Kako napraviti sok od rajčice kod kuće - 17 lakih recepata

Prednosti soka od rajčice

Sok od rajčice napravljen od domaće rajčice skladište je vitamina i minerala koji su potrebni zdravoj osobi. Svoja korisna svojstva piće duguje hranjivim tvarima:

• bjelančevine;
• vlakno;
• glukoza;
• pektini;
• karoten, beta-karoten;
• vitamini (B, A, C, E, K);
• organske kiseline;
• škrob;
• likopen;
• nikotinska, folna kiselina;
• mikro-, makroelementi (Ca, Fe, Mg, Na, P, Cl, Si, S, I).

Rajčice sadrže mnogo više askorbinske kiseline od agruma, a povrće je ispred mrkve po količini vitamina A. Likopen, koji je dio kemijskog sastava, snažan je antioksidans koji pomaže u borbi protiv raka. Također, napitak od rajčice ima nizak sadržaj kalorija - 100 g proizvoda sadrži samo 45 kcal.

Redovita konzumacija napitka od povrća ima pozitivan učinak na ljudski organizam:

• smanjuje rizik od razvoja kardiovaskularnih patologija;
• normalizira rad središnjeg živčanog sustava, pomaže u borbi protiv stresa;
• blagotvorno djeluje na gastrointestinalni trakt, uklanja zatvor;
• ima diuretski, koleretički učinak;
• stabilizira razinu šećera;
• pomaže u gubitku viška kilograma.

Pakirana pića nemaju nikakve koristi za organizam, a ponekad čak mogu dovesti do lošeg zdravlja.

Kontraindikacije i moguća šteta za piće

Ako umjereno pijete sok od rajčice, to neće nanijeti nikakvu štetu tijelu. Samo pacijenti s patologijama bubrega, jetre ili želuca trebaju ga potpuno isključiti iz prehrane.

Zdravim ljudima se ne preporučuje dodavanje škroba u piće. Ova tvar može biti štetna za zdravlje. Također, nemojte miješati sok sa soli. Bolje ga je zamijeniti maslinovim uljem kako proizvod ne bi izgubio svoje korisne kvalitete.

Pravila za pripremu soka od rajčice

Da bi zimski napitak od rajčice bio ukusan, same zrele, sočne rajčice nisu dovoljne. Važna točka očuvanja je priprema spremnika za šivanje, kao i dobro odabran recept.

Odabir rajčice za sok

Prije nego što nastavite s konzerviranjem, morate izračunati količinu sirovina za potreban izlaz praznina. Za pripremu 10 litara napitka trebat će vam oko 12 kg rajčice. Prilikom odabira povrća potrebno je uzeti u obzir tri točke:

1. Razred. Za valjanje su prikladne slatke rajčice s tankom kožom i sočnom, mesnatom pulpom. Bolje je uzeti crvene sorte jer one daju najukusniji sok.
2. Zrelost. Rajčice moraju biti zrele. Nezrelo povrće odavat će gorčinu, a prezrelo će napitak učiniti neukusnim.
3. Izgled.Zgužvane ili pokvarene sirovine također su prikladne za uvijanje, pod uvjetom da se iz nje izrežu "loša" mjesta.

Priprema limenki

Kako se šavovi za zimu ne pogoršaju, potrebno je pravilno pripremiti limenke. Oni to rade na sljedeći način:

1. Pažljivo pregledajte spremnik. Na limenkama ne bi trebalo biti nedostataka, jer u protivnom mogu prsnuti s oštrim padom temperature.
2. Posude se peru željeznom četkom sa sodom.
3. Provodi se sterilizacija. Za postupak možete koristiti lonac s kipućom vodom ili mikrovalnu pećnicu.
4. Staklenke prije daljnje upotrebe dobro osušite.

Video "Ukusan sok od rajčice za zimu"

Ovaj video prikazuje recept za pripremu ukusnog i zdravog napitka od rajčice.

Korak po korak recepti za sok od rajčice

Domaći sok od rajčice ne može se usporediti s kolegama u trgovini. Štoviše, ne sadrži štetne aditive. Vrlo je jednostavno pripremiti vitaminski napitak za zimu, samo odaberite željeni recept.

