Berapakah jangka hayat madu asli dan syarat penyimpanannya

Jangka hayat madu asli mengikut GOST

Madu asli yang dituai dengan betul tanpa bahan pengawet boleh disimpan 5–6 tahun. Pada masa yang sama, ia tidak akan tumbuh berjamur dan fermentasi. Betul, menurut GOST Rusia, jangka hayatnya antara 8 hingga 12 bulan, bergantung pada keadaan penyimpanan.

Ini disebabkan oleh fakta bahawa selepas masa ini, bahan aktif biologi yang terkandung di dalamnya mulai hancur. Produk lebah mula kehilangan sifat perubatannya, menjadi manis-manis dan kehilangan rasa herba.

Video «Penyimpanan madu yang betul»

Dari video ini, anda akan belajar dalam keadaan apa madu mesti disimpan.

Apa yang menentukan tempoh penyimpanan

Masa penyimpanan madu bergantung pada kepelbagaian, masa mengepam dan komposisi kimianya. Varieti gelap menyimpan lebih cepat daripada varieti ringan. Produk tersebut, dipam keluar sehingga masak sepenuhnya di sarang, akan menjadi gula lebih cepat, air akan muncul di dalamnya, dan proses penapaian akan bermula.

Diet lebah juga penting. Sekiranya pemelihara lebah sering memberi mereka sirap gula, produk tersebut tidak akan mengandungi vitamin dan bahan pengawet semula jadi yang melambatkan proses merosakkan. Sekiranya komposisi mengandungi kandungan madu lebah yang tinggi – bahan yang dikumpulkan dari pokok - maka jangka hayatnya akan menjadi separuh.

Suhu

Madu hendaklah disimpan antara -6 hingga +18 ° C. Pada suhu bilik, ia kehilangan beberapa khasiatnya yang berguna, dengan cepat menjadi bersalut gula, dan hancur menjadi lapisan. Pemanasan di atas + 35 ° C penuh dengan pemusnahan vitamin dan asid amino sepenuhnya. Suhu bawah sifar tidak mempengaruhi kualiti produk lebah.

Semasa penyimpanan, perlu diingat bahawa penurunan suhu juga dapat mengurangkan kualiti perubatan produk dan memendekkan jangka hayatnya.

Kelembapan

Madu mempunyai kemampuan menyerap kelembapan dari persekitaran. Produk menjadi berair, berstrata, kehilangan rasa. Oleh itu, kelembapan melebihi 70–75% membawa maut kepadanya. Petunjuk optimum ialah 50–60%. Sekiranya tidak mungkin untuk mengatur kelembapan di dalam bilik, bekas mesti ditutup sekuat mungkin dengan penutup.

Bekas

Apabila disimpan di dalam bekas besi dan zink, proses pengoksidaan berlaku. Rasa logam yang tidak menyenangkan muncul, beberapa kualiti ubat hilang. Produk seperti itu tidak boleh digunakan dalam masakan. Ia juga menyerap rasa dan bau bekas kayu yang tidak berlapis.

Kaca lutsinar tidak melindunginya dari cahaya matahari, yang memberi kesan negatif terhadap kualitinya. Enamel yang dicincang juga dapat menambahkan rasa yang tidak wajar.

Pilihan terbaik – gelas gelap atau pinggan enamel bersih.

Sebagai usaha terakhir, plastik kelas makanan boleh digunakan, tetapi dalam kes ini, lebih baik menyimpan produk tidak lebih dari 3–4 bulan.

Ketat

Tudung yang menutup bekas hendaklah sepasang leher yang sekuat mungkin. Ketahanan udara akan membantu melindungi produk lebah yang rentan dari bau yang tidak diingini dan kelembapan yang tinggi. Sekiranya penutup yang sesuai tidak dijumpai, madu boleh disimpan tidak lebih dari 1–2 bulan.

