Što je vinska gljiva i kako ju uzgajati kod kuće

Vinske gljive zbirka su korisnih bakterija i mikroorganizama uz pomoć kojih se pripremaju alkoholna pića u industrijskim razmjerima i kod kuće. Koja su svojstva vinske gljive i kako je koristiti, naučit ćete iz našeg članka.

Što je vinska gljiva

Vinska gljiva je tamna, viskozna masa karakteristične vinske arome, koja se sastoji od bakterija. Domovina proizvoda je Japan. Ova sinteza mikroorganizama koristi se za proizvodnju industrijskih i domaćih vina. Gljiva je razvrstana u nekoliko vrsta čija su svojstva različita. Dakle, jedna vrsta vam omogućuje da napravite bijelo vino, a druga - crveno. Jačina gotovih pića također je različita. Međutim, u prosjeku se od te sirovine dobivaju pića jačine 8-10%.

Vinska gljiva je tamna, viskozna masa

Korisne osobine i kontraindikacije

Glavna prednost vinske gljive je niska cijena, zbog čega se piće pokazuje jeftinim. Međutim, ako se pravilno pripremi, njegova svojstva neće se nimalo razlikovati od tvorničkih vina. Također, proizvod ima puno korisnih svojstava.

Umjerena konzumacija pića od vinskih gljiva može:

  • zasititi tijelo mineralima i vitaminima;
  • proširiti krvne žile;
  • potaknuti cirkulaciju krvi;
  • pomoć u borbi protiv nesanice;
  • poboljšati rad gastrointestinalnog trakta;
  • povećati imunitet na prehlade.

Osim toga, proizvod ima neke kontraindikacije:

  • bolesti bubrega i jetre;
  • hipertenzija;
  • čir na želucu;
  • mentalni poremećaji.

U slučaju nepravilne uporabe proizvoda moguće su negativne posljedice:

  • depresivna stanja;
  • poremećaji živčanog sustava;
  • pankreatitis;
  • patologija bubrega i jetre;
  • visoki krvni tlak;
  • alkoholizam.

Video "Kako napraviti vino od vinske gljive"

Ovaj video prikazuje kako se od gljive grožđa pravi domaće vino.

Kako uzgajati vinsku gljivu kod kuće od nule

Uzgoj sirovina za izradu vina kod kuće od nule smatra se relativno jednostavnim zadatkom. Za pripremu visokokvalitetne gljive potrebno je uzeti pastu od rajčice, granulirani šećer i kompleks sojeva gljiva.Paradajz pasta ne smije sadržavati sol.

200 g kulture gljiva treba poslati u staklenu posudu i napuniti prethodno pripremljenim sirupom. Za njega se koristi 0,5 kg šećera, 2,5 litre vode i 150 g paste od rajčice. Komponente se miješaju dok ne postanu glatke.

Gljiva se sipa ne na sam vrh posude, jer će tijekom procesa fermentacije masa značajno porasti. Zatim morate pokriti grlo posude gazom presavijenom u nekoliko slojeva. To će postati svojevrsna zaštita od insekata i istovremeno omogućiti slobodan pristup kisiku.

Uzgoj vinske gljive kod kuće

Spremnik sa sastavom stavlja se na suho, tamno mjesto izvan dosega djece i kućnih ljubimaca. Vrijeme kuhanja je 2,5-3 tjedna.

Nakon tog vremena pripremljeno piće treba ispumpati iz staklene posude. To se mora učiniti vrlo pažljivo kako se ne bi dotaknuo talog koji je nastao na dnu limenke.Ovaj sediment je sama vinska gljiva, koja se kasnije može koristiti za izradu domaćih vina.

Zanimljivi recepti s vinskim gljivama

Od gotovih vinskih gljiva možete stvoriti alkoholna pića vlastite proizvodnje koja ni po čemu neće biti inferiorna u odnosu na tvornička. Neki od dolje navedenih recepata pomoći će vam da pronađete upotrebu sirovina za gljive.

Alkoholna pića mogu se napraviti od gotovih vinskih gljiva

Domaći šampanjac

Za izradu šampanjca kod kuće trebat će vam:

  • vinska gljiva - 0,5 l;
  • granulirani šećer - 0,5 kg;
  • voda - 2 l;
  • tijesto od rajčice bez soli - 2 žlice. l.

Šećer prelijte vodom i ostavite dok se potpuno ne otopi. U tekućinu dodajte tijesto od rajčice i dobro promiješajte dok ne postane glatko. Nadalje, sirovine gljiva šalju se u spremnik. Dobivena masa se temeljito promiješa.

Staklenka sa sastavom mora se staviti na suho mjesto koje je pouzdano zaštićeno od sunčeve svjetlosti. Ova masa se infuzira oko 5-7 dana. O spremnosti pića svjedoči bijeli talog nastao na dnu. U tom bi slučaju sama tekućina trebala biti potpuno prozirna.

Domaći šampanjac sipa se u drugu posudu kroz tanko crijevo.

Vino s pastom od rajčice

Za pripremu domaćeg alkoholnog pića potrebno je unaprijed pripremiti:

  • staklenka od tri litre;
  • gumena rukavica;
  • filtrirana ili izvorska voda - 2 litre;
  • vinska gljiva - 200 ml;
  • granulirani šećer - 0,5 kg;
  • paradajz pasta - 150 g.

Šećer, vodu i tijesto od rajčice treba sjediniti u homogenu masu. Prvo morate otopiti šećer u vodi, a zatim dodati pastu. Nadalje, sirovine gljiva šalju se u sastav bez miješanja. U staklenci od tri litre mora ostati malo prostora do vrata. Ovo pravilo je posljedica činjenice da će tijekom fermentacije masa lagano porasti. Na vrat limenke treba staviti rukavicu.

Spremnik stavite na suho, tamno i po mogućnosti toplo mjesto. Podizanje rukavice smatra se glavnim znakom da je proces fermentacije započeo. Za pripremu vina bit će potrebno 7 do 15 dana. Izravno ovisi o temperaturi u prostoriji u kojoj se nalazi banka.

Kad je rukavica spuštena, domaće vino može se smatrati spremnim. Mora se pažljivo ispumpati tankim crijevom i uliti u drugu staklenu posudu koja bi se čvrsto zatvorila. Preostale sirovine od gljiva u pravilu se povećavaju i prikladne su za proizvodnju drugih alkoholnih pića.

Vinski ocat

Način izrade vinskog octa je elementaran. Da biste to učinili, morate uzeti gljivu i ostaviti je mjesec dana u toploj, tamnoj prostoriji. U prvoj fazi fermentacije dobiva se vino, u drugoj - ocat. U budućnosti se može koristiti kao kiselo tijesto u pripremi pića.

Dobiveni ocat treba držati u staklenoj posudi prekrivenoj gazom. Hladnjak se smatra najboljim mjestom za skladištenje.
Savjet autora

Domaći ocat od vinske gljive sadrži puno korisnih mikroelemenata. Osim toga, nakon stvaranja octa, sirovine gljiva mogu se koristiti više puta.

Vinske gljive su tamna masa sastavljena od sojeva gljiva. Sudeći prema recenzijama, gljiva se prilično aktivno koristi u procesu proizvodnje prirodnih vina, šampanjca i octa. Pravilno pripremljeno piće na bazi vinske gljive može donijeti ogromne koristi tijelu.

Drveće

Bobice

Cvijeće