Resipi cendawan goreng yang menyegarkan untuk musim sejuk

Cadangan umum

Cendawan kalengan tidak disimpan selama beberapa tahun, disarankan untuk menggunakannya dalam setahun. Pengawet untuk cendawan acar adalah cuka, dan untuk cendawan goreng - minyak di mana mereka digoreng. Ia boleh menjadi sayur, mentega (mentega / ghee) mentega atau lemak babi.

Hasil panen disiapkan untuk diproses dengan cara biasa: disusun, dibersihkan, dibasuh. Sekiranya cendawan yang berbeza dikumpulkan, lebih baik memasaknya secara berasingan - pencampuran boleh memberi kesan negatif terhadap penampilan dan rasa. Sebagai peraturan, pastinya cendawan yang boleh dimakan direbus dan digoreng. Tetapi yang boleh dimakan secara konvensional mesti dimasak dua kali sebelum sebarang penyediaan - semasa memasak, kepahitan dan bahan toksik dilepaskan daripadanya. Sebilangan suri rumah lebih suka merebus cendawan, menjaga keselamatan - tidak akan ada masalah dari ini, hanya aromanya akan menjadi semakin lemah, rasa akan hilang.

Lebih baik membersihkan mentega semasa kering, sementara cendawan lain disyorkan untuk merendam terlebih dahulu selama 1 jam dalam air masin, dan kemudian basuh dan bersihkan. Anda perlu memasak selama 15 minit, kemudian toskan airnya, basuh cendawan, tuangkan bersih, rebus lagi selama 15 minit. Ini berlaku untuk gelombang, cendawan susu, morel. Pastikan rendam sebelum mendidih, anda memerlukan serushki, pahit, pemerah susu. Cendawan putih, boletus, chanterelles, champignon, tiram tidak perlu direndam dan direbus sebelum digoreng, jika ada keinginan sedemikian, cukuplah mendidihnya selama kira-kira 10 minit.

Selepas mencuci atau mendidih, anda perlu membiarkan air mengalir atau mengeringkan objek menggoreng masa depan dengan tuala.

Video "Cendawan goreng untuk musim sejuk"

Dari video ini, anda akan mempelajari resipi lazat untuk membuat cendawan goreng untuk musim sejuk.

Koleksi resipi

Aroma cendawan goreng yang menarik dapat membangkitkan selera sesiapa sahaja. Hampir semua orang menyukai hidangan sedap ini, jadi anda benar-benar mahu menyediakannya untuk musim sejuk. Cendawan dalam tin hanya digoreng dalam minyak atau direbus dengan tomato, rempah-rempah ditambahkan ke dalamnya atau terhad kepada satu garam - anda boleh melakukannya dengan cara yang berbeza.

Chanterelles

Chanterelles wangi yang kuat perlu dibasuh, dikeringkan, dipotong, dengan mengambil kira hakikat bahawa mereka akan berkurang ketika menggoreng. Untuk 1 kg chanterelles, anda memerlukan sekurang-kurangnya 0.5 cawan minyak sayuran, 1 sudu kecil. garam, tidak ada salahnya menambah sebilangan daun salam. Anda boleh menggunakan campuran minyak atau lemak lain.

Cendawan dimasukkan ke dalam kuali yang telah dipanaskan, dituangkan dengan minyak, rebus dengan api kecil di bawah penutup selama 40 minit, kemudian penutupnya dikeluarkan, diasinkan, daun salam dimasukkan, jika dikehendaki, rempah lain dan goreng hingga lembut.

Chanterelles yang sudah siap akan memperoleh ciri khas pemerah pipi, dan minyak akan menjadi telus. Selepas itu, mereka diletakkan di dalam balang, meninggalkan tempat untuk minyak di atasnya, tuangkan minyak dari kuali, sterilkan selama kira-kira 50 minit, gulung penutup. Sekiranya tidak cukup minyak untuk lapisan setebal 1.5 cm, anda perlu mendidih dalam kuali dan isi kembali.

Pemeliharaan itu terbalik, dibungkus selimut sehingga ia sejuk sepenuhnya (2-3 hari), dan disimpan.

Champignon

Champignon dipotong, digoreng dalam kuali sehingga semua cecair telah menguap. Hanya selepas itu minyak dituangkan, goreng hingga lembut, tambah sedikit garam dan kacau.Apabila minyak menjadi telus, cendawan diletakkan di dalam balang, ditutup, disterilkan selama 30 minit, digulung dengan penutup, kemudian dibalikkan, dibungkus selama 2 hari.

Anda tidak boleh menyimpan, tetapi membeku, yang mana cendawan dibentangkan dalam beg yang dibahagi, biarkan udara keluar, tertutup rapat, masukkan ke dalam peti sejuk.

Dalam bahasa Bulgaria

Resipi ini melibatkan menggoreng cepat dalam kuali terbuka.

1 kg cendawan cincang digoreng dengan api kecil, menuangkan ¾ cawan minyak ke dalam kuali. Panas dibentangkan dalam balang, cincang hijau (untuk 3-4 sudu), bawang putih hancur (4 ulas) ditambah. Tuangkan garam ke dalam minyak dalam kuali (kira-kira 0,5 sdt) dan tuangkan cuka (4 sudu besar), didihkan, tuangkan balang dengan lapisan 3 cm.

Bank-bank disterilkan dalam mandi air selama 50 minit, ditutup dengan penutup nilon, disimpan di dalam peti sejuk.

Cendawan tiram

Resipi untuk cendawan tiram goreng yang lazat untuk musim sejuk mungkin berbeza secara terperinci, tetapi ramuan utamanya tetap sama: cendawan tiram, air mendidih, minyak goreng dan garam.

Cendawan tiram dicuci, dipotong kecil, direbus selama 20 minit. Setelah itu, mereka dilemparkan ke dalam saringan, dan setelah membuang lebihan air, mereka digoreng dalam wajan kering sehingga cairan berlebihan menguap. Kemudian minyak dituangkan sehingga menutup cendawan, digoreng selama 15 minit, diasinkan secukupnya. Cendawan tiram goreng dibentangkan dalam balang, disterilkan selama 30 minit, digulung dengan penutup, dibungkus sehingga sejuk.

Cendawan goreng dimakan bukan hanya dengan kentang, tetapi juga enak dengan pelbagai lauk, menjadikan apa sahaja makanan menjadi perayaan untuk perut. Sup dibuat dari mereka, mereka dibakar dalam pai dan disajikan dengan daging atau ikan, misalnya, sangat enak dengan bau.

Sekiranya cendawan disimpan di dalam peti sejuk, maka anda boleh melakukannya tanpa pensterilan, simpan di bawah penutup nilon, tetapi lebih baik memakannya dalam masa 6 bulan, dan jangan biarkan sehingga akhir musim sejuk.