapan seperti itu, anda perlu menyimpan gula tepung (200 g), pati (tidak lebih daripada 5 g akan diperlukan), beri viburnum (1 kg). Viburnum yang telah dibasuh ditaburkan dengan gula yang dicampur dengan kanji, dan dihantar hingga kering selama 12 jam di dalam ketuhar yang sedikit suam. Viburnum gula siap dibentangkan dalam balang dan disimpan di bawah penutup di tempat yang sejuk.

Minuman buah - lebih merupakan vitamin koktail daripada sediaan bebas, kerana ia dibuat dari jus viburnum. Resipi sangat mudah: 0.5 liter jus dicairkan dengan 2 liter air, tambah 250 g gula, dan didihkan. Apabila gula pasir dibubarkan sepenuhnya, minuman buah dimatikan, berkeras selama beberapa jam. Sudah tentu, anda tidak boleh menyimpan minuman seperti itu sepanjang musim sejuk, tetapi minuman ini cukup mampu menampung tubuh dengan vitamin dan unsur mikro yang berguna dalam kesejukan.

Ini jauh dari semua cara untuk memelihara buah beri yang tidak ternilai: terdapat banyak resipi untuk jem atau jem dari viburnum dengan komponen lain (madu, abu gunung, buah sitrus), yang hanya meningkatkan sifat bermanfaat viburnum. Tetapi ini lebih mengingatkan pada makanan manis, yang pasti akan kita bincangkan dalam artikel berikut.

Video "Billet dari viburnum"

Pengarang video ini menunjukkan bagaimana dia membuat kekosongan viburnum untuk kegunaan masa depan: marmalade, isi untuk pai dan minuman buah.