Cara pengambilan kubis dengan cepat di rumah: 13 resipi langkah demi langkah

Perbezaan antara asin dan acar kubis

Bertentangan dengan kepercayaan popular, masam dan masin adalah dua kaedah yang berbeza untuk mengawet kubis. Kaedah pertama muncul lebih awal, ketika orang belum mengetahui apa itu garam. Oleh itu, proses teknologi bukanlah satu-satunya perbezaan. Produk siap juga rasanya berbeza.

Sauerkraut tidak dimaksudkan untuk berputar musim sejuk, kerana mengandungi bakteria yang telah terbentuk semasa penapaian. Tambahan, kekurangan garam menjadikannya lebih sihat daripada salad masin. Sebaliknya, pengambilan garam lebih mudah. Namun, tanpa penambahan bahan tambahan, rasanya akan kurang ketara.

Ciri-ciri pilihan sayur-sayuran

Untuk membuat penyediaannya enak dan renyah, tidak cukup dengan memerhatikan teknologi memasak. Faktor penting ialah kualiti sayur itu sendiri. Itulah sebabnya nuansa berikut tidak boleh diabaikan:

1. Gred. Kubis masak tengah atau lambat masak sangat sesuai untuk pengawetan.
2. Kochan. Ia mesti berwarna putih, sedikit garing ketika ditekan.
3. Daun. Sekiranya kelopak hijau teratas hilang pada sayur, kemungkinan besar mereka dibekukan dan dikeluarkan. Kubis semacam itu tidak sesuai untuk kosong. Tidak seharusnya ada tanda-tanda penyakit atau kerosakan parasit.

Penyediaan ramuan dan meja kerja

Sebelum mengasinkan kubis, semua alat dan bekas dicuci dengan teliti dan kemudian dirawat dengan suhu tinggi. Tong jahitan mestilah utuh. Untuk penyediaan sayur-sayuran awal, tidak digalakkan mengambil pinggan logam. Sekiranya mangkuk terkelupas, reaksi kimia yang tidak diingini akan berlaku, yang akan mempengaruhi rasa dan kualiti pengawetan.

Sebelum mengiris sayur, bilas dengan baik di bawah air yang mengalir, buang kawasan yang rosak, dan juga bahagian yang tidak dapat digunakan.

Video "Resipi mudah untuk garam cepat kubis"

Video ini menyajikan resipi mudah untuk membuat makanan ringan yang lazat dalam sehari.

Kaedah terbaik untuk mengambil langkah demi langkah

Tidak perlu banyak usaha untuk memetik kubis. Di bawah ini kita melihat beberapa resipi langkah demi langkah yang lazat.

Kaedah ekspres

1. Cincang 2 kg kubis halus.
2. Potong 2 lobak merah ke dalam kepingan.
3. Potong 2 lada manis menjadi kepingan.
4. Sayur-sayuran dibentangkan di dalam balang.
5. Didihkan 1 liter air yang telah disucikan.
6. 70 g garam, 100 g gula pasir, 200 ml minyak sayuran ditambah.
7. Keluarkan loyang dari dapur.
8. Masukkan 100 ml cuka.
9. Tuangkan bahan kerja dengan air garam panas.

Ini adalah kaedah terpantas untuk menambahkan garam ke kubis. Pengasinan akan siap digunakan dalam satu jam - setelah balang telah sejuk.Garam boleh disimpan tidak lebih dari 2 minggu pada suhu + 3 ... + 6 ° С.

Cara harian

1. Potong 1 kepala dengan halus.
2. Parut 3 lobak merah pada parut kasar.
3. 4 ulas bawang putih dicincang halus.
4. Tuangkan ke dalam mangkuk lebar dan gaul rata.
5. Rebus 0,5 liter air, tambahkan 150 ml cuka meja, 100 ml minyak sayuran, 100 g gula pasir, garam (secukup rasa).
6. Bahan kerja dituangkan dengan pengasam mendidih.
7. Mereka meletakkan akhbar di atas.

Untuk perapan yang terbaik, salad dijemput selama satu hari, tetapi anda boleh mula memakannya selepas 4 jam.

