Daikon dan lobak - satu spesies?

Ciri dan sejarah daikon

Oleh kerana sayur mempunyai kemiripan dengan lobak yang biasa kita gunakan, banyak orang mengajukan pertanyaan: "Apakah lobak dan daikon adalah spesies yang sama?" Berdasarkan ciri-ciri biologi, kita dapat mengatakan bahawa daikon bukan lobak, melainkan lobak, atau lebih tepatnya subspesies dari itu. Daikon, seperti lobak, berasal dari tanaman keluarga Kubis, tetapi tidak seperti itu, ia mempunyai rasa yang lebih ringan dan aroma sederhana, kerana praktikalnya tidak mengandungi minyak mustard.

Daikon (lobak Jepun atau Cina) adalah tanaman sayuran akar, yang merupakan subspesies dari menyemai lobak. Menurut beberapa laporan, lobak ini dibiakkan oleh penternak Jepun dari lobak varieti Asia yang tumbuh di China. "Daikon" dalam terjemahan dari bahasa Jepun bermaksud "akar besar", tetapi dalam literatur anda dapat menemukan nama budaya lain: "lobak putih", "lobak manis".

Akar budaya ini sangat mengagumkan. Sebilangan spesies panjangnya 60 cm atau lebih, dan beratnya berkisar antara 600 g hingga beberapa kilogram. Yang paling umum dan paling meluas di Jepun, spesies "Aokubi" serupa bentuknya dengan wortel, panjangnya 25-35 cm dan lebar 6-10 cm. Tetapi jenis "Sakurajima" dibezakan oleh akar raksasa yang kelihatan seperti lobak ke luar, tetapi di dalamnya berwarna merah jambu terang. Sekarang di Eropah banyak jenis daikon ditanam: "Caesar", "Naga", "Maharaja", "Panjang Jepun", "Minovashi" dan lain-lain.

Seperti yang telah disebutkan, lobak Jepun hampir tidak mengandung minyak esensial mustard, karena itu lebih lembut dan lebih enak daripada lobak biasa. Sayuran akar mempunyai pulpa yang terang dan renyah, rasanya berubah dari atas ke bawah: lobak lebih manis di atasnya, dan menjadi lebih tajam mendekati akarnya. Beberapa spesies dengan akar kecil mempunyai rasa yang sangat ringan dan manis.

Daikon boleh digunakan dalam pelbagai bentuk. Di tanah airnya, di negara-negara Asia, salad paling sering disediakan dari produk, serta acar, rebus, dan masin. Menariknya, bukan sahaja lobak itu sendiri sesuai untuk makanan, tetapi juga bahagian atasnya - hijau muda juga ditambahkan ke salad.

Lobak pelbagai ini dibahagikan kepada jenis: musim sejuk dan musim panas. Setiap spesies mempunyai musim tumbuh yang berbeza. Lobak musim panas (awal) masak dalam 50-60 hari, ia ditaburkan pada musim bunga, dimakan segar dan tidak bertujuan untuk penyimpanan. Lobak musim sejuk mempunyai musim yang lebih panjang (hingga 70 hari). Ia ditanam pada separuh kedua musim panas dan dituai pada akhir musim luruh. Lobak ini mempunyai kebolehpasaran yang sangat baik dan boleh disimpan selama beberapa bulan.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Dalam masakan oriental, daikon adalah ramuan penting dalam kebanyakan hidangan. Ini termasuk dalam salad, sup, disajikan sebagai lauk untuk ikan, daging, makanan laut. Di Jepun, lobak ini secara tradisional disajikan dengan sashimi, di China dan Korea ia diasinkan, acar, dituai untuk kegunaan masa depan dan dimakan sepanjang tahun.Populariti produk ini disebabkan bukan hanya oleh rasa yang sangat baik, tetapi juga oleh kandungan kalori rendahnya - 21 kkal per 100 g.

