Apakah perbezaan antara jem dan jem dan marmalade

Ciri khas jem

Jam adalah kata utama Rusia yang bermaksud makanan yang dimasak dalam sirap gula dari buah dan buah bermusim, yang popular di kalangan orang Slavia. Kelezatan itu muncul berkat Hellenes, yang membuat madu dari quince rebus. Di Parsi, gula ditambahkan ke buah, bukan madu, dan hidangan itu dimakan bersama rempah.

Hari ini, pir, epal, plum, lemon dan kelopak mawar sering menjadi komponen benda kerja. Hidangan klasik dihasilkan dari buah masak tanpa kerosakan, gula dalam sirap siap mestilah lebih daripada 70%. Sirap dimasak dalam bekas keluli rendah atau lebar atau aluminium dalam beberapa pas, tidak dibenarkan mendidih dalam jangka masa yang lama sehingga buah-buahan mengekalkan bentuknya. Buah-buahan akhirnya harus menjadi telus, dan sirapnya harus pekat.

Video "Jam, konfigurasi, jem: apa bezanya"

Dalam video ini, anda akan mengetahui apa perbezaan antara jem, jongkong dan jem.

Kehalusan membuat jem

Perkataan "jam" mempunyai akar bahasa Inggeris, teknologi memasaknya sama dengan pencuci mulut sebelumnya, tetapi hidangan yang sudah siap semestinya seperti jeli. Jam berbeza dengan penyisipan dalam proses memerah atau menghancurkan buah, sementara yang kedua mirip dengan jeli dengan potongan buah atau beri, kadang-kadang mereka dibiarkan utuh. Jam muncul setelah Janet, seorang penduduk Scotland, pernah membuat pencuci mulut jeruk pahit yang direbus dengan gula.

Untuk penuaian, dibenarkan mengambil buah-buahan yang rosak, kusut dan belum matang, paling baik dari semua epal, plum dan quince. Mereka dikisar dan direbus dalam sirap gula di atas api yang tinggi, setelah penyejatan kelembapan dikurangkan. Gunakan periuk atau kuali lebar yang diperbuat daripada aluminium dan keluli tahan karat. Selepas menyejukkan, pencuci mulut yang sudah siap hendaklah jatuh dari sudu.

Ciri-ciri jam

Ia juga menarik untuk mengetahui perbezaan antara jem dan jem yang lazat, iaitu jisim buah beri atau buah parut yang tebal, di mana gula atau molase ditambahkan semasa memasak. Kata "jam" adalah bahasa Poland, yang membezakannya dan jem adalah bahawa untuk yang pertama mesti mengeluarkan kulit dari buah dan mengeluarkan intinya. Orang Polandia yang merebus plum Hungaria lebih dari satu abad yang lalu dan membakarnya di dalam ketuhar tanpa gula.

Untuk makanan yang enak, matang, boleh menjadi terlalu masak, bahkan buah-buahan yang kusut dan rosak, tetapi tidak rosak, diperlukan, yang dikisar, digosok melalui ayakan atau disalurkan melalui penggiling daging. Selain gula, asid sitrik, kayu manis, cengkih dan rempah-rempah lain ditambahkan ke dalam hidangan yang disediakan dalam bekas yang luas. Sekiranya anda menjalankan spatula kayu di sepanjang periuk atau lembangan, jejak yang dihasilkan dalam jem yang dimasak dengan betul tidak boleh diisi dengan segera.

Nuansa mewujudkan jem

Sebelum menjelaskan perbezaan antara pencuci mulut dan jem sebelumnya, harus dikatakan bahawa jem ini berasal dari London, di mana jem pertama dibuat dari epal, aprikot dan quince dengan gelatin dan jus beri.

Makanan ini dibuat dari buah-buahan atau buah beri, segar atau beku, yang dikisar dan direbus dalam sirap, menambahkan pengental - agar-agar atau agar-agar, serta asid sitrik dan vanillin.Semasa proses memasak, pinggan diputar, kerana sudu boleh merosakkan potongan buah atau buah beri. Dengan menggunakan buah-buahan kecil, ia terhad kepada satu memasak, yang besar direbus beberapa kali. Di dalam pinggan mangkuk yang sudah siap, kepingan buah hendaklah diagihkan secara merata ke seluruh makanan.

Marmalade buah dan sitrus

Marmalades, seperti konfigurasi, menjauhkan diri dari persediaan musim sejuk yang lain dari buah beri dan buah yang dimasak, kerana ia berbeza dalam struktur seperti jeli. Ramai orang berpendapat bahawa marmalade hanya bahasa Inggeris klasik dari buah sitrus, terutama jeruk, lebih jarang dari jeruk keprok dan lemon. Tetapi negara-negara lain mempunyai jenis pencuci mulut sendiri: di Portugal dan Sepanyol, ia adalah makanan quince yang tebal dan seperti jeli.

Dan orang Jerman memanggil marmalade sebagai makanan penutup, jem, marmalade, dan juga hiasan.

Sebilangan besar bahan berguna disimpan dalam jem yang dimasak, terutama "Pyatiminutki", tetapi bahan mentah dalam jem, jem dan pembungkus, setelah lama diproses, kehilangan hampir semua nilainya.