Adakah jagung adalah sayur, buah atau bijirin?

Apa itu jagung

Jagung berasal dari genus tumbuhan dalam keluarga bijirin. Tumbuhannya tinggi, selalunya ketinggian batang melebihi 3-4 m, dan memandangkan pertumbuhan ini mempunyai sistem akar yang berkembang dengan baik, terletak di bawah tanah dan di atasnya. Tidak seperti bijirin lain, batangnya tidak berongga di dalamnya, diameternya mencapai 7 cm. Perbungaan terdiri dari spikelet dengan bunga staminate atau pistillate. Stamen berkumpul dalam spikelet secara berpasangan, pistilate disusun dalam barisan bunga 6-16 di tongkol. Buahnya adalah lalang.

Budaya ini dibahagikan kepada 9 kumpulan besar: siliceous, dentate, semi-dentate, bursting, gula, pati, gula-pati, lilin dan filem. Mereka berbeza antara lain dalam jenis struktur bijirin, rasa dan ciri penanaman.

Jadi, menurut definisi botani, jagung masih merupakan bijirin dan buah. Lagipun, tongkol menyimpan biji yang mana jagung berkembang biak. Dalam kes ini, buah akhirnya dipisahkan dari tanaman untuk bercambah.

Tetapi, jika anda melihat definisi masakan, budaya ini adalah sayur. Kesalahpahaman yang agak biasa adalah bahawa sayur-sayuran adalah buah tanpa gula yang digunakan untuk menyediakan hidangan utama, sementara apa-apa yang manis adalah buah dan harus disajikan untuk pencuci mulut. Ternyata tanaman bijirin kompleks jagung adalah sayur-sayuran, dan bijirin, dan buah.

Harus diingat bahawa bijirin dalam banyak cara serupa dengan kacang dan kekacang. Kesamaan mereka ialah mereka memakan bahagian tanaman yang berair. Mereka boleh diproses menjadi bijirin atau kalengan sebagai sayur atau buah. Selalunya kesamaan ini membingungkan orang, dan mereka segera mengingati pelajaran biologi sekolah untuk mengenal pasti bijirin ini di mana sahaja.

Pengaruh pada badan

Sekiranya kita mempertimbangkan kesan jagung pada tubuh manusia, maka langkah pertama adalah mencirikan vitamin dan mineral apa yang terkandung dalam tongkolnya.

Mungkin tidak ada sayur atau buah yang dapat dibandingkan dengan jagung dari segi pelbagai nutrien dan nutrien. Sebilangan besar serat, lemak dan minyak pati mempunyai kesan yang baik pada saluran gastrointestinal, membantu membuang toksin dengan cepat. Kompleks vitamin A, C, PP, E dan kumpulan B meningkatkan imuniti dan menormalkan metabolisme. Komposisi mineral dalam bentuk magnesium, kalsium, zat besi, fosfor, mangan mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan kulit dan rambut, kerja jantung dan saluran darah.

Biji jagung (100 g) mengandungi:

• karbohidrat - 67.5 g;
• protein - 10.3 g;
• lemak - 4.9 g.

Kandungan kalori produk adalah dari 88 hingga 325 kkal.

Bijirin ini, dengan penggunaan biasa, meningkatkan imuniti, membuang toksin dan racun dari tubuh, dan menurunkan kolesterol. Selalunya ia digunakan sebagai makanan diet untuk hipertensi dan edema, bisul saluran gastrousus. Walaupun kandungan gula dalam beberapa jenis tinggi, jagung selamat untuk pesakit diabetes.

Sudah tentu, jagung sahaja tidak akan membantu mengatasi penyakit, tetapi jika anda memasukkannya ke dalam makanan, anda dapat mengelakkan banyak penyakit yang tidak menyenangkan. Sayuran ini (atau buah) disyorkan untuk mereka yang berusaha menurunkan berat badan dan mereka yang, sebaliknya, menambah berat badan. Jumlah selenium yang tinggi dalam biji-bijian membantu mengatasi penuaan pramatang kulit. Dan dalam perubatan rakyat, ia sering digunakan dan kekacang dijadikan ubat untuk cirit-birit dan disentri.

Mungkin tidak ada yang tidak dapat membantu jagung. Bukan sebagai ubat mujarab, tentu saja, tetapi sebagai salah satu unsur tambahan.

Cara memilih

Oleh itu, kami mengetahui apa itu jagung - bijirin, sayur atau buah. Sekarang adalah masa untuk belajar memilih tongkol jagung yang betul, agar tidak melakukan kesalahan.

Sebilangan besar bijirin menunjukkan kematangannya mengikut warna bijirin mereka. Telinga berwarna kuning muda pada tahap kematangan susu, mengandungi banyak vitamin dan mineral. Semakin kaya warna tongkol, semakin tua sayur.

Telinga harus berukuran hampir sama antara satu sama lain, ditutup dengan daun. Sekiranya tidak ada daun, ini bermaksud bijirin itu dirawat dengan bahan kimia, yang menyebabkan daunnya melengkung dan tidak lagi kelihatan menarik. Tidak perlu membeli tongkol seperti itu, kerana tidak diketahui bahan kimia apa yang digunakan untuk diproses.

Sudah tentu, anda tidak boleh membeli tongkol yang terdapat biji-bijian dengan kerosakan, pelbagai bintik coklat atau hitam.

Jagung dalam perubatan

Dalam perubatan, bahagian jagung yang berbeza digunakan. Contohnya, lajur stigma, yang dituai ketika telinga berada di tahap susu, digunakan dalam rawatan penyakit hati atau sebagai koleretik dan diuretik. Mereka mengandungi sejumlah besar asid askorbik, vitamin K, minyak lemak, minyak pati, saponin. Ekstrak jagung digunakan untuk kolangitis, kolesistitis. Sekiranya berlaku kecemasan untuk menghentikan pendarahan.

Oleh kerana kandungan minyak lemak yang tinggi, bijirin dan kekacang dinilai sebagai unsur tambahan diet untuk aterosklerosis, obesiti dan diabetes mellitus.

Biji-bijian jagung dan kekacang dalam bentuk sup-puri adalah sebahagian daripada diet untuk gastritis, mempunyai kesan positif pada mukosa gastrik. Walau bagaimanapun, kekacang dan biji-bijian jagung tidak hanya digunakan dalam diet, tetapi juga dalam kosmetologi sebagai topeng untuk kulit.

Video "Sifat jagung yang berguna"

Ini adalah petikan dari program saluran TV pertama "Senang hidup!" akan memberitahu anda mengenai jagung: faedahnya untuk badan, cara memilih, cara menyimpan dan cara memasak.