Penghabluran

Jangka hayat bergantung pada masa penghabluran, atau gula. Ini adalah proses pemejalan, yang semula jadi untuk setiap madu asli. Produk yang dikristal kurang dipengaruhi oleh keadaan persekitaran. Oleh itu, lebih cepat ia menjadi gula, semakin lama ia dapat disimpan.

Kehidupan rak sarang lebah

Madu dalam sikat boleh disimpan selama 2-3 tahun. Ini disebabkan kandungan propolis dan bahan pengawet semula jadi di dalamnya, yang memperpanjang jangka hayatnya.

Lebih baik meletakkannya di tempat yang sejuk dan gelap. Mereka juga terancam oleh ngengat lilin, yang dapat merusak dinding sisir dan merosakkan madu dengan telur dan larva.

Untuk mengelakkan perkara ini berlaku, bilik mesti di ventilasi secara berkala. Untuk mengelakkan penampilan acuan, anda perlu memeriksa bingkai yang dibeli secara berkala dan mengeluarkan kulat pada tanda pertama kemunculannya.

Peraturan penyimpanan

Agar madu tidak merosot dan tidak kehilangan kualitinya yang berguna, anda perlu mengetahui peraturan penyimpanannya yang mesti dipatuhi.

Di rumah

Simpan madu di tempat yang sejuk. Suhu tidak boleh naik melebihi 18–20 ° C. Lebih baik jika berterusan, kerana perubahan mendadak menghancurkan struktur produk. Ia boleh mula mengelupas, melepaskan air dan fermentasi.

Kelembapan tidak boleh meningkat melebihi 75%. Produk lebah menyerap kelembapan di udara dan menyimpannya sendiri. Jangan simpan produk di dekat singki, tab mandi atau sumber air lain. Lebih baik menutup balang dengan rapat dengan penutup dan, jika boleh, bungkus dengan bahan yang menyerap kelembapan.

Cahaya matahari juga merupakan musuh madu. Sinar langsung memanaskan bekas, yang menyumbang kepada pemusnahan nutrien dalam komposisinya. Pencahayaan meningkatkan kelajuan proses kimia semula jadi dalam madu. Bahan yang bertanggungjawab untuk membunuh mikroba pecah, dan menjadi rentan terhadap perkembangan jamur.

Madu tidak boleh disimpan di sebelah produk yang mempunyai bau yang menyakitkan. Jauhkan bekas dari cat, petrol, ikan, rempah dan makanan beraroma lain. Malah penutup yang ditutup tidak melindungi dari penyerapan. Sudah selepas 2–3 hari simpanan di sebelah bau seperti itu, ia akan masuk ke dalam balang. Selepas 1–Selepas 2 bulan, rasa asing mungkin muncul.

Di dalam peti sejuk

Sekiranya madu disimpan di dalam peti sejuk, maka lebih baik memperuntukkan rak yang terpisah untuknya dan tidak boleh diletakkan di sebelah produk yang berbau pedas. Lebih baik menyimpannya di dalam bekas kaca gelap.

Tetapi peti sejuk hanya boleh digunakan sebagai lokasi penyimpanan sementara. Anda boleh meletakkan produk di sana pada musim panas, apabila suhu di apartmen terlalu tinggi. Pertama, suhu yang terlalu rendah memberi kesan negatif terhadap rasa dan warna madu. Kedua, pemeluwapan, berbahaya bagi madu, terbentuk di dinding peti sejuk.

Cara mengenal pasti madu yang tercemar

Produk yang diperam dianggap madu manja. Proses ini boleh bermula kerana kelembapan berlebihan dalam komposisi. Bau masam dan mungkin mempunyai rasa pahit. Bergantung pada berapa lama masa berlalu sejak mengepam, filem putih atau air dengan gelembung di permukaan mungkin muncul.

Madu adalah hadiah lebah lezat dan sihat yang memelihara dan menguatkan kesihatan.Untuk menyimpannya dengan betul, anda hanya perlu memilih bekas yang sesuai untuk menyimpannya, memerhatikan keadaan suhu dan mengekalkan tahap kelembapan.