Suptilnosti kuhanja ugljena: kako odabrati veličinu roštilja

U roštilju za roštilj glavna stvar je praktičnost i funkcionalnost, iako ne smijete zaboraviti na izgled. Izbor materijala vrlo je jednostavan: nema ništa bolje od kovanog čelika. Roštilj odgovarajuće veličine učinit će kuhanje prikladnim, osigurati optimalnu udaljenost od topline do mesa.

Sadržaj

1 O kojim veličinama ovisi
2 Video "Lednjak iz plinske boce, ručno izrađen"
3 Optimalne dimenzije metalnog žara
4 Kako izračunati dimenzije za pećnicu po mjeri

O kojim veličinama ovisi

Prilikom izračunavanja veličine roštilja uzima se u obzir samo njegova duljina jer ovisi o tome koliko ražnjića može stati. No, širina i dubina uvijek su isti - 35 i 15 cm. Ne postoji standard za veličinu ražnjića, ali u većini slučajeva proizvođači ih proizvode 42 cm duljine od baze. Zato je najprikladnije koristiti ako je širina roštilja od 30 do 35 cm.

Video "Lednjak iz plinske boce, ručno izrađen"

Iz ovog videa naučit ćete kako vlastitim rukama napraviti roštilj od stare plinske boce.

Optimalne dimenzije metalnog žara

Kolika bi trebala biti visina cijele konstrukcije, uključujući noge? U većini slučajeva standardno se uzima 1 metar - bit će prikladno kuhati na ovoj razini, nećete morati čučati ili grbiti nad roštiljem pri okretanju ražnjića, a ni ruke vas neće boljeti. U skladu s tim, visina nogu je 80-85 cm.

Što se dubine tiče, njezina minimalna razina je 15 cm. Štoviše, potrebno je brojati ne od gornjeg ruba žara, već od donje točke crte duž koje su napravljeni zarezi za ražnjeve. Ukupna visina će se pokazati 16-17 cm. Moguće je i dublje, ali u ovom slučaju potrošnja ugljena ili drva za ogrjev će se povećati tijekom prženja.

Kolika je udaljenost između ražnjića? 7 do 10 cm. U takav jaz će se meso dobro uklopiti, a ostat će i mali zračni otvor. Ne vrijedi praviti veće uvlake, jer to neće utjecati na samo kuhanje, ali će se izgubiti dragocjeni prostor za nekoliko ražnjića. Manja udaljenost dovest će do činjenice da tijekom prženja neće postojati zračni razmak između mesa, a sa strane se neće dobro skuhati.

A već na temelju potrebnog broja ražnjića možete izračunati duljinu roštilja. Najprikladnije je raditi s roštiljima duljine 60 do 120 cm. U skladu s tim na njih će stati oko 10–20 ražnjića. Ovo su optimalne dimenzije za roštilj kod kuće. U profesionalnim, koje se već koriste u svim vrstama kafića, idealne veličine su potpuno različite. Ne biste se trebali njima voditi.

Drugi važan parametar je debljina stijenki roštilja. Ako je roštilj izrađen od čelika, tada debljina metala treba biti 3 mm ili više. Dopušteni vijek trajanja izravno ovisi o ovom pokazatelju (izračunato uvjetno):

2 mm ili manje - takav roštilj se prilično brzo deformira, čak i ako je u njega položeno samo drvo za ogrjev;
3 mm - prosječni vijek trajanja je 10 godina;
4 mm - 20 godina;
5 mm - 30 godina.

I posljednja je dubina utora za ražanj. Optimalno - 1 cm, širina praznine - 4 mm. U donjem dijelu također se moraju napraviti rupe za zrak. Bolje - uski zarezi.

Kako izračunati dimenzije za pećnicu po mjeri

Prilikom izračunavanja dimenzija nestandardne peći potrebno se usredotočiti na sljedeće pokazatelje:

visina od dna žara do ražnjića - 15 cm;
širina roštilja - od 30 do 35 cm;
visina "radne" površine - 1 m;
razmak između ražnjića je od 7 do 10 cm.

Sve ostale veličine možete prilagoditi prema vlastitom nahođenju, to neće utjecati na sam proces kuhanja. Širinu možete povećati samo ako koristite neku vrstu produženih ražnjića, poput domaćih.

A sada su roštilji iz plinskih boca iznimno popularni. Dio zida je izrezan u njima, zatim instaliran na noge. Ispada neobično i u potpunosti je u skladu s gornjim preporukama za veličine. Ali ne biste trebali sami rastavljati cilindar, bez iskustva s takvim predmetima, jer je prilično opasan.