Instant kiseli karfiol: 15 recepata korak po korak sa fotografijama

Izbor i priprema sastojaka

Karfiol za kiseljenje treba biti srednje veličine (0,7–1 kg). Pažljivo pregledajte povrće na prisutnost stranih mrlja, truleži ili uvenuća. Između cvatova često se nalaze mali insekti. Da biste ih se riješili, rastavite glavu i namočite 40 minuta u slanoj vodi (1 žlica soli po litri). Nakon isteka vremena, dobro isperite kako biste uklonili višak soli.

Ako želite ubrzati kuhanje, povrće je potrebno malo blanširati. Nemojte koristiti aluminijske posude jer će metal tijekom oksidacije otpustiti štetne tvari. Osim toga, soljenje može upiti neugodan miris ili okus. Također se ne preporučuje uzimanje plastičnih posuda. Najbolje rješenje je keramičko ili stakleno posuđe.

Video "Ukusna ukiseljena karfiol za zimu"

Ovaj video predstavlja korak-po-korak majstorsku klasu za ukusan zalogaj za zimu.

Recepti s kiselim cvjetačom

Svaka domaćica može skuhati začinjen domaći zalogaj. Kako bismo olakšali proces, za vas smo odabrali 15 najboljih korak-po-korak recepata.

Klasičan recept

1. Zakuhajte 1,5 l vode, dodajte 2,5 žlice. l. soli, 250 g granuliranog šećera, 1 čašu octa i suncokretovo ulje.
2. Pustite marinadu da se krčka pa maknite s vatre.
3. Podijelite 3 kg glavnog sastojka u cvatove. Narežite na ploške čilija, 3 mrkve. Par vezica peršina sitno narežite. Nasjeckajte 4 glavice češnjaka.
4. Povrće složite u slojeve u duboku zdjelu.
5. Napunite vrućom marinadom, stavite pod prešu, pustite da se kuha 24 sata.

Ako niste ljubitelj ljutog, mahunu crvene paprike možete zamijeniti s 3 paprike.

Brzi recept

1. Zakuhajte 1,6 l vode.
2. Ulijte 120 g soli, nepotpunu čašu šećera, 8 klinčića, par lavrushki, prstohvat korijandera, 2 žličice. mljevena paprika, 140 ml suncokretovog ulja.
3. Nakon što ponovno prokuha, dodajte 300 ml octa.
4. Podijelite 2 glave kelja. Nasjeckajte 6 češnjaka. 2 mrkve narežite na tanke trakice.
5. Vruću marinadu prelijte povrćem.

Dnevni karfiol

1. Odvojite kilogram glavnog sastojka. 1 mrkvu sitno naribati. 2 zrna slatke paprike narežite na tanke trakice.
2. Zakuhajte litru vode, dodajte 75 g soli, 3 žlice. l. granulirani šećer, lovorov list, 4-5 klinčića, 6 zrna crnog papra, ⅓ čaše suncokretovog ulja.
3. Ponovno prokuhajte i dodajte 80 ml octa.
4. Ulijte povrće u lonac, kuhajte 2-3 minute, maknite s vatre.
5. Držite pokriveno dok se ne ohladi.

Instant kupus ukiseljen prema ovom receptu može se jesti nakon dana.

Kiseli kupus za 2 sata

1. U duboku zdjelu stavite 0,5 kg cvatova, dodajte ⅓ žličice.sol, 50 g granuliranog šećera, 4 lovorova lista, 10 zrna crnog papra, češnjak po ukusu.
2. Napunite vodom tako da prekrije obradak, kuhajte 10 minuta.
3. Dodajte ⅓ šalice octa.
4. Gotovo soljenje ohladite, a zatim ga stavite u hladnjak da se natapa 2 sata.

