Resipi untuk terung kosong yang mudah disumbat untuk musim sejuk

Acar

Terung yang diisi acar biru tidak hanya menggembirakan mata dengan penampilan yang menarik, tetapi juga memberikan rasa yang menggembirakan.

Pedas dengan herba dan bawang putih

Pembuka selera mengikut resipi ini bukan sahaja mempunyai rasa pedas yang menarik, tetapi juga penampilan yang tidak biasa.

Bahan-bahan:

• terung - 1.5 kg;
• bawang putih - 1 kepala;
• lada cili panas;
• hijau: pasli, ketumbar, tangkai saderi;
• garam.

Untuk pengasam: air - 1 l, garam - 1.5 sudu besar. l., gula pasir - 1 sudu besar. l., cuka (9%) - 350 ml, daun salam, cengkih dan rempah - secukup rasa.

Langkah memasak:

1. Basuh terung, potong tangkai dan buat sayatan dalam bentuk poket, tidak sampai hujungnya 1 cm.
2. Celupkan sayur-sayuran ke dalam air mendidih dan reneh selama kira-kira 8 minit. Pada peringkat ini, perkara utama adalah tidak mencerna!
3. Saring yang berwarna biru, masukkan ke dalam bekas, tekan di atas dengan balang air dan biarkan sebentar. Pilihan terbaik adalah untuk malam.
4. Potong lada panas menjadi dua bahagian, buang bijirin dan potong halus.
5. Basuh pasli dan ketumbar, keringkan dan potong kasar.
6. Cincang bawang putih dan campurkan dengan herba. Garam semuanya dan gaul hingga sebati.
7. Tuangkan saderi dengan air dan rebus. Keluarkan batangnya, dan biarkan kuahnya sebagai asas pengasam.
8. Isi terung dengan campuran yang diperoleh dari ramuan, ikat dengan tangkai saderi.
9. Sediakan pengasam: tuangkan rempah ke dalam air panas dan didihkan. Masukkan cuka, didihkan dan didihkan selama 2 minit.
10. Lipat terung yang disumbat dengan ketat ke dalam balang, tuangkan di atas pengasam dan sterilkan selama 15 hingga 35 minit, bergantung pada ukuran bekas.
11. Gulung penutup dan biarkan sejuk.

Dengan kacang

Terung, kacang dan sayur-sayuran tidak hanya membuat salad yang sangat baik, tetapi juga rebusan yang enak, yang dapat digunakan baik sebagai lauk dan sebagai ganti sup dan borscht.

Bahan-bahan:

• terung - 1 kg;
• tomato - 1.5 kg;
• Lada Bulgaria - 750 g;
• bawang - 0,5 kg;
• lobak merah - 250 g;
• kacang (putih, merah) - 1 cawan;
• pasli, kemangi, ketumbar - pilihan;
• cuka (9%) - 15 ml,
• gula - 0,5 cawan;
• garam - 30 g;
• lada tanah baru.

Bagaimana hendak masak:

1. Bilas kacang dan rebus hingga lembut, tetapi sehingga mengekalkan bentuknya.
2. Basuh lada Bulgaria, kupas biji dan potong.
3. Basuh terung, potong tangkai dan potong separuh cincin, atau seperempat.
4. Masukkan terung ke dalam air masin selama 30 minit. Kemudian toskan cecair, bilas dan keringkan.
5. Kupas dan cincang bawang kasar, basuh wortel, angkat kulitnya dan parut pada parut kasar.
6. Goreng terung, bawang dan wortel secara berasingan sehingga separuh masak. Penting untuk memanaskan kuali dengan baik dan goreng dalam minyak bunga matahari.
7. Masukkan kacang dengan bahan goreng.
8. Sediakan perapan tomato: potong tomato dalam pengisar atau penggiling daging, didihkan, masukkan garam, gula dan cuka secukup rasa.
9. Masukkan lada dan campuran kacang dengan sayur-sayuran ke dalam perapan yang dihasilkan, didihkan dan masak selama 25-30 minit.
10. Masukkan sayur jika mahu 15 minit sebelum memasak.
11. Pindahkan sayur-sayuran ke balang dan tuangkan perapan tomato dan putar. Setelah sejuk sepenuhnya, anda boleh memasukkan balang ke dalam pantri.

Dengan tomato dan lada bel

Campuran sayur ini boleh dihidangkan sendiri sebagai salad atau sebagai lauk dengan kentang atau daging.

Bahan-bahan:

• biru - 1.1 kg;
• lada manis - 350 g;
• tomato - 700 g;
• lada panas secukup rasa;
• bawang putih - 1 kepala besar;
• bawang - 2 kepala sederhana;
• gula - 1/2 cawan;
• cuka - 1/4 cawan;
• minyak sayuran - 85 ml;
• garam - 30 g;
• paprika, lada panas tanah, adjika kering - secukup rasa.