Kubis masin pedas

1. 10 kg kubis dan 0,5 kg wortel dicincang.
2. Campurkan sayur-sayuran dalam mangkuk lebar hingga jus, tambah 2 sudu kecil. biji jintan, ½ sudu kecil. ketumbar, 125 g garam, lada tanah (secukup rasa).
3. Di bahagian bawah balang, letakkan daun kubis yang bersih dan utuh.
4. Bahan kerja diketatkan dengan kuat dari atas.
5. Tahan beberapa hari di bawah penekan pada suhu bilik.

Untuk menjadikan pembuka selera menjadi lazat, mereka mengeluarkan buih secara teratur dan menembusi sayur-sayuran dengan jarum mengait kayu.

Dengan bit

1. Potong 1 kepala kubis menjadi kiub kecil.
2. Parut 2 lobak merah dan 1 bit pada parut kasar.
3. Potongan nipis dibuat dari 1 kepala bawang putih.
4. Sayuran dilipat dengan menekan ke dalam periuk.
5. Didihkan 1 liter air yang telah disucikan, tambahkan 250 g gula pasir, 40 g garam, 250 ml minyak sayuran, lada tanah secukupnya.
6. Angkat dari api dan masukkan 150 ml cuka meja.
7. Tuangkan sayur dengan perap mendidih.

Anda boleh memberi garam kepada varieti putih dan merah. Tidak perlu meletakkan asin di bawah penindasan. Cukup mengasinkannya selama 24 jam pada suhu bilik.

Dengan epal

1. 1 kepala kubis dicincang.
2. Parut 0.4 kg wortel pada parut kasar.
3. Potong 3 epal menjadi kiub kecil.
4. Sayur-sayuran disusun dalam balang berlapis-lapis, menambah rempah, beberapa daun bay.
5. Rebus 0,5 liter air, masukkan 2 sudu besar. l. garam dan gula.
6. Tuangkan sayur-sayuran dengan air garam panas sehingga menutupi benda kerja sepenuhnya.

Balang acar tidak perlu diletakkan di dalam peti sejuk atau dibawa ke balkoni. Untuk menjadikan sayur-sayuran itu enak, mereka disimpan selama 3-4 hari tanpa menutupnya dengan penutup.

Dengan biji dill

1. Cincang 6 kg kubis halus.
2. Kisar bahan kerja dengan 2 sudu besar. l. garam dan 70 g biji dill hingga jus.
3. Ketatkan dengan kuat ke dalam periuk.
4. Mereka meletakkan akhbar di atas.

Pengasinan disimpan selama 4 hari pada suhu bilik, secara berkala mengeluarkan busa dan menusuknya dengan jarum rajut kayu.

Dengan lada dan bawang putih

1. Potong 2 kg kubis.
2. Potong 1 lada panas menjadi kepingan nipis.
3. Potong 3 ulas bawang putih.
4. Parut 1 lobak merah pada parut kasar.
5. Sayuran dikacau hingga jus.
6. Lipat benda kerja dengan ketat ke dalam balang.
7. Didihkan 1 liter air yang telah disucikan, tambah 1 sudu besar. l. garam dan gula.
8. Tuangkan air garam mendidih ke atas sayur-sayuran.

Masa asin - 3 hari di bawah tekanan pada suhu sederhana.

Di korea

1. Potong 1 kepala kubis menjadi kepingan kecil.
2. Parut 1 lobak merah.
3. Potong 6 ulas bawang putih.
4. Sayuran diletakkan di dalam periuk, digaul sebati.
5. Rebus 1 liter air, tambah 2 sudu besar. l. garam, 1 sudu besar. l. gula, 2 sudu besar. l. kicap, 0.5 sudu besar. l. lada tanah panas, rempah Korea secukup rasa.
6. Air garam mendidih dikeluarkan dari api dan 2 sudu besar. l. cuka meja.
7. Tuangkan bahan kerja dengan pengasam panas.

Acar sayur sangat cepat. Anda boleh makan makanan ringan sebaik sahaja ia sejuk. Walau bagaimanapun, tidak digalakkan menyimpan acar dalam jangka masa yang lama.

Dalam armenian

1. Potong 1 kepala kubis menjadi kiub kecil.
2. Potong 6 ulas bawang putih.
3. Parut 2 lobak merah dan 2 bit pada parut kasar.
4. Semua sayur-sayuran kecuali kubis dicampur dengan baik dalam mangkuk yang dalam.
5. Didihkan 0,5 liter air yang telah disucikan, tambah 4 sudu besar. l. garam, ⅔ cawan gula pasir, beberapa daun salam, 7 biji kacang polong hitam dan allspice, cili giling secukupnya.
6. Setelah dikeluarkan dari kompor, tambahkan 25 ml cuka meja.
7. Lapiskan sayur di dalam balang sehingga terdapat lapisan sayur merah di atas dan bawah.
8. Tuangkan bahan kerja dengan pengasam suam.

