10 resipi mudah untuk kaviar terung yang lazat untuk musim sejuk

Resipi klasik

Ini adalah resipi mudah yang diwarisi oleh kebanyakan daripada nenek kita.

Senarai produk yang diperlukan:

• Terung 1 kg;
• 3 paprika;
• 2 biji lobak merah;
• 2 biji bawang;
• 100 g minyak sayuran;
• 1 sudu besar l. garam.

Yang biru dibasuh, dikupas, dipotong menjadi petak, digoreng. Lobak - dicuci dan dikupas - disapu pada parut kasar, kemudian digoreng. Lada dan bawang dikupas, dipotong kecil, dan digoreng.

Untuk hidangan ini, adalah mustahak bahawa setiap sayur digoreng dalam minyak secara berasingan dari yang lain, seperti untuk menumis, dan kemudian dimasukkan ke dalam piring tahan api, asin, dicampur, diletakkan di dalam ketuhar.

Sayur-sayuran dibakar pada suhu tinggi selama 20 minit, dibakar panas dalam balang yang disterilkan, dan kemudian disimpan di dalam air mandi selama 30 minit (1 l). Hanya selepas itu, penutupnya diketatkan, tetapi rawatan haba pelbagai struktur seperti itu akan membolehkan kaviar disimpan sekurang-kurangnya 1 tahun.

Video "Kaviar terung untuk musim sejuk"

Video ini akan menunjukkan kepada anda cara memasak kaviar terung yang lazat untuk musim sejuk.

Tanpa pensterilan multicooker

Multicooker adalah mudah, tetapi anda tidak boleh memasak kaviar di dalamnya setelah memasukkan semua bahan - anda mesti mencampurkan produk.

Mangkuknya berukuran 3,5 atau 5 liter, jadi bahagiannya akan menjadi kecil. Untuk 1 kg biru ambil 4-5 tomato sederhana, 3 lada manis, sebilangan wortel, 1 bawang besar, 4-5 ulas bawang putih, 1 sudu besar. l. garam dan gula, sedikit minyak sayuran untuk menggoreng.

Tuangkan minyak ke dalam mangkuk, tuangkan bawang cincang, bawang putih, goreng hingga lembut. Masukkan lada dadu dan wortel parut ke bawang, campurkan, hidupkan mod "Goreng" selama 5-7 minit. Kemudian buka bekas, masukkan tomato yang dipotong menjadi kepingan kecil, campurkan, tutup lagi selama 5 minit.

Sayur rebus, menurun dengan ketara, memberikan jus. Selepas itu, anda boleh menambah warna biru yang dipotong menjadi kiub kecil, menambah garam, gula, kacau, tutup mangkuk, hidupkan mod "Baking" selama 30 minit.

Sayuran yang sudah dimasak dicincang dengan pengisar, sekali lagi didihkan, diletakkan dalam balang yang disterilkan, dan diketatkan dengan penutup. Penyediaan lazat untuk musim sejuk sudah siap.

Terung bakar

Resipi kaviar terung bakar dianggap paling lembut pada nutrien.

Bahan-bahan:

• 1 kg biru;
• 0,5 kg lada manis;
• 0.4 kg lobak merah;
• 0.4 kg bawang;
• 1 sudu besar l. garam dan gula;
• 1 sudu besar l. cuka;
• 50 ml minyak sayuran.

Di rak dawai di dalam ketuhar pada suhu 250 ° C, letakkan terung keseluruhan (anda perlu menusuk dengan garpu beberapa kali di seluruh kawasan), lada, tomato. Setelah 30-40 minit, sayur-sayuran dikeluarkan, biru dan tomato dikupas dari kulit, dan lada dikeluarkan dari biji, dicincang halus (dapat dicincang dengan penggiling daging, pengisar, pengadun). Anda hanya boleh memotong yang biru dan mendapatkan pulpa dengan sudu.

