Resipi paling lazat untuk mengasinkan sayur-sayuran untuk musim sejuk di rumah

Betapa menyenangkannya pada hari musim sejuk yang sejuk untuk mendapatkan sebotol makanan ringan yang anda buat sendiri dan rasakan acar yang enak. Setiap suri rumah menggunakan resipi tersendiri untuk mengasinkan sayur-sayuran, tetapi tidak pernah terlambat untuk mencuba kaedah baru untuk membuat persediaan musim sejuk buatan sendiri.

Kandungan

1 Peraturan umum
2 Video "Memetik timun dalam tong atau tab mandi"
3 Timun garam
- 3.1 Di bank
- 3.2 Dalam tong
4 Tomato
- 4.1 Dalam bekas kaca
- 4.2 Di dalam tab mandi kayu
5 Kobis
- 5.1 Berkepala putih
- 5.2 Merah
6 Zucchini

Peraturan umum

Untuk hasil usaha anda untuk memenuhi seleranya, nyonya rumah harus mematuhi peraturan mudah semasa proses memasak:

Pilih sayur-sayuran masak sahaja, tanpa kerosakan dan fokus kerosakan. Ingat bahawa buah yang dihancurkan, terlalu masak atau dikupas dari lubang cacing tidak sesuai untuk pengasinan, kerana ketidaksempurnaan bahan mentah pasti akan mempengaruhi ciri rasa.
Ikut resipi dengan ketat - jangan mengurangkan jumlah ramuan yang ditentukan, jika tidak sayur-sayuran tidak akan masin, tetapi akan merosot.
Gunakan perkakas dan peralatan yang betul: bekas plastik, tong kayu oak.

Perbezaan utama antara pengasinan dan acar yang tidak kurang biasa ialah garam bertindak sebagai pengawet utama dan hanya. Cuka tidak pernah digunakan dalam resipi acar.

Video "Memetik timun dalam tong atau tab mandi"

Dari video ini, anda akan belajar bagaimana memetik timun dalam tong dengan betul untuk musim sejuk.

Timun garam

Terdapat banyak resipi untuk menuai timun. Mereka boleh acar, dibuat salad dan kaviar, digulung dengan cuka dan rempah. Tetapi cara pengambilan timun buatan sendiri yang paling digemari oleh rakan senegara kita selalu dan tetap masin. Mari lihat resipi yang paling popular.

Di bank

Jangan putus asa jika anda tidak mempunyai bak oak, seperti yang digunakan nenek anda untuk memetik timun. Percayalah, timun yang dimasak mengikut resipi ini dalam balang kaca sama sekali tidak kalah dengan acar nenek terkenal. Benar, proses pengasinan akan memakan masa lebih lama, tetapi hasilnya sepadan dengan usaha.

Untuk membuat balang tiga liter, ambil produk berikut:

timun - berapa banyak yang akan masuk ke dalam balang;
1 bar akar lobak;
4-5 ulas bawang putih;
5 daun currant;
2 payung dill;
10 g biji sawi;
100 g garam batu;
2 daun salam;
4 payung anyaman;
5 biji lada.

Tuangkan sayur dengan air sejuk bersih selama 4-6 jam - ini akan menjadikan timun siap garing. Semasa air dikeringkan, potong hujung timun. Kami membersihkan lobak, cengkih bawang putih, menyediakan rempah dan rempah. Masukkan timun dengan ketat ke dalam balang, masukkan rempah dan garam, isi leher dengan air yang disucikan. Kami membiarkan sayur-sayuran dalam bentuk ini selama beberapa hari - mereka akan sedikit fermentasi, busa akan muncul di permukaan air garam, dan akan menjadi sedikit keruh.

Tuang air garam perlahan ke dalam periuk besar dan hantar ke dapur, biarkan mendidih selama beberapa minit. Isi timun dengan air garam panas lagi dan tutup dengan penutup nilon yang ketat. Sekarang anda boleh mengeluarkan tin ke dalam almari yang sejuk dan bersabar selama beberapa minggu - iaitu berapa lama timun akhirnya "masak".

Dalam tong

Timun yang padat dan renyah, acar dalam tong kayu mengikut resipi lama, adalah kegemaran yang tidak dapat dielakkan dari mana-mana perayaan, walaupun nampaknya kesederhanaan. Agar semuanya berjaya, kerja persiapan harus dimulakan lebih awal. Bak mandi masin akan disediakan beberapa minggu sebelumnya.Ia diisi dengan air dan dibiarkan selama 2-3 minggu sehingga pokok membengkak dan semua retakan dipenuhi.

Sekarang kita menuangkan air, dan basuh tong ke dalam dengan larutan soda dan bilas dengan air bersih. Tidak lama sebelum meletakkan sayur-sayuran, tong itu dituangkan dengan air mendidih. Kami memilih timun dengan ukuran yang sama, membasuhnya, membakarnya dengan air mendidih dan segera mencelupkannya ke dalam air ais - dengan cara ini sayur-sayuran akan mengekalkan warna semula jadi.

Dalam tong standard, yang direka untuk 45-50 kg timun, 2 kg payung dill, daun dan akar lobak - kira-kira 200 g, jumlah cengkih bawang putih yang dikupas yang sama, 50 g paprika panas, 250 g pasli atau saderi, daun hitam segar harus diletakkan kismis dan ceri. Secara keseluruhan, beratnya kira-kira 500 g. Kemudian kita mencuci bahan-bahan ini, mengeringkannya dan memindahkannya ke sayur-sayuran, secara beransur-ansur mengisi tong.

