Cara menjaga bawang segar dan dimakan sehingga musim bunga

Apa jenis yang boleh disimpan

Sekiranya anda benar-benar menanam bawang di laman web anda, maka anda perlu memilih jenisnya sehingga anda dapat memakannya sepanjang tahun. Untuk melakukan ini, tanam varieti yang masak pada musim panas. Untuk simpanan jangka panjang untuk musim sejuk, varieti masak yang lebih tua dipilih, dan bawang pahit lebih baik dipelihara, semakin manis, semakin cepat dimakan.

Dengan cara ini, penuaian varieti Bola Salji yang sudah matang dapat dikekalkan hingga musim bunga. Bawang putihnya yang berair dan bulat boleh ditambahkan ke salad sepanjang tahun jika disimpan dengan betul. Mentol sfera coklat keemasan dari jenis Farmer Pozdny juga direka untuk penyimpanan jangka panjang. Set mereka juga disimpan dengan baik.

Varieti "Volzhanin" dapat disimpan hingga 9 bulan tanpa kerugian, mentol berbentuk biasa, ditutup dengan sekam kering keemasan, dibezakan oleh bubur putih dan rasa tajam. "Setton", "Galileo", bahkan "Studgarter Riesen", yang tumbuh dari sevka, dapat dengan mudah bertahan sepanjang musim sejuk, jika kondisinya baik. Tetapi varieti "Strigunovsky local" (juga disarankan untuk tumbuh dari sevka) dan "Kaba", walaupun lambat matang, lebih baik menggunakan segar.

Bawang dari varieti "Kaba" dianggap salah satu yang terbaik dari segi citarasa mereka, tetapi strukturnya yang longgar tidak memungkinkan untuk merayakannya pada musim sejuk. Sekiranya anda mewujudkan keadaan penyimpanan yang ideal, anda boleh menyimpan hasil panen anda sehingga tahun baru. Panen masak "Rostovsky", "Mstersky", "Krasnoyarsky", "Arzamazsky", "Bessonovsky", "Balakleevsky" bawang merah, serta setnya, disimpan dengan baik. Daun matang, misalnya, "Karantansky", "Gajah", juga boleh disimpan sehingga musim bunga, tetapi sayurnya sedikit lebih keras dan pedas berbanding dengan yang masak lebih awal.

Menyiapkan stok untuk simpanan

Untuk menyiapkan tanaman untuk penyimpanan, mereka memulakan dengan menuainya. Bawang dipilih pada masa yang berlainan, bergantung pada masa pematangan setiap varieti, tetapi selalunya ini berlaku pada bulan Ogos. Apabila matang sepenuhnya, bawang merah menebarkan bulu, lehernya menjadi lebih nipis dan mengering. Acara ini paling baik dilakukan pada hari kering yang kering, bermula pada waktu pagi. Hanya spesimen yang matang sepenuhnya tanpa kerosakan mekanikal yang dapat disimpan untuk musim sejuk. Itulah sebabnya mereka tidak boleh ditarik keluar, dilemparkan, tetapi anda hanya perlu menggali sedikit (biasanya ini dilakukan dengan babi), angkat dengan berhati-hati, bersihkan dengan tangan anda dan biarkan kering.

Bawang dikeringkan bersama daun di udara segar, jika cuaca mengizinkan, jika tidak, mereka dibentangkan atau digantung dalam gumpalan kecil di bawah bumbung: di halaman, di beranda, balkoni, di gudang. Sekiranya tanamannya sangat kecil, anda boleh mengeringkan mentol dengan teliti menggunakan ketuhar, kerana ini anda perlu menjaga suhunya tidak lebih tinggi daripada 40-42 darjah, biarkan oven tetap terbuka, atau sering dibuka untuk penyiaran. Bawang kering dipotong dengan gunting - akarnya dipotong dengan hati-hati agar tidak menangkap bahagian bawah, dan daunnya dipotong, meninggalkan 4-6 cm.

Hanya selepas itu, bawang disusun, dan mentol bersaiz sederhana terkuat dihantar untuk penyimpanan jangka panjang tanpa kerosakan mekanikal. Yang terbesar dan terkecil ditentukan untuk digunakan dalam masa terdekat. Mereka yang sedikit lebih besar daripada set dapat ditanam pada musim gugur bersama dengan varieti awal - mereka boleh dimakan pada musim panas sebelum penanaman musim bunga matang.

Daun biasanya dituai secara keseluruhan atau di daun yang terpisah. Daun hijau segar boleh dipotong sepanjang musim panas jika dibekukan untuk disimpan kemudian di dalam peti sejuk atau dikeringkan seperti perasa herba. Untuk melakukan ini, daun bawang hijau dipotong dengan hati-hati, semua kawasan kering atau yang rosak dikeluarkan, dibasuh dan dikeringkan, merebak dalam lapisan nipis pada kain yang kering dan bersih. Daun kering dipotong menjadi bahagian yang senang (cincin, jerami, kepingan besar), dibekukan dan disimpan di dalam peti sejuk sepanjang masa.

