Cara membuat kimchi kubis Cina: 11 resipi langkah demi langkah dengan foto

Secara ringkas mengenai hidangan

Kimchi boleh menjadi hidangan bebas, misalnya, lauk untuk daging atau ikan, atau berfungsi sebagai komponen utama. Kimchi adalah nama umum untuk sayur acar, tetapi kimchi biasanya merujuk kepada kubis Cina yang diasinkan dengan cara tertentu.

Makanan pembuka yang dibuat dari sayur-sayuran lain mengandungi dalam judul petunjuk sayur dari mana ia disediakan. Sayuran acar untuk kimchi disediakan dengan kaedah lactofermentation, dengan analogi dengan sauerkraut dan acar yang biasa. Bau spesifik yang kuat dan rasa yang tidak biasa dapat menakutkan pada mulanya. Walau bagaimanapun, dalam proses mencuba dan membiasakan diri, anda akan menghargai hidangannya.

Pengambilan makanan ringan ini secara sederhana baik untuk kesihatan, kerana produk ini kaya dengan serat, vitamin A, C dan B, mengandungi kalsium, zat besi dan bakteria laktik yang bermanfaat. Oleh kerana itu, kadar kolesterol berkurang, proses pencernaan diaktifkan, imunitas meningkat dan pengembangan sel barah dicegah.

Video "Resipi kimchi Korea langkah demi langkah"

Video ini akan menunjukkan cara memasak kimchi dalam bahasa Korea dengan cara yang betul.

Resepi kimchi kubis cina

Resipi klasik Korea

Rasa hidangan ini bergantung terutamanya pada kualiti ramuannya, khususnya garam laut dan serpihan lada Korea.

Komponen:

• Kubis Cina - 700 g;
• air - 750 ml;
• garam laut untuk air garam - ½ cawan;
• garam laut dalam butiran besar untuk penyiraman - ¼ gelas;
• tepung biasa atau tepung beras - ½ sudu kecil;
• bawang putih yang dihancurkan - ¼ sudu kecil;
• Lobak Korea - 115 g;
• bawang hijau - 2 tandan;
• Kepingan lada panas Korea (gochaguru) - ⅓ cawan;
• sos ikan bilis - ½ sudu kecil;
• sos ikan udang - 1 sudu kecil;
• gula - ½ sudu kecil.

Anda perlu memasak kubis dengan sarung tangan agar kulit tidak mengalami rempah.

Bagaimana hendak masak:

1. Potong Peking menjadi 2 atau 4 bahagian, lembapkan dengan air, perahkan lebihan cecair.
2. Gosokkan setiap daun dengan garam sehingga sebahagian besar jatuh di pangkal.
3. Kami memasukkan ke dalam bekas dan biarkan selama setengah jam.
4. Kami membalikkan kepingan, dibasahi dengan jus dan biarkan di dalam bekas. Anda perlu membalikkannya setiap 30 minit, sehingga kubis masin. Biasanya beberapa jam sudah cukup.
5. Semasa kubis sedang masak, sediakan sos: campurkan tepung beras dengan air dan didihkan, terus kacau. Sebaik sahaja campuran mendidih, masukkan gula dan angkat dari api. Biarkan sejuk. Sosnya mesti lembek.
6. Cincang lobak nipis.
7. Kisar bawang putih dan bawang dalam pengisar.
8. Masukkan sos ikan, serpihan lada, bawang putih dengan bawang dan lobak ke sos beras. Campurkan semuanya sehingga sebati.
9. Kami mencuci kubis, memotong alas tebal dan melapisi dengan kashchitsa, meninggalkan sebahagian campuran pada setiap daun.
10. Kami memasukkannya ke dalam bekas, tekan dan biarkan di dalam bilik yang hangat selama beberapa hari. Kemudian kami meletakkan kimchi di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah, di mana kami menyimpan tempat kosong sehingga digunakan.

Gaya Korea dengan sayur-sayuran

Varian dengan sayur-sayuran berbeza dengan kimchi klasik hanya dalam set ramuan - pati digunakan sebagai ganti tepung beras, dan lada manis, wortel dan pasli juga ditambah.

Pasli digiling dengan bawang putih dan rempah-rempah, sementara paprika dan wortel, dipotong menjadi potongan, digabungkan dengan lobak dan digunakan untuk menyisipkan daun kubis masin.

Resepi ringkas

Bahan untuk pilihan ini boleh didapati secara komersial dan kaedah memasaknya sangat mudah.

Kita memerlukan 3 kg kubis, 3 kepala bawang putih, lada merah panas dan 250 g garam.

Garam kubis mengikut skema klasik. Kemudian kami mengisar lada dan bawang putih dalam jumlah yang sama melalui mesin basuh, bilas kubis dan gosokkan dengan campuran bawang putih yang dihasilkan. Lipat kosong dengan kemas ke dalam bekas kaca dan perap selama beberapa hari.

Resipi unik dari wilayah Sichuan

Dalam resipi ini, dua jenis lada ditambah - Cina Bulgaria dan hijau, serta bawang dan beberapa wortel. Potong lada, kubis dan bawang menjadi kepingan besar, potong bawang halus. Semua komponen diisi dengan pengasam dan diletakkan di dalam bekas kaca di dalam peti sejuk selama sehari.

Untuk menyiapkan pengasam, anda memerlukan 2.5 sudu besar. l. gula, 1 sudu besar. l. cuka, 1 sudu kecil. garam, 1.5 sudu kecil. biji saderi, 1 sudu kecil. sawi dan 0.5 sudu kecil. kunyit. Semua komponen dituangkan ke dalam air mendidih dan direbus selama beberapa minit.