Tong yang diisi dengan sayur-sayuran dan rempah dituangkan dengan air garam sejuk yang disediakan dengan kadar 1 kg garam setiap 10 liter air. Kami menyimpan tong selama beberapa hari di bilik yang hangat untuk memulakan proses penapaian semula jadi, dan kemudian memindahkannya ke almari sejuk. Untuk mengelakkan sayur-sayuran naik dan berkulat, tutupnya di atas dengan kain dan tekan dengan beban. Selepas kira-kira 30–35 hari, anda boleh membuka tong dan merasakan timun.

Tomato

Sayuran lain yang popular untuk penyediaan buatan sendiri. Bersama dengan resipi pengetinan tomat hijau di Armenia, tuan rumah selalu menyediakan tomato masin mengikut resipi asas.

Dalam bekas kaca

Untuk memetik tomato yang lazat, anda memerlukan minimum produk (berdasarkan balang 3 liter):

1.5 sudu besar l. garam;
6 sudu besar l. gula pasir;
1 sudu kecil asid sitrik;
tomato dan air - berapa banyak yang akan masuk ke dalam balang.

Tuangkan rempah di bahagian bawah balang, masukkan sayur jika mahu, letakkan tomato. Isi dengan air mendidih, tutup dengan penutup dan biarkan sejuk. Apabila air garam menjadi sedikit suam, dituangkan ke dalam periuk, direbus dan dicurahkan lagi ke atas tomato. Sekarang tin boleh digulung dan dihantar untuk simpanan.

Di dalam tab mandi kayu

Memasukkan tomato di dalam tabung kayu, seperti sayur-sayuran lain untuk musim sejuk, memerlukan penyediaan bekas awal. Kami menyediakannya dengan cara yang sama seperti timun.

Kami memerlukan:

10 kg tomato;
200 g daun dill, pasli dan currant;
1 biji lada panas;
7.5 liter air garam siap pakai (80 g garam per 1 liter air);
rempah - pilihan.

Basuh sayur-sayuran dan sayur-sayuran dengan teliti dan urutkan, masukkan ke dalam bekas kayu berlapis-lapis. Isi tomato dengan air garam dan biarkan selama sehari pada suhu bilik. Selepas itu, kami memindahkan tong ke dalam almari sejuk untuk simpanan tetap.

Kobis

Berkepala putih

Cara penuaian kubis yang paling popular untuk musim sejuk adalah acar tradisional.

Bahan-bahan:

3 kg kubis putih musim sejuk;
3 lobak sederhana;
1 liter air bersih;
2 sudu besar l. garam;
1 sudu besar l. Sahara.

Cincang kubis halus, gosokkan wortel pada parut kasar. Campurkan sayur-sayuran dan letakkan dengan ketat di dalam bekas yang sesuai. Sediakan air garam, rebus, biarkan sejuk dan tuangkan ke dalam kubis. Kami meninggalkan bahan kerja selama 2 hari, kacau setiap hari. Sebaik sahaja gelembung udara atau busa muncul di permukaan, makanan ringan sudah siap.

Merah

Bit terang memberikan selera warna elegan yang luar biasa.

Untuk memasak, anda memerlukan:

3 kg kubis;
1.5 kg bit;
3 biji lada panas;
2 kepala bawang putih;
3 sudu besar l. garam;
2 liter air;
hijau saderi - 2 tandan.

Kami menyediakan air garam dari air dan garam terlebih dahulu - ia mesti sejuk sepenuhnya sebelum dicurahkan. Kubis dipotong menjadi kepingan, tanpa memisahkan tunggul, bit - dalam kepingan. Kupas bawang, potong setiap cengkih menjadi separuh, lada menjadi cincin. Letakkan sayur-sayuran secara berlapis: bit pertama, kemudian kubis, bawang putih, lada dan saderi. Beet mesti berada di atas. Biarkan sayur-sayuran diisi dengan air garam selama 3 hari pada suhu bilik. Masa ini akan mencukupi. Sekarang anda boleh mengambil sampel dan menghantar balang kubis ke peti sejuk.

Zucchini

Untuk membuat zucchini, anda memerlukan:

1 kg zucchini muda;
pasli, dill;
1 kepala bawang putih;
4-5 keping akar lobak dikupas;
1 lada panas;
80 g garam batu;
1 liter air.

Sediakan air garam: larutkan garam dalam air mendidih, sejukkan dan tapis melalui beberapa lapisan kain kasa. Basuh zucchini dan potong. Kami mencuci herba dan rempah. Di bahagian bawah bekas masin, masukkan separuh rempah dan rempah, letakkan zucchini cincang, tutup bahagian atas dengan separuh baki dan ramuan. Isi sayur-sayuran dengan air garam dan tekan dengan beban sehingga cecair menutupi isi bekas sepenuhnya. Kami meninggalkan benda kerja di tempat yang gelap pada suhu bilik (18–20 ° C) selama seminggu. Selepas itu, zucchini boleh dikeluarkan ke almari atau bilik bawah tanah untuk simpanan tetap.

Produk buatan sendiri akan terasa lebih enak daripada dibeli di pasar raya.

Luangkan masa untuk menyiapkannya pada musim panas untuk menggembirakan keluarga anda dengan hidangan lazat dan sihat pada musim sejuk.