Adakah tembikai sayur, beri atau buah?

Asal

Menurut buku teks biologi, tembikai tergolong dalam keluarga Labu, genus Cucumber, dan pada dasarnya merupakan tanaman tembikai. Dipercayai secara meluas bahawa ia merebak dari bentangan Tengah dan Asia Kecil yang tidak berkesudahan. Ada kebenaran dalam hal ini, kerana dia menyukai kehangatan dan banyak cahaya, cukup tahan terhadap kemasinan tanah dan kekeringan, dan pada masa yang sama bertindak balas negatif terhadap kelembapan udara yang tinggi.

Namun, untuk pertama kalinya dalam halaman sejarah, tembikai itu muncul sebagai salah satu hadiah pengorbanan di lukisan dinding Mesir sejak 3-4 milenium SM. Namun, pada waktu yang sama, ditanam oleh banyak orang yang tinggal di wilayah Uzbekistan, Tajikistan, Turkmenistan, Iran dan China yang ada sekarang.

Sudah tentu, pada masa itu, tembikai tumbuh di alam liar, sehingga labu-labunya jauh berbeza dengan buah-buahan yang biasa kita makan sekarang. Sebilangan besar nenek moyang tembikai moden tergolong dalam genus Cucumis dan tumbuh dengan banyak di Afrika. Daripada 38 spesies, 32 tumbuh di seluruh benua Afrika, tetapi tidak terhad hanya di wilayah ini, pelancong sering menemui buah-buahan di Guinea dan Arabia. Dalam bentuk dan rasanya, mereka serupa dengan yang tumbuh di India: labu kecil berbentuk telur dan praktikal tidak berbau.

Sekiranya kita memperhatikan kawasan semula jadi lain di mana tembikai tumbuh secara bebas sejak zaman kuno, maka di Manchuria Utara mereka muncul dari bahagian tropis Asia dan sebahagiannya dari Afrika. Tetapi kilang ini datang ke China dari India. Anehnya bahawa di kawasan ini melon liar meluas, sementara di selebihnya varieti peliharaan lebih biasa.

Penyebutan pertama penanaman tembikai di Rusia bermula pada abad ke-16, ketika tanaman itu ditanam di rumah hijau. Namun, penanaman di tanah terbuka dengan cepat dipindahkan.

Afghanistan dan India Barat Laut dianggap sebagai tanah air penanaman tembikai yang kita biasa. Di kawasan inilah peralihan dari budaya liar ke dalam negeri dengan jejak pemilihan dapat dilacak. Ternyata, dari situlah benih tanaman yang sudah diusahakan datang ke Turki, di mana mungkin terdapat jumlah varietas dan varietas terbesar dari budaya ini. Ini tidak menghairankan, memandangkan iklim yang baik untuk pertumbuhannya.

Oleh itu, wakil keluarga Labu ini banyak melakukan perjalanan ke seluruh benua dan negara sebelum mengambil bentuk yang biasa kita gunakan - labu besar, berair dan manis.

Sayuran, buah atau beri?

Tidak kira betapa menariknya perjalanan melon melintasi benua, ini tidak menjawab persoalan yang menarik minat banyak orang, bagaimana menamakan budaya dengan betul: buah atau sayur. Sebagai permulaan, terdapat perbezaan yang signifikan antara definisi masakan dan botani dari banyak tumbuhan. Jadi, sebagai contoh, kita biasa mengatakan "buah" tentang semua buah manis, dan "sayur" mengenai bahagian tanaman tanpa gula.Maksudnya, memandangkan tembikai itu manis dan biasanya dimakan sebagai pencuci mulut, dari sudut masakan, ia adalah buah.

Dalam biologi dan botani, semuanya berbeza. Sayuran adalah bahagian tanaman yang berdaun (seperti bayam), akar (seperti lobak merah), batang (seperti halia), atau tunas bunga (seperti kembang kol).

Menurut BES, sayur juga disebut buah, yang bermaksud bahagian tanaman yang terbentuk dari bunga dan berfungsi sebagai simpanan benih. Buah kering merangkumi: daun, kacang, polong, kapsul, kacang, caryopsis. Berair: buah beri, epal, labu, bunga lawang. Memperluas definisi ini, sayur-sayuran adalah bahagian lezat tanaman herba yang dimakan, seperti pucuk, akar, umbi, rimpang, perbungaan, daun, kepala kubis, mentol. Oleh kerana buah tembikai adalah labu, dari sudut pandang botani, itu adalah sayur.

Kekeliruan timbul dari kenyataan bahawa "buah", sebagai definisi, digunakan bersama dengan buah. Buah - Buah yang boleh dimakan dari pokok atau pokok renek, biasanya angiosperma, dan juga berasal dari ovari.

Variasi spesies berikut dari kumpulan "buah" besar dikongsi:

• dengan pulpa dan biji berair - oren, tembikai, epal, timun;
• dengan pulpa berair dan tulang besar - ceri, pic, plum;
• buah kering - kacang, kacang, kacang polong.

Oleh itu, tembikai sesuai untuk kedua-dua kategori pada masa yang sama, iaitu buah dan sayur. Sekurang-kurangnya mengapa berdebat dengan botani?

Tidak kurang dari buah vs. sayur ", membawa orang ke perselisihan mengenai topik:" Bagaimana jika tembikai bukan buah atau sayur, tetapi beri? " Dan kemudian semuanya menjadi sedikit lebih rumit, kerana wakil keluarga Labu ini sebenarnya, sebagai tambahan kepada yang lain, beri, sekali lagi dalam definisi botani. Kami biasa memanggil buah-buahan berair kecil yang tumbuh di pokok, rumput dan semak sebagai buah beri. Dan tembikai sama sekali tidak seperti ceri atau strawberi, sekurang-kurangnya berukuran. Apa logiknya?

Menurut definisi botani, buah beri mempunyai cengkerang nipis, pulpa berair dan tulang keras. Ia terbentuk dari ovari, tetapi dapat muncul bukan hanya dari itu, tetapi dari mana-mana bahagian bunga (dalam strawberi dan strawberi, buah beri terbentuk dari wadah). Corak pengembangan ini disebut beri palsu.

Labu tembikai, semangka dan timun (bahkan timun bukan sekadar sayur!) Strukturnya serupa dengan buah beri, tetapi berbeza dalam jumlah biji dan perikarp yang jauh lebih besar. Oleh itu, wakil Labu ini adalah buah beri palsu.

Video "Buah apa buah beri"

Video pendidikan ini menjelaskan klasifikasi budaya yang berbeza. Terima kasih kepada video pendek ini, anda dapat mengetahui sama ada tembikai dianggap sebagai sayur, buah atau beri.