Cara memeriksa kualiti madu di rumah: 15 cara berkesan
Kandungan
Tanda madu berkualiti rendah
Apa itu madu? Ini adalah cecair likat manis berdasarkan nektar bunga yang diproses oleh lebah. Mengikut jenis sumbernya, terdapat varieti bunga, madu dan campuran. Produk yang diperoleh dari satu jenis tumbuh-tumbuhan disebut monofloral, dengan dua atau lebih - polyfloral. Contohnya, spesies linden, akasia dan soba sangat popular.
Terdapat klasifikasi lain juga. Jadi, nektar bunga yang diproses dikelaskan mengikut ciri wilayah atau lokasi geografi ladang lebah. Di rak di kedai, anda boleh menemui varieti Altai, Bashkir, Tambov, Cina, India, Perancis dan juga Colombia. Dari segi teknologi, madu lebah, keratan, tekan dan sentrifugal dibezakan.
Pemeliharaan lebah sebagai cabang pertanian yang terpisah dianggap sebagai arah yang sangat menjanjikan dan menguntungkan dalam perniagaan. Tetapi di sini juga, ini bukan tanpa penipuan: pelbagai jenis dan jenis madu memungkinkan untuk mengeluarkan palsu sebagai produk semula jadi.
Dalam beberapa kes, adalah mungkin untuk mengenal pasti palsu dengan mata. Tanda-tanda utama pemalsuan termasuk:
- kekurangan aroma ciri;
- heterogenitas jisim manis;
- ketelusan kristal atau kilauan ambar;
- naungan keputihan di permukaan;
- kehadiran busa semasa menuangkan dari satu bekas ke bekas yang lain.
Tanda palsu boleh menjadi terlalu pahit atau, sebaliknya, rasa yang terlalu menyakitkan. Jika, dengan berat 1 liter madu, timbangan menunjukkan nilai kurang dari 1.4 kg, lebih baik menolak produk tersebut.
Video "Memeriksa madu untuk kualiti di rumah"
Video ini memaparkan beberapa kaedah mudah tetapi sangat berkesan untuk menentukan keindahan produk.
Memeriksa produk dengan tanda luar
Ramai yang tidak tahu bagaimana memeriksa kualiti madu di rumah. Ternyata, anda dapat mengetahui apakah madu itu asli dari penampilannya.
Rasa
Peraturan pertama adalah merasai cecair likat. Jisim manis-manis atau tanpa rasa benar-benar palsu. Madu asli mempunyai rasa tart yang ketara. Beberapa jenis mempunyai sedikit kepedihan atau kepahitan.
Mengikut warna dan warna
Kriteria ujian seterusnya adalah warna dan warna produk. Oleh kerana pelbagai jenis dan jenis, hampir mustahil untuk menentukan warna madu yang tepat.Sebagai contoh, pelbagai soba dibezakan dengan warna kuning yang kotor, linden - keemasan muda, semanggi manis - kuning keemasan, akasia - kuning pucat, semanggi - kuning pucat. Warna produk bergantung pada warna semula jadi nektar bunga.
Secara konsisten
Ketekalan madu asli boleh berbeza. Produk segar dicirikan oleh konsistensi homogen cair dan likat, sementara produk "lama" mempunyai bentuk yang dikristal. Nectar bunga yang diproses oleh serangga terdiri daripada air (22%), glukosa dan fruktosa (75%), bahan organik lain (lebih dari 5%).
Dalam proses penuaan, kristal glukosa dan fruktosa mula terbentuk. Kristal dari glukosa menetap ke bahagian bawah balang, unsur seperti kristal yang tepu dengan fruktosa, sebaliknya, naik ke permukaan. Penghabluran jisim melekit manis adalah proses semula jadi. Kehadiran sekeping kecil kotoran lilin dan debunga dianggap fenomena yang dapat diterima dengan baik. Tetapi biji-bijian yang tidak larut menyerupai plastik menunjukkan produk palsu.
Mengikut ketumpatan dan kelikatan
Madu asli dicirikan oleh kelikatan dan ketumpatan yang tinggi. Lakukan eksperimen sudu dan pinggan sederhana. Produk semula jadi yang mengalir dari sudu tidak merebak, tetapi dikumpulkan dalam slaid di tengah pinggan. Palsu segera merebak ke seluruh permukaan pinggan.
Perhatikan bahawa madu musim sejuk tidak mengkristal? Kekurangan penghabluran boleh menjadi tanda produk palsu atau tidak berkualiti. Produk berkualiti rendah bermaksud madu yang dipanaskan semasa peringkat pasteurisasi.
Dengan aroma
Ramai orang secara keliru menganggap bahawa madu mesti berbau seperti rasa manis, herba, atau bunga. Nectar bunga yang diproses oleh lebah mempunyai aroma tart tertentu, di mana nota lilin ditangkap. Sekiranya jisim madu berbau seperti gula terbakar atau aroma manis, ini adalah palsu. Bau gula terbakar atau karamel menunjukkan adanya gula pasir.
Aroma manis boleh menjadi tanda kekotoran aromatik tambahan.
Penentuan keindahan madu dengan kaedah improvisasi
Terdapat banyak kaedah untuk menentukan keaslian madu menggunakan cara improvisasi yang terdapat di rumah. Mari pertimbangkan yang paling berkesan.
Dengan iodin
Tuangkan 100 ml air suam ke dalam gelas gelas. Larutkan 1 sudu kecil dalam cecair. jisim manis. Sekarang ambil sebotol yodium dan masukkan beberapa tetes larutan ke dalam gelas. Sekiranya cecair di dalam gelas menjadi biru, selamat untuk mengatakan bahawa tepung atau kanji telah ditambahkan ke nektar bunga yang diproses.
Dengan roti
"Peserta" dalam eksperimen seterusnya adalah roti. Tuangkan sedikit madu manis ke dalam piring dan tutup dengan roti. Selepas setengah jam, perhatikan roti. Madu asli akan diserap ke dalam liang roti tanpa mengganggu struktur dan keutuhannya. Produk palsu atau dicairkan air akan kekal di pinggan. Pada masa yang sama, roti akan melembutkan dan menjadi seperti bubur.
Dengan air
Tuangkan air mendidih ke dalam gelas dan celupkan satu sudu madu ke dalamnya. Produk semula jadi akan larut, produk palsu akan tenggelam ke bawah dan kekal di sana sebagai slaid.
Dengan cuka
Kacau air suam (125 ml) sesudu jisim melekit manis. Ambil cuka meja 9%. Masukkan 1 sudu besar. l. cuka dalam gelas. Reaksi kimia mendesis dianggap sebagai tanda kehadiran kapur.
Dengan pensel kimia
Pensil kimia akan membantu menentukan lebihan air dalam madu. Produk tulen tidak meninggalkan tanda pada pensil, dicairkan dengan air - ia memancarkan warna ungu dengan warna ungu.
Kaedah untuk menentukan kealamian dengan pensil kimia tidak boleh seratus peratus betul. Menurut saintis, plumbum pensil dapat berubah warna ketika berinteraksi dengan kristal glukosa dan fruktosa.
Menggunakan selembar kertas atau serbet
Untuk percubaan seterusnya, anda memerlukan sehelai kertas atau serbet kertas. Sebarkan kertas di permukaan rata dan titiskan beberapa tetes madu di atasnya. Titik basah yang terbentuk di atas kertas adalah tanda produk berkualiti rendah atau produk yang sangat dicairkan dengan air.
Dengan mancis atau api
Adakah anda tahu bahawa madu asli tidak membakar? Letakkan beberapa tetes jisim manis cecair atau kristal pada selembar kertas kertas. Nyalakan madu dan perhatikan reaksi. Nectar bunga yang diproses tanpa kekotoran akan tetap utuh. Harap maklum bahawa jisim likat tidak boleh mengubah warna atau bau. Kehadiran perubahan dalam konsistensi atau warna adalah tanda palsu. Sekiranya jelaga hitam atau bau gula terbakar muncul, produk tersebut telah dicairkan dengan air gula.
Menggunakan dawai keluli tahan karat yang dipanaskan
Untuk percubaan seterusnya, anda memerlukan wayar keluli tahan karat. Kami menurunkan wayar yang dipanaskan di atas api ke dalam bekas berisi madu dan melihat hasilnya dengan teliti. Kemunculan jisim melekit gelap di sekitar wayar menunjukkan bahawa kita mempunyai palsu.
Dengan susu
Cara termudah untuk mengesahkan kesahihan adalah dengan bereksperimen dengan susu. Pada masa yang sama, peratusan kandungan lemak susu tidak memainkan peranan. Masukkan sedikit madu ke dalam susu. Semasa berinteraksi dengan curdles susu palsu.
Menggunakan ammonia
Pilihan lain untuk menentukan keindahan nektar bunga yang diproses oleh serangga adalah penggunaan ammonia. Hampir setiap rumah mempunyai sebotol larutan ammonia.
Oleh itu, mari ambil madu dan air suling. Jumlah air harus 2 kali lebih banyak. Kami mencampurkan kedua-dua komponen dalam satu bekas. Sekarang kita mengambil sebotol ammonia dan mengukur beberapa tetes ammonia dengan pipet. Tambahkan ammonia ke dalam cecair dan perhatikan tindak balas kimia. Kemunculan sedimen coklat dan / atau perubahan warna cecair dianggap sebagai tanda jelas dari beberapa jenis bahan tambahan. Selalunya ia adalah molase.
Kaedah pengesahan madu yang dijelaskan di atas tidak boleh disebut 100% betul. Jangan mengecualikan kemungkinan kesalahan. Dan produknya berbeza. Langkah berjaga-jaga yang mudah akan mengelakkan daripada membeli produk palsu - beli madu dari pengeluar yang dipercayai atau peternak lebah yang bertanggungjawab.