Memasak wain epal di rumah - 8 resipi mudah

Kelebihan wain epal buatan sendiri

Anda boleh mencairkan koleksi wain buatan sendiri dengan minuman rendah alkohol yang terbuat dari epal. Kekuatan purata produk hanya 10%. Bergantung pada teknologi resipi dan penyediaan, minumannya boleh menjadi manis, separa manis, diperkaya dan kering.

Khasiat wain epal buatan sendiri merangkumi:

• melegakan ketegangan saraf dan keletihan fizikal;
• rangsangan saluran pencernaan;
• normalisasi tekanan darah;
• mengurangkan kemungkinan trombosis;
• normalisasi tahap hormon sekiranya berlaku tekanan saraf, neurosis dan keadaan kemurungan;
• pecutan pemprosesan lemak;
• mengurangkan risiko mengembangkan pembentukan tumor seperti genesis yang tidak jelas atau malignan.

Bukan rahsia lagi bahawa mana-mana minuman beralkohol menaikkan semangat anda, mengalihkan perhatian anda dari masalah dan pelbagai masalah. Anggur epal sering digunakan dalam kosmetologi untuk membuat topeng anti-penuaan. Beberapa titisan cecair ambar membantu menguatkan folikel rambut. Rambut menjadi lembut dan sutera.

Apa epal untuk digunakan

Apa jenis epal yang digunakan untuk membuat minuman beralkohol? Untuk membuat sari buatan sendiri atau anggur meja, disarankan mengambil varieti manis dan masam musim luruh. Buah-buahan musim luruh dan musim sejuk yang berair boleh digunakan untuk membuat wain manis atau separa manis.

Untuk menyediakan minuman yang diperkaya, lebih baik mengambil sebiji epal dari pelbagai jenis Antonovka. Tanaman buah-buahan jenis liar akan membantu menambahkan daya tarikan. Tetapi anda boleh mempelbagaikan rasa dengan bantuan pelbagai bahan tambahan. Yang paling biasa digunakan ialah jus lemon, zaitun sitrus, kayu manis, pudina, blackthorn, kismis, chokeberry, dll.

Video "Wain epal buatan sendiri"

Video ini memaparkan kelas induk langkah demi langkah membuat minuman rendah alkohol di rumah.

Resipi Anggur Epal buatan sendiri

Mari lihat resipi wain epal buatan sendiri yang paling popular.

Resipi tradisional

Untuk menyediakan minuman, anda memerlukan 20 kg epal berair masak dan gula pasir. Jumlah gula ditentukan oleh isipadu jus. Penggunaan gula pasir per 1 liter jus boleh berbeza dari 150 hingga 400 g.

Mendapat jus

Langkah pertama ialah mendapatkan jus epal. Cara paling mudah adalah menggunakan jus elektrik. Sekiranya tiada peralatan rumah tangga di rumah, anda boleh menggunakan parutan dapur biasa. Picit buah puri melalui beberapa lapisan kain tipis.

Jus menetap

Jus siap dituangkan ke dalam bekas yang dalam dan ditutup dengan kain kasa. Rata-rata, tahap penyelesaian jus memerlukan 2.5–3.5 hari. Apabila pulpa epal atau lapisan kerak nipis terbentuk di permukaan, produk siap untuk prosedur selanjutnya.

Untuk hari pertama, jus penenang mesti dicampurkan setiap 8 jam.Semasa mengaduk jisim, ragi diedarkan secara merata.

Lapisan mash yang terbentuk dikeluarkan. Sebaik sahaja jus memberikan desisan pertama, anda boleh terus ke peringkat seterusnya. Dalam kes ini, minuman harus mengeluarkan bau alkohol yang khas.

Penambahan gula

Banyak pembuat anggur pemula tidak tahu cara mengira jumlah gula yang diperlukan dengan betul. Sebagai contoh, penggunaan pelbagai epal yang manis menunjukkan sebilangan kecil gula - tidak lebih daripada 150 g per 1 liter jus. Sekiranya anda merancang untuk membuat wain pencuci mulut, jumlah gula dapat ditingkatkan menjadi 200 g per 1 liter jus. Pada kepekatan produk gula yang tinggi, proses penapaian berhenti.

Gula ditambah dalam beberapa hantaran:

1. Setelah mengeluarkan pulpa yang dihasilkan - 100 g per 1 liter.
2. Selepas 5 hari dari membuang mash - 50-100 g per 1 liter.
3. Selepas 10 hari dari penambahan pertama - 30-80 g per 1 liter.

Proses penapaian

Minuman itu kini boleh dicurahkan ke dalam bekas kedap udara. Tahap pengisian bekas tidak boleh melebihi 4/5 dari jumlah keseluruhan.

Lapisan air diperlukan untuk menghilangkan karbon dioksida yang dilepaskan semasa penapaian. Anda boleh membeli perangkap air di mana-mana kedai dengan pelbagai pilihan aksesori dan alat dapur yang berbeza. Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan selang berdiameter kecil atau sarung tangan getah yang dicucuk dengan jarum.

