Cara menyimpan terung di rumah pada musim sejuk

Pemilihan dan penyediaan buah-buahan untuk penyimpanan

Sebelum memulakan penuaian terung untuk musim sejuk, pertama sekali penting untuk menentukan kualiti sayur-sayuran yang akan menjadi simpanan jangka panjang. Mereka mesti segar. Terdapat peraturan tertentu, yang membolehkan anda memilih buah yang sesuai yang tidak akan merosot pada bulan-bulan pertama musim sejuk mereka.

Oleh itu, penting untuk mengingati perkara berikut:

1. Perlu memilih jenis yang sesuai untuk pematangan: "Robin Hood", "Balagur", "Vakula". Ini adalah terung berbuah besar, dengan kulit yang agak tebal. Juga, untuk penyimpanan untuk musim sejuk, anda boleh menggunakan varieti seperti "Paus sperma", "Torpedo", "F1 Bard", "F1 Goliath". Mereka dengan yakin boleh berbohong dari 3 hingga 5 bulan, sepanjang musim sejuk, tetapi hanya jika semua syarat yang diperlukan dipenuhi dengan tepat.
2. Anda harus memutuskan masa pengumpulan. Ini mesti dilakukan sebelum musim sejuk pertama musim luruh datang. Jika tidak, tanaman boleh rosak dengan reput. Oleh itu, buah-buahan seperti itu jelas tidak sesuai untuk pematangan.
3. Tanaman harus dituai secara eksklusif dalam cuaca kering. Ini bukan sahaja dapat menjimatkan tenaga anda, tetapi juga melindungi tanaman dari jangkitan kulat. Selepas menuai, buah-buahan perlu dikeringkan, lebih baik tidak di bawah sinar matahari, kerana di bawah pengaruh sinar ultraviolet, solanin dihasilkan, yang berbahaya bagi kesihatan manusia. Sekiranya anda telah menuai sayur dalam kadar kelembapan yang tinggi, maka tidak semestinya segera ditumpuk sepanjang musim sejuk, ia akan mulai busuk. Oleh itu, pertimbangkan beberapa langkah tambahan untuk mengeringkan sayur-sayuran.
4. Buah-buahan terpilih untuk pematangan mesti masak. Pada masa yang sama, buah yang terlalu masak sama sekali tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Anda boleh mengetahui tentang kematangan sayur dengan mencucuknya dengan lembut menggunakan kuku anda. Sekiranya kulitnya sukar rosak, maka boleh diambil untuk disimpan.
5. Pada kulit sayur yang sudah masak, seharusnya tidak ada kecacatan ketara yang dapat memusnahkan bukan hanya terung ini, tetapi juga spesimen lain yang terdapat di tempat penyimpanan.
6. Semasa memetik sayur dari kebun, buahnya harus mempunyai panjang kaki 2 hingga 3 cm. Ini tidak akan membiarkan buah kering dengan cepat, dan jangkitan tidak akan dapat membahayakannya semasa musim sejuk. Di samping itu, anda boleh mengetahui mengenai keadaan janin di kaki.
7. Jangan sekali-kali mencuci sayur-sayuran yang anda sediakan untuk simpanan! Untuk membersihkan dan mengeluarkan bumi dari mereka, anda hanya perlu menyingkirkan sayur-sayuran dan mengelapnya dengan kain.
8. Perlu diingat bahawa suhu penyimpanan optimum ialah + 3-5 ° C, maksimum + 10 ° C. Tahap kelembapan tidak boleh melebihi 75-85%. Cuba buat keadaan yang betul di dalam simpanan anda untuk memastikan terung anda dalam tempoh yang lama. Perlu diperhatikan bahawa cadangan ini penting untuk dipertimbangkan hanya ketika menyimpan terung di bilik bawah tanah atau di tempat yang gelap dan sejuk. Untuk kaedah penyimpanan yang lain, syarat-syarat ini sama sekali tidak diperlukan, kerana terung akan diproses lebih lanjut.

Kaedah penyimpanan

Setelah penyediaan sayur-sayuran yang betul untuk proses penyimpanan, adalah penting untuk memutuskan dengan cara mana ia akan disimpan sepanjang musim sejuk. Terdapat beberapa cara yang paling biasa untuk memelihara terung semasa musim sejuk di rumah.

Di bilik bawah tanah / gelap

Untuk menyimpan hasil panen untuk waktu yang lama di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah atau bilik stor, terung harus diletakkan di dalam kotak kadbod, sementara mereka tidak boleh dilipat secara pukal, tetapi dibungkus dengan teliti secara terpisah dan terpisah antara satu sama lain dengan partisi kertas yang padat . Harus ada dari satu hingga dua atau tiga lapisan dalam kotak seperti itu. Anda tidak boleh saling bertaruh, kerana kekurangan peredaran udara akan menyebabkan merosakkan atau menggembirakan sayur-sayuran. Sebagai ganti kertas, anda boleh menggunakan jerami atau jerami, tetapi dalam hal ini, terung diletakkan dalam satu lapisan di atas tempat tidur jerami dan ditutup dengan kain goni selama kira-kira dua minggu untuk mengasingkan sayur-sayuran dari cuaca berlebihan dan terdedah kepada udara lembap.