Potong bawang halus, parut wortel, goreng sayur dalam kuali dalam minyak sayuran yang dipanaskan hingga lembut. Kemudian mereka meletakkan sayur-sayuran yang dipotong di situ, masukkan bawang putih, garam, gula, dan cuka yang dihancurkan.Semua ini direbus selama 10 minit, dan kemudian segera diletakkan di dalam balang yang disterilkan.

Balang ditutup dengan penutup, disterilkan dalam mandi air selama 20-30 minit, bergantung pada isipadu, diketatkan dengan penutup, dibungkus dengan selimut, dan dibiarkan sejuk.

Dalam kepingan dalam kuali

Ada yang percaya bahawa produk yang membuatnya mesti kelihatan di kaviar. Orang-orang seperti itu boleh ditawarkan kaviar yang enak, dimasak sepenuhnya dalam kuali.

Terung (1 kg) dipotong menjadi kiub, diisi dengan air masin. Potong bawang dalam separuh cincin, gosokkan wortel, tuangkan ke dalam kuali yang telah dipanaskan dengan minyak, goreng hingga lembut. Paprika dan tomato (400-500 g setiap satu) dipotong dan ditambahkan ke dalamnya. Terung diperah, dilemparkan ke dalam kuali, semuanya bercampur. Masukkan bubur pahit cincang halus, bawang putih hancur (jika anda ingin mendapatkan kaviar pedas), setengah sudu garam dan gula. Campurkan semuanya dengan teliti, tutup dengan penutup, panaskan dengan api yang tinggi sehingga jumlah jus dalam kuali meningkat, kemudian kecilkan api.

Setelah 25 minit mendidih dengan api kecil dan kacau sekali sekala, sayur-sayuran sudah siap. Kaviar ini boleh dimakan panas atau sejuk. Dan untuk pemeliharaan untuk musim sejuk di hujung rebusan, tambahkan 1 sudu besar. l. cuka, dibentangkan dalam balang yang disediakan, disterilkan selama 25 minit.

Makanan ringan sayur untuk musim sejuk

Banyak makanan pembuka disediakan dari terung, yang sangat berguna pada musim sejuk.

Dengan paprika dan bawang putih

Masukkan 1 kg biru, 1,5 kg tomato, 0,5 kg bawang, 250 g lada belis melalui penggiling daging, masukkan semuanya ke dalam mangkuk dalam dengan minyak yang dipanaskan (150 ml), tuangkan 1.5 sudu besar. l. garam, 1 sudu besar. l. Sahara. Semua ini, sambil dikacau, mesti direbus sekurang-kurangnya 1 jam.

Kemudian, 1 biji lada panas, beberapa kepala bawang putih disalurkan melalui penggiling daging, dilekatkan pada sayur-sayuran, direbus hingga ketumpatan yang diinginkan. Masukkan 2 sudu besar. l. paprika, 60 ml cuka, rebus selama 5 minit lagi. Kaviar panas siap dicurahkan ke dalam balang, digulung dengan penutup.

Dengan zucchini

Zucchini menjadikan kaviar lebih lembut, mereka sesuai dengan terung. Dua warna biru perlu dipotong memanjang, minyak potong dengan minyak, garam. Kemudian bakar selama 15 minit di dalam ketuhar pada suhu +200 ° C.

Bawang besar dan beberapa tangkai pasli dicincang halus dan masin. Kemudian mereka menambah dua tomato cincang yang dikupas dari kulit, mencincang beberapa ulas bawang putih, dua zucchini dipotong menjadi jalur nipis. Terung dikeluarkan dari ketuhar, buburnya dibungkus dengan sudu, dan disebarkan ke sayur-sayuran yang lain. Campurkan semuanya dengan baik, reneh dengan api kecil selama 20 minit. Kaviar sudah siap, anda boleh memasukkannya ke tebing.

"Seperti cendawan"

Untuk 5 kg biru, ambil 350 g dill segar, 300 g bawang putih yang dikupas, 300 ml minyak sayuran, 200 ml cuka, 4 sudu besar. l. garam.