Suhu udara optimum di dalam bilik di mana bekas dengan wain berada ialah + 18… + 25 ° C. Tempoh pentas adalah dari 30 hingga 60 hari. Pembentukan enapcemar, sarung tangan yang kempis, dan ketiadaan gelembung adalah tanda-tanda akhir proses penapaian.

Pematangan wain

Minuman yang dimasak dituangkan ke dalam botol kaca yang dirawat dengan air mendidih. Dalam kes ini, sedimen tidak boleh masuk ke dalam bekas baru. Minuman itu dibancuh dengan baik. Sebaiknya minum wain selepas 2-4 bulan dari saat penyerapannya.

Sari buatan sendiri

Kami mengambil 3 kg epal masam dan 6 kg sebiji manis. Kami memerah jus dan menyisihkan untuk infus selama 24 jam.

Tuangkan jus yang ditempatkan di tempat yang separa gelap ke dalam bekas untuk penapaian. Prosedur penapaian mengambil masa 3 hingga 5 minggu. Pada akhir peringkat ini, tuangkan minuman ke dalam botol kaca, tutup rapat dan biarkan hingga 3-4 bulan. Suhu bilik yang disyorkan hendaklah antara +6 hingga +12 ° C.

Perbezaan utama antara sari dan anggur adalah ketiadaan gula. Sekiranya minuman terlalu masam atau asam, sedikit air yang ditapis akan ditambahkan pada awal penapaian.

Sari berkarbonat

Sari berkarbonat mempunyai rasa yang menarik. Jus yang diselesaikan dibiarkan melalui peringkat penapaian. Kemudian gula dituangkan ke dalam botol kaca atau plastik (10 g per 1 liter) dan anggur dituangkan tanpa sedimen. Bekas harus mempunyai ruang sekitar 5 cm - untuk pembebasan karbon dioksida.

Botol ditutup rapat dengan penutup nilon dipindahkan ke tempat yang separuh gelap. Tempoh penapaian berlangsung 10-14 hari. Simpan sari berkarbonat yang sudah siap di dalam peti sejuk atau tempat sejuk yang lain.

Limau sari

Epal lemon cider mempunyai aroma yang menyenangkan. Untuk menyediakan minuman beralkohol, anda memerlukan 8 kg epal masam, 2 kg gula pasir dan 2 lemon bersaiz sederhana.

Hirisan epal, kulit lemon dan gula dituangkan ke dalam 10 liter air minuman yang disucikan. Bekas ditutup dengan kain kasa dan jisim dimasukkan selama 7-10 hari. Minuman yang ada disaring, dibotolkan dan ditutup rapat.

Wain epal kering

Anda boleh membuat wain bukan sahaja dari segar, tetapi juga dari epal kering. 1 kg pengeringan dituangkan dengan air suam. Selepas 12 jam, cecair disalirkan, epal dikeringkan dan dihancurkan dengan pengisar. Masukkan 1.5 kg gula dan air rebusan ke jisim.

Air suam, 1.5 kg gula pasir dan 20 g yis dicampurkan dalam bekas yang berasingan. Apabila ragi dan gula larut, komponen dari dua bekas dicampurkan, ditapis dan dihantar ke penapaian. Selepas 14 hari, anggur muda ditapis semula, dibotolkan dan disejukkan.

Wain yang diperkaya

Anggur yang diperkaya boleh disediakan mengikut resipi tradisional yang dijelaskan di atas, menambah 100 g kismis berwarna gelap ke dalam epal. Pada akhir peringkat penapaian, tapis minuman dan tambahkan 200 ml vodka.

Minuman siap dihantar untuk disimpan di ruang bawah tanah yang sejuk atau di dalam peti sejuk.

Wain pedas

Penambahan kayu manis akan menambahkan rasa pedas pada anggur. Untuk 4 kg epal yang dikupas dan dipotong, anda memerlukan 40 g kayu manis dan 4 liter air. Jisim direbus dengan api kecil sehingga buahnya lembut. Kemudian campuran disejukkan, digiling dengan teliti melalui ayak dan dihantar untuk mengendap. Selepas 3 hari, keluarkan pulpa, tambahkan 700-800 g gula dan fermentasi. Selepas kira-kira seminggu, meterai air dikeluarkan dan minuman disimpan selama 7-10 hari lagi.

Anggur yang diperbuat daripada epal dan chokeberry

Wain abu gunung Apple disediakan dengan analogi dengan resipi tradisional. Semua langkah memasak adalah sama. Perbezaannya adalah komposisi komponen. Jadi, 2.5 kg epal akan memerlukan 5 kg chokeberry yang terlalu masak, 1.5 kg gula pasir dan 1 liter air yang ditapis.

Beberapa petua penyimpanan

Simpan wain di bilik yang sejuk, sementara botol harus berdiri melintang. Daripada keriting plastik atau logam, lebih baik menggunakan kulit anggur.

Suhu udara optimum untuk menyimpan wain epal mestilah dalam + 6… + 16 ° C. Botol tidak boleh digerakkan atau digoncang.

Wain epal buatan sendiri dicirikan oleh aroma yang menyenangkan dan rasa yang luar biasa dengan nota buah halus. Minuman tersebut tidak menyebabkan mabuk alkohol yang kuat dan mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan umum seseorang.