Kadang-kadang tukang kebun menutupi daun bawang dengan bahan penutup khas (atau hanya filem, yang tidak begitu berkesan) sehingga kekal hijau dan segar untuk waktu yang lama. Tetapi ia tidak akan tahan beku yang teruk, dan untuk memelihara dan memakannya pada musim sejuk, lebih baik menuai sebelum musim sejuk. Penuaian dan penyediaan simpanan daun bawang dalam jangka panjang tidak berbeza dengan penyediaan bawang. Ia sama seperti dilemahkan, dibersihkan, dibersihkan dengan hati-hati. Anda tidak perlu memotong daun, ini boleh mengakibatkan reput batangnya.

Video "Teknologi penyimpanan bawang»

Cadangan menyimpan bawang di rumah, yang akan membantu mengelakkan kerosakan dan reput.

Keadaan simpanan

Bawang biasanya disimpan di ruangan bawah tanah, dan jika tidak ada di sana, maka hanya di apartmen. Agar ia dapat bertahan di rumah hingga musim bunga, keadaan tertentu mesti diperhatikan: awasi suhu dan kelembapan. Bawang boleh mengering jika terdapat kekurangan kelembapan dan busuk jika terdapat lebihan. Sekiranya suhu turun terlalu rendah, ia akan membeku dan kehilangan sebahagian besar kualiti dan rasanya. Sekiranya terlalu panas, ia akan tumbuh. Perkara ini tidak akan berlaku sekiranya anda menyimpannya dengan betul.

Di pangsapuri

Sekiranya apartmen adalah satu-satunya cara untuk menyimpan bawang, maka anda perlu mencari tempat di mana udara segar masuk, tetapi suhunya tidak melebihi 18–22 darjah. Kelembapan untuk penyimpanan di rumah harus berada dalam lingkungan 50-70%. Ini boleh menjadi bilik simpanan yang tidak dipanaskan atau hanya tempat berhampiran balkoni (tetapi tidak dekat dengan bateri). Di balkoni berkaca, anda boleh menutup busur sehingga dapat bertahan di luar sana hingga beku yang teruk.

Sekiranya anda tidak memotong daun dan mengepang bawang dalam kepang, maka menggantungnya adalah lebih mudah untuk menyimpannya di loteng atau di dapur. Oleh itu, dia menghiasi bahagian dalam dan melindungi penduduk dari penyakit virus berkat fitonutida. Daun di balkoni dalam keadaan terlindung bertolak ansur dengan suhu 7-10 darjah.

Daun hijau segar dengan daun boleh disimpan sehingga 5 bulan di dalam peti sejuk. Untuk melakukan ini, ia disejukkan pada suhu –2 darjah, kemudian dimasukkan ke dalam beg berlubang dingin dan dibiarkan pada suhu sekurang-kurangnya –5. Daun segar hijau (tanpa batang) dipotong kecil, dilipat dalam lapisan nipis dalam beg plastik dan dibekukan di dalam peti sejuk, dan dibiarkan di sana sehingga digunakan.

Di ruangan bawah tanah

Sudah tentu, lebih baik menyimpan tanaman anda di ruang bawah tanah. Varieti manis dan separa pedas memerlukan suhu dari 0  hingga –1, yang akut berasa selesa hingga –3 darjah. Kelembapan harus dikekalkan pada 75-90%. Ini penting, kerana dengan kelembapan yang lebih rendah, bawang hanya akan kering, dan dengan kelembapan yang lebih tinggi, ia berisiko membusuk. Seharusnya tidak ada sayur-sayuran lain yang berdekatan dengan syarat yang berbeza.

Sekiranya kelembapan berlebihan, ia dapat dikurangkan dengan meletakkan kotak abu di sebelah sayur-sayuran. Sebaiknya taburkan bawang dengan sedikit kapur untuk melindunginya dari reput. Setiap 2-3 minggu sekali, anda perlu memeriksa keadaan bawang, mengeluarkan spesimen yang manja untuk menyelamatkan selebihnya dari nasib yang sama.

Daun paling baik disimpan di pasir basah. 5 cm pasir dituangkan ke dalam kotak, tanaman diletakkan dalam barisan di atas dan 15-20 cm pasir bersih basah ditambahkan. Jadi boleh disimpan sehingga 5 bulan dan akan sentiasa hijau, berair dan enak. Perlu diingat bahawa penuaian ditambahkan ke ruang bawah tanah hanya jika pembersihan basah dan penyiaran sudah dilakukan di sana.

Apakah kaedah menyimpan yang terbaik

Bawang disimpan dalam kotak, kotak, bakul, jaring anyaman, bahkan stoking nilon. Penyimpanan yang betul di rumah bermaksud memberi udara segar. Rak sesuai untuk penyimpanan, lapisan bawang tidak boleh lebih dari 40 cm. Kotak dan kotak mesti mempunyai lubang, mereka diletakkan di ruang bawah tanah bukan di lantai, tetapi di atas sokongan kayu. Dulang kecil digunakan untuk menyimpan benih, ia diletakkan secara menegak, tetapi tidak rapat. Lobak, daun bawang, set - bawang mana pun disimpan dalam jangka masa yang lama dalam keadaan yang betul.

Video "Cara menyimpan bawang dengan betul"

Petua untuk pengeringan bawang yang betul, merawatnya, dan juga mewujudkan semua syarat yang diperlukan untuk menyimpannya semasa musim sejuk.