Resipi untuk memelihara dan mengeringkan pasli aromatik untuk musim sejuk

Pembekuan

Pembekuan sayur dan akar membolehkan anda menjimatkan sehingga 90% vitamin dan minyak pati yang terdapat dalam pasli. Ini harus dilakukan tepat pada waktunya: ranting dengan daun dibekukan pada musim panas, sementara akarnya digali dan dituai pada musim gugur.

Arahan langkah demi langkah kelihatan seperti ini:

1. Hijau yang dipotong disusun, membuang sebilah rumput rawak, daun kering dan lembap, ranting.
2. Kemudian semua bahan yang dikumpulkan dibasuh dan dikeringkan untuk menghilangkan kelembapan berlebihan. Ini mesti dilakukan dengan cepat. Cara termudah adalah menyebarkannya selama 10-20 minit dengan tuala kapas, tetapi tidak pada serbet kertas.
3. Tahap seterusnya adalah memotong (jika diputuskan untuk membekukan pasli cincang). Ia boleh dicincang halus dengan pisau - cabang lembut yang terpisah dengan daun dan batang kasar. Sekiranya seluruh cawangan dibekukan, ia boleh digunakan untuk hiasan.
4. Selanjutnya, bahan mentah diletakkan di dalam beg kecil, dan ranting hanya dibungkus dengan pelekat. Anda tentu saja dapat mengumpulkan semua sayur cincang dalam satu beg, tetapi lebih mudah menggunakan setiap bahagian secara berasingan. Beg diletakkan di dalam peti sejuk beku.
5. Sangat mudah untuk menyusun sayur-sayuran cincang dalam dulang kiub ais. Mereka dirapatkan dengan ketat, diisi dengan air, dibekukan, dan kemudian dikeluarkan dari acuan, dituangkan ke dalam beg untuk disimpan. Anda boleh mengisinya bukan dengan air, tetapi dengan minyak - bebola ais seperti itu bagus untuk digunakan semasa merebus daging atau menyediakan rebusan. Oleh itu, anda tidak boleh membekukan satu pasli, tetapi campuran ramuan herba, tambah bawang putih cincang jika dikehendaki.
6. Sekiranya anda tidak perlu menjaga penampilan, maka sangat senang menggiling sayur dengan pengisar, maka anda tidak perlu menambahkan air ke dalam cetakan ais, jus pasli anda sendiri akan membeku.

Akarnya juga dibekukan - mereka dibersihkan terlebih dahulu, dipotong kecil, disimpan di udara selama beberapa minit untuk mengeringkan kepingan.

Video "Memungut pasli untuk musim sejuk"

Dalam video ini, anda akan belajar cara membekukan pasli dengan betul untuk musim sejuk.

Pengasinan

Nenek moyang kita tahu betul cara memarli pasli dengan betul untuk musim sejuk, kerana mereka tidak mempunyai peti sejuk. Mereka melakukan ini walaupun sekarang, hanya anda yang perlu ingat bahawa terlebih dahulu pasli masin dimasukkan ke dalam pinggan, kemudian mereka mencubanya, dan barulah, jika perlu, mereka memberi garam:

1. Rumput disediakan untuk pengasinan, seperti untuk semua tempat kosong: potong, disusun, dicuci, dikeringkan, dipotong halus.
2. Kemudian jisim pasli dicincang dicampurkan dengan garam, dan untuk setiap 5 bahagian hijau, 1 bahagian garam diambil.
3. Campuran itu dibungkus rapat dalam balang, tanpa meninggalkan ruang untuk jus yang keluar, ditutup rapat dengan penutup. Simpan di dalam peti sejuk.

Terdapat satu lagi resipi yang menggunakan lebih banyak garam. Dianjurkan untuk digunakan secara berlapis: 1 cm garam dituangkan di bahagian bawah, lapisan sentimeter pasli diletakkan di atas (dill juga asin), kemudian garam lagi, garam harus berada di bawah penutup.

