Pregled popularnih vrsta korjenastih usjeva: opisi i fotografije

Povrće je podijeljeno u nekoliko kategorija, od kojih je jedna korjenasto povrće. Imaju svoje karakteristike i klasifikaciju. Iz članka ćete naučiti što je korjenasto povrće i kako ga uzgajati.

Što je korjenasto povrće

Korijenovi su povrće čiji podzemni dio jedu ljudi. To je modificirani korijen koji akumulira hranjive tvari. Mnoge povrćarske kulture, suprotno uvriježenom stereotipu, ne pripadaju korjenastim i gomoljastim kulturama. Na primjer, luk nije korjenasto povrće, već gomoljasta biljka. No krumpir, mrkva i rotkvice su korjenasti usjevi.

Korijen se sastoji od glavice, korijenovog ovratnika i samog korijena

Koji su dijelovi korjenastog usjeva? Takva se biljka sastoji od glave, korijenovog ovratnika i samog korijena.

Glava je dio na kojem se formira rozeta lišća. Sadrži minimum hranjivih tvari i stoga nema posebnu nutritivnu vrijednost. Vrat je hipokotil bez lišća i bočnih korijena, ali ima korijena na samom dijelu korijena. Izvana je korijenov usjev prekriven jakim pokrovnim tkivom.

Korijensko povrće bitan je dio naše prehrane jer ovo povrće sadrži mnoge hranjive tvari.

Video "Kako posaditi mrkvu i repu"

Iz ovog videa naučit ćete kako pravilno saditi mrkvu i repu.

Shematska klasifikacija

Shematski se ove povrćarske kulture mogu podijeliti u četiri glavne skupine:

  1. Kupus. U ovu skupinu spada najčešće povrće koje se uzgaja u našoj zemlji. To uključuje repu, repu, rotkvice, rutabage, hren i rotkvice.
  2. Astrovje. Unatoč cvjetnom imenu, ova skupina uključuje usjeve poput cikorije i scorzonera. Prvu, na primjer, često konzumiraju ljudi kojima je prirodna kava kontraindicirana iz zdravstvenih razloga.
  3. Izmaglica. Ovdje je najčešći i najpopularniji predstavnik grupe repa.
  4. Kišobran. Tu spadaju mrkva, celer i pastrnjak, koji su dobro poznati svim stanovnicima naše zemlje.

Korisna i štetna svojstva

Korijensko povrće ima niz karakteristika koje ga razlikuju od ostalih povrtarskih kultura. Imaju i pozitivna i negativna svojstva.

Korijensko povrće je niskokalorično
Pozitivna svojstva:
  • Nizak glikemijski indeks, koji sprječava nagli porast razine šećera u krvi.
  • Oni služe osnovnim potrebama vegetarijanaca jer čine većinu njihove prehrane.
  • Niskokalorična. Zbog toga korjenasto povrće često jedu ljudi kojima je potrebna dijeta.
  • Pogodni su za medicinsku prehranu jer sadrže mnoge vitaminsko -mineralne komponente.
  • U ljekovite svrhe koriste se različiti dekoci i infuzije, jer imaju izvrstan antiseptički učinak. Na primjer, pomažu u liječenju rana i opeklina.
Štetna svojstva:
  • U njima se nakupljaju štetni nitrati i metali. To uključuje, na primjer, crnu rotkvu, ciklu i rotkvicu.
  • Mogu naštetiti nekim ljudima koji imaju gastrointestinalne bolesti i dijabetes melitus.

Uobičajene vrste

Razgovarajmo sada o najčešćim vrstama korjenastih kultura i razmotrimo svaku od njih zasebno.Zapravo, svi su nam vrlo poznati jer se naširoko koriste u kuhanju.

Šveđanin

Pripada obitelji kupusa i ima okus sličan simbiozi kupusa i repe. Po obliku podsjeća na repu. Pulpa ima blago gorak okus. Nadzemni dio je visok s peteljkama, a svo lišće se sakuplja u blizini zone korijena. Korijen je ovalnog ili okruglog oblika, a njegova boja ovisi o pojedinoj sorti.

Rutabaga sadrži mnogo minerala i često se koristi kao diuretik. Međutim, u slučaju crijevnih bolesti, bolje je ne jesti.

Rutabaga sadrži mnoge minerale

Đumbir

Korijeni imaju primarnu građu, a odozgo su prekriveni plutnim tkivom. Središnji cilindar sastoji se od prstena snopova, a oni su već podijeljeni na pojedina vlakna. Nadzemni dio sastoji se od ravnih, neobuhlih stabljika.