Lobak dari jenis ini dibolehkan dimakan oleh orang-orang dari semua peringkat umur, lebih-lebih lagi, jika terdapat masalah kesihatan, ia boleh menjadi mujarab untuk penyakit. Lobak luar negara mempunyai komposisi vitamin dan kimia yang kaya. Ia mengandungi banyak vitamin C, A, E, B, serta zat besi, tembaga, zink, kalsium, magnesium, natrium, kalium, sulfur. Tetapi nilai khas produk dibuat oleh fitonutida dan glikosida, yang memberikan lobak dengan sifat antiseptik yang tinggi.

Dengan penggunaan biasa, lobak Jepun mempunyai kesan yang baik serta penyembuhan pada tubuh:

• meningkatkan keupayaan menyaring hati;
• menggalakkan penyingkiran pasir dari buah pinggang;
• memulihkan degupan jantung sekiranya terdapat aritmia;
• menenangkan, meningkatkan tidur;
• memperbaiki saluran pencernaan;
• menghalang pertumbuhan mikrob dan bakteria;
• melegakan mabuk alkohol;
• dengan penggunaan yang berpanjangan membuang toksin, meneutralkan radikal bebas;
• jus sayuran akar mempunyai kesan diuretik dan pencahar ringan;
• Pulpa yang dicincang adalah ubat berkesan untuk jerawat, jerawat dan masalah kulit yang lain.

Jenis lobak ini disarankan untuk dimakan oleh orang tua yang, kerana patologi jantung, tidak dapat mengkonsumsi lobak atau lobak. Bagi mereka, lobak Jepun bukan hanya produk yang berguna, tetapi juga ubat semula jadi.

Ciri-ciri yang semakin meningkat

Secara umum, daikon tidak bersahaja terhadap keadaan yang semakin meningkat. Tetapi kerana Timur Jauh adalah tanah air budaya, beberapa spesiesnya, ketika ditanam di lintang Eropah, mempunyai ciri-ciri tersendiri. Seperti jenis lobak, sayur tidak memerlukan cahaya yang panjang. Lebih-lebih lagi, apabila cahaya lebih lama dari 13 jam, tanaman mulai melepaskan anak panah dan tangkai bunga. Untuk mengelakkan ini terjadi, benih harus disemai pada waktu waktu siang masih pendek: spesies musim panas - pada awal musim bunga, musim sejuk - pada separuh kedua musim panas.

Rejim suhu tidak kurang penting bagi daikon. Seperti lobak biasa, ia mentolerir sumur sejuk dan membentuk akar yang lebih baik di tanah yang sejuk (+ 15–20 ° C). Namun, tidak seperti dia, lobak jenis ini tidak memerlukan penyiraman yang kerap dan mengekalkan kelembapan berterusan. Tumbuhan harus disiram sesuai keperluan, tetapi rumpai harus dikeluarkan, lorong harus dilonggarkan secara berkala.

Lobak luar negara lebih suka cahaya, lebih baik tanah loam berpasir dengan sedikit kandungan gambut. Teknologi menanam tanaman cukup mudah: di kawasan yang digali dan disenyawakan sebelumnya, alur dibuat dengan kedalaman 2-4 cm, 2 biji ditanam di dalamnya pada jarak 20-30 cm. Jarak antara baris harus sekurang-kurangnya 50 cm, kerana tanaman akar boleh mempunyai ukuran yang sangat mengagumkan.

Anak benih muncul dalam 5-7 hari. Apabila tauge mempunyai dua daun, satu tunas harus dikeluarkan dari lubang, meninggalkan yang paling kuat. Selama tempoh percambahan, perlu memastikan bahawa tanaman tidak diserang oleh kutu salib.

Dengan perawatan yang betul, hasil tanaman dapat mencapai 10 kg per 1 meter kawasan.

Video "Mengenai faedah daikon"

Petikan dari program "Hidup ini hebat!" akan memberitahu anda tentang faedah lobak Jepun dan memperkenalkan anda kepada resipi salad yang lazat dan sihat.