Salad yang belum sejuk harus ditutup dengan penutup dan dibiarkan selama 24 jam di tempat yang hangat. Setelah masa berlalu, pengasinan diletakkan di dalam peti sejuk selama 2 hari.

Orang Serbia

1. Dari 10 kg kubis, angkat tunggul dengan teliti dan buang daun atasnya.
2. Alur dari bahagian yang dikeluarkan diisi dengan garam ke bahagian atas.
3. Seluruh kepala kubis diletakkan di dalam bekas yang dalam selama sehari.
4. Setelah waktunya berlalu, sayur-sayuran dipotong kecil, menuangkan sebilangan garam garam.
5. Didihkan 5 liter air garam.
6. Bahan kerja yang diisi dengan larutan panas diletakkan di bawah penekan selama 2 hari.
7. Pada hari ketiga, pengasam dituangkan dua kali, dan kepala kubis dicelupkan ke dalamnya lagi.

Prosedur ini mesti dijalankan secara berkala selama 2 minggu. Lebih baik menyimpan makanan ringan pada suhu + 3 ... + 6 ° С.

Dalam air garam tanpa cuka

1. Cincang 1 kepala kubis dengan halus.
2. Parut 1 lobak merah pada parut kasar.
3. Kacau sayur sehingga jus terbentuk.
4. Masukkan ke dalam balang, mengalihkan 5 daun bay dan 6 biji lada.
5. Ketatkan dengan kuat.
6. Rebus 1 liter air, tambah 30 g garam dan 15 g gula.
7. Tuangkan bahan kerja dengan air garam mendidih.

Resipi ini boleh dikelaskan sebagai kaedah perapan cepat, kerana pembuka selera akan siap setelah 24 jam.

Di bank untuk musim sejuk

1. Cincang halus 6 kg kubis dan 7 lobak merah.
2. Sayuran campuran dibentangkan dalam balang kering yang bersih, beralih dengan beberapa daun salam, beberapa biji lada.
3. Didihkan 7 liter air yang telah dimurnikan dengan menambahkan 1 cawan garam, 0,5 cawan gula pasir.
4. Tuangkan bahan kerja dengan pengasam panas.

Tidak perlu mencurahkan air garam yang tinggal. Selepas 2-3 hari, apabila sayur-sayuran telah menyerap sedikit cecair, ia mesti dicurahkan ke atas balang. Masa masin adalah 5 hari.

Di dalam baldi

1. 5 kg kubis dicincang asin dan dicampurkan dengan 150 g lobak merah yang dicincang halus.
2. Letakkan sayur-sayuran ke dalam baldi, tambahkan lingonberry, cranberry, epal atau bahan-bahan lain pilihan anda.
3. Tempat kosong ditutup dengan daun yang bersih dan utuh.
4. Bekas diletakkan di bawah penekan.

Untuk menjadikan kubis garing, disimpan selama 2-3 hari pada suhu bilik, dengan kerap mengumpulkan busa dan menusuknya dengan jarum rajut kayu.

Peraturan penyimpanan dan ciri penyampaian ke meja

Kubis masin boleh disimpan sepanjang musim sejuk jika anda mewujudkan keadaan yang sesuai untuknya. Sebaiknya simpan di dalam peti sejuk, disusun dalam balang kaca. Ruang bawah tanah, bilik bawah tanah atau balkoni juga sesuai. Perkara utama ialah suhu tidak melebihi +5 ° С dan tidak jatuh di bawah 0 ° С. Tempat di mana bekas dengan pendirian asin mestilah gelap, dengan tahap kelembapan sekurang-kurangnya 60%.

Sebelum dihidangkan, kubis boleh dibumbui dengan minyak bunga matahari wangi, dihiasi dengan ramuan atau beri, dan ditaburkan dengan rempah kegemaran anda.

Selain rasanya yang enak, kubis masin sangat bermanfaat untuk kesihatan anda. Oleh itu, jangan malas menyiapkan beberapa balang untuk musim sejuk.