Đumbir je skladište vitamina i aminokiselina. Često se dodaje u čaj kao svojevrsni „ljuti začin“. Poboljšava apetit, pamćenje, pomaže kod prehlade i gastrointestinalnih bolesti.

Krumpir

Višegodišnji gomoljasti korijen iz porodice Solanaceae. Gomolji krumpira su pod zemljom, a nadzemni dio je niski zeleni grm. Na površini gomolja nalazi se takozvana leća, čiji je glavni zadatak osigurati cirkulaciju zraka.

Oblik i boja kore ovise o pojedinoj sorti. Meso je bijelo ili kremasto. Korijenje raste oko 20-40 cm ispod razine tla, pa morate krumpir iskopati vrlo pažljivo. Sam plod sadrži tri četvrtine vode i suhe tvari, kao i ogroman sadržaj škroba.

Krumpir se ne smije čuvati na suncu, jer na taj način akumulira element solanin, opasan po zdravlje ljudi.

Krumpir se ne smije čuvati na suncu

Mrkva

Mrkva dolazi u različitim oblicima i veličinama, ovisno o vrsti biljke. Zračni dio - stabljike s lišćem i cvjetovima. Težina ploda kreće se od 20 do 100 g, iako postoje pravi divovi.

Mrkva je bogata karotenom koji pomaže poboljšati vid. Sadrži i vitamine i minerale koji povoljno utječu na stanje kože. Osim toga, proizvod je bogat eteričnim uljima, što ga čini nezamjenjivim pomoćnikom u proizvodnji kozmetike, pa čak i parfemskih proizvoda.

Mrkva je bogata karotenom

Pastrnjak

Izvana izgleda pomalo poput mrkve, iako je pastrnjak mnogo veće veličine. No nadzemni dio može biti opasan za osobu i opeći joj kožu ako radite bez rukavica.

Biljka je niskokalorična i bogata vitaminima. Ima začinsko-slatku aromu, pomalo nalikuje mrkvi i peršinu. Pastrnjak je vrlo zdrava biljka. Koristi se za liječenje gastrointestinalnih bolesti, tuberkuloze, pretilosti i bolesti žučnog mjehura.

Pastrnjak je vrlo zdrava biljka

Celer

Biljka s zadebljalim korijenom i nadzemnim dijelom, prekrivena lišćem. Raste u močvarnim područjima. Ovo je jedna od rijetkih prilika kada se svi dijelovi biljke koriste u kuhanju. Međutim, stabljika koja se najčešće jede bogata je mineralima i vitaminima.

Celer se koristi za jačanje imunološkog sustava i ublažavanje natečenosti. Također pomaže u uklanjanju gastrointestinalnih problema i pomaže u liječenju ateroskleroze. Iako postoje kontraindikacije. Na primjer, ne smiju ga konzumirati osobe koje imaju kamen u bubregu ili trudnice.

Celer se koristi za jačanje imunološkog sustava

Jeruzalemska artičoka

Zeljasta trajnica iz obitelji Astrov. Gomolji se nalaze na površini podzemnih izdanaka. Plodovi su crveni, ljubičasti, žuti ili bijeli, ovisno o sorti. Nadzemni dio je prilično visok, doseže i do 40 cm visine.

Jeruzalemska artičoka koristi se za liječenje anemije i pretilosti. Također pomaže u uklanjanju toksina iz tijela. Jeruzalemska artičoka pogodna je za ljude koji trebaju smanjiti razinu hemoglobina u krvi.

Jeruzalemska artičoka koristi se za liječenje anemije i pretilosti

Rotkvica

Ima male ružičaste korijene, prilično gorkog okusa (zbog ulja senfa u njihovom sastavu). Zračni dio je mala rozeta razgranatog lišća. Tu su i sitni cvjetovi.

Rotkvica poboljšava rad crijeva i pomaže u liječenju kardiovaskularnih bolesti. Iako se rotkvica ne preporučuje osobama koje boluju od gastritisa ili upale žučnog mjehura.

Rotkvica poboljšava rad crijeva

Dakle, pogledali smo glavne korjenaste usjeve. Općenito, prave izvrsne salate, predjela, deserte i džemove. Čak i ljudi koji ne vole kuhati naći će dostojnu uporabu za korjenaste usjeve.

Drveće

Bobice

Cvijeće