Kada očistiti Daikon i kako ga čuvati: učinkovite metode

Kada očistiti

Kada ubrati Daikon i kako ga skladištiti, ovisi o vremenu sadnje, vremenu sazrijevanja svake posebne sorte, klimatskim uvjetima područja, čak i o tome uzgaja li se na otvorenom ili zaštićenom tlu. Ovisno o sorti, ovo povrće sazrijeva 40 do 70 dana od trenutka klijanja, zatim ga nakon toga treba ukloniti, ostavljajući korijen u zemlji (što znači omogućiti mu pucanje) moguće je samo ako želite nabavite svoje sjeme. A onda ga je bolje iskopati, a nakon nekoliko dana ponovno posaditi.

Čišćenje i skladištenje ovisi o sorti - ljetni ili zimski Daikon koji uzgajate. Ta su imena prilično proizvoljna, jer se u stvarnosti ljeto sije u proljeće, a bere se u prvoj polovici ljeta, čim korijenje dostigne zrelost.

Svako kašnjenje prijeti početku stvaranja stabljike, jedina iznimka su hibridi otporni na pucanje. U to se vrijeme obično uzgajaju sorte ranog i ranog sazrijevanja, koje se moraju odmah konzumirati, u hladnjaku se mogu držati samo nekoliko dana, a o dugotrajnom skladištenju ne može biti govora.

Takozvane zimske sorte siju se krajem srpnja ili početkom kolovoza, kako čuvati Daikon, razmišljaju o ovoj berbi. Kada ukloniti Daikon iz vrta? To se mora učiniti prije početka mraza. Obično se urod bere u rujnu, za to morate odabrati hladan i suh dan. Korijenovi se izvlače (ako to dopušta rastresitost tla) jednostavno ručno ili pomoću vila, lopatama. Vrlo je važno to učiniti prije početka mraza, u protivnom će stradati korijenski usjevi, osobito dio koji strši iznad zemlje. Tada ne možete ni sanjati o bilo kojem skladištu. Stoga su, naravno, izrazi naznačeni za svaku sortu od velike važnosti, moraju ih se pridržavati, ali opasnost od mraza trebala bi biti prioritet.

U Sibiru, često u moskovskoj regiji i na sjeveru, potrebno je ubrati korjenaste usjeve koji nisu dosegli svoj maksimum. To nije problem za okus i nutritivna svojstva usjeva, samo je šteta što Daikon može više nalikovati bijeloj mrkvi nego "velikom korijenu", kako mu i samo ime govori. Na jugu, naprotiv, usjev se može ubrati sredinom listopada, pa puno ovisi o vremenskim i klimatskim uvjetima. Prilikom uzgoja zimskog Daikona, vrtlar bi uvijek trebao znati vremensku prognozu.

Video "Kako i kada očistiti Daikon"

U ovom videu naučit ćete kako i u koje vrijeme sakupljati rotkvicu.

Kako čuvati

Nakon što izvadite korjenaste usjeve sa zemlje, morate ih ostaviti par sati da leže na rubu vrta dok se ostaci tla ne osuše i ne raspadnu. Ne možete ih prati niti guliti, možete ih samo nježno otresti rukama ili mekom krpom kako ne biste oštetili tanku kožu. Ne smiju se osušiti na izravnoj sunčevoj svjetlosti, učinkovitije ih je držati u nekoj sjeni.

Kako sačuvati ljeto Daikon nije pitanje - potrebno ga je isprati vodom i držati u hladnjaku tih nekoliko dana, što će biti dovoljno da ga pojedete. Malo je vjerojatno da će izdržati čak tjedan dana - postat će mekano, letargično, početi truliti ili plijesni.

Možete skladištiti samo zimsku berbu. Učinite to u podrumu, podrumu ili hladnjaku.

Svježi Daikon

Ako se cijeli usjev sastoji od nekoliko velikih korijena japanske rotkve, tada se svaki od njih mora umotati u vrećicu koja propušta zrak i presaviti na donju policu hladnjaka (ili u podrumu). Tako mogu zadržati svježinu 3 ili 5 tjedana. Naravno, prije nego što ih stavite u hladnjak, ne mogu se navlažiti, već samo osušiti i malo otresati od viška zemlje. Nije potrebno spominjati da ovo korjenasto povrće mora biti besprijekorno, s čistom, neoštećenom kožom, inače neće izdržati tjednima.