Pengeringan

Parsli kering dapat mengekalkan aroma dan warnanya; bukan kaedah apa-apa kaedah penuaian herba ini dan tetap popular. Mereka mengatakan bahawa lebih sedikit nutrien tetap ada daripada ketika dibekukan, tetapi tangkai kering peterseli, dill, dan ramuan lain sering dimasukkan ke dalam acar ketika menuai sayur.

Anda boleh mengeringkan keseluruhan ranting dengan menggantungkan karangan bunga kecil terbalik di tempat yang teduh atau kawasan yang berventilasi.Dan anda boleh mencincang halus, dan mengeringkan daun secara berasingan dengan ranting nipis, batang kasar, akar.

Daun kering tidak dimasukkan ke dalam salad, biasanya digunakan untuk menyiapkan hidangan pertama dan kedua yang panas, jadi banyak suri rumah percaya bahawa tidak perlu mencuci rumput sebelum kering, terutama kerana kelembapan berlebihan menyulitkan prosesnya.

Ia cukup untuk menyusun pasli, menggoyangkannya dari tanah, memotongnya. Kemudian dibentangkan di lapisan nipis di atas dulang atau loyang yang ditutup dengan kertas (lebih baik perkamen). Tempat berlorek ditentukan untuk dulang, rumput dikacau secara berkala dengan tangan. Selepas 2-3 hari, pasli kering boleh dituangkan ke dalam balang, ditutup dengan penutup. Simpan pada suhu bilik dari cahaya matahari.

Sekiranya keadaan tidak membenarkan pengeringan dengan cara ini, anda boleh menggunakan ketuhar yang sedikit terbuka, memanaskannya hingga 60 ° C. Hasil terbaik akan diperoleh dari pengering elektrik yang direka khas untuk menuai buah, herba, sayur-sayuran.

Pickling

Kaedah ini membolehkan anda menyediakan hidangan pedas yang boleh disajikan dengan selamat dengan daging, ikan, sayur-sayuran:

1. Pertama, balang disediakan: dibasuh, dibasmi kuman, dikeringkan.
2. Kemudian, daun wangi lobak, kismis, ceri disebarkan di bahagian bawah, dan pasli cincang diletakkan di atas.
3. Kemudian dicurahkan dengan pengasam. Baginya, larutkan garam ke dalam air (1 sudu besar garam diambil untuk 1 liter air), tambahkan beberapa daun bay, beberapa kacang polong, rebus, tuangkan cuka (1 sudu besar), angkat dari api .
4. Balang ditutup dengan penutup, disterilkan selama 15 minit (untuk balang setengah liter), digulung dengan penutup, dan disimpan untuk disimpan setelah disejukkan. Sekiranya anda tidak menggulungnya, tetapi tutup dengan penutup nilon, anda mesti menyimpannya dalam keadaan sejuk.

Dalam minyak

Minyak sayuran halus berfungsi sebagai pengawet yang sangat baik, ia tidak membenarkan udara menembusi rumput yang dipotong, sehingga dapat mengekalkannya dengan sempurna. Sayur-sayuran yang diawetkan dengan cara ini menjadikan salutan salad siap pakai yang bagus dengan minyak yang secara beransur-ansur menyerap aroma pasli.

Rumput yang dipotong dimasukkan ke dalam balang kaca, tidak diremas, tetapi dituangkan dengan banyak minyak di atasnya. Ia harus menembus ke dalam, mengalihkan semua udara di sekitar daun, dan tetap berada di lapisan tebal di atas kehijauan. Anda perlu menyimpan benda kerja di dalam peti sejuk.

Pasli segar tidak dapat disimpan untuk waktu yang lama, secara beransur-ansur kehilangan kelembapan, layu, menjadi kuning, jadi ia mesti disiapkan untuk musim sejuk di tengah musim hijau, iaitu pada separuh pertama musim panas.

Mana-mana kaedah yang dipilih, disarankan untuk memulakan pemprosesan pada hari yang sama ketika dahan dipotong, yang menjamin pemeliharaan nutrien, warna dan aroma.