Resipi zucchini adjika pedas untuk musim sejuk

Kehalusan memasak

Secara luaran, adjika labu siap sangat mirip dengan kaviar sayur - ia mempunyai konsistensi dan warna yang sama. Perbezaan utama antara hidangan adalah dalam rasa: adjika tidak seperti pedas dan pedas. Oleh itu, setiap nyonya rumah bebas mengatur tahap lada panas, walaupun jumlahnya ditunjukkan dalam resipi.

Supaya hidangan siap tidak terlalu berair atau cair, untuk memasak, pilihlah zucchini muda dengan kulit yang lebat dan biji yang masih belum dibentuk, bersaiz kecil. Untuk menjadikan hidangan menjadi homogen, semua komponennya digiling dalam penggiling daging untuk mendapatkan struktur khas sos ini, biasa dari zaman kanak-kanak, atau dengan bantuan pengisar - maka pembuka selera akan lebih menyerupai saus tomat yang dibeli di kedai.

Didihkan dengan api kecil hingga masak. Memandangkan tempoh rawatan panas yang lama, pembuka selera tidak memerlukan pensterilan tambahan yang sudah ada di dalam balang: sos mendidih hanya diletakkan dalam balang dan segera ditutup tanpa manipulasi tambahan.

Video "Adjika dari zucchini untuk musim sejuk tanpa pensterilan"

Dari video ini, anda akan mempelajari resipi adjika yang lazat untuk musim sejuk tanpa pensterilan.

Adjika skuasy klasik

Untuk menyediakan adjika seperti itu, anda memerlukan:

• 1.3 kg zucchini;
• 1.3 kg tomato;
• 0.3 kg lobak merah;
• 0,3 kg bawang meja;
• 2 biji lada panas segar;
• 100 ml minyak sayuran tanpa bau;
• 1.5 sudu besar l. garam batu;
• 4 sudu besar l. Sahara;
• 8 ulas bawang putih;
• 4 sudu kecil lada tanah;
• 70 ml cuka (9%).

Jumlah sayur dalam resipi ini ditunjukkan selepas pembersihan. Dari jumlah komponen yang ditentukan, anda boleh membuat kira-kira 2.5 liter produk siap.

Kisar sayur-sayuran akar dan polong dan putar dalam penggiling daging. Kisar tomato dan zucchini dengan cara yang sama, tanpa mengeluarkan kulit dari sayur-sayuran. Kami menghantar jisim sayur ke kuali, menambah minyak, menambah rempah, dan didihkan selama 40 minit, kacau sekali-sekala. Jangan lupa untuk merasai hidangan, menambah rempah sesuka hati, dan memberi kesan perasa yang diinginkan.

Di akhir, masukkan cuka dan bawang putih parut ke adjika, biarkan mendidih selama 10 minit lagi. Kami meletakkan jisim didih di tebing yang sudah siap dan berpusing. Bahan kerja tidak merosot walaupun pada suhu bilik, tetapi jika boleh, lebih baik meletakkannya di tempat yang gelap dan sejuk - bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Resipi sejagat

Sebagai tambahan kepada kaedah penyediaan adjika klasik di atas, terdapat beberapa kaedah biasa untuk menyediakan sos pedas dari sayur-sayuran yang murah untuk musim sejuk dengan pelbagai bahan tambahan.

Dengan epal

Untuk sos pedas ini, sediakan ramuan berikut:

• 5 kg zucchini;
• 1 kg lada manis (lebih baik merah);
• 10 biji lada panas;
• 0.5 kg tomato;
• 200 g bawang putih;
• 1 kg lobak merah;
• 1 kg epal manis dan masam;
• 200 g gula pasir;
• 5 sudu besar l. garam;
• 0.5 l minyak sayuran halus;
• 200 ml cuka meja (9%);
• hijau - pilihan.

Semua sayur-sayuran, tidak termasuk bawang putih, dikupas dan dipotong-potong, dipintal. Kami memindahkan campuran ke dalam periuk yang luas, tambah gula, garam, lada hitam, masukkan api. Kami menyimpan jisim sayur di atas dapur tepat selama 35 minit setelah jisim mula mendidih. Sekarang anda boleh menambah cuka meja, tambah bawang putih cincang atau parut, jika perlu tambahkan sedikit pod panas cincang, masak selama 10 minit lagi.

Itu sahaja, kami mengedarkan produk siap ke dalam balang yang dibasuh, memakainya dan membungkusnya dalam selimut hangat sehingga ia sejuk. Apabila balang sejuk sepenuhnya, ia boleh dikeluarkan untuk simpanan kekal di dalam almari.

