Teknologi memasak dan 8 resipi terbaik untuk wain rowan buatan sendiri

Ciri-ciri penyediaan buah beri

Beri untuk membuat wain mesti dipetik pada musim gugur, selepas fros pertama. Selama ini, mereka menjadi lebih lembut dan kurang pahit. Sekiranya tidak mungkin menunggu sejuk, beri yang dituai boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 5–pukul 6. Lebih baik meninggalkan mereka semalaman. Ini akan membantu menghilangkan rasa pahit. Di samping itu, pembekuan akan menghancurkan tanin, yang akan menjadikan warna produk lebih cerah dan lebih tepu.

Lebih baik memilih beri di pondok musim panas atau di hutan, jauh dari jalan raya dan lebuh raya. Beri besar tanpa kerosakan kulit sangat sesuai untuk anggur. Setelah disusun, mereka dibasuh dalam air sejuk dan dibiarkan kering. Selama ini, anda boleh menyediakan hidangan dan bahan-bahan lain.

Video «Wain Rowan»

Dari video ini, anda akan belajar mengenai rahsia pembuatan wain abu gunung.

Resipi terbaik untuk anggur rowan

Tidak sukar untuk membuat anggur rowan, kerana buahnya boleh didapati di hutan, di kebun dan bahkan di tempat tidur bunga kota. Bahan-bahan selebihnya selalu ringkas, mudah diakses, dan murah.

Resipi klasik untuk anggur rowan merah

Resipi tradisional hanya mengandungi empat ramuan. Untuk memasak 10 kg rowan, anda memerlukan 3–4 kg gula dan 4–5 liter air. Untuk mempercepat penapaian, tambahkan kira-kira 200 g kismis yang tidak dicuci.

Beri mesti dituangkan dua kali dengan air mendidih dan biarkan hingga 20–30 minit. Ini akan membantu menyingkirkan bahan yang tidak diingini. Selepas itu, abu gunung mesti dihancurkan dengan pin atau saringan. Anda juga boleh melakukannya secara manual. Dalam kes ini, tangan anda harus bersih dan kering. Lebih baik menggunakan mangkuk besar. Jus diperah dari bahan mentah yang dihasilkan melalui kain cheesecloth.

Pulpa dituangkan dengan air panas, tetapi tidak mendidih. Suhu tidak boleh melebihi 80 ° C. Setelah disejukkan, jus yang diperah sebelumnya, 2 kg gula dan kismis ditambahkan di sana. Komposisi yang dihasilkan dicampurkan dan dituangkan ke dalam balang kaca atau diletakkan di dalam periuk. Tutup leher dengan kain bersih dan ikat. Mereka dihantar ke tempat yang gelap dan sejuk dan dicampurkan beberapa kali sehari. Fermentasi harus bermula pada 4–7 hari.

Apabila busa dan bau khas muncul, wort ditapis melalui kain tipis, dicampurkan dengan gula yang tinggal dan segel air dipasang. Ia boleh diganti dengan sarung tangan perubatan yang dipakai di leher. Penyelesaian mesti ditinggalkan pada 1–2 bulan. Apabila penapaian selesai, anggur mesti dituangkan ke dalam botol yang bersih dan penutupnya mesti ditutup dengan ketat. Penjagaan mesti diambil untuk memastikan bahawa sedimen itu tetap berada di bekas sebelumnya semasa menuangkan. Ia boleh merosakkan rasa produk siap.

Wain chokeberry buatan sendiri

Proses membuat minuman aronia serupa dengan resipi klasik. Walau bagaimanapun, minumannya lebih kaya.

10 kg buah beri hanya memerlukan 2 kg gula dan 2 liter air.Anggur yang tidak dicuci boleh digunakan sebagai ganti kismis.

Potong buah beri dengan tangan anda dan tambah 500–700 g gula. Bekas diikat dengan kain kasa atau kain dan diletakkan di tempat yang gelap. Penyelesaiannya mesti dikacau beberapa kali sehari. Apabila busa muncul, pulpa perlu dikumpulkan dan jusnya ditapis. Segel air mesti dipasang di dalam bekas. Selepas 4–Wain muda akan siap selama 8 minggu. Ia perlu dibotol dan dihantar ke tempat yang gelap untuk matang. Ia berlangsung dari beberapa bulan hingga 4–5 tahun bergantung pada keadaan penyimpanan.

Wain pencuci mulut

Wain pencuci mulut mempunyai kandungan gula yang tinggi. Ia lebih kuat dan tahan lebih lama.

Untuk menyediakannya, anda memerlukan 5–6 kg gula setiap 10 kg abu gunung. Seperti dalam resipi tradisional, tambahkan 2 kg gula ke beri yang dihancurkan dan campurkan sehingga sebati.