Dengan gula tambahan

Gula akan menjadikan kubis pedas lebih lembut.

Untuk memasak, anda memerlukan 1 kg kubis, 1 sudu besar. l. garam, ½ sudu besar. l. gula, 1 sudu besar. l. lada cili dan 1 kepala bawang putih.

Resipi langkah demi langkah:

1. Potong sayur menjadi kepingan 1,5-2 cm Masukkan garam dan gula, kacau dan hancurkan. Tekan ke bawah dan biarkan selama 12 jam.
2. Campurkan lada dengan secubit garam, tambahkan sedikit air mendidih dan bawang putih cincang, campurkan dan biarkan selama 10 jam.
3. Bilas kubis, masukkan campuran lada dan masukkan ke dalam bekas. Selepas beberapa jam, kacau dan biarkan selama beberapa jam lagi.
4. Kami memasukkan ke dalam balang, tutup dan letakkan di tempat yang sejuk.

Dengan cuka

Cuka menyeimbangkan semua ramuan dan memberikan rasa yang sesuai.

Komponen:

• 300 g kubis;
• 1 sudu besar l. garam;
• 7 sudu besar l. Sahara;
• 4 sudu besar l. cuka.

Bagaimana hendak masak:

1. Potong kubis menjadi kepingan nipis, garam dan biarkan selama satu jam.
2. Balut kain tipis dan perah cecair masin.
3. Campurkan cuka dan gula, rebus dalam ketuhar gelombang mikro. Gerimis di atas kubis.
4. Perap selama 2-3 hari. Campurkan dengan lada cili sebelum dihidangkan.

Dengan paprika dan bawang putih

Menurut resipi ini, kubis ternyata bukan hanya enak, tetapi juga rangup.

Bahan-bahan:

• 1 kepala kubis Cina sederhana;
• 2 sudu besar l. garam;
• 1 lada bel.

Langkah memasak:

1. Tuangkan garam dalam 1 liter air, rebus dan biarkan sejuk.
2. Potong kubis menjadi kepingan nipis dan isi dengan air garam.
3. Selepas satu atau dua hari, kami membilas benda kerja dan mengeringkannya.
4. Masukkan lada loceng cincang. Dari rempah, masukkan cili, bawang putih, biji ketumbar jika suka. Kisar hingga sebati dan masukkan ke kubis.
5. Kami perap selama 2 hari lagi.

Dengan penambahan lobak daikon

Versi kimchi ini berbeza dari yang klasik kerana ia menambah lobak daikon 2 kali lebih banyak, akar halia (parut) dan bawang cincang. Semua bahan ini, bersama rempah, bawang hijau dan bawang putih, digiling hingga rata dan digabungkan dengan sos tepung beras. Kemudian campuran yang dihasilkan diproses menjadi daun kubis Peking masin.

Dengan udang dan bawang hijau

Komponen:

• kubis - 5 kepala kubis;
• bawang - 5 biji .;
• bawang hijau - 1 tandan besar;
• dua lobak besar;
• akar halia;
• 100 g gula;
• lada merah tanah - 250 g;
• 400 g udang air tawar;
• bawang putih secukup rasa.

Arahan langkah demi langkah:

1. Garam kubis dengan cara klasik.
2. Potong bawang putih, bawang merah dan tiga halia. Campurkan dengan rempah.
3. Cincang lobak dan bawang hijau.
4. Kami mencuci dan mengeringkan kubis, menggosoknya dengan campuran bawang putih pedas dan sandwic dengan sayur-sayuran.
5. Kami meninggalkannya di dalam bilik selama sehari, dan kemudian meletakkannya di tempat yang sejuk.

Dengan ikan merah dan pir Cina

Pembuka selera ini akan memenuhi selera gourmets dan penikmat kombinasi yang tidak biasa.

Bahan-bahan:

• 1 kepala kubis Cina;
• 1 lobak;
• 2-3 pir Cina;
• 50 ml sos ikan;
• 200 g sos kimchi siap;
• 3 cm akar halia;
• 50 g garam;
• 10 g gula pasir;
• 50 g adjika yannem Korea;
• 100 g ikan merah masin.

Bagaimana hendak masak:

1. Garam kubis mengikut skema klasik.
2. Kupas dan potong pir dan lobak menjadi kepingan nipis kecil. Potong bawang.
3. Campurkan buah-buahan dengan sayur-sayuran dan masukkan yangnem dan sos ikan.
4. Bilas dan keringkan kubis.
5. Parut akar halia dan masukkan garam, gula, sos ikan dan kimchi. Masukkan ikan cincang halus.
6. Sebarkan sos halia ke atas kubis dan lapis dengan campuran buah dan sayur.
7. Letakkan di dalam bekas dan sejukkan selama 2 hari.

Tanpa sos ikan

Pilihan ini sangat senang disediakan, tetapi juga sedap.

Kita memerlukan seketul kubis kecil, 30 g garam, bawang, beberapa ulas bawang putih (3-4), dan cili giling.

Potong kubis menjadi kepingan, taburkan dengan garam dan biarkan selama kira-kira 6 jam. Kemudian masukkan bawang (dalam separuh cincin), bawang putih dan lada hancur. Campurkan, letakkan di dalam bekas, tekan dengan tekan dan biarkan selama beberapa hari.

Cadangan masakan

Orang Korea menasihatkan hanya menggunakan garam laut berkualiti tinggi dan garam bahan-bahannya secara berlapis.

Sekiranya anda mahukan benda kerja yang lebih halus, pastikan anda melepaskan inti dan memotong asas kasar.

Walau apa pun, walaupun setelah mendapat tinjauan hebat, kami menasihatkan anda memasak sedikit kimchi mengikut resipi kegemaran anda.