Pregled sorti crnog grožđa i njihovih korisnih svojstava

Grožđe je traženo među kupcima gotovo cijele godine. I to ne čudi - s takvom raznolikošću svatko može pronaći "nešto svoje". Može imati različite karakteristike, u rasponu od boje (od svijetlih nijansi do crne) i okusa (kiselo, slatko, slatko i kiselo) do nekih manjih svojstava (na primjer, prikladnost za proizvodnju vina). Mnogi vrtlari pokušavaju uzgojiti nekoliko sorti bijelih i tamnih bobica odjednom. Svaka vrsta ima svoje prednosti, a njihova bi rasprava trajala predugo, pa će ovaj članak biti posvećen samo crnom grožđu, pregledu njegovih najpopularnijih sorti i korisnim svojstvima ove biljke.

Blagotvorna svojstva

U prosjeku, bijele i crvene vrste češće su od crnih, iako im to praktički ni na koji način nije inferiorno, zahtjevi za uzgoj također nisu jako različiti. Crna boja prevladava samo u područjima gdje je uspostavljeno industrijsko vinarstvo. Neke sorte ovog usjeva mogu narasti samonikle u prirodi. Osim što se koristi za vinarstvo, crno se grožđe često konzumira svježe, rjeđe u sladoledu i sušeno. Posljednje dvije mogućnosti nisu toliko loše u smislu hranjivih tvari, jer će ova vrsta biti korisna za bilo koji način konzumacije.

Nije tajna da crno grožđe sadrži mnogo različitih tvari. Među vitaminima najviše ima C i K (jačaju imunološki sustav), beta-karotena (povoljno utječe na vid), kao i nekoliko drugih vrsta vitamina, glukoze, fruktoze i desetaka tvari prisutnih u malim količinama. Sadrži i puno antioksidansa čija je glavna funkcija zaštita biljke od bakterija i gljivica. U ljudskom tijelu blokiraju pojavu upalnih procesa, poboljšavaju dobrobit kod kroničnih bolesti. Monosaharidi pomažu u uklanjanju toksina i toksina iz tijela. Mali obroci svaki dan pomoći će tijelu da se opskrbi makro i mikroelementima, osobito u malim količinama prisutni su kalij, magnezij, kalcij, cink, željezo, selen.

Crno grožđe nije korisno samo ako se uzima interno. Čak su i stari Egipćani znali za pozitivne učinke grožđa na kožicu. Neki od aktivnih sastojaka svojstvenih plodovima čine kožu čvrstom i elastičnom, a kozmetolozi su to vješto koristili. Na primjer, na policama možete vidjeti raznovrsnu kozmetiku s ekstraktom crnog grožđa.

Sorte

Sada postoji mnogo crnih sorti grožđa, jer takva znanost kao što je selekcija ne miruje. Pojavljuju se sve nove sorte, često uzgojene pod određenim uvjetima. Razmotrimo najpopularnije za naše zemljopisne širine.

Crni prst je grožđe američkog podrijetla srednje sezone (sazrijeva za oko 120-130 dana). Naziv grožđa "Black Finger" potječe od oblika bobica nalik na prste, svaka je teška 10-12 g, grozdovi su pak ogromni, a prosječna težina prelazi jedan kilogram, čak može doseći čak dva, ali su istovremeno visoko prenosivi. Ima vrlo visok sadržaj šećera pa je vrlo slatkog okusa.Otporan na mraz, prosječan imunitet na bolesti, jedna od glavnih prednosti je stabilan i visok prinos. Grm ima visoku snagu, s opterećenjem od oko 30 očiju. U nekim dijelovima Ukrajine koristi se kao pokrivni oblik grožđa.

Grožđe Crni biseri poželjno se koriste za proizvodnju vina. Srednje rana sorta u pravilu sazrijeva u prvom dijelu rujna, ali još ranije u toplim južnim regijama - u kolovozu. Grozdovi su srednje veličine (oko 300 g), cilindrični ili cilindrično-stožasti. Bobice su srednje veličine, okruglog ili blago ovalnog oblika. Prinos usjeva, sadržaj šećera i kiselost plodova - sve su ove karakteristike zadržane na razini prosječnih pokazatelja za sorte crnog grožđa, no ocjena kušanja vina (mladog i odležanog za desert) od "bisera" vrlo je visoka. Otporan na mraz, ali osjetljiv na bolesti, najčešće - pepelnicu.