Selepas permulaan penapaian, tambahkan 300 lagi–400 g. Oleh itu, seminggu sebelum memasang meterai air, tambahkan 2–2.5 kg. Baki gula ditambahkan setelah menapis wort. Sebagai peraturan, alkohol tidak ditambahkan pada minuman pencuci mulut.

Wain yang diperkaya

Wain yang diperkaya mengandungi lebih banyak alkohol daripada jenis anggur lain. Kekuatan mereka berkisar antara 15 hingga 22%. Minuman buatan sendiri boleh setinggi 28–30% kandungan alkohol.

Selepas permulaan penapaian dan pengerasan pulpa, alkohol yang boleh dimakan atau vodka ditambahkan ke dalam minuman muda. Cecairnya mestilah berkualiti, kerana mempengaruhi rasa anggur. Untuk 10 kg buah beri anda memerlukan 700–1000 g vodka atau 400–500 ml alkohol yang boleh dimakan.

Sekiranya alkohol perubatan tidak boleh digunakan untuk pengancing.

Agar rasa produk yang diperkaya menjadi lembut dan menyenangkan, setelah penambahan alkohol, anggur mesti disuntik lebih lama daripada minuman lain. Anda boleh menggunakannya selepas 7-8 bulan.

Dengan jus epal

Jus epal sesuai dengan rasa abu gunung tart. Minuman itu memperoleh nota manis dan masam dan bau epal masak. Untuk menyediakan anggur seperti itu, anda perlu mengambil 2 liter jus dan 2 liter air untuk 10 kg buah beri. Jumlah gula dan kismis tidak berubah.

Juga, minuman abu gunung-apel dapat disiapkan dalam nisbah 2 kg abu gunung hingga 1 kg bubur epal yang melewati mesin cetak. Bahannya dicampurkan, ditaburkan dengan gula dan dihantar ke tempat yang gelap. Dalam 1–Selama 2 minggu, pulpa disaring untuk mendapatkan jus. Ia dikirim di bawah meterai air, dan pulpa dimasukkan kembali untuk mendapatkan kembali cairan tersebut.

Kayu manis

Kayu manis meningkatkan rasa buah beri dan melembutkan rasa mereka. Minuman ini ditambahkan ke dalam minuman sebelum dihantar untuk dimasukkan. Untuk 1 liter tambah 10–20 gram kayu manis. Selepas itu anda perlu menunggu 3–4 bulan. Selepas itu, anggur akan menjadi cukup kuat, dan rasa beri yang semula jadi akan bercampur dengan rasa rempah.

Dengan kismis

Kismis mempercepat proses penapaian. Tetapi dalam jumlah ini, ia tidak mempengaruhi rasa produk. Agar rasa anggur kering dapat dinyatakan, anda perlu menambahkan dari 700 g hingga 1 kg kismis. Ia tidak perlu dicuci, tetapi anda boleh mengisar sedikit dengan pisau.

Dengan anggur

Menambah jus rowan ke anggur anggur tradisional akan menambah nota tart dan aroma ringan dari beri liar untuk rasa klasik. Pembuat anggur menganggap nisbah ideal blackberry 7 kg hingga 3 kg anggur putih. Rowan menambah ramuan minuman, sementara anggur menambah rasa manis.

Semasa memasak, beri mesti diuli secara berasingan. Batang, daun dan ranting mesti dikeluarkan. Bahan mentah mestilah berkualiti tinggi dan berair. Selepas itu, mereka perlu dicampurkan dalam satu bekas dan dicampurkan sehingga sebati. Proses memasak selanjutnya mengulangi resipi klasik.

Anggur merah akan membolehkan anda mencapai warna kuning gelap yang tidak biasa dan rasa manis dengan sedikit kepahitan.

Peraturan penyimpanan untuk anggur rowan buatan sendiri

Semakin lama wain rowan buatan sendiri disimpan, semakin enak dan kaya. Kepahitan hilang, rasa manis yang manis muncul. Di samping itu, ini meningkatkan kekuatannya.

Minuman beralkohol Rowan disimpan di tempat yang gelap pada suhu 15 hingga 18 ° C. Bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah paling sesuai untuk ini. Lebih baik menuangkannya ke dalam botol kaca dan simpan secara melintang. Pada tahun pertama penyimpanan, ia akan menjadi lebih gelap, dan kepahitan yang lebih jelas akan ada dalam rasa. Tetapi tahun kedua anggur akan menjadi lebih ringan, rasa manis akan muncul.

Wain Rowan adalah minuman langka dengan rasa dan aroma yang tidak biasa. Ia mempunyai sifat perubatan, mengurangkan tekanan darah, menghilangkan sakit sendi. Ia sesuai dengan hidangan daging, barbeku, ham. Sekiranya disediakan dengan betul, anggur seperti itu akan menjadi hiasan meja untuk percutian dan majlis-majlis khas.