Kako luk zadržati svjež i jestiv do proljeća

Koje se sorte mogu skladištiti

Ako zaista uzgajate luk na svom mjestu, tada morate odabrati sorte tako da ga možete jesti tijekom cijele godine. Da biste to učinili, posadite sorte koje sazrijevaju tijekom ljeta. Za dugotrajno skladištenje za zimu biraju se sorte kasnog sazrijevanja, a ljuti luk bolje se čuva, što je slađi, to ga je potrebno brže pojesti.

Na taj se način berba kasnozrele sorte Snowball može očuvati do proljeća. Njegov sočan, okrugli bijeli luk može se dodavati salatama tijekom cijele godine ako se pravilno skladišti. Zlatno-smeđe sferne lukovice sorte Farmer Pozdny također su dizajnirane za dugotrajno skladištenje. Njihovi setovi su također dobro očuvani.

Sorta "Volzhanin" može se čuvati do 9 mjeseci bez ikakvih gubitaka, lukovice pravilnog oblika, prekrivene zlatnim suhim ljuskama, odlikuju se bijelom pulpom i oštrim okusom. "Setton", "Galileo", čak i "Studgarter Riesen", uzgojen iz sevke, mogu lako ostati preko zime, ako su uvjeti dobri. Ali sorte "Strigunovsky local" (također se preporučuje uzgoj iz sevke) i "Kaba", iako kasnog zrenja, bolje je koristiti svježe.

Luk sorte "Kaba" smatra se jednim od najboljih u smislu svog okusa, ali njegova labava struktura ne dopušta da se njima gosti zimi. Ako stvorite idealne uvjete skladištenja, svoju žetvu možete spremiti do nove godine. Zrela berba sorte ljutog luka "Rostovsky", "Mstersky", "Krasnoyarsky", "Arzamazsky", "Bessonovsky", "Balakleevsky", kao i njihovi kompleti, dobro se čuvaju. Poriluk koji kasno sazrijeva, na primjer, "Karantanski", "Slon", također se može skladištiti do proljeća, ali njihovo je zelje nešto tvrđe i začinjenije u odnosu na ono što je sazrijelo ranije.

Priprema zaliha za skladištenje

Kako bi usjev pripremili za skladištenje, