Mengapa tembikai boleh menjadi pahit?

Sebab yang mungkin

Apabila kita membeli tembikai kecil bulat tempatan atau tembikai Asia Tengah panjang dengan aroma yang menakjubkan, kita menjangkakan rasa manis di mulut kita. Sekiranya sebaliknya kita merasakan kepahitan, maka ada yang tidak kena dengan tembikai itu.

Selalunya, alasannya adalah bahawa janin mungkin dijangkiti jangkitan kulat, selepas itu rasa tidak menyenangkan muncul di mulut. Kandungan nitrat yang meningkat juga tidak akan menjadikan pulpa lebih manis. Untuk mengelakkan masalah seperti itu, anda perlu mempertimbangkan buah-buahan dengan berhati-hati semasa membeli dan jangan mengambilnya dengan kulit yang rosak. Ingat bahawa retakan adalah jalan terbuka untuk jangkitan dan bakteria, dan rasa pahit di mulut membantu kita berhenti tepat pada waktunya.

Tetapi "tembikai pahit" adalah tanaman yang sama sekali berbeza, ia juga disebut timun India atau tembikai Cina. Liana yang sangat indah dari keluarga labu ini diwakili oleh 20 spesies yang dikenali sekarang, di antaranya terdapat tahunan dan perennial. Tetapi selalunya dua daripadanya ditanam: Momordica Charantia (dari nama Latin) dan Cochinchin.

Mereka datang kepada kami dari kawasan tropika India, selatan Cina dan Caribbean, di mana saudara-saudara liar mereka tumbuh. Walaupun berasal dari selatan, "tembikai pahit" telah berakar di dachas dan plot rumah tangga kami. Sebahagiannya terpesona dengan keindahan tanaman, terutama buah-buahan eksotik yang cerah, yang lain menyukai hidangan yang tidak biasa dibuat dari mereka, dan yang lain menaruh harapan pada sifat perubatan yang luar biasa.

Pucuk nipis tumbuh hingga 4 meter dan cukup kuat untuk menahan daun berukir berwarna hijau terang. Bunga kuning berbunga bergantian - pertama untuk lelaki dengan aroma manis yang menyenangkan, kemudian untuk wanita. Hampir sejurus selepas pendebungaan, ovari terbentuk, buah-buahan hijau besar tumbuh, serupa dengan timun yang ketuat, ketika mereka matang, mereka memperoleh warna kuning-oren.

Penduduk musim panas menghargai Momordica kerana hiasannya: pagar mana pun boleh dihiasi jika anda meletakkan pokok anggur dengan daun besar yang indah dengan warna hijau kaya di atasnya, dengan buah-buahan hingga 25 cm, yang apabila matang berubah dari hijau menjadi oren terang . Menariknya, sehingga buahnya matang, ranting ditutup dengan rambut yang menyengat, yang entah mengapa hilang sepenuhnya setelah buah matang. Buah-buahan masak terbuka, kulit dengan lapisan pulpa nipis dibahagikan kepada tiga bahagian, yang melengkung ke atas, menjadi seperti bunga tiga bulat yang terang. Hingga 30 biji dituangkan dari setiap buah, ditutup dengan kulit tebal merah gelap dengan bubur (seperti biji delima besar), setelah menggigit, kepahitan terasa di mulut.

Tumbuhan ini sangat indah dan menyerlah dengan kecerahan tropisnya di tengah-tengah alam kita yang bijaksana. Dalam budaya ini, semuanya indah dan tidak biasa bagi mata kita, bahkan biji. Cukup aneh, sangat mudah untuk menanamnya. Rasanya hebat bukan hanya di rumah hijau, tetapi juga di udara terbuka, anda boleh meletakkannya di balkoni dan juga di ambang tingkap.Benar, ada satu peringatan - tidak semestinya mendapat buah masak dalam musim panas yang pendek, sebab itulah banyak yang menanamnya melalui anak benih.

Komposisi kimia tembikai pahit

"Melon pahit" dapat memukau bukan hanya dengan penampilannya yang menakjubkan, tetapi juga dengan rasanya yang berubah-ubah. Dan komposisi kimia buah-buahan akan memasukkan sayur-sayuran yang paling berguna dan berkhasiat di kebun kita. Momordica mengandungi:

• terdapat lebih banyak protein, karbohidrat, serat makanan dan gula daripada terung dan paprika;
• lebih banyak beta-karoten daripada brokoli;
• dua kali lebih banyak kalsium daripada bayam yang terkenal;
• lebih banyak kalium daripada pisang.

Selain itu, tembikai pahit masih mengandungi banyak zat besi, magnesium, zink dan fosforus, asid folik, yang sangat diperlukan oleh sumsum tulang. Vitamin dipilih lebih baik daripada di kompleks multivitamin: kumpulan B - untuk sistem saraf, E - melawan penuaan, C dan F - untuk kekuatan dan semangat. Dan semua ini dapat diperoleh dari satu kilang! Cuma sekarang tidak selalu menyenangkan memakannya kerana kepahitan. Lebih-lebih lagi, semakin masak buahnya, semakin pulut rasanya pahit di mulut.

Buah-buahan yang belum masak renyah dan berair, seperti timun hijau atau paprika. Benih dituai dari mereka sebelum dimasak. Bubur buah-buahan yang belum masak dimakan mentah, kalengan, direbus dan digoreng. Mereka menggunakan resipi dari masakan Cina, India, Indonesia, Vietnam. Sangat menarik dan menyenangkan untuk dimakan momordica dengan yogurt, daging atau kentang, untuk memasukkannya ke dalam rebusan sayur. Bagi kami, ini adalah hidangan eksotik yang tidak biasa. Inilah sebabnya mengapa boleh menarik untuk mencubanya. Contohnya, masakan Okinawan Jepun menawarkan makanan lazat yang meleleh di mulut anda.

Momordica matang meninggalkan rasa yang sangat pahit, jadi ubat tradisional menggunakannya lebih kerap daripada memasak.

Penggunaan buah dan biji, kerana komposisi kimianya yang luar biasa, mempunyai kesan penyembuhan pada seluruh tubuh. Mereka membantu membersihkan dan menguatkan saluran darah, merangsang kerja jantung, hati, ginjal, pankreas, menguatkan sistem imun dan daya tahan tubuh terhadap penyakit berjangkit.

Banyak yang melihat di tanaman ini mujarab untuk semua penyakit, yang tidak dapat disedari. Telah diketahui bahawa ia boleh menyebabkan keracunan pada anak-anak, memperburuk keadaan pesakit dengan bisul sistem pencernaan. Penggunaan Momordica jangka panjang oleh ubat tradisional Tibet, Cina atau Jepun tidak boleh menyumbang kepada penggunaannya yang tidak terkawal dalam kenyataan kita - semuanya mesti didekati secara rasional dan berhati-hati.

Penjagaan Melon yang betul

Melon Cina tidak sukar untuk tumbuh di iklim sederhana. Ia disebarkan oleh biji dan keratan.

Benih sering digunakan untuk tumbuh setiap tahun melalui anak benih. Yang paling gelap dipilih dari mereka, dibasmi kuman dengan kalium permanganat, setelah itu diletakkan di atas serbet basah yang dilumurkan dengan madu, dan ditinggalkan di dekat bateri pemanasan pusat. Selepas 2 minggu, biji percambahan ditanam dalam cawan gambut. Tanah berdaun dicampurkan dengan humus, dipanaskan untuk pembasmian kuman, biji sedikit ditekan ke dalamnya dengan tulang rusuk ke bawah, dan ditutup dengan pasir yang dipanaskan dari atas. Tanaman menghasilkan kesan rumah hijau dengan suhu sekurang-kurangnya +20 darjah dan kelembapan tinggi. Selepas beberapa minggu, cawan dengan anak benih yang telah tumbuh dapat dibuka. Kemudian disiram, diberi makan dengan baja kalium-fosforus, mengeras, dan pada akhir bulan Mei ditanam di luar.

Kilang itu perlu mengambil tempat yang kering dan cerah dengan tanah berkhasiat ringan, menyediakan sokongan untuk pokok anggur. Semasa tumbuh, tanaman ditipis sehingga daun dan pucuk baru tidak saling berteduh, jika tidak, ini akan memberi kesan negatif kepada penuaian.

Semasa bekerja dengan tanaman, tangan mesti dilindungi, jika tidak, rambutnya yang menyengat akan terbakar setelah bersentuhan.

Keindahan tropika ini menyukai kelembapan, tetapi tidak bertolak ansur dengan air yang bertakung di akarnya. Di tengah-tengah musim panas yang panas, ia disiram setiap hari, lebih baik pada waktu petang, dan pada waktu pagi ia bernilai sedikit melonggarkan tanah. Tuangkan semasa dicuci.Liana diberi makan dengan baja mineral kompleks setelah 3 minggu; larutan cair campuran kotoran lembu dengan kotoran ayam dapat digunakan.

Antara penyakitnya, seseorang harus berhati-hati dengan reput kelabu, bakteriosis, cendawan tepung. Boleh mengacau aphids. Sekiranya masalah seperti itu berlaku, sulfur koloid memberikan kesan yang baik, disembur dengan tanaman yang terkena, mencairkan 40 g dalam 10 liter air. Tumbuhan juga ditumbuk dengan abu kayu.

Untuk makanan, buahnya dituai kira-kira 10 hari selepas pembentukan ovari - mereka sudah tumbuh, tetapi belum matang, kulitnya telah menjadi kuning, tetapi belum berubah menjadi oren. Sekiranya anda menunggu beberapa hari lagi, buahnya akan menjadi sangat pahit, dan memakannya akan disertai dengan sensasi yang tidak menyenangkan di dalam mulut.

Momordica tidak sukar untuk berkembang. Merawatnya boleh menggembirakan. Dia akan menghiasi pondok musim panas dan bahkan meningkatkan kesihatan. Tetapi sebelum memakan tanaman eksotik ini untuk makanan, anda harus mengkaji masalahnya dengan teliti dan hanya mencuba sebilangan kecil. Adalah tidak diinginkan untuk memberikannya kepada anak-anak.

Video "Momordica Berkembang"

Video ini memperkenalkan Momordica Charantia dan bagaimana ia ditanam di kebun.