Bogatu berbu, koju želimo jesti cijelu zimu, najbolje je posipati čistim mokrim pijeskom, staviti u kutije tako da rotkvice samo dotaknu pijesak i odnijeti je u podrum. Čist podrum, bez gljivica i glodavaca, vlažnosti od 70 do 90 posto, s temperaturom zraka od +1 do +5 stupnjeva - to su idealni uvjeti koji će pomoći da Daikon ostane gotovo do proljeća. Ovdje je glavna stvar temperatura i nedostatak sunčeve svjetlosti, pijesak se može povremeno prskati vodom kako bi se održala željena vlažnost u kutijama. Ako se pijesak osuši, povući će vlagu iz povrća i ono će uvenuti.

U nedostatku podruma, prikladan je neogrijani ormar ili izolirana lođa. Na lođi ćete morati izgraditi izoliranu kutiju kako biste održali deklariranu temperaturu čak i u najtežim mrazima.

Prije nego što se usjev položi na dugotrajno skladištenje, pažljivo se pregleda, odbacuju se oni korjenasti usjevi na kojima je uočljivo oštećenje kože ili početak procesa propadanja (čak i ako se radi samo o mekanoj mrlji druge boje) . Oštećeni korijenski usjevi sami neće potrajati niti mjesec dana, ali, što je najgore, mogu uništiti cijeli usjev, postajući leglo bakterija.

Zamrznite Daikon

Korijensko povrće možete zamrznuti u malim obrocima, nakon što ga narežete ili trljate na krupnom ribežu. Rende bi trebale biti dovoljno velike kako Daikon ne bi odmah dao sok, to će stvoriti neke neugodnosti - otrcana masa može se smrznuti u grudicu, sok će postati led. Mala (dijeljena, ako je moguće) količina usitnjenog korjenastog povrća stavlja se u vrećicu ili posebnu plastičnu posudu, stavljenu u zamrzivač. Prije upotrebe izvadite i odmrznite na sobnoj temperaturi. Ova metoda omogućuje vam očuvanje većine hranjivih tvari, pod uvjetom da se jednom smrzne. Ne možete se odmrzavati, a zatim ponovno zamrznuti, pa će se korjenasto povrće vitamina pretvoriti u bezukusnu tromu masu lišenu bilo kakve koristi.

Sok od rotkvice

Sok iz Daikona vrlo je koristan, u njega ulaze gotovo sve korisne tvari iz korijena (oni čiji želudac iritira vlakna ovog povrća radije ga piju), možete ga pripremiti za zimu ako nije moguće spremiti cijele usjeve . Ovo će biti izvrsno rješenje u slučaju mehaničkih oštećenja usjeva tijekom žetve.

Pomoću bilo kojeg sokovnika priprema se sok koji se sipa u sterilizirano stakleno posuđe (staklenke ili boce), a zatim se pasterizira u vodenoj kupelji 30 minuta. Nakon toga se spremnici zatvore i stave na dugotrajno skladištenje na tamno, hladno mjesto.

Konzervacija

Od svježeg Daikona pravi se salata, pomiješana s mrkvom, začinjena biljnim uljem, majonezom ili preljevom od ulja i limuna. Dodaju mu se razni sastojci, najčešće povrće i plodovi mora. Ova podloga od salate može se sačuvati. Da biste to učinili, nasjeckano (izrezano na male kockice ili otrcano na krupnom ribežu) korjenasto povrće, zajedno s mrkvom, prelije se marinadom, dobro zatvori i pohrani na hladnom mjestu.Marinada se pravi od vode, octa, soli, šećera, papra i aromatičnog bilja, mora se prokuhati, a zatim ohladiti. Takav ukiseljeni Daikon može biti podloga za zimsku salatu, samostalni međuobrok ili dodatak jelu od mesa ili povrća.

Možete napraviti složeniju marinadu s mješavinom jabučnog octa i rižinog octa, dodati koricu limuna i kurkumu, češnjak i neke druge začinske začine, korijen povrća narezati na lijepe kolutove (ili pola prstena, ako je jako velik), i nakon par dana pogodio goste nevjerojatno lijepim i ukusnim zalogajem. Ako se svima sviđa, onda možete sačuvati povrće u takvoj marinadi i uživati ​​u njemu cijelu zimu.

Ovu divnu japansku rotkvicu vrijedi sačuvati za zimu, pogotovo jer su sve gore navedene metode vrlo nježne prema korisnim tvarima koje će dobro doći u zimskim hladnoćama.

Video "Kako Daikon zadržati svježim dugo vremena"

Ovaj video će vam pokazati kako zadržati ovo prekrasno povrće svježim i ukusnim što je dulje moguće.