Grožđe Black Emerald također je američke selekcije, sorta ranog sazrijevanja bez sjemena (plodovi sazrijevaju krajem srpnja, odnosno najkasnije 110 dana). Grozdovi su stožasti, gusti, prosječne težine oko pola kilograma. Bobice su okruglog i ovalnog oblika, guste pulpe, teške do 5 g svaka, okus je karakterističan (kožica nije trpka), muškatni oraščić se dobro osjeća u aromi. Prinos je visok, ali postoji tendencija preopterećenja grmlja. Snažno grmlje s dobrim sazrijevanjem vinove loze. Može izdržati mrazeve do 20-23 stupnja.

Grožđe Originalno crno odnosi se na stolne sorte srednjeg sazrijevanja. Grozdovi nisu jako gusti, ali teški - 500-650 g, bobice su također prilično velike - 7-10 g, uzdužne. Razlikuje se niskim sadržajem šećera (oko 15%), jednostavnim okusom, ali istodobno visokom ocjenom okusa svježeg voća. Zahtijeva ogromnu pozornost pri obrezivanju i drugim postupcima. Prinos je mali, ali se može značajno povećati uz pomoć agrotehničkih metoda. Razlikuje se povećanom zimskom izdržljivošću i povećanjem imuniteta na mnoge tipične bolesti.

Crni princ je grožđe francuskog porijekla, tehničke sorte. Sazrijeva za oko 120-125 dana, odnosno spada u srednje rane sorte. Poput mnogih predstavnika crnog grožđa, ima snažan grm i dobro sazrijevanje vinove loze, cvijet je dvospolni. Posebnost su ogromne bobice i hrpa. Težina grozda ovisi o njezi biljke-od 800 g do 1,5 kg, stožastog oblika, bobica u obliku jajeta, težine 10-12 g. Imaju mesnato meso s visokim udjelom šećera. Otporan je samo na neke vrste bolesti, podnosi mrazeve do 25 stupnjeva.

Grožđe crnog pinota rezultat je klonske selekcije sorte Pinot Noir, uzgojene još 40 -ih godina prošlog stoljeća. Kao i izvorni oblik, srednje rano dozrijevanje spada u kategoriju vinskih sorti, ali se od izvornog oblika razlikuje po znatno većem prinosu pa ga uspješno zamjenjuje. Hrpa srednje veličine (100-120 g), vrlo gusta, s kratkom stabljikom. Okrugle bobice male do srednje veličine sa sočnim mesom. Sadržaj šećera i kiselost plodova su prosječni. Dovoljno je otporan na mraz (može izdržati i do -20), ali preporučljivo je uzgajati u regijama s toplim zimama, vrlo izbirljivim u pogledu tla, zahtijeva stalnu zaštitu od bolesti i štetočina.

Odesa crno grožđe proizvod je rada ukrajinskih uzgajivača. U skladu s imenom, kultura je bila zonirana u Odessi i susjednoj regiji Nikolaev. U pravilu se koristi za pripremu visokokvalitetnih stolnih i desertnih vina, pa je ocjena degustacije vina visoka. Biljke s obilnim lišćem. Hrpa srednje veličine (150-200 g), rastresita, kupastog oblika, s debelom dugom stabljikom. Bobice su male, okrugle, s voštanom prevlakom. Okus je ugodan, s aromom trešnjevog trna.Odesko crno grožđe imuno je na sivu trulež; otpornost na većinu bolesti još nije utvrđena.

Jesensko crno grožđe jedna je od rijetkih sorti kasnijeg zrenja. Grozd i bobice relativno su veliki: prvi dosežu masu od 600-800 g, gusti, stožasti, drugi - 8-10 g, duguljasti, s jedinim nedostatkom - skloni su pucanju pri promjeni uvjeta vlage. Često je zahvaćen i sivom plijesni. Pokazatelji sadržaja šećera i kiselosti: 15-18% odnosno 7-9 g / l. Prednosti: visok prinos, dobra transportnost, otpornost na mraz.

Gore su pregledi najpopularnijih crnih sorti grožđa u našoj zemlji, koje su prilagođene za uzgoj u našim klimatskim uvjetima. Osim njih, mogu se primijetiti i dobre sorte Vrana, Sultan, Doktor, Moldavsko crno grožđe također su tražene.

Video "Najbolje sorte grožđa"

U ovom videu detaljan opis karakteristika najpopularnijih sorti grožđa, uključujući i one crne. Pregled nekih rijetkih sorti.