Kako sačuvati kopar svježim: jednostavni načini

Priprema skladištenja

Zalihe za zimu u vrtu obično se prave krajem ljeta ili u jesen, ali do tada će kopar istjerati strelice i dati sjeme. Najsočnije i najzdravije zelje je od početka do sredine ljeta. Sredinom ljeta, dok kopar ne ode do strelice, vrijedi ga pripremiti i staviti u skladište. Morate odrezati osjetljive grančice, ostavljajući nekoliko centimetara od korijena na svakom grmu - ako je ljeto dugo, tada možete sakupiti još 1, a ako imate puno sreće, onda 2 žetve zelenila.

Ljetni stanovnici u pravilu odrežu samo dio zasada, a drugi dio ostavljaju dok sjeme ne sazrije. Prikupljeno zelje treba sortirati, oprati tako da ne ostane zemlja, krhotine, insekti, a zatim držati tri sata na ručnicima kako bi se riješili viška vlage. Sada se može pohraniti na bilo koji od dostupnih načina.

Video "Savjeti za domaćice"

Demonstracijski video s preporukama.

Što pohraniti

Kopar se može čuvati svjež do 3 tjedna u hladnjaku. Da biste to učinili, cijele grane stavljaju se u posebne posude, koje se stavljaju na donju policu hladnjaka. Ili grančice možete prenijeti papirnatim ručnicima. Buketi će biti još bolje očuvani - hrpa zelja stavljena je u staklenku s vodom, čvrsto prekrivena plastičnom vrećicom na vrhu, pričvršćujući je za vrat staklenke elastičnom trakom.

Da biste sačuvali zelje, potrebno vam je tamno i hladno mjesto koje ga može spriječiti da se osuši. To može biti podrum - mokar, mračan i hladan, grozdovi su obješeni o grančice. Glavna stvar je da se temperatura zraka održava u rasponu od +2 - +6 stupnjeva.

Načini spremanja kopra za zimu

Sjemenke su također vrlo korisne, treba ih sakupiti, osušiti, staviti u staklenke za dugotrajno skladištenje. Mogu se držati na sobnoj temperaturi barem nekoliko godina, ali treba imati na umu da s vremenom aroma postupno nestaje, što znači eterična ulja. Nakon 15 mjeseci skladištenja više se ne preporučuje korištenje sjemena kopra za liječenje (neće biti štete, samo će učinak postati slabiji), ali se mogu sijati prilično dobro. Ako se osušeno sjeme zajedno s osušenim nekvalitetnim grančicama temeljito nasjecka, dobit ćete izvrstan začin. Prilikom berbe kopra praktički nema otpada.

Zelje se najčešće suši ili zamrzava, no postoje i drugi načini berbe. Važno je znati za što će se kopar koristiti zimi. Za pripremu prvog, drugog jela ili umaka slani ili ukiseljeni kopar može biti savršen. Da biste zelje solili za zimu, morate ga izrezati, staviti u staklenku, obilno posuti solju, nabiti, posoliti na vrhu, zatvoriti poklopac. Slani kopar možete čuvati u hladnjaku ili podrumu.

Kada ga koristite u pripremi raznih jela, imajte na umu da je vrlo slanog okusa.Ova metoda čuvanja savršeno čuva sve okuse i ljekovite osobine kopra, samo njegov slani okus služi kao ograničenje za konzumaciju.

Pripremljeno zelje kopra izrežite ili stavite u staklenke na cijele grane i prelijte kipućom marinadom. Nakon toga staklenke se zamotaju, postižući sporo hlađenje. Takav kopar dobiva specifičan okus, a zadržava većinu svojih kvaliteta. Za marinadu koristite vodu, sol, šećer i ocat. Možete dodati i drugo začinjeno bilje, češnjak.

U zamrzivač

Smrznuti kopar zadržava najbolji izgled, miris, okus, a time i sve njegove korisne kvalitete. Pripremljeno zelje presavije se u grozdove željene veličine, zamota u foliju ili prozirnu foliju i stavi u zamrzivač hladnjaka. Zimi možete uzeti hrpu, odrezati potrebnu količinu, vratiti ostatak na mjesto. Ali možete zamrznuti sjeckano zelje. Složena je u plastične vrećice ili plastične posude, čvrsto zatvorena.

Ako je zelje prije rezanja bilo mokro, smrznut će se u jednoj grumenici, što nije baš zgodno. No ako se pravilno osuši na ručnicima, zatim usitni, čvrsto položi i smrzne, bit će slobodno tekući u smrznutom obliku jer će se svaki komad grančice smrznuti odvojeno od ostalih. Nije potrebno zamrzavati u velikom spremniku, vrlo je prikladno koristiti porcije kockica leda. Nasjeckano zelje stavlja se u kalupe za led, zatim dodaje s vodom, biljnim ili otopljenim maslacem i zamrzava. Nakon zamrzavanja, kalupi se oslobađaju, led se stavlja u vreće i skladišti po potrebi. Ako ne izrežete kopar, već ga sameljete mikserom, tada će se pretvoriti u takvu kašu da nećete morati ništa dodavati - sam će se smrznuti.

Suho

Hladnjak je izumljen ne tako davno kad su naučili konzervirati kopar za zimu. Naši su preci koristili svježi kopar koliko god su mogli, a ostatak vremena sušeno bilje. Najjednostavniji način berbe je sušenje. Cijele grozdove možete osušiti tako da ih objesite za grančice ispod baldahina na ulici ili u prozračenoj prostoriji. Samo na vrhu, bolje je takve bukete prekriti gazom ili tankom prirodnom krpom kako biste ih zaštitili od prašine i insekata.

Nasjeckani kopar najčešće se suši. Postavlja se u tankom sloju na posebne palete, ladice prekrivene papirom, kartonske kutije. Osušite dalje od sunčeve svjetlosti, povremeno miješajući. Najbolji način za to su dehidratori - posebne električne sušilice: tamo su predviđene posebne površine, temperaturni uvjeti, kretanje zraka. Možete staviti zelje, prilagoditi, uključiti i raditi druge stvari. Ovo je definitivno vrlo povoljno.

Ali ako nema takve igračke, vrijeme ne dopušta sušenje vani, savršen je ormar u kuhinji na koji možete staviti pladanj (samo ne zaboravite provjeriti i pomiješati kopar). Ako se trebate brže sušiti, možete koristiti pećnicu. Samo ovdje nećete moći leći i čekati dok ne budete spremni. Potrebno je pratiti temperaturu kako se ne bi podigla iznad 50 stupnjeva, držati vrata otvorena kako bi se omogućilo kretanje zraka, provjeriti spremnost i promiješati. Možete ga čak i osušiti u hladnjaku: za to se pladanj s usitnjenim začinskim biljem stavlja na donju policu i s vremena na vrijeme promiješa.

Osušeno bilje se čuva u staklenkama do 2 godine. Možete ga skladištiti na neodređeno vrijeme, ali s vremenom trava potpuno izgubi miris. Mora se zapamtiti da sušeno zelje ima nešto drugačiju boju i miris od svježeg kopra, ali ovo je tradicionalna metoda koja vam omogućuje da opskrbite kopar za zimu bez ikakvih troškova i u svim uvjetima.

Video "Načini očuvanja zelenila svježim"

Demonstracijski video s primjerima.