Klasici žanra

• 12 kg rajčice nareže se na male kocke;
• kuhajte dok rajčice ne omekšaju;
• protrljajte masu kroz metalno ili najlonsko sito;
• dodajte 100 g soli, 220 g šećera;
• na laganoj vatri kuhati pulpu;
• nakon što se formira pjena, uklanja se, a radni komad se pusti kuhati još 3 minute.

Kroz sokovnik

• 12 kg svježe rajčice nareže se na male komadiće;
• prošao kroz sokovnik;
• pustite da radni komad proključa na srednjoj vatri;
• kad pulpa zakuha, smanjite snagu i ostavite kuhati još četvrt sata, neprestano miješajući;
• dodajte 100 g soli, 220 g šećera;
• pirjati na laganoj vatri dok se granulirani šećer potpuno ne otopi.

Kroz mlin za meso

• 12 kg rajčice nareže se na ploške;
• 2-3 puta proći kroz mlin za meso;
• pulpa se stavi na laganu vatru, dodajući 100 g soli i 220 g šećera;
• radni komad se dovede do vrenja, a zatim se dobro promiješa;
• dobivena pjena se uklanja, a masa rajčice drži se još 5 minuta.

U sokovniku

• 3 kg oprane rajčice narezane na male komadiće;
• staviti u posudu za povrće;
• odjeljak za vodu napunjen je tekućinom do oznake;
• sokovnik stavite na jaku vatru i kuhajte 45 minuta;
• rajčica se ocijedi, a zatim se unese 25 g soli, 55 g granuliranog šećera, miješajući dok se kristali potpuno ne otope.

S octom

• 11 kg prerađene rajčice prođe kroz sokovnik;
• sirova rajčica se kuha do vrenja;
• smanjite vatru, klonite pola sata, neprestano miješajući;
• dodati 180 g soli, 0,5 kg šećera;
• promiješajte, kuhajte četvrt sata;
• uvodi se senf (3 žličice), stolni ocat (275 g), prstohvat muškatnog oraščića, nasjeckani češnjak i začini (po ukusu);
• čekati još 10 minuta.

Sa paprikom

• 15 kg oprane rajčice prelije se kipućom vodom;
• staviti u posudu s hladnom vodom na 3-5 minuta;
• ukloniti kožu, ukloniti oštećena područja, izrezati peteljke;
• rajčice, paprika (5 kom.), luk (1 kom.), češnjak (6 češnja) prolaze kroz mlin za meso ili sokovnik;
• Rajčica procijeđena kroz sito dovede se do vrenja i kuha se četvrt sata neprestano miješajući.

Sa celerom

• 3 kg rajčice nareže se na male kocke;
• prošao kroz sokovnik;
• neka rajčica zakuha;
• još četvrt sata provode na tihoj vatri;
• dodajte nasjeckani celer, 80 g soli, 30 g mljevenog crnog papra;
• kuhati 10 minuta;
• napitak procijedite kroz fino sito.

Sa začinima

• 12 kg prerađene rajčice prođe kroz mlin za meso ili sokovnik;
• masa se prokuha;
• kuhati pola sata na laganoj vatri;
• Unese se 180 g soli, 0,5 kg šećera;
• promiješajte, kuhajte 10 minuta;
• ulijte papar (25 kom.), klinčiće (8 kom.), mljevenu papriku (5 g), cimet u prahu (20 g), prstohvat muškatnog oraščića;
• dodajte 280 ml stolnog octa i 3 režnja češnjaka;
• čekati još 10 minuta.

Začinski sok može se koristiti kao glavni sastojak koktela Bloody Mary.

S koprom

• 2,5 kg rajčica prošao kroz mlin za meso temeljito se samlje sito;
• staviti na laganu vatru, nakon dodavanja 15 g soli, 30 g granuliranog šećera, 120 ml octa;
• kuhajte četvrt sata, a zatim unesite 2 snopa nasjeckanog kopra i 5 lovorovih listova.