Terung dipotong menjadi kotak, dikisar selama 3-4 minit, dibiarkan mengalir, dimasukkan ke dalam mangkuk besar dengan berpakaian. Untuk berpakaian, potong dill halus, potong bawang putih, kacau semuanya dengan minyak, garam, cuka. Isi pinggan yang dicampurkan dengan teliti diletakkan di dalam balang, diletakkan di dalam peti sejuk, anda boleh makan keesokan harinya.

Sekiranya hidangan ini disediakan untuk musim sejuk, maka balang disterilkan selama 25 minit (1 l).

Resipi "Luar Negara"

Terung terdapat di hampir semua masakan di dunia, berikut adalah beberapa contohnya.

Dalam bahasa Georgia

Terung sangat digemari di Georgia, mereka sering dimasak dan dengan cara yang berbeza, terdapat banyak resipi. Tetapi di negara kita hidangan seperti itu disebut terung "dalam bahasa Georgia".

Anda perlu:

• 2 kg biru;
• 1.5 kg tomato;
• 1 kg lada manis;
• 1 kg bawang;
• 0.75 kg lobak merah;
• 2 lada panas;
• garam, lada tanah, serbuk ketumbar, fenugreek - secukup rasa;
• minyak goreng.

Terung dipotong menjadi kiub, direndam dalam air masin selama 40 minit. Tomato dan bawang dikupas, dipotong kecil, paprika dibebaskan dari biji, dipotong. Gosokkan lobak merah, potong lada panas hingga halus.

Terung dibasuh dengan air mengalir, diremas, digoreng dalam kuali, dipindahkan ke mangkuk besar.Mereka juga melakukan hal yang sama dengan semua sayur-sayuran, hanya tomato yang direbus selama 10 minit tanpa minyak. Apabila semua sayur-sayuran berada dalam periuk besar, lada panas, rempah-rempah ditambahkan ke dalamnya, masukkan api kecil. Rebus selama 40 minit, kemudian tuangkan 3 sudu besar. l. cuka, rebus selama 5 minit lagi. Kaviar siap dituangkan ke dalam balang disterilkan, kalengan, terbalik, dibungkus selimut.

Pinjur

Pinjur adalah ucapan dari masakan Macedonia, kaviar lembut yang enak. Ia memerlukan 1 terung besar, 3 lada Bulgaria, 3 tomato, 3 ulas bawang putih, 100 ml minyak, garam, lada hitam tanah, pasli cincang (2 sudu besar).

Keseluruhan sayur-sayuran dibakar dalam oven panas selama kira-kira 40 minit, kemudian direbus dalam sedikit air (150 ml) di bawah penutup selama 20 minit. Hanya selepas itu, tulang dikeluarkan dari lada, dan kulitnya dikeluarkan dari tomato dan berwarna biru.

Sayur-sayuran disalurkan melalui penggiling daging, minyak, pasli, garam, lada, bawang putih yang dihancurkan ditambahkan ke dalamnya. Semuanya bercampur, dihidangkan ke meja.

Di korea

Untuk menyediakan makanan ringan yang enak ini, ambil:

• 2 biji terung muda;
• 1 lada bel;
• 1 lobak merah;
• 0.5 biji lada panas;
• 3-4 ulas bawang putih;
• sekumpulan pasli;
• 4 sudu besar l. minyak sayuran;
• 2 sudu besar l. sos soya;
• 2 sudu besar l. cuka;
• 0.5 sudu besar l. Sahara;
• 0.5 sudu kecil garam;
• 0.5 sudu kecil ketumbar

Terung yang dikupas, potong, masukkan garam, goreng selama 4–5 minit, pindahkan ke mangkuk salad. Lada dipotong menjadi kepingan, wortel digosok, dimasukkan ke biru. Masukkan ramuan cincang halus, lada pahit, bawang putih. Semua ini dicampurkan dengan berpakaian. Untuknya, minyak, cuka, kicap dengan rempah dicampurkan secara berasingan. Mangkuk salad ditutup rapat dengan pelekat, dikeluarkan dalam keadaan sejuk. Hidangkan selepas 3-5 jam.