Kaedah penyimpanan jangka panjang untuk kubis

Apa jenis yang sesuai

Tukang kebun biasanya memilih jenis kubis untuk ditanam sehingga ia masak secara beransur-ansur sepanjang musim. Kemudian dari pertengahan musim panas anda dapat menikmati yang segar, hanya dari kebun. Varieti awal ditujukan untuk salad, rasa kubis awal halus dan menyenangkan, tetapi anda tidak boleh garam atau rebus. Ia juga mustahil untuk menyimpannya, dan dari segi kandungan vitamin C, ia akan hilang daripada varietas kemudian. Biji kubis dari jenis yang lewat kelihatan sukar pada musim panas, dan daunnya tidak begitu enak. Tetapi setelah beberapa bulan, setelah disimpan di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah, kubis yang lewat nampaknya masak, ia memperoleh rasa yang sebenarnya, kehilangan kepahitannya, tidak lagi terasa sukar, tetapi hanya berair. Oleh itu, itulah sebabnya mereka adalah jenis yang lewat.

Varietas akhir dibezakan oleh musim yang panjang, hibrida yang diternak dengan sempurna dapat menahan panas musim panas, beratnya mencapai 4 kg, dan bahkan seberat 8 kg. Mereka mempunyai tempoh penyimpanan yang berbeza: ada yang dapat disimpan di ruang bawah tanah hanya selama 2 bulan, yang lain - 4, ada varieti yang dipelihara dengan sempurna hingga penuaian berikutnya. Malah mereka kelihatan berbeza. Kepala kubis padat, bahkan keras, kadang-kadang diratakan, pada saat penuaian, pahit rasanya - ini mesti disimpan untuk simpanan jangka panjang untuk menikmatinya pada musim sejuk, apabila mereka memperoleh rasa yang nyata.

Varieti "Zimovka", yang disukai oleh tukang kebun kami, dapat dipelihara dengan sempurna selama 7 bulan, tanpa retak atau menghitam. Kubis dari varieti ini mempunyai daun kebiruan-kebiruan, ditutupi, seperti mekar lilin. Ia tumbuh dengan baik di utara negara ini, tidak takut panas, dan tidak mudah terkena penyakit kulat. Varieti "Kolobok", "Monarch" dan "Creumont" mempunyai ciri yang serupa. Dan kacukan Belanda "Marathon", "Lennox" dan "Bartolo" adalah pemegang rekod penyimpanan jangka panjang hari ini.

Malah terdapat kacukan yang tumbuh pendek seperti Eaton dan Taufan yang dapat disimpan di bilik bawah tanah selama 7 bulan. Varieti kubis "Hadiah" boleh disimpan sekurang-kurangnya 5 bulan. Kepala kubisnya bulat, lebat, tumbuh lebih dari 3 kg dan tidak retak, sangat bagus untuk memetik dan memetik.

Sangat buruk bagi kubis jika cuaca panas berlaku semasa pembentukan kepala kubis. Kemudian pembangunannya berhenti, dan pemiliknya mendapat hasil panen yang buruk. Untuk mengelakkan perkara ini terjadi, penternak telah mengembangkan kacukan baru yang sudah mempertimbangkan perubahan iklim yang telah berlaku di negara kita. "Valentina", "Maryana", "Kuartet", "Olympus", "Orbita", "Penyihir" - kubis varieti ini dapat mengatasi perubahan suhu, dengan mudah bertolak ansur dengan panas dan kering pada pertengahan musim panas. Dan "Orbit" dan "Valentina" dapat mencapai berat 7 kg dan musim sejuk dengan baik di ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah.

Tukang kebun suka dengan varieti Slava, ini adalah varietas larut sederhana, ia masak selama 3-4 bulan, mempunyai hasil yang baik, tidak retak, kepala kubis mencapai berat 5 kg, ia dapat disimpan selama 3 bulan.Bagi mereka yang menyukai kepala kubis yang besar, terdapat pelbagai jenis "Moscow late", kepala kubisnya yang padat tumbuh hingga 8 kg dan disimpan untuk waktu yang lama tanpa kehilangan kualitinya.

Varieti "Türkiz" matang dalam 4 bulan dari hari penanaman, ia disimpan dengan baik pada musim sejuk di rumah, sangat sesuai untuk acar. Tetapi "Amager" merujuk kepada varieti tersebut, rasanya bertambah baik semasa penyimpanan. Timiryazev Academy dalam katalognya menawarkan varieti berikut untuk penyimpanan jangka panjang: Albatross F1, Amtrak F1, Aros F1, Bingo F1, Blizzard, Galaxy F1, Kalorama F1, Lezhky F1, Latima F1, Rusinovka dan Transma F1. Mereka tahan terhadap penyakit utama dan menghasilkan hasil yang baik.

Video "Jenis kubis untuk penyimpanan jangka panjang"

Kaedah penyimpanan

Sebelum memikirkan cara menyimpan kubis dengan betul, anda perlu mengumpulkannya dengan betul. Penuaian dilakukan pada waktu yang ditentukan untuk setiap varieti. Oleh itu, varietas pertengahan akhir dituai pada awal atau pertengahan Oktober, dan yang akhir matang - selepas fros kecil pertama, ia mungkin bulan November. Untuk pengasinan, anda perlu mengambil kubis pada pertengahan Oktober. Kubis, dituai lebih awal, cepat layu, dan jika beku, kepala kubis akan pecah, jadi anda perlu mengikut waktunya.

Pada hari kering dan halus, kubis dipotong dengan pisau tajam, meninggalkan tangkai tidak lebih pendek dari 2 cm. Kubis yang dituai dalam cuaca basah mesti kering di udara terbuka sebelum disimpan. Sekiranya anda ingin mendapatkan biji dari kubis anda, maka anda perlu memilih garpu yang paling sihat dan utuh, gali dengan akarnya, jangan putuskan daun penutup, tetapi simpan di dalam bilik bawah tanah. Kepala kubis berharga seperti itu disimpan di limbo hingga musim bunga, dan kemudian ditanam di kebun sebaik sahaja tanah dicairkan.

Sekiranya kubis akan disimpan lama, anda perlu mengatasinya, biarkan kepala kubis yang tidak rosak, koyak daun tambahan, biarkan 2-3 daun penutup. Selalunya, bilik bawah tanah, bilik bawah tanah, bilik simpanan sejuk dipilih untuk simpanan di rumah. Keadaan penyimpanan yang sesuai adalah seperti berikut: suhu dari -1 hingga + 1 darjah, kelembapan dari 90% hingga 98%. Sekiranya suhu lebih tinggi, kubis akan tumbuh, jika lebih rendah, ia akan membeku. Kubis adalah sayuran berair, dan semasa penyimpanan, ia akan melepaskan kelembapan, jika ruangan terlalu lembap, ia boleh busuk, jika kering, ia kering, dan pada kelembapan 98%, ia tidak perlu menguap secara intensif kelembapan, beberapa daun teratas akan kering secara beransur-ansur dan sesuai dengan yang lain. Semasa penyimpanan, kepala kubis tidak boleh menyentuh, dan tunggul kubis mesti diarahkan ke atas.

Ruang simpanan disediakan terlebih dahulu. Pembersihan dilakukan di sana terlebih dahulu, ia juga perlu diventilasi, dikeringkan dan dibasmi kuman. Pembasmian kuman biasanya dilakukan seperti ini: dindingnya dicat putih dengan kapur, dan seluruh ruangan kemudian dikeringkan dengan sulfur. Kubis diletakkan di dalam kotak dengan lubang atau slot, dan kotak itu sendiri tidak diletakkan di atas lantai, tetapi pada beberapa jenis sokongan. Mereka juga disimpan di lantai kayu yang besar, dilipat dalam piramid: yang terbesar menuju ke pangkalan, dan yang terkecil dimahkotai, kubis dilipat dengan corak papan catur. Lantai tidak boleh berterusan; lebih baik menjatuhkannya dari bilah terpisah, menjaga jurang di antara mereka.

Kubis disimpan dengan membungkusnya dalam beberapa lapisan kertas. Lebih-lebih lagi, jika surat khabar digunakan, maka bukan lapisan pertama, agar tidak menyentuh daun cat plumbum. Kepala kubis yang dibungkus kertas dimasukkan ke dalam beg. Ia disimpan di pasir, untuk ini lapisan pasir tebal dicurahkan ke lantai, kubis diletakkan di atasnya, dan kemudian ditutup dengan pasir lagi. Anda boleh taburkan kubis dengan pasir di dalam kotak.

Kubis gantung disimpan bukan hanya untuk biji. Semasa menuai, kubis harus digali oleh akarnya. Di ruang simpanan, kayu atau papan dipasang di bawah siling pada jarak sekurang-kurangnya 30 cm dari dinding. Kuku didorong ke dalamnya dari kedua sisi, di mana mereka menggantung kubis di akar (mengikat tali).Oleh itu, anda boleh menggantung keseluruhan tanaman, tetapi hanya jika ia kecil.

Adalah baik untuk menyimpan kubis merah yang sedikit digali di dalam tanah. Untuk melakukan ini, ia digali oleh akar dan dijatuhkan di dalam baldi atau bahkan beg di tanah lembap. Mereka mengatakan bahawa anda juga boleh menyimpan kubis putih di ruang bawah tanah.

Semua kaedah penyimpanan ini telah diketahui sejak sekian lama. Tetapi sekarang banyak yang sudah berusaha meninggalkan kubis untuk musim sejuk, membungkusnya dengan ketat dengan tiga lapisan pelekat. Kepala kubis yang terpilih tanpa kerosakan mesti dibungkus dengan ketat dan dilipat di ruang bawah tanah di rak atau di dalam kotak yang sama. Untuk persoalan bagaimana menyimpan kubis di ruang sejuk, jawapan yang sama - dengan menggunakan pelekat, hanya di dalam peti sejuk kita sudah menyimpan bahagian kepala kubis, yang kita potong, dan di ruang bawah tanah kita menyimpan keseluruhan garpu. Beberapa tukang kebun telah mencuba memasukkan sayur-sayuran ke dalam beg plastik tebal baru. Anda boleh meletakkan satu kepala kubis di dalamnya, atau bahkan beberapa, yang paling penting ialah beg itu utuh, beg diikat rapat dan disusun untuk disimpan.

Untuk memelihara kepala kubis dengan lebih baik, beberapa pemilik menaburkannya dengan kapur atau tanah liat. Untuk melakukan ini, sediakan larutan tanah liat dengan konsisten yang serupa dengan adonan untuk penkek, lapis kubis dengan larutan ini supaya daun tidak menembus, dan gantungkannya di atas bar.

Bagaimana dan di mana kubis disimpan, ia masih perlu diperiksa secara berkala dan mengeluarkannya yang sudah mulai merosot. Bagaimana cara menyimpan kubis di dalam peti sejuk? Ia boleh dicincang beku, dimasak untuk rebusan bersama sayur-sayuran lain. Seluruh kepala boleh dilipat ke dalam beg plastik dan tidak diikat.

Video "Cara menyimpan kubis untuk jangka masa panjang"

Dari video tersebut, anda akan belajar bagaimana anda dapat menyimpan sebilangan besar sayur-sayuran ini dalam jangka masa yang lama.