Dari zucchini muda

Untuk menyediakan 2 liter sos panas dari zucchini muda untuk musim sejuk, anda memerlukan:

• 1 kg zucchini;
• 1 kg lada manis;
• 5 kepala bawang putih;
• 7 biji lada panas;
• Cuka 0.5 cawan;
• 0.5 cawan minyak sayuran;
• 1.5 sudu besar l. garam.

Semua komponen dibersihkan, dipusingkan melalui parutan halus penggiling daging dan dimasak dalam periuk berdinding tebal sekurang-kurangnya 1 jam. Sebaik sahaja massa mendidih, ia mesti masin. Pada akhir proses, anda perlu menambah cuka. Campuran siap diedarkan ke tebing dan digulung. Lebih baik menyimpan makanan ringan di tempat yang gelap, terlindung dari sinar matahari langsung, dengan suhu rendah.

Adjika "Kegemaran"

Dari bahan yang anda perlukan:

• 3 kg zucchini;
• 1.5 kg tomato;
• 0.5 kg lobak merah;
• 0,5 kg lada manis;
• 1 cawan cengkih bawang putih yang dikupas
• 1 gelas minyak sayuran;
• 0,5 cawan gula pasir;
• 2.5 sudu besar l. lada merah tanah;
• 2.5 sudu besar l. garam batu.

Kupas sayur-sayuran, potong dan cincang. Masukkan garam, gula dan minyak sayuran ke jisim sayur, campurkan. Kami memindahkan adjika ke dalam periuk dan memasak dengan api kecil selama 40 minit, sambil terus mengaduk campuran. Keluarkan sos dari api, biarkan hingga sejuk hingga suhu bilik, masukkan bawang putih cincang dan lada merah. Rebus campuran selama 15 minit lagi, tuangkan ke dalam balang dan gulung. Kami menyapu balang yang telah disejukkan dengan serbet dan memasukkannya ke dalam pantri hingga saat yang tepat.

Dengan jus tomato

Untuk menyediakan makanan ringan ini, anda memerlukan:

• 5 kg zucchini besar;
• 1 kg lobak merah;
• 0.5 l jus tomato;
• 1 cawan gula;
• 1 cawan bawang putih yang dikupas
• 0.5 l minyak sayuran;
• 1 sudu besar l. lada merah tanah;
• 1 pukulan (100 g) garam batu
• 3 tangkai cuka (6%).

Semua sayur-sayuran dibasuh, dipotong dan dibalik melalui penggiling daging. Jisim sayur dihantar ke kuali enamel, minyak dituangkan dan rempah ditambah. Adjika digaul rata dan dibakar hingga mendidih. Kurangkan api sedikit dan teruskan memasak sos, ditutup, selama kira-kira 60 minit. Pada akhir memasak, cuka diperkenalkan, dibiarkan masak selama beberapa minit lagi dan makanan ringan diletakkan dalam balang yang disterilkan.

Bahan kerja akan tetap berdiri tanpa memerhatikan rejim suhu khas di kabinet dapur atau hanya di rak.

Bebas lobak merah

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 1 kg zucchini;
• 0,5 kg lada manis merah;
• 0.5 kg tomato;
• 2 biji lada panas;
• 2 sudu besar l. paprika tanah;
• 2 sudu besar l. garam;
• 2 kepala bawang putih;
• 50 ml minyak bunga matahari;
• 2 sudu kecil ketumbar tanah;
• 2 sudu kecil kemangi kering;
• Cuka 50 ml.

Kupas zucchini, bawang putih dan tomato, keluarkan biji dari lada. Kami membersihkan semua sayur-sayuran dalam penggiling daging, campurkan, masukkan ke dalam periuk dan bakar. Kami terus memasak selama setengah jam lagi. Apabila mendidih, masukkan rempah, garam dan minyak sayuran, dan didihkan selama 30 minit lagi. Tuangkan cuka dan gaul lagi. Tuangkan jisim mendidih ke dalam balang, gulung penutup dan tutup dengan selimut sehingga balang sejuk sepenuhnya, selepas itu kami mengeluarkannya ke tempat simpanan tetap.

Anda boleh menambah setiap resipi mengikut keinginan anda: tambah lebih banyak ramuan, tambah rempah atau ramuan, sesuaikan jumlah bawang putih dan cuka.

Sos yang disediakan dengan betul disimpan sepanjang musim sejuk, walaupun di pangsapuri bandar.Pembuka selera akan menjadi tambahan yang lazat untuk menu musim sejuk keluarga anda, mempelbagaikannya dengan kesan perasa yang cerah, menjadikan tuan rumah banyak pujian atas kemahiran masakannya.