Mengapa zucchini pahit dan bagaimana menghilangkan kepahitan

Punca

Zucchini berasal dari keluarga labu, yang terkenal dengan pengumpulan cucurbitacins, bahan pahit dan tidak berbahaya. Oleh itu, sayur itu bertindak balas terhadap perubahan keadaan hidup yang lebih teruk di kebun. Cucurbitacin disimpan di kotiledon tanaman, menyebarkan kepahitan ke seluruh pulpa buah. Tumbuhan dari keluarga Cucurbitaceae mengandungi saponin - aglycones yang pahit. Benar, sebilangan jenis zucchini hibrid praktikalnya tidak dipengaruhi oleh pengaruh cucurbitacin terhadap rasa.

1. Salah satu sebab mengapa zucchini pahit adalah kelebihan fosforus dan kalium, baik di dalam tanah dan di dalam tanaman itu sendiri. Anehnya, kelebihan nitrogen mengurangkan kepahitan. Walau bagaimanapun, reaksi terhadap cucurbitacin berbeza dari pelbagai ke variasi, misalnya, "Zolotinka" lebih rentan terhadap serangkaian rasa pahit daripada "Gribovskiy 37". Bilangan faktor juga merangkumi proses penanaman buah - dalam kes di mana mereka terbaring lama di bawah sinar matahari, kemungkinan kepahitan meningkat. Sebagai contoh, tanaman tahun pertama lebih cenderung kepada pembentukan dan pengumpulan cucurbitacin, sementara tanaman yang tumbuh dari biji mereka cenderung tidak menunjukkan ciri ini. Untuk mengaktifkan pengumpulan, perlu menempatkan budaya dalam keadaan tidak selesa untuknya: penyiraman berlebihan, penyusuan berlebihan dengan baja, kekurangan pencahayaan, penyakit. Zucchini sangat sensitif terhadap kemarau, walaupun seseorang menganggap bahawa mereka adalah tanaman yang menyukai kelembapan. Sekiranya tidak menyiram untuk waktu yang lama, mereka mula menghasilkan dan menyimpan sebilangan besar sebatian nitrogen dan nitrat.
2. Rasa Zucchini dipengaruhi oleh panjang waktu siang - semakin sedikit cahaya matahari yang diterima oleh tumbuhan, semakin besar kemungkinannya menghasilkan cucurbitacin. Cuba tanam zucchini di kawasan yang terang di mana ia tidak akan berlorek. Selain itu, cubit dan kurangkan penanaman secara berkala untuk mengelakkan peneduhan semula jadi dari tanaman itu sendiri.
3. Dengan penyiraman yang tidak mencukupi, rasa pahit zucchini meningkat. Namun, ketika disiram berlebihan, mereka menunjukkan sifat yang sama. Sebagai tambahan, pengenalan kelembapan yang banyak menjadikan zucchini lebih rentan terhadap mikroflora jamur dan boleh menyebabkan penyakit dengan cendawan tepung, cendawan berbulu, akar, busuk kelabu atau putih. Semasa musim kering, cubalah menyiram zucchini sekerap mungkin, tetapi jangan sekali-kali menuangkan air terus ke daun! Penyiraman dengan air suam paling baik dilakukan pada awal pagi atau petang ketika panas memudar.
4. Baja potash dan fosfat yang berlebihan juga berperanan. Cuba mengekalkan keseimbangan normal mineral ini, misalnya dengan mengimbangkan dengan baja nitrogen atau menggunakan baja organik. Beri makan tanaman dengan yodium, ragi, dan asid borik untuk mengembalikan tanaman kepada rasa biasa.
5. Kurang kerap, zucchini pahit kerana penyakit. Fusarium, anthracnose dimanifestasikan bukan hanya dalam perubahan patologi pada warna dan struktur daun zucchini, tetapi juga pada rasa buahnya.Rawatan segera perlu diberikan agar sayur-sayuran dapat dimakan dengan selamat dan benih tanaman digunakan tahun depan. Juga, jangan lupa tentang pencegahan penyakit, kerana ia berbahaya bukan sahaja untuk sayur-sayuran, tetapi juga untuk tubuh manusia.

Video "Nuansa zucchini yang tumbuh"

Video bermaklumat yang akan membantu anda menanam zucchini yang enak dan sihat tanpa kepahitan. Nasihat praktikal dan nuansa tumbuh.

Apa yang buruk untuk badan

Kesan cucurbitacin pada badan tidak negatif.

Kajian menunjukkan bahawa cucurbitacin membantu mengekang pertumbuhan tumor malignan, walaupun ia bukan penyembuh lengkap bagi mereka. Saponin ini juga mempunyai sifat kontraseptif, anti-radang, antimikroba. Selalunya, cucurbitacin yang diperoleh dari timun dan zucchini digunakan untuk memerangi helminths. Pada masa yang sama, ia tidak banyak digunakan dalam perubatan kerana ketoksikan yang tidak spesifik.

Walau bagaimanapun, terdapat juga kekurangan kesan cucurbitacin pada tubuh manusia. Ia tidak digalakkan untuk orang yang mempunyai penyakit saluran gastrousus. Bahan ini merengsakan selaput lendir, menyebabkan sensasi terbakar dan kemerahan yang banyak. Ini dikontraindikasikan dengan ketat untuk menggunakan zucchini pahit untuk orang dengan ulser kerongkongan, perut, usus, agar tidak menimbulkan kambuh penyakit ini. Dengan penggunaan zucchini atau timun pahit yang banyak, muntah, pening, mual, dan cirit-birit mungkin berlaku. Sekiranya anda didiagnosis dengan bisul saluran gastrousus, ulser pada mukosa mulut atau gastritis kronik, anda harus berhenti makan zucchini, zucchini, timun, terutamanya jika pahit.

Video "Rahsia Terbukti Menumbuhkan Zucchini"

Video demonstrasi dengan cadangan yang diuji masa untuk tukang kebun.