Kako i kada sakupljati viburnum i kako ga pravilno skladištiti

Opis bobice

Uspravan izvaljen grm koji naraste od 2 do 4 m visok, voli vlažna, blago zasjenjena mjesta, često raste uz riječne obale. Elegantno zeleno lišće s tri ili pet lopata lijepo se ističe na sivo-smeđim granama. U svibnju - lipnju grm je prekriven snježno bijelim kišobranima cvijeća koji privlače insekte svojom aromom meda, a u kolovozu bobice boje u crveno.

Poznato je više od 150 vrsta i sorti viburnuma. Među njima ima i potpuno bez gorčine, no jedina vrsta smatra se ljekovitom - obična kalina, ista s gorkim plodovima i kostima koje imaju oblik srca.

Cvjetovi, kora i bobice ovog veličanstvenog grma koriste se u ljekovite svrhe. Najpoznatija su korisna svojstva bobica. Sadrže mnogo vitamina. Štoviše, vitamina C, koji se u bobicama crvene viburnuma nalazi dvostruko više nego u limunu. U kombinaciji s željezom, vitamin C se savršeno apsorbira, pa se preporučuju za anemiju s nedostatkom željeza. Vitamini P, A, E, K, karoten, viburninski glikozid, koji daje gorčinu, tanini, kalij, kalcij, magnezij, organske kiseline, uključujući valerijanu, ovo je objašnjenje ogromne koristi viburnuma za tijelo.

Kalina ima opći ljekoviti učinak na tijelo, vraća snagu nakon bolesti, povećava imunitet, nježno umiruje, ima blagi sedativni učinak. Korištenje bobičastog voća, njegovih infuzija ili soka povoljno utječe na čistoću krvnih žila, čineći ih elastičnim, te na cijeli kardiovaskularni sustav. Diuretička i koleretička svojstva bobica pomažu u uklanjanju edema, uklanjanju viška tekućine iz tijela, poboljšanju rada bubrega, jetre, žučnog mjehura, mokraćnog i bilijarnog trakta.

Kalina pomaže u borbi protiv hipertenzije, živčane razdražljivosti, histeričnih i neurasteničnih stanja. Snižava krvni tlak, poboljšava san, ublažava grčeve krvnih žila i mekih mišića. Koristi se za povećanje hemoglobina i opće krvne slike, za zaustavljanje unutarnjeg krvarenja i povećanje zgrušavanja krvi.

Teško je precijeniti pomoć viburnuma za prehladu. Korisna svojstva bobica viburnuma i meda posebno su dobro kombinirana. Upravo će ovaj dvojac pomoći u liječenju bolesti grla i gornjih dišnih putova.

Obično se savjetuje da se viburnum počne upotrebljavati u jesen, odmah nakon sazrijevanja, i nastaviti to činiti do kraja zime kako bi se organizam podržao vitaminima baš kad je to najvažnije.

Ali takvo obilje kvaliteta može povrijediti neke ljude. Vrlo rijetko, ali ipak postoji alergija na viburnum (med je jači alergen). Za hipotonične bolesnike, česta uporaba bobica prijeti da će pasti u nesvijest.Budući da viburnum utječe na gustoću krvi, trebali bi ga koristiti iznimno oprezno ljudi s povećanim zgrušavanjem ili skloni ugrušcima. Viburnum pomaže povećati izlučivanje želučanog soka, pa ga s gastritisom i čirevima s visokom kiselošću treba koristiti vrlo pažljivo. Nepoželjno je za giht i urolitijazu zbog purina koji sadrži.

Ako želite ojačati imunitet ili samo podržati tijelo vitaminima tijekom prehlade, ako imate gore navedene kontraindikacije, ne morate konzumirati viburnum u velikim količinama ili dulje vrijeme. Oprez i umjerenost nikada nikome nisu naštetili, posebno kada je u pitanju liječenje.

Video "Kalina: korisna svojstva"

Bobice viburnuma odavno se uspješno koriste za prevenciju i liječenje raznih bolesti. Detalji u videu.

Vrijeme berbe

Vjeruje se da tehnička zrelost viburnuma nastaje kada bobice dobiju ravnomjerno svijetlocrvenu boju bez zelenih pruga ili mrlja. Ovo razdoblje počinje u kolovozu u južnim regijama, a do kraja rujna ili sredinom listopada cijela viburnum srednjeg pojasa već doseže punu zrelost. Ovo se smatra vrhuncem svoje sočnosti i korisnosti, ali mnogi ne vole gorak okus. Nakon prvog mraza gorčina se smanjuje, ali korisna svojstva ne postaju slabija. Do tada, ptice lebde oko grmlja sa jarko crvenim bobicama i crvenim, žutim, zelenim prorijeđenim lišćem.

