Korisna i ljekovita svojstva sjemena amaranta za ljude

Sastav i hranjiva vrijednost sjemena amaranta

Oni koji su ljeto proveli na selu ili na selu s bakom zasigurno će se sjetiti visoke biljke snažnih elastičnih stabljika i raskošnog jorgovanovog "kukuruza" koji se ugodno mrvio u ruci. Vrlo često su male količine amaranta davane stoci radi poboljšanja probave i općeg stanja.

Amarant, ili schiritsa, bio je dugo zaboravljen i zamijenjen žitaricama na koje smo navikli. Ali danas u prodaji možete pronaći ne samo sjeme biljaka, već i pahuljice, brašno i ulje iz njega. "Hrana bogova" sadrži znatno više proteina od pšenice i soje. Osim toga, sadrži gotovo potpuni skup aminokiselina, što biljku čini jednim od najučinkovitijih bioloških dodataka prehrani za vegetarijance.

Sastav amaranta obogaćen je željezom, magnezijem, kalijem i kalcijem, uključuje jedinstvenu komponentu skvalen i dijetalna vlakna. Nedavno su znanstvenici identificirali još jedan element u sastavu kulture, koji se naziva amarantin. Pomaže ubrzati rad svih funkcionalnih sustava tijela.

100 g amaranta sadrži 371 kcal.

Korisna i nutritivna svojstva

Vrlo je teško precijeniti blagodati amaranta. Ima niz prednosti koje je vrlo teško pronaći u sastavu jedne biljke:

• velika količina bjelančevina, kao i cijeli skup aminokiselina i organskih tvari jamče da će tijelo dobiti sve potrebno za zdrav i dug život;
• prisutnost skvalena osigurava sintezu vitamina D;
• dijetalna vlakna pomažu učinkovito očistiti crijeva od toksina i poboljšati probavu;
• Prisutnost hranjivih tvari i visok postotak bjelančevina osigurava brzo sitost pri najnižim dozama, što eliminira rizik od prejedanja i izvrsno je za one koji prate težinu;
• potiče brzo zasićenje krvi kisikom i regeneraciju tkiva;
• lišće i sok biljke izvrstan su izvor lako probavljivih bjelančevina, vitamina i minerala;
• redovita uporaba pomaže u jačanju kardiovaskularnog sustava, sprječavanju nesanice, senilne demencije, smanjenju rizika od tumora i raka jajnika;
• bogat sadržaj folne kiseline pomaže u uklanjanju upale unutarnjih organa, osobito genitourinarnog sustava, dišnog sustava i problema s kožom;
• sprječava prerano sivilo;
• snižava razinu šećera i kolesterola u krvi.

Video "Svojstva i prednosti amaranta"

Ovaj video opisuje značajke korištenja sjemenki amaranta.

Kako uzgajati amarant kod kuće

Sjeme proklijalih usjeva ima snažna antioksidativna svojstva. I nije tako teško sami klijati sjeme, samo trebate strogo slijediti preporuke.

Klijanje sjemena

1. Priprema plodnog tla. U trgovini možete kupiti posebno tlo za žitarice ili ga sami pripremiti od sterilnog pijeska, zemlje i humusa.
2. Za uzgoj vam je potreban spremnik visine 10 cm, uvijek s odvodnim rupama kako vlaga ne bi stagnirala.
3. Ulijte tlo u posudu kako se ne bi stvorile grudice.
4. Pomiješajte sjemenke s malom količinom zemlje i raširite u tankom sloju po površini zemlje u posudi.
5. Zalijevajte tlo vodom iz raspršivača ili boce s raspršivačem.
6. Pokrijte posudu prozirnom folijom kako biste stvorili potrebnu mikroklimu.
7. Stavite usjeve na prozorsku dasku sa sunčane strane, jer amarant voli sunce i toplinu.

Najkorisniji za konzumaciju kao prehrambeni proizvod su klice visoke nekoliko centimetara (do 4 cm).

Toplinska obrada sjemena

Većina hranjivih tvari iz kulture jednostavno nestane toplinskom obradom iznad 40 ° C. Stoga za obradu morate odabrati temperaturu ispod ovog pokazatelja. Ručno cijeđenje pomoći će uštedjeti sve hranjive tvari. Ulje možete dobiti mljevenjem sjemena u mortu.

