Kami menyimpan bawang putih dalam balang kaca sepanjang musim sejuk

Menuai bawang putih

Banyak faktor yang mempengaruhi keselamatan bawang putih, termasuk penuaian dan penyediaan simpanan yang tepat (tepat pada masanya). Agar kepala bawang putih boleh berbaring sepanjang musim sejuk dan tidak busuk, perlu menggali bawang putih tepat pada waktunya untuk mengelakkannya daripada terlalu panas. Penting untuk mengetahui kapan ragam mana yang perlu digali.

Semua orang tahu bahawa bawang putih adalah musim sejuk (ditanam pada musim luruh) dan musim bunga, yang ditanam pada musim bunga. Oleh itu, masa penuaian untuk kedua-dua varieti adalah berbeza. Bawang putih musim sejuk digali pada akhir bulan Julai. Tanda-tanda utama pematangannya adalah daun bawah yang dikuning, serta biji benih yang retak pada anak panah (tukang kebun yang berpengalaman meninggalkan beberapa anak panah untuk kemudian menentukan kematangan kepala bawang putih oleh mereka).

Masa menuai bawang putih musim bunga ditentukan oleh tanda-tanda seperti meletakkan batang, mengeringkan dan menipis sisik yang menutupi gigi. Sebagai peraturan, ini berlaku pada akhir musim panas, dan kepala bawang putih dikeluarkan dari kebun pada akhir bulan Ogos.

Penting untuk mengetahui bahawa masa pengambilan bawang putih sangat terhad. Sekiranya tidak digali tepat pada waktunya, ia akan menjadi berlebihan dan tidak dapat digunakan.

Fakta bahawa mentol terlalu masak dapat dikenali dengan tanda-tanda berikut:

• kepala mudah hancur menjadi gigi yang terpisah;
• sisiknya retak sepenuhnya;
• akar muda mula tumbuh di kawasan akar.

Tanaman seperti itu tidak dapat disimpan untuk musim sejuk, jadi lebih baik menggunakannya segera untuk makanan.

Sebelum mengeluarkan bawang putih dari kebun, anda perlu melakukan beberapa persediaan: berhenti menyiram 2–4 minggu sebelum menggali keluar, dan buang tanah dari mentol sedikit - ini akan mempercepat pematangannya. Penuaian dilakukan pada cuaca kering dan, jika boleh, cuaca panas. Sebaiknya gali kepala dengan sekop atau padang rumput kebun. Ini mesti dilakukan dengan sangat berhati-hati agar tidak merosakkan gigi, dan dengan itu memanjangkan simpanannya. Dianjurkan untuk memulakan penuaian pada waktu pagi supaya mentol kering di udara segar hingga ke petang.

Penyediaan simpanan

Bawang putih yang digali harus dikupas dari tanah dengan tangan anda dan, bersama dengan batangnya, dibentangkan dalam barisan langsung di tempat tidur taman untuk pengeringan lebih lanjut. Batangnya dibiarkan sehingga tanaman masih dapat menerima bahan berguna dari mereka selama 4–5 hari. Sebilangan tukang kebun membiarkan kepala kering di kebun selama beberapa hari, dengan alasan fakta bahawa mentol tersebut menjadi lebih tahan terhadap kerosakan dan dapat disimpan lebih lama. Yang lain mengesyorkan penuaian segera dan pengeringan di bawah kanopi atau di dalam rumah.

Anda boleh menentukan sendiri cara mengeringkan mentol bawang putih. Sekiranya cuaca panas, anda boleh membiarkan penuaian di kebun matang, tetapi anda perlu menutup kepala sedikit dengan daun agar tidak terbakar sinar matahari. Sekiranya udara sejuk atau hujan mungkin, lebih baik mengeringkan kepala di dalam rumah, tetapi mesti kering dan berventilasi dengan baik.

Di dalam, mentol bawang dikeringkan selama 2-3 minggu, bergantung pada cuaca. Timbangan pengelupasan membuktikan kesediaan mereka, yang pada masa ini harus menjadi tipis dan sedikit telus. Kini mentol perlu dipotong dari batang dan akarnya. Prosedur ini dilakukan dengan menggunakan pemangkas atau gunting. Akar dipangkas hingga 3 mm, batang hingga 5-10 cm.

Seperti yang anda ketahui, terdapat beberapa cara untuk menyimpan bawang putih untuk musim sejuk, tetapi kerana artikel ini menerangkan penyimpanannya di bank, langkah-langkah persediaan hanya akan melibatkan kaedah ini.