Selepas tempoh dua minggu, terung disusun. Untuk simpanan lebih lanjut, hanya tinggal sayur-sayuran utuh dan utuh. Setelah disusun, terung diletakkan kembali di atas tikar jerami kering dan disimpan dalam simpanan sepanjang musim sejuk. Kaedah lain yang terkenal untuk menyimpan terung di ruang bawah tanah adalah dengan mengisinya dengan abu kayu di dalam kotak kayu dalam, diikuti dengan menyimpannya pada suhu +7 ° C. Gantung adalah cara asli untuk menyimpan terung di ruang bawah tanah atau tempat gelap. Untuk melakukan ini, gunakan mesh biasa di rumah. Ia ditarik pada jarak dari lantai, dan kemudian terung diletakkan dalam satu lapisan. Untuk mengelakkan sayur-sayuran masam dan busuk, bilik harus diventilasi dengan suhu wajib +3 ° C.

Kering

Selain menjaga terung segar untuk musim sejuk, pengeringan juga dilakukan. Sebagai peraturan, sayur-sayuran dikeringkan dengan dua cara: secara semula jadi atau buatan. Sekiranya anda mengeringkan terung di udara terbuka, maka perlu diingat bahawa proses ini dapat berlangsung selama beberapa hari. Untuk mengeringkan buah secara semula jadi, anda perlu menyediakannya terlebih dahulu - basuh dari kotoran dan habuk. Terung boleh dikeringkan keseluruhan atau dipotong menjadi beberapa bahagian. Setelah memutuskan jenis pengeringan, anda perlu menyebarkan bahan yang sudah siap di atas loyang atau taplak minyak dengan jarak yang sedikit antara satu sama lain dan meletakkan terung di udara terbuka, yang utama adalah tidak mendapat cahaya matahari langsung. Di samping itu, anda boleh memotong terung menjadi cincin dan, mengikatnya pada tali atau tali pancing, menggantungnya di bilik yang berventilasi baik, atau di luar.

Kaedah buatan melibatkan pengeringan sayur-sayuran di dalam ketuhar. Kelebihannya ialah ia lebih pantas dan praktikal. Dan juga tidak berbahaya bagi kesihatan manusia, kerana tidak hanya menjamin tidak adanya produksi solanin dalam buah-buahan, tetapi juga mengecualikan jangkitan pengeringan oleh larva pelbagai serangga, termasuk lalat yang mendarat di terung yang dikeringkan di luar. Mengeringkan terung di dalam ketuhar cukup mudah. Mereka harus disediakan terlebih dahulu dan dipotong menjadi kepingan bersaiz sederhana. Mereka mesti diletakkan di atas loyang dan diletakkan di dalam ketuhar selama kira-kira 6 jam, dengan suhu tidak melebihi 50 ° C. Selepas masa yang ditentukan, pengeringan mesti dikeluarkan dari oven dan dibiarkan sejuk selama 1 jam. Sekiranya kelembapan kekal dalam sayur-sayuran, dan potongannya tidak dikeringkan, tetapi dikeringkan, maka prosesnya harus diulang, mengurangkan masa tinggal terung di dalam ketuhar hingga 1.5-2 jam.

Video "Terung kering"

Video ini menunjukkan cara mengeringkan terung untuk musim sejuk.

Pembekuan

Ini adalah kaedah termudah untuk menyimpan terung. Ia memerlukan usaha dan perbelanjaan minimum. Di samping itu, sayur-sayuran beku tidak kehilangan khasiat bermanfaatnya daripada ketika dikeringkan. Proses penyediaan terung untuk pembekuan tidak berbeza dengan penyediaan pengeringan.Satu-satunya perbezaan adalah ukuran kepingan di mana anda boleh memotong terung. Oleh kerana sayur tidak kering ketika beku, anda boleh memotong terung menjadi kiub kecil, jalur, cincin, dll.

Untuk menghilangkan kepahitan terung mentah, taburkannya dengan garam sebelum membeku, tunggu kira-kira 20 minit dan bilas dengan air. Meletakkan terung tanpa garam di dalam peti sejuk, nanti rasa tidak enak.

Juga, untuk mengekalkan rasa terung beku, setelah asin, anda perlu mengisar kepingan cincang dalam air mendidih dan segera merendamnya dalam air sejuk. Selepas beberapa siri prosedur, semua ini diletakkan di atas pinggan atau dulang, ditutup dengan polietilena dan diletakkan di dalam peti sejuk selama 3-4 jam. Selanjutnya, terung beku dikeluarkan dari penyejuk beku untuk dibungkus dalam beg, dibungkus dan disimpan kembali untuk simpanan untuk jangka masa yang lama.

Video "Terung untuk musim sejuk - terung beku"

Ketepatan beku terung untuk musim sejuk dijelaskan secara terperinci dalam video ini.