Daikon i rotkvica - jedna vrsta?

Značajke i povijest daikona

Budući da povrće ima neke sličnosti s rotkvicom na koju smo navikli, mnogi postavljaju pitanje: "Jesu li rotkvice i daikoni iste vrste?". Na temelju bioloških karakteristika možemo reći da daikon nije rotkvica, već rotkvica, točnije njegova podvrsta. Daikon, poput rotkvice, pripada biljkama obitelji kupusnjača, ali za razliku od njega ima blaži okus i umjerenu aromu, budući da praktički ne sadrži ulje gorušice.

Daikon (japanska ili kineska rotkvica) je biljka korjenastog povrća, koja je podvrsta sjetve rotkvice. Prema nekim izvješćima, ovu su rotkvicu uzgojili japanski uzgajivači iz azijske sortne rotkve koja raste u Kini. "Daikon" u prijevodu s japanskog znači "veliki korijen", ali u literaturi možete pronaći i druge nazive kulture: "bijela rotkvica", "slatka rotkvica".

Korijeni ove kulture doista su impresivne veličine. Neke vrste narastu 60 cm ili više u duljinu, a težina im se kreće od 600 g do nekoliko kilograma. Najčešći i najčešći u Japanu, "Aokubi" ima oblik mrkve, dugačke 25–35 cm i širokog 6-10 cm u promjeru. No, vrstu "Sakurajima" odlikuju divovski korijeni koji izvana izgledaju poput rotkve, ali iznutra su svijetlo ružičasti. Sada se u Europi uzgajaju mnoge vrste daikona: "Caesar", "Dragon", "Emperor", "Japanese Long", "Minovashi" i druge.

Kao što je već spomenuto, japanska rotkvica praktički ne sadrži eterična ulja gorušice, zbog čega je mekša i ukusnija od obične rotkvice. Korijen ima blistavu, hrskavu pulpu čiji se okus mijenja od vrha do dna: rotkvica je na vrhu slađa, a bliže korijenu postaje oštrija. Neke vrste s malim korijenjem imaju posebno blag i sladak okus.

Daikon se može koristiti u različitim oblicima. U njegovoj domovini, u zemljama Azije, od proizvoda se najčešće pripremaju salate, a i kisele, kuhane i soljene. Zanimljivo je da ne samo rotkvica pogodna za hranu, već i vrhovi - mlado zelje dodaje se i u salate.

Rotkvica ove sorte podijeljena je u vrste: zimska i ljetna. Svaka vrsta ima različitu vegetacijsku sezonu. Ljetna (rana) rotkvica sazrijeva za 50-60 dana, sije se u proljeće, jede se svježa i nije namijenjena za skladištenje. Zimske rotkvice imaju dulju vegetaciju (do 70 dana). Sadi se u drugoj polovici ljeta, a bere u kasnu jesen. Ova rotkvica ima izvrsnu tržišnost i može se skladištiti nekoliko mjeseci.

Blagotvorna svojstva

U istočnjačkoj kuhinji daikon je bitan sastojak većine jela. Uključuje se u salate, juhe, služi kao prilog uz ribu, meso, plodove mora. U Japanu se ova rotkvica tradicionalno poslužuje uz sashimi; u Kini i Koreji se soli, kiseli, bere za buduću upotrebu i konzumira tijekom cijele godine.Takva popularnost proizvoda uzrokovana je ne samo izvrsnim okusom, već i niskim sadržajem kalorija - 21 kcal na 100 g.

Rotkvicu ove sorte smiju konzumirati ljudi svih dobi, štoviše, u slučaju zdravstvenih problema, može postati pravi lijek za bolesti. Prekomorska rotkvica ima bogat vitaminski i kemijski sastav. Sadrži puno vitamina C, A, E, vitamina B, kao i željezo, bakar, cink, kalcij, magnezij, natrij, kalij, sumpor. No posebnu vrijednost proizvodu daju fitoncidi i glikozidi koji rotkvice obdaruju visokim antiseptičkim svojstvima.

Uz redovitu uporabu, japanska rotkvica ima blagotvorno i ljekovito djelovanje na tijelo:

• poboljšava sposobnost filtriranja jetre;
• potiče uklanjanje pijeska iz bubrega;
• obnavlja otkucaje srca u slučaju aritmija;
• smiruje, poboljšava san;
• poboljšava probavni trakt;
• inhibira rast mikroba i bakterija;
• ublažava intoksikaciju alkoholom;
• s produljenom uporabom uklanja toksine, neutralizira slobodne radikale;
• sok od korjenastog povrća ima blago diuretičko i laksativno djelovanje;
• Nasjeckana pulpa učinkovit je lijek za akne, akne i druge kožne probleme.

Ovu vrstu rotkvice preporučuju konzumiranje starijih osoba koje zbog srčanih patologija ne mogu konzumirati rotkvicu ili hren. Za njih japanska rotkvica nije samo koristan proizvod, već i prirodni lijek.

Rastuće značajke

Općenito, daikon je nepretenciozan prema uvjetima uzgoja. No, budući da je Daleki istok domovina kulture, neke njegove vrste, kad se uzgajaju u europskim širinama, imaju svoje karakteristike. Kao i svaka vrsta rotkvice, povrću nije potreban dug dan svjetla. Štoviše, kad je svjetlo duže od 13 sati, biljke počinju ispuštati strelice i cvjetne stabljike. Kako se to ne bi dogodilo, sjeme treba sijati u vrijeme kada je dan još uvijek kratak: ljetne vrste - u rano proljeće, zimske - u drugoj polovici ljeta.

Temperaturni režim nije manje važan za daikon. Poput običnih rotkvica, dobro podnosi hladnoću i bolje formira korijenje na hladnom (+ 15-20 ° C) tlu. Međutim, za razliku od nje, ovoj vrsti rotkvica nije potrebno često zalijevanje i održavanje konstantne vlažnosti. Biljke treba zalijevati prema potrebi, ali korov treba uklanjati, prolaze treba redovito olabaviti.

Prekomorska rotkvica preferira lagano, po mogućnosti pjeskovito ilovasto tlo s malim sadržajem treseta. Tehnologija sadnje usjeva prilično je jednostavna: na prethodno iskopanom i oplođenom području izrađuju se brazde dubine 2-4 cm, u njih se sade 2 sjemena na udaljenosti od 20-30 cm. Razmak između redova trebao bi biti najmanje 50 cm, budući da korijenski usjevi mogu imati vrlo impresivnu veličinu.

Sadnice se pojavljuju za 5-7 dana. Kad klice imaju dva lista, jedan izdanak treba izvaditi iz rupe, ostavljajući najjači. U razdoblju klijanja potrebno je osigurati da biljke ne napadne križasta buha.

Uz pravilnu njegu, prinos usjeva može doseći 10 kg po 1 metru površine.

Video "O prednostima daikona"

Ovaj ulomak iz programa "Život je sjajan!" reći će vam o blagodatima japanske rotkve i upoznati vas s receptom za ukusnu i zdravu salatu.