Kiseli kupus za 6 sati

1. Rastavite 700 g povrća na komade. Narežite na trake 2 mrkve, nekoliko režnjeva češnjaka.
2. Zakuhajte 750 ml vode, a zatim dodajte 1,5 žlice. l. sol, 125 g granuliranog šećera, ¼ šalice suncokretovog ulja.
3. Odmah u marinadu ubacite nekoliko graška papra i crnog papra, par lavrushki, 2 klinčića, kao i po 2,5 g sjemenki gorušice, mljeveni čili i korijander.
4. Nakon što prokuha, dodajte 120 ml octa.
5. Ulijte povrće, pokrijte posudu, ostavite da se ohladi.
6. Potopite soljenje 6 sati na temperaturi od + 3 ... + 6 ° S.

Na korejskom

1. Namočite 1 kg cvatova u vodu, a zatim blanširajte.
2. Pomiješajte 1 naribanu mrkvu s glavnim sastojkom.
3. Pustite 600 ml vode da zavrije.
4. Dodajte 1 žlicu. l. sol, 125 g granuliranog šećera, 50 ml suncokretovog ulja, ¼ šalice octa.
5. Kuhajte 3 minute, a zatim dodajte po 1 žličicu. mljevena paprika i korijander.
6. Dodajte nekoliko mljevenih režnjeva češnjaka.
7. Nakon potpunog hlađenja, grickalicu potopite u hladnjak na 12 sati.

Sa ciklom

1. Podijelite 2 glave kelja. Narežite 1 veliku ciklu.
2. Po staklenkama rasporedite 4 režnja češnjaka, nekoliko lovorovih listova i sjemenke kopra.
3. Položite povrće na vrh.
4. Nakon što ulijete litru kipuće vode, ostavite da odstoji 20 minuta ispod hermetički zatvorenog poklopca.
5. Ocijedite tekućinu, dodajte 2 žlice. l. sol, ista količina granuliranog šećera, 15 ml octa.
6. Marinadu prokuhajte pa prelijte temeljcem.
7. Nakon što smotane staklenke zamotate u toplu deku, držite ih 12 sati na sobnim uvjetima.
8. Za daljnje skladištenje premjestite soljenje na hladno mjesto.

Sa paprikom

1. Kombinirajte 2 glavice glavnog sastojka, narezane na kolutiće, 2 zrna slatke paprike, nasjeckani čili, češnjak po ukusu.
2. Zakuhajte 1,5 l vode, dodajte 120 g soli, čašu granuliranog šećera, 10 lovorovih listova, isto toliko zrna crnog papra, 150 ml suncokretovog ulja.
3. Nakon što ste prelili povrće, ostavite ga da se ohladi, čvrsto pokrivajući poklopcem.

Recept za kupus s paprikom omogućuje vam da marinirate povrće za samo jedan dan. Za to vrijeme dovoljno ohlađen radni komad stavite u hladnjak.

S paprom i lukom

1. Grubo nasjeckajte 2 kg cvjetače, 2 mrkve, 2 paprike, 1 luk.
2. U staklenke složite režnjeve češnjaka, mahune čilija, grašak papra, sjemenke kopra, klinčiće, lavrushku, lišće ribiza. Odozgo položite povrće.
3. Litru kipuće vode kuhajte 3 minute.
4. Ocijedite vodu, dodajte 60 g soli, 1 žlicu. l. granulirani šećer.
5. Marinadu ulijte u staklenke, dodajući joj 5 ml esencije octa.

S jabučnim octom

1. Odvojite 1 glavicu kupusa, 1 mrkvu narežite na trakice.
2. 1 litru vode zakuhajte, a zatim dodajte 60 g soli, pola šalice šećera, 4 režnja češnjaka, 250 ml jabučnog octa.
3. Nakon što pustite da marinada kuha nekoliko minuta, ocijedite pripremljenu tekućinu.
4. Pomiješajte povrće sa 100 ml suncokretovog ulja, a zatim prelijte vrućim nadjevom.
5. Potopite soljenje 24 sata pod prešom.

S mrkvom

1. 2 kg glavnog sastojka blanširajte i narežite na 4 mrkve.
2. U tegle ubacite češnjeve češnjaka, lavrushku, klinčiće, zrna papra i po vrhu rasporedite miješano povrće.
3. Prokuhajte 1,5 l vode, a zatim dodajte po 120 g soli i granuliranog šećera.
4. Dodajte 80 ml octa.
5. Gotovu marinadu prelijte preko obratka.