Primjena sjemenki amaranta

Amarant je koristan i za oralnu i za vanjsku upotrebu. Glavna stvar je sačuvati najveću moguću količinu hranjivih tvari.

U narodnoj medicini

Često se narodni lijekovi ne mogu natjecati s kemikalijama, ali također donose mnogo manje štete tijelu. Stoga se amarant često koristi u kombinaciji s tradicionalnom terapijom ili kao profilaksa, ali tek nakon savjetovanja s liječnikom. Proizvodi od amaranta koriste se za:

• jačanje imuniteta i povećanje otpornosti tijela na viruse i prehlade;
• borba protiv neoplazmi i rasta stanica raka (u kombinaciji s tradicionalnom terapijom);
• obnavljanje normalnog rada gastrointestinalnog trakta, liječenje gastritisa i čira;
• zacjeljivanje rana i opeklina;
• liječenje bolesti usne šupljine (stomatitis, bolesti desni itd.);
• obnavljanje stanica jetre, jačanje srca i krvnih žila;
• obnavljanje menstrualnog ciklusa;
• liječenje psorijaze, ekcema, gljivične upale;
• jačanje potencije, sprječavanje razvoja adenoma.

U kozmetologiji

Ulje amaranta izvrsno neutralizira moguće upale i potiče regeneraciju. Stoga je izvrstan za liječenje problematične kože, akni. Također se može koristiti kao hidratantna krema i sredstvo za zaštitu kože.

Sadržaj lizina potiče sintezu kolagena, koji se bori protiv starenja kože i potiče regeneraciju stanica. Stoga je amarant često uključen u maske i kreme za lice i kožu.

U dijetetici

Brzo probavljivi proteini, dijetalna vlakna, aminokiseline sadržane u shirinu, doprinose brzom zasićenju tijela. Istodobno, sadržaj kalorija u proizvodu je prilično nizak. Slijedite li dijetu ili pravilnu prehranu, amarant može u potpunosti zamijeniti upotrebu različitih sorti i vrsta žitarica. Često se zamjenjuju za skupu kvinoju.

U kuhanju

Za kuhanje možete koristiti ne samo ulje i sjemenke amaranta, već i lišće. Lišće je izvrstan dodatak salati. Može se koristiti za pripremu priloga i juha. Kruh od amaranta peče se od brašna, koje je puno zdravije od pšeničnog kruha.

Od širice možete napraviti ne samo ukusnu kašu, već i desert, a možete je koristiti i kao sastojak za salate ili smoothieje:

1. Topla salata s amarantom. Za salatu morate skuhati meso amaranta i prepelice. Odvojite meso prepelica od sjemenki i sipajte ga u posudu za amarant. Po okusu dodajte naribani kozji sir, cherry rajčice i začinsko bilje. Za preljev koristimo avokado ili maslinovo ulje.
2. Smoothie s amarantom. Dinje i naranče ogulite, narežite na male komadiće i sameljite u blenderu. Masi dodajte žlicu sjemenki amaranta i temeljito istucite. Takav zdrav napitak treba konzumirati za doručak ili navečer umjesto večere.

Odabir i skladištenje sjemena

Bolje je kupiti organski certificirani proizvod. U tom slučaju sjemenke trebaju imati blijedožutu boju i glatku površinu. Vrlo su male i skuplje od ostalih žitarica.

Čuvajte amarant u dobro zatvorenoj posudi na hladnom, suhom i tamnom mjestu. Izvrsna opcija je pakiranje s kopčom.

Moguće štete i kontraindikacije

Uz obilje hranjivih tvari, amarant također može imati negativan učinak na tijelo. Stoga se ne preporučuje uporaba proizvoda osobama koje pate od bubrežnih bolesti, reumatoidnog artritisa, raznih kroničnih bolesti. Sjemenke ne smijete jesti sirove - one se ne probavljaju. Također, zagrijavanje proizvoda nije dopušteno.

Ne biste trebali slijepo slijediti modne trendove pravilne prehrane - prije upotrebe amaranta svakako se posavjetujte sa svojim liječnikom. Također, pazite na doziranje proizvoda, jer prekomjerna konzumacija čak i najkorisnijih proizvoda može imati negativne posljedice.