Branje bobica možete započeti od trenutka kada crvena boja istisne sve ostale. Obično žure po skupljanje ako se boje da će ptice sve kljucati. Ako nema takvog straha, tada je sasvim moguće ostaviti bobice do hladnog vremena, to će ih učiniti ukusnijim. Neće postati manje korisni čak ni kad padne snijeg i kada je zimsko vrijeme stabilno, bobice se samo naboraju, počnu sušiti, izgubit će svoju prezentaciju, ali ne i ljekovita svojstva.

Tehnologija čišćenja

Najbolje je brati na grančicama, barem na peteljkama. To će štititi bobice od ozljeda i dugo ih održavati svježima. Ako trebate sakupljati bobičasto voće za buduću upotrebu, tada je najbolje pažljivo odrezati škarama ili škarama zajedno s grančicama, nije uzalud da se prodaju kao suncobrani vezani u grozdove. Takve grane s grozdovima bobica mogu se nositi u bilo kojem spremniku (košara, kanta, vrećica), kožica ploda je dovoljno jaka da ne pukne tijekom transporta. Ali ako berete pojedinačne bobice, koža će se sigurno slomiti, a sok će iscuriti.

Bolje je cijele i neozlijeđene bobice donijeti kući na grančicama (ili barem na peteljkama), oprati, pa ih tek onda brati i od njih pripremati jela ili pića. Kada se planira dugo skladištenje u svježem stanju, tada je potrebno odrezati samo grane - tada ih je lako objesiti u male bukete s spuštenim plodovima.

Čuvanje bobica

Takvi buketi sa svijetlim cijelim plodovima mogu se objesiti u hladnu prostoriju - podrum, potkrovlje, balkon, kako bi se po potrebi ubrala odgovarajuća količina bobica za čaj, kompot, žele, voćni napitak ili pitu. A ostatak će lijepo visjeti, čekajući na krilima nekoliko mjeseci.

U toplom stanu bobice se naboraju i osuše. Vlaga i toplina mogu biti medvjeđa usluga - bobice mogu postati pljesnive ili početi truliti. Stoga se, u nedostatku nezagrijane prostorije, bobice čuvaju u hladnjaku. Četke možete staviti u labavo zatvorenu vrećicu na jednu od donjih polica ili ih zamrznuti.

Za zamrzavanje se bobičasto voće obično pažljivo odreže ili peteljke ostave, operu (ne smatraju svi potrebnim), osuše, stave u zamrzivač, povremeno miješajući kako se bobice ne bi zajedno smrznule. Nakon smrzavanja, kad postanu tvrde i krute na dodir, stavljaju se u prikladnu posudu - vrećice ili posude, čvrsto zatvorene i ostavljaju u zamrzivaču.

Viburnum se često suši pomoću posebnih komora za sušenje ili konvencionalnih pećnica.Bobice s peteljkama položene su u tanki sloj i čuvaju se na temperaturi od 50-60 stupnjeva; vrata pećnice bolje je držati otvorena kako bi se osigurala cirkulacija zraka. Čim su sve bobice postale naborane, mogu se izvaditi iz pećnice, ohladiti, staviti u staklene posude. Neki jednostavno suše voće na svježem zraku, miješajući. Ova metoda će potrajati više vremena, osim toga, morate sakriti ladice s bobicama od ptica ili insekata, pratiti ih, često miješati.

Bobice se melju sa šećerom ili medom (šećera se uzima dvostruko više od viburnuma). Da biste to učinili, zdrobljeni su pomoću sita, stroja za mljevenje mesa ili miješalice, a zatim se staklenka s dobivenim proizvodom čuva u hladnjaku. Iscijedite sok, pomiješajte ga s istom količinom šećera i također držite na hladnom.

Korisno voće koristi se za izradu želea, džema, sljeza, vina i likera. Od otpada nakon proizvodnje soka, ulje viburnuma možete napraviti tako da kolač prolijete kroz mlin za meso s četiri dijela suncokretovog ili maslinovog ulja i ostavite 3 tjedna na tamnom mjestu. Zatim se kolač iscijedi, izvadi, ulje se flašira, koristi kao ulje krkavine.

Svi znaju za dobrobiti jabučnog octa, ali naše su bake pravile ocat od kalina, što smo gotovo zaboravili. Pravi se na vrlo sličan način: pola kilograma bobica prelije se čašom šećera, prelije s dvije litre vode i inzistira oko dva mjeseca. Prvi tjedan mješavina zahtijeva pažnju - miješa se svaki drugi dan, a zatim se ostavi da se sama ulijeva. Gotovi ocat postaje kristalno čist.

Postoji mnogo načina očuvanja viburnuma za zimu, ali treba imati na umu da mehanička ili toplinska obrada smanjuje stupanj korisnosti.

Video "Recept za berbu soka od viburnuma za zimu"

U ovom videu autor dijeli način berbe soka od viburnuma za zimu, koji mu je dala njegova prabaka.