Kako provjeriti kvalitetu meda kod kuće: 15 učinkovitih načina

Znakovi nekvalitetnog meda

Što je med? To je slatka viskozna tekućina na bazi cvjetnog nektara koju obrađuju pčele. Prema vrsti izvora postoje cvjetne, medljikave i mješovite sorte. Proizvod dobiven iz jedne vrste vegetacije naziva se monofloran, s dva ili više - poliflora. Na primjer, vrste lipe, bagrema i heljde vrlo su popularne.

Postoje i druge klasifikacije. Dakle, obrađeni nektar od cvjetova razvrstan je prema regionalnim značajkama ili geografskom položaju pčelinje farme. Na policama u trgovini možete pronaći altajske, baškirske, tambovske, kineske, indijske, francuske pa čak i kolumbijske sorte. Na tehnološkoj osnovi razlikuju se saće, presjek, prešani i centrifugalni med.

Pčelarstvo kao zasebna grana poljoprivrede smatra se vrlo obećavajućim i isplativim smjerom u poslovanju. Ali ni ovdje nije bilo bez prijevare: raznolikost sorti i vrsta meda omogućuje da se lažni proizvod pretvori u prirodni proizvod.

U nekim je slučajevima moguće identificirati lažnjak okom. Glavni znakovi krivotvorenja su:

• nedostatak karakteristične arome;
• heterogenost slatke mase;
• kristalna prozirnost ili jantarni sjaj;
• bjelkasta sjena na površini;
• prisutnost pjene pri prelijevanju iz jedne posude u drugu.

Znak lažnog može biti previše gorak ili, naprotiv, previše prigušen okus. Ako je pri vaganju 1 litre meda vaga pokazala vrijednost manju od 1,4 kg, bolje je odbiti takav proizvod.

Video "Provjera kvalitete meda kod kuće"

Ovaj video prikazuje nekoliko jednostavnih, ali vrlo učinkovitih načina za utvrđivanje prirodnosti proizvoda.

Provjera proizvoda prema vanjskim znakovima

Mnogi ne znaju provjeriti kvalitetu meda kod kuće. Kako se pokazalo, je li med pravi možete saznati po izgledu.

Ukus

Prvo pravilo je okusiti viskoznu tekućinu. Sjajno slatkasta masa ili potpuno neukusnog okusa jasan je lažnjak. Pravi med ima izražen trpak okus. Neke sorte imaju laganu oštrinu ili gorčinu.

Po boji i nijansi

Sljedeći kriterij ispitivanja je sjena i boja proizvoda. Zbog velike raznolikosti vrsta i sorti, gotovo je nemoguće odrediti točnu boju meda.Na primjer, sorta heljde odlikuje se prljavo žutom bojom, lipa - svijetlo zlatna, slatka djetelina - zlatnožuta, bagrem - blijedožuta, djetelina - blijedo jantar. Boja proizvoda ovisi o izvornoj nijansi cvjetnog nektara.

Dosljednošću

Konzistencija pravog meda može biti različita. Svježi proizvod karakterizira tekuća i viskozna homogena konzistencija, dok "stari" proizvod ima kristalizirani oblik. Cvjetni nektar prerađen od insekata sastoji se od vode (22%), glukoze i fruktoze (75%), drugih organskih tvari (više od 5%).

U procesu starenja počinju se stvarati kristali glukoze i fruktoze. Kristali iz glukoze talože se na dno staklenke, elementi poput kristala zasićeni fruktozom, naprotiv, izlaze na površinu. Kristalizacija slatke ljepljive mase prirodan je proces. Prisutnost malih komadića voska i nečistoća peludi smatra se savršeno prihvatljivom pojavom. No, netopiva zrna nalik na plastiku ukazuju na lažni proizvod.

Po gustoći i viskoznosti

Prirodni med karakterizira visoka viskoznost i gustoća. Napravite jednostavan pokus s žlicom i tanjurom. Prirodni proizvod koji istječe iz žlice ne širi se, već se skuplja u slajdu u sredini tanjura. Krivotvorina se odmah razlije po cijeloj površini tanjura.

Primijetili ste da se zimski med ne kristalizira? Nedostatak kristalizacije može biti znak krivotvorenog ili nekvalitetnog proizvoda. Pod nekvalitetnim proizvodom podrazumijeva se med koji se zagrijavao tijekom faze pasterizacije.

Po aromi

Mnogi ljudi pogrešno pretpostavljaju da med mora mirisati po slatkoći, bilju ili cvijeću. Cvjetni nektar koji obrađuju pčele ima specifičnu trpku aromu u kojoj se bilježe note voska. Ako masa meda miriše na izgorjeli šećer ili slatke arome, ovo je lažnjak. Miris izgorjelog šećera ili karamele ukazuje na prisutnost granuliranog šećera.