S bosiljkom

• 5 kg rajčice prođe kroz sokovnik;
• kuhati pola sata;
• nekoliko minuta prije spremnosti u rajčicu se unese 50 g soli, 100 g šećera, 1 hrpa nasjeckanog bosiljka;
• miješajte dok se kristali potpuno ne otope.

Sa paprom

• 5 kg oprane rajčice izreže se na male kocke;
• rajčice prekinuti mikserom;
• samljeti pulpu sito, uklanjajući koru i sjemenke;
• prokuhajte dodavanjem 5 soka graška, 5 lovorovih listova, 50 g soli u sok;
• kuhajte još 10 minuta.

S češnjakom

• 11 kg prerađene rajčice nareže se na male kriške;
• prošao kroz sokovnik;
• rajčica se kuha do vrenja;
• smanjite vatru, u napitak dodajte 175 g soli, 0,5 kg granuliranog šećera, uz temeljito miješanje;
• nakon otapanja kristala dodajte 4 češnja češnjaka, 275 ml stolnog octa, 30 graška papra, 10 češnja, prstohvat muškatnog oraščića, ljutu papriku i cimet po ukusu;
• čekati još četvrt sata.

Sa sokom od jabuke i cikle

• 2 kg rajčice izreže se na male kocke;
• prošao nekoliko puta kroz mlin za meso;
• obrišite sito;
• dodajte 1 litru soka od jabuke i 0,2 litre soka od cikle;
• pustite piće da zavrije na laganoj vatri, neprestano miješajući.

Sok od paprike rajčice

• 10 kg zrele rajčice oguliti;
• sjeckane rajčice, 3 paprike, 1 glavica luka, 3 režnja češnjaka propuste kroz sokovnik;
• procijeđena rajčica se prokuha, a zatim pirja 10 minuta.

Pikantni sok od rajčice

• 1 kg dobro oprane rajčice sitno se nasjecka;
• uliti 50 ml hladne vode;
• kuhati 10 minuta;
• ostavite da se povrće ohladi;
• obradak se propušta kroz sokovnik;
• rajčicu ponovo staviti na štednjak, dodati soli i šećera po ukusu;
• piti piće pola sata uz stalno miješanje.

Sok od žute rajčice

• 1,5 kg oprane žute rajčice prekida se miješalicom;
• samljeti kroz sito da se uklone sjemenke i kora;
• prokuhati;
• kuhati četvrt sata, povremeno uklanjajući dobivenu pjenu;
• nekoliko minuta prije spremnosti unese se 50 g soli, 50 g šećera;
• miješajte dok se kristali potpuno ne otope.

Bez soli i šećera

• 14 kg rajčice nekoliko se puta pomiče kroz mlin za meso;
• samljeti sito kako bi se riješio nepotrebnog kolača;
• sok se kuha uz stalno miješanje;
• smanjivši vatru, ostavite da se krčka još 10 minuta.

Zatvaranje soka od rajčice za zimu

Uvijanja za zimu možete napraviti na dva načina. Najpopularnije je zatvaranje napitka od rajčice u steriliziranu posudu. Postupak se provodi pomoću vodene kupelji ili mikrovalne pećnice. Nakon potpunog sušenja, piće se ulije u limenke, zatvori kuhinjskim ključem, okrene naopako i ostavi da se ohladi, pokriveno dekom.

Druga metoda je valjanje bez sterilizacije. Staklene posude temeljito se peru željeznom četkom pomoću sode bikarbone. Kako bi se brže osušili, stavljaju se na suhi ručnik s vratom prema dolje. Nakon valjanja, staklenke se prekriju toplim pokrivačem i ostavljaju naopako dok se potpuno ne ohlade.

Ako konzerva iscuri, mora se otvoriti, a zatim smotati s novim poklopcem.Ohlađene limenke uklanjaju se u podrum ili na balkon.

Ako je berba u sezoni bila velika, onda je to dobar razlog da je zatvorite za zimu. Rajčice se mogu koristiti za izradu domaćeg soka, paste od rajčice ili ih jednostavno ukiseliti u marinadi. Samoupravljeno očuvanje uvijek će vas razmaziti vitaminima, a i podsjetiti na ljeto.