Savjeti kako pohraniti hren kod kuće

Priprema skladištenja

Hren je nevjerojatno korisna biljka. Začini za prvo i drugo jelo rade se od njegova korijena, začinjeni pikantni umaci pripremaju se za meso i kobasice. Zbog velike količine vitamina, mineralnih soli i drugih korisnih tvari koje sadrži, korijen hrena potiče apetit, pomaže apsorbirati masnu tešku hranu. Liječi ili sprječava sve vrste bolesti: prehlade, upale krajnika, stomatitis; bolesti dišnog trakta, bubrega; giht, reuma, hipertenzija. Teško je precijeniti njegova ljekovita svojstva (iako postoje kontraindikacije), a sjetite li se osebujnog okusa i pikantnog mirisa, postaje jasno zašto su važne informacije o tome kako pohraniti hren. Uostalom, želite ga imati na stolu tijekom cijele godine, a ne samo odmah nakon berbe.

Listovi se koriste mladi - dodaju se u salate, juhe. Za očuvanje uzmite zrelo lišće. No korijen je najbolje koristiti za hranu 2 do 3 godine nakon sadnje. Godišnje korijenje je premlado, još nije steklo oštar okus. A stari su previše žilavi i vlaknasti. Iskopajte ih u jesen, najbolje vrijeme je kraj listopada - početak studenog, kasnije će korijenje postati lomljivo i neće biti prikladno za skladištenje.

Skladištenje hrena uključuje mjere za očuvanje okusa i svih korisnih svojstava na duže vrijeme. U pravilu se radi o sušenju, zamrzavanju ili polaganju u podrum. Ali za to su prikladni samo netaknuti, cijeli, čak i korijeni. Nakon što su ih otkopali, sortiraju se - jednogodišnje biljke treba odvojiti za sadnju (hren se razmnožava samo reznicama korijena), od dvije do tri godine, odabrati one najravnije i najjače, očistiti ih od zemlje, osušiti, odlučiti o načinu skladištenja.

Savjeti za obradu hrena Video

Pokazni video s preporukama za preradu korijena hrena.

Kako se sušiti

Najstariji tradicionalni način čuvanja hrena kod kuće je sušenje. Čak će i korijeni odbijeni za spremanje u podrum poslužiti za nju. Otresaju se sa zemlje, čiste od malih procesa ili oštećenih dijelova, po potrebi se mogu oprati vodom (ali vrlo brzo, kako ne bi dopustili zasićenje viškom vlage), očistiti s gornje kože. Nakon toga korijenje se briše papirnatim ručnicima, suši na svježem zraku daleko od sunčeve svjetlosti.

Možete ga osušiti pomoću posebnog dehidratora - električnog sušila ili pećnice. Korijenje se nareže na velike komade, tanke ploške ili nariba. Možete samljeti na bilo koju razinu - važno je koliko će domaćici biti prikladno da kasnije radi sa osušenim materijalom. Električna sušilica će uspjeti ako je postavite na odgovarajuću temperaturu. Pećnica se zagrijava na + 60 stupnjeva, vrata se drže odškrinuta, materijal se povremeno miješa. Osušeni hren može se usitniti mikserom ili ostaviti kako jest. Čuvajte ga u staklenim posudama pod nepropusnim poklopcem na sobnoj temperaturi do dvije godine.

Ova vam metoda omogućuje spremanje većine korisnih komponenti, ali ne svih. Naravno, sušeni hren ima miris, ali ne tako intenzivan, ne tako bogat kao svježi. No, ipak, zimi od njega možete napraviti umake ili ga jednostavno koristiti kao suhi začin. Za pripremu umaka morate namočiti materijal 1 sat u toploj vodi.

Kako čuvati

Mnogi pokušavaju sačuvati hren za zimu kod kuće. Čuva se u hladnjaku ili podrumu, osuši, smrzne. Različite metode skladištenja podrazumijevaju različite pojmove. Različite metode osiguravaju različite količine pohranjenih hranjivih tvari.

u hladnjaku

Hren neće biti moguće dugo držati svjež kod kuće, ako čistu foliju omotate prozirnom folijom i stavite na donju policu u hladnjaku - i dalje će izblijediti i požutjeti za 5-6 dana. A korijen se može ovako čuvati duže - do 3 tjedna. Stoga mnogi ljudi radije pripremaju začin (ili umak) od svježeg korijena, a zatim ga čuvaju u hladnjaku. Pripremljena sterilizirana staklenka napuni se korijenom naribanim na sitnom (ili srednjem) ribežu, doda se sol, šećer i uvije. Antibakterijska svojstva hrena omogućit će da takva staklenka dobro stoji bez pasteriziranja sadržaja. Takvo čuvanje čuva se na hladnom nekoliko mjeseci.

Za pripremu takvog začina koriste marinadu, cimet, klinčiće, ocat, netko slika sokom od cikle - sve su metode dobre, svatko to čini prema vlastitom ukusu. No, preporučljivo je čuvati ga u hladnjaku i upotrijebiti u roku od 3 - 4 mjeseca.

u podrumu i podrumu

Dobro, netaknuto korijenje najbolje je čuvati u podrumu ili podrumu. Takvi će uvjeti osigurati najbolje očuvanje hranjivih tvari do sljedeće berbe. Korijenje se može staviti u drvenu kutiju i prekriti pijeskom. Na dno kutije izlije se do 10 cm pijeska, korijenje se položi na vrh tako da se ne dodiruju, pijesak se ponovno izlije na vrh. Takvih slojeva može biti nekoliko; pijesak se ponekad prska vodom kako bi se izbjeglo isušivanje.

U kantu možete uliti zemlju i okomito zabiti korijenje. Ako se iskopaju u jesen, bit će savršeno očuvani do sljedeće jeseni. Ali ako su iskopani u proljeće, mogu klijati. Tlo bi cijelo vrijeme trebalo biti blago vlažno. U podrumu se oguljeno i osušeno korijenje ovjesi u hrpu sa stropa, ali s vremenom uvene i osuši se.

Vlažnost i temperatura na 0 stupnjeva pomažu da korijen hrena ostane u podrumu. Mokri pijesak ili prljavština najbolje će odraditi posao. Takva kutija ili kanta može prezimiti na balkonu ako je pouzdano zaštićena od mraza.

u zamrzivač

Suvremeni zamrzivači omogućuju vam da uvijek imate pri ruci svjež korijen hrena, kod kuće, zadržavaju sve njegove korisne kvalitete, puno bolje od sušilica. Oprani i oguljeni korijen izreže se na male komadiće, ako je prikladno zimi koristiti upravo ovu veličinu korijena. Najčešće, domaćice korijenje melju ribežom, strojem za mljevenje mesa ili miješalicom, a zatim ih u obrocima stavljaju u plastične vrećice, zamrzavaju.

Zdrobljeni korijen možete staviti u kalup za led, ako nema dovoljno soka, dodajte malo marinade, ulja ili neke druge tekućine, zamrznite. Zatim se smrznute kocke stavljaju u vrećicu i spremaju u zamrzivač, vrlo su prikladne za izradu umaka, prvih ili drugih jela. Zamrzivač drži korijen hrena cijelu godinu na istom korisnom, oštrom, aromatičnom, jer je to prilikom berbe možda najisplativiji način skladištenja.

Video "Korisna svojstva hrena"

Informativni video u kojem možete čuti korisna svojstva korijena hrena.