S rajčicom

1. 3 kg glavnog sastojka kuhajte 5 minuta u slanoj vodi.
2. Pomiješajte mikserom 1,5 kg pelata, 2 glavice češnjaka, 1 kg paprike, 200 g peršina.
3. Mješavini rajčice dodajte nepotpunu čašu suncokretovog ulja, 2 žlice. l. soli, 125 g šećera u prahu, 100 ml octa i pustite da zavrije.
4. Nakon što ste ubacili cvjetaču, lagano pirjajte 20 minuta.
5. Nakon što ste gotov zalogaj rasporedili u staklenke, ostavite ga da se ohladi na sobnoj temperaturi.

U začinjenoj marinadi

1. Odvojite 1 glavicu kupusa, 1 mrkvu narežite na ploške, nasjeckajte nekoliko režnjeva češnjaka.
2. Povrću dodajte 4 klinčića, 10 listova lovora.
3. Prokuhajte 1,5 litara pročišćene vode.
4. Unesite 250 g granuliranog šećera, 4 žlice. l. soli, čašu suncokretovog ulja, 120 ml stolnog octa.
5. Nakon što prokuha, maknite s vatre, prelijte preko obratka.

Kupus u začinjenoj marinadi bit će spreman za upotrebu dan nakon kuhanja.

Za zimu u bankama

1. Rastavite 1 kg glavnog sastojka, 1 mrkvu narežite na male komadiće, češnjak nasjeckajte (po ukusu).
2. Sterilizirajte staklenke, a zatim povrće čvrsto stavite u njih.
3. Ostavite 0,7 l pročišćene vode do vrenja.
4. Dodajte 2 žlice. l. sol, pola čaše granuliranog šećera, 5 g korijandera, nekoliko graška crnog papra, 1 žličica. mljeveni čili, 50 ml suncokretovog ulja.
5. Kad marinada proključa, dodajte ¼ šalice octa i prelijte preko praznina.
6. Sterilizirajte pune staklenke 15 minuta, zatvorite kuhinjskim ključem.
7. Zimsko soljenje zamotajte u toplu deku dok se potpuno ne ohladi, a zatim stavite na hladno mjesto.

Bez sterilizacije

1. Rastavite 2,2 kg kupusa. Nasjeckajte 2 slatke paprike i 1 čili na male komadiće. 2 mrkve narežite na ploške.
2. Posložite u staklenke lišće hrena, mrkvu, papriku, 2 režnja češnjaka, 2 lista ribiza i trešnje, grančicu estragona, 3 češnja, 5 zrna papra.
3. Utisnite cvatove odozgo, premjestite ih lavrushkom, a zatim prelijte kipućom vodom 3 minute.
4. Nakon što ocijedite vodu, dodajte 60 g soli, pola čaše granuliranog šećera, 50 ml octa, pustite da zavrije.
5. Napunite praznine gotovom marinadom, zatvorite kuhinjskim ključem, preokrenite, a zatim je omotajte toplim pokrivačem dok se ne ohladi.

Pravila skladištenja i posluživanja

Na temperaturi od + 3 ... + 6 ° C ukiseljeni karfiol može se čuvati do 10 dana. Ako ste povrće pokrili za zimu, ono će biti sigurno do proljeća u podrumu, podrumu ili na drugom hladnom mjestu.

Slani zalogaj prije posluživanja može se začiniti biljnim uljem, začinskim biljem ili začinima. Odlično se slaže s mesnim jelima, mesom, kuhanim krumpirom. Također, kiseli kupus koristi se u pripremi juhe od kupusa ili se dodaje u salate.

Kao što vidite, napraviti sočno, ukusno predjelo vrlo je jednostavno. Za mariniranje je potrebno malo vremena, a u gotovom jelu možete uživati ​​za nekoliko sati.