Untuk memperluaskan penyimpanan mentol, anda boleh melakukan perkara berikut:

• bakar akar setiap kepala dengan perlahan di atas api terbuka (api, kompor, menggunakan lebih ringan) - ini akan mengelakkan percambahan gigi;
• membasmi kuman mentol dengan minyak (0,5 liter minyak bunga matahari mesti dipanaskan dengan baik, tambahkan 10 tetes iodin ke dalamnya, campurkan semuanya, kemudian celupkan kepala bawang putih ke dalam minyak, dan kemudian keringkan di bawah sinar matahari) - prosedur membantu menjaga mentol dari acuan dan reput.

Kegiatan ini tidak perlu dilakukan sekiranya penuaian dituai tepat pada waktunya, dan pengeringan kepala bawang putih berikutnya dilakukan mengikut semua peraturan. Tetapi sekiranya mentolnya sedikit terlalu panas, atau digali dalam cuaca hujan, prosedur mudah ini akan berfungsi sebagai perlindungan tambahan, memperpanjang penyimpanan produk.

Video "Cara Menggali dan Menyimpan Bawang Putih"

Video ini akan memberi anda jawapan kepada persoalan bagaimana menentukan masa menuai bawang putih, mengapa ia tidak disimpan dengan baik, bagaimana meningkatkan kualitinya.

Kenapa bank?

Keadaan utama di mana penyimpanan bawang putih jangka panjang dicapai adalah pemberhentian akses udara dan mikroba. Keadaan seperti itu hanya dapat dibuat dalam bekas yang disterilkan, dan bank sesuai untuk ini. Dalam balang yang disterilkan dan kemudian dikeringkan, cengkih bawang putih dapat bertahan sepanjang musim sejuk tanpa mengering dan tanpa kehilangan rasa.

Peraturan penyimpanan

Seperti yang telah disebutkan, pertama sekali, balang perlu disediakan - disterilkan dan dikeringkan dengan baik (disapu) agar tidak ada kelembapan yang tersisa di dalamnya.

Terdapat beberapa cara untuk menyimpan mentol bawang putih ke dalam balang.

Yang pertama dan paling mudah. Seluruh kepala dilipat ke dalam balang siap dengan saiz apa pun dan ditutup dengan penutup nilon. Di tempat yang sejuk, produk seperti itu dapat disimpan selama beberapa bulan.

Cara kedua. Bawang yang dipotong dari batang dimasukkan ke dalam balang berlapis-lapis, taburkan masing-masing dengan tepung. Lapisan akhir setebal 2-3 cm dituangkan di atasnya. Lapisan ini mesti menutupi mentol sepenuhnya, dan dengan itu mengelakkan udara sampai ke kepala. Kaedah ini membantu mengawet produk dalam jangka masa yang lama, sekiranya, tentu saja lapisan tepung atas tidak rosak.

Cara ketiga. Kepala dilipat ke dalam balang berlapis-lapis, dengan analogi dengan kaedah sebelumnya, tetapi bukannya tepung, lapisan ditaburkan dengan garam. Garam membasmi kuman produk dengan sempurna dan membiarkannya disimpan selama-lamanya.

Kaedah empat. Kepala mesti dibongkar ke gigi, dibersihkan, dimasukkan ke dalam balang dan diisi hingga penuh dengan minyak bunga matahari. Akhir sekali, goncangkan bekas sedikit supaya minyak merata dan menutup setiap cengkih. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambahkan garam, herba, lada sari ke dalam balang - mereka akan memberi rasa asli bukan hanya pada cengkeh, tetapi juga minyak, yang kemudian boleh digunakan untuk menggayakan salad.

Kaedah kelima. Produk yang disediakan dengan cara ini sering digunakan dalam masakan Mediterranean. Ia melibatkan mengisi gigi yang dikupas dengan anggur, tidak kira sama ada putih atau merah. Anda perlu menyimpan benda kerja di dalam peti sejuk.

Dan cara terakhir adalah yang keenam. Gigi perlu dicincang, atau dipintal dengan penggiling daging. Seterusnya, masukkan produk dengan ketat ke dalam balang yang sudah siap, tuangkan lapisan minyak sayuran nipis di atasnya. Anda juga perlu menyimpan benda kerja di dalam peti sejuk, menggunakannya mengikut keperluan, tanpa rasa takut produk tersebut akan merosot.

Perlu diperhatikan bahawa kaedah 4-6 melibatkan menyimpan bawang putih yang dikupas, sehingga lebih menyusahkan untuk dilakukan, tetapi kemudian produk semacam itu sangat mudah digunakan.

Video "Cara berkesan menyimpan bawang putih dalam balang"

Pengarang saluran video ini tergesa-gesa untuk berkongsi cara yang sesuai untuk menyimpan mentol bawang putih dan membincangkan semua nuansa penting.