Slatka aroma može biti znak dodanih aromatičnih nečistoća.

Određivanje prirodnosti meda improviziranim sredstvima

Postoje mnoge metode za utvrđivanje autentičnosti meda pomoću improviziranih sredstava dostupnih u kući. Razmotrimo najučinkovitije.

S jodom

Ulijte 100 ml tople vode u staklenu posudu. Otopite 1 žličicu u tekućini. slatka masa. Sada uzmite bocu joda i stavite nekoliko kapi otopine u čašu. Ako tekućina u čaši postane plava, slobodno se može reći da je prerađenom cvjetnom nektaru dodano brašno ili škrob.

S kruhom

"Sudionik" u sljedećem pokusu bit će kruh. U tanjurić ulijte malo slatkog meda i prekrijte kruhom. Nakon pola sata pogledajte kruh. Pravi med upijat će se u pore kruha bez narušavanja njegove strukture i integriteta. Falsificirani ili razrijeđeni proizvod ostat će na tanjuru. Istodobno će kruh omekšati i postati poput kaše.

S vodom

U čašu ulijte kipuću vodu i u nju umočite žlicu meda. Prirodni proizvod će se otopiti, lažni proizvod će potonuti na dno i ostati tamo kao klizač.

S octom

U toploj vodi (125 ml) umiješajte žlicu slatke ljepljive mase. Uzmite 9% stolnog octa. Dodajte 1 žlicu. l. ocat u čaši. Šištanje kemijske reakcije smatra se znakom prisutnosti krede.

Kemijskom olovkom

Kemijska olovka pomoći će odrediti višak vode u medu. Čisti proizvod ne ostavlja tragove na olovci, razrijeđen vodom - boji olovo u ljubičastoj nijansi.

Metoda određivanja prirodnosti kemijskom olovkom ne može biti sto posto točna. Prema znanstvenicima, olovka može promijeniti boju pri interakciji s kristalima glukoze i fruktoze.

Pomoću lista papira ili salvete

Za sljedeći eksperiment trebat će vam komad papira ili papirnati ubrus. Papir raširite na ravnu površinu i nakapajte nekoliko kapi meda na njega. Mokro mjesto nastalo na papiru znak je nekvalitetnog proizvoda ili proizvoda koji je jako razrijeđen vodom.

Uz šibice ili vatru

Jeste li znali da prirodni med ne gori? Stavite nekoliko kapi tekuće ili kristalizirane slatke mase na list papira za pečenje. Zapalite med i gledajte reakciju. Obrađeni nektar cvijeća bez nečistoća ostat će netaknut. Imajte na umu da viskozna masa ne smije promijeniti ni boju ni miris. Prisutnost promjena konzistencije ili nijanse znak je lažnog. Ako se pojavi crna čađa ili miris spaljenog šećera, proizvod je razrijeđen šećernom vodom.

Korištenjem zagrijane žice od nehrđajućeg čelika

Za sljedeći pokus trebat će vam žica od nehrđajućeg čelika. Žicu zagrijanu nad vatrom spuštamo u posudu s medom i pažljivo gledamo rezultat. Pojava tamne ljepljive mase oko žice ukazuje na to da imamo lažnjak.

S mlijekom

Najlakši način za provjeru autentičnosti je eksperimentiranje s mlijekom. Istodobno, postotak udjela masti u mlijeku ne igra nikakvu ulogu. U mlijeko dodajte malo meda. U interakciji s krivotvorenim mliječnim sirupom.

Korištenje amonijaka

Druga mogućnost za utvrđivanje prirodnosti cvjetnog nektara koji obrađuju insekti je upotreba amonijaka. Gotovo svaki dom ima bocu otopine amonijaka.

Pa uzmimo med i destiliranu vodu. Količina vode trebala bi biti 2 puta veća. Pomiješamo obje komponente u jednom spremniku. Sada uzmemo bocu amonijaka i pipetom izmjerimo nekoliko kapi amonijaka. U tekućinu dodajte amonijak i promatrajte kemijske reakcije. Pojava smeđeg taloga i / ili promjena boje tekućine smatra se jasnim znakom neke vrste aditiva. Najčešće je to melasa.

Gore opisane metode provjere autentičnosti meda ne mogu se nazvati 100% ispravnima. Ne isključujte mogućnost pogreške. I proizvod je drugačiji. Jednostavne mjere opreza pomoći će izbjeći kupnju krivotvorenih proizvoda - med kupujte od provjerenih proizvođača ili odgovornih pčelara.