Urutan memasak:

1. Basuh, keringkan, potong terung menjadi cincin, tutup dengan garam, kacau dan biarkan selama 2 jam.
2. Toskan cairan pahit, bilas dengan air dan keringkan dengan tuala kertas.
3. Sediakan sayur-sayuran: basuh tomato dan lada, keluarkan biji dari lada, kupas bawang dan bawang putih. Sekiranya kulit tomato sukar, anda perlu menyingkirkannya (tuangkan air mendidih ke atas sayur-sayuran dan angkat dengan mudah).
4. Buat kentang tumbuk, setengah bawang dan lada manis (anda boleh menambah sedikit lada panas), tambah rempah, herba, garam, gula dan rebus selama 15-20 minit.
5. Goreng bawang dan lada yang tinggal, kemudian goreng terung hingga kekuningan.
6. Masukkan semua sayur ke dalam campuran tomato, masukkan bawang putih parut dan masak selama 3-4 minit lagi. Tuangkan cuka secara harfiah seminit sebelum akhir.
7. Kami memasukkannya ke dalam balang pra-disterilkan dan menutupnya dengan penutup.

Video "Resipi untuk terung yang disumbat untuk musim sejuk"

Video ini akan menunjukkan cara membuat terung boneka yang enak untuk musim sejuk.

Tanpa pensterilan

Anda boleh memasak yang biru sedap tanpa pensterilan. Terung dapat diasinkan dan ditapai, disumbat dan dilapisi dengan sayur-sayuran atau herba. Pengisiannya boleh menjadi apa sahaja.

Pembuka terung acar Itali:

• terung - 1 kg;
• bawang putih - 8 ulas;
• cili dalam kepingan - 1 sudu besar. l .;
• thyme kering - 1 sudu kecil;
• garam - 40 g;
• cuka anggur - 500 ml;
• allspice - 5 kacang polong;
• minyak zaitun - 250 ml.

Proses memasak:

1. Kupas terung, potong kiub panjang, campurkan dengan garam dan biarkan di bawah tekanan selama 5 jam.
2. Toskan cecair pahit, bilas, tambah cuka, kacau dan biarkan selama 2 jam lagi.
3. Masukkan terung, bawang putih dalam lapisan ke dalam bekas, taburkan dengan thyme dan lada, minyak dengan minyak. Dan seterusnya, lapis demi lapis.
4. Ketatkan pembuka dengan ketat, tutup penutup dan sejukkan selama 2 minggu.

Bertapai

Terung yang diisi acar masak dengan cepat dan ternyata sangat sedap.

Dengan lobak merah

Bahan-bahan:

• terung - 1 kg;
• bawang putih - 1 kepala;
• lobak merah - 2 biji .;
• minyak sayuran - 3 sudu besar. l .;
• garam.

Air garam: air - 450 ml, garam - 10 g, cuka - 10 ml, biji lada hitam - 3 pcs., Daun bay - 2 pcs.

Penyediaan:

1. Rebus dalam air masin hingga lembut (kira-kira 30 minit). Biarkan di bawah tekanan selama satu jam untuk menggelas cecair pahit.
2. Parut wortel dan rebus dalam minyak sayuran selama 10 minit.
3. Potong ramuan dan hancurkan bawang putih.
4. Campurkan wortel dengan herba dan bawang putih. Ketepikan sebilangan bawang putih dan herba.
5. Buat poket di terung dan isi dengan lobak merah.
6. Sediakan pengasam: rebus air, tambah rempah dan cuka, rebus selama 2 minit.
7. Lipat biru yang disumbat dengan ketat ke dalam bekas, taburkan dengan ramuan dan bawang putih, tuangkan pengasam dan biarkan di bawah penekan selama 3 hari.

Dengan kubis

Bahan-bahan:

• terung - 1.5 kg;
• kubis - 400 g;
• lobak merah - 100 g;
• lada manis - 2 biji .;
• bawang putih - 2 ulas;
• lada panas atau hitam (secukup rasa).

Air garam: air - 1.5 l, garam - 70 g.

Terung dengan kubis disediakan secara analogi dengan wortel yang disumbat. Tetapi alih-alih mengisi wortel, kami memasak kubis: potong kubis halus, potong lada menjadi kepingan, perahkan bawang putih dan parut wortel.

Taburkan campuran sayur yang dihasilkan dengan garam, campurkan dan biarkan selama 20-30 minit. Masukkan lada secukup rasa. Tuangkan sayur-sayuran yang disumbat dengan air garam dan biarkan selama 3 hari.

Petua Berguna

Terdapat beberapa perkara yang perlu diingat semasa memasak terung:

• untuk memotong dan memasukkan terung, disarankan untuk menggunakan pisau dan pinggan keluli tahan karat supaya tidak menjadi hitam;
• boleh dimasak dengan atau tanpa kulit; semasa dibakar, terung dibersihkan setelah dimasak di dalam ketuhar;
• garam akan membantu menghilangkan kepahitan: potong dan garam sayur, biarkan selama beberapa jam, kemudian bilas hingga bersih;
• jika anda merancang untuk memasak terung utuh, tusuklah dengan tusuk gigi di beberapa tempat.