Apa itu lentil dan bagaimana ia baik untuk badan

Penerangan ringkas mengenai budaya

Lentil adalah tanaman makanan tahunan. Ketinggian semak berkisar antara 15 hingga 75 cm. Batang bercabang tegak ditutup dengan daun berpasangan yang berakhir di sulur. Plat daun bujur, panjangnya hingga 2 cm dan lebar 0,8 cm.

Tumbuhan itu mekar dari bulan Jun hingga Julai dengan bunga kecil (5-7 mm), dikumpulkan dalam perbungaan yang terkulai seperti sikat. Warna mereka bergantung pada pelbagai dan boleh berwarna putih, merah jambu atau ungu. Buahnya adalah kacang rata kecil berukuran 1x0.8 cm.

Video "Manfaat dan bahaya lentil"

Dalam video ini, pakar akan membicarakan tentang faedah dan bahaya dari lentil.

Jenis dan jenis utama lentil

Bergantung pada rupa bijirin lentil, kultur dibahagikan mengikut dua ciri:

1. Mengikut saiz buah:

• berbiji besar;
• berbiji kecil.

2. Mengikut warna:

• klasik (hijau, merah);
• khusus (hitam, coklat).

Hitam

Spesies yang paling mahal, biji-bijiannya menyerupai telur hitam. Kerana kesamaan ini, varietas itu diberi nama Beluga. Semasa tempoh berbunga, semak-semak ditutup dengan perbungaan berwarna merah jambu dan hampir ungu. Buahnya sangat kecil, halus dan berkilat. Lentil hitam adalah antioksidan yang kuat dan kaya dengan protein. Tanah airnya adalah Kanada, tetapi budaya ini paling popular di India.

Merah

Selalunya dipanggil merah jambu atau Mesir. Ia tergolong dalam jenis berbiji kecil dan tumbuh di negara-negara Asia. Buah lentil merah berwarna merah tua, kecil. Kerana kekurangan cengkerang, kacang masak dengan cepat dan digunakan untuk membuat kentang tumbuk atau sup. Hidangan bijirin sangat berkhasiat dan kaya dengan unsur mikro berguna.

Hijau

Lentil hijau adalah spesies berbiji besar. Warnanya berkisar dari kehijauan hingga hijau tua. Kacang berharga untuk jumlah protein yang tinggi. Digunakan dalam penyediaan salad, hidangan daging, aditif beras. Buat pertama kalinya, tanaman ini mula ditanam di Perancis, dan barulah tanaman itu sampai ke negara-negara Asia. Walau bagaimanapun, budaya tetap popular di kalangan koki Eropah.

Kuning

Lentil kuning adalah buah hijau yang dikupas dari jenis Aston, Laird, Richley. Kacang besar dan rasanya seperti kacang. Mereka mempunyai indeks glisemik tinggi (30 unit). Budaya ini berkembang di banyak negara, tetapi masyarakat India sangat menyukainya. Mereka memasak hidangan tradisional negara dari kacang - sambhar.

Coklat

Jenis tanaman yang paling popular. Varieti yang paling terkenal ialah Pardina. Ia dikembangkan di Sepanyol dan mempunyai kandungan serat yang tinggi. Buah-buahan ditutup dengan cangkang coklat dengan warna yang berbeza, itulah sebabnya lentil juga disebut beraneka ragam. Biji-bijiannya keras, jadi mereka perlu direndam sebelum dimasak. Lentil ini di dalam tin atau dijadikan sup.

Kandungan komposisi dan kalori

Selain menjadi sumber protein tumbuhan dalam jumlah tinggi, lentil juga mengandungi banyak bahan bermanfaat lain:

• triptofan;
• asid amino;
• asid folik;
• serat;
• unsur surih: Ca, K, P, Fe, Mn, Cu, B, I, Zn;
• vitamin kumpulan B, A, C, PP;
• asid lemak Omega-3, Omega-6.

Kandungan kalori 100 g lentil ialah 175 kcal. Ini menjadikannya sumber pengisian tenaga yang baik.

Satu hidangan merangkumi:

• protein - 25 g;
• lemak - 1 g;
• karbohidrat - 54 g;
• cecair - 14 g.

100 g produk mengandungi keperluan asid folik hampir setiap hari.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Lentil adalah satu-satunya tanaman yang belum diubah secara genetik dan tidak mampu menyerap bahan berbahaya. Kerana peningkatan kandungan protein sayuran yang mudah dicerna, kacang sangat berkhasiat dan juga membantu tubuh melawan penyakit.

Sifat berguna tanaman termasuk:

• kesan yang baik terhadap sistem saraf;
• mengekalkan tahap gula dalam darah;
• peningkatan fungsi usus;
• menguatkan otot jantung dan dinding vaskular;
• melambatkan proses penuaan;
• mengurangkan risiko tumor malignan.

Aplikasi memasak

Lentil boleh didapati di banyak masakan di seluruh dunia. Setiap hidangan mempunyai pelbagai sendiri:

• salad dan lauk disediakan dari jenis yang tidak mendidih - coklat, hijau;
• sup, kentang tumbuk dan rebusan dibuat dari lentil kuning;
• Masakan Asia berdasarkan varieti merah;
• di India, buah hitam lebih disukai.

Juga, tepung lentil dan minuman yang tidak biasa, yang serupa dengan kopi, dibuat dari buah-buahan dari budaya kekacang ini.

Cara merebus lentil

Kecuali jenis coklat, kacang jenis lain tidak direndam sebelum dimasak. Untuk memasak, lentil mesti direbus terlebih dahulu. Masa memasak bergantung pada pelbagai:

• hijau - 25-40 minit;
• coklat - 30–35 minit;
• merah, kuning - 20-30 minit.

Untuk sup, lebih baik mengambil kacang cincang, yang direbus hanya 10-15 minit.

Lentil mesti dibilas terlebih dahulu, memilih buah yang buruk. Kacang harus dituangkan dengan air pada kadar 1: 2, didihkan, tambah 1 sudu besar. l. minyak sayuran dan biarkan mendidih dengan api kecil, ditutup. Lebih baik menambah garam di hujungnya.

Kadang kala anda boleh menggunakan multicooker untuk memasak. Ketuhar gelombang mikro adalah alternatif. Resipi memasaknya mudah: tuangkan 0.5 cawan kacang ke dalam bekas, tuangkan air mendidih, garam dan masak selama 7-10 minit dengan kekuatan tertinggi.

Idea masakan

Lentil adalah produk dari mana hidangan "daging" dapat disediakan. Kacang yang paling popular adalah di kalangan vegetarian.

Makan malam vegetarian

Masukkan kacang yang telah dibasuh ke bawang putih, bawang merah, akar halia dan kari. Musim dengan kunyit, gula dan kacau. Masukkan sayur dadu - labu, paprika, zucchini - ke dalam periuk. Tuang sedikit kuah santan.

Setelah mendidih, masukkan tomato cincang, kacau dan reneh hingga masak. Hidangkan dengan nasi atau sebagai hidangan bebas, dibumbui dengan ketumbar sebelum dihidangkan.

Bakso lentil

Masukkan bawang yang disalurkan dalam minyak sayuran ke dalam kacang rebus. Musim dengan garam dan lada dan gaul rata. Setelah membentuk bebola daging kecil dari jisim lentil, gorengkannya dengan minyak panas.

Untuk menyediakan sos, goreng bawang besar, bawang putih, lada panas. Masukkan cawan potong dadu dan tomato kupas cincang ke dalamnya.

Rebus sayur dengan api kecil hingga masak. Bola daging yang dibumbui dengan sos disajikan dengan ketumbar.

Pate palsu

Masukkan wortel, bawang putih, akar halia ke bawang yang disalurkan dalam minyak sayuran. Didihkan selama 10 minit, dan kemudian masukkan lentil dengan millet dalam nisbah 3: 1. Goreng dengan api yang tinggi selama 2-3 minit. Tuangkan dalam 2.5 cawan kaldu sayur, garam dan reneh sehingga lebihan cecair menguap.

Apabila sayur-sayuran lembut, sejukkan dan kemudian masukkan halia parut, cabai dan badam, campurkan semuanya dengan 2 telur mentah. Bahagikan jisim yang dihasilkan menjadi timah dan bakar selama 60 minit pada suhu 180 ° C.

Cara menyimpan lentil

Lentil mentah disimpan selama 10 hingga 12 bulan. Lokasi penyimpanan mestilah kering, gelap, dan bekas hendaklah diperbuat daripada kadbod atau kain semula jadi. Jangan biarkan kacang menjadi lembap, taburkan ke dalam balang kaca atau beg plastik.

Produk rebus boleh disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 6 hari, dan produk beku boleh disimpan selama enam bulan (tanpa pencairan).

Bahaya dan kontraindikasi lentil

Lentil adalah produk yang sihat, tetapi dikontraindikasikan pada pesakit dengan gout, artritis, atau kegagalan buah pinggang. Walaupun pada orang yang sihat, pengambilan kacang berlebihan boleh menyebabkan masalah berikut:

• kembung;
• sembelit;
• penyakit sendi;
• penyakit pankreas.

Lentil tidak boleh diberikan kepada haiwan peliharaan, kerana komposisi kimia kacang boleh menyebabkan masalah kesihatan yang serius dan kadang-kadang membawa maut.

Sebagai kesimpulan, kita perhatikan bahawa lentil sudah diketahui oleh perwakilan tamadun kuno. Hidangan kacang sering terdapat di meja bangsawan, dan penyembuh kuno menggunakan tanaman itu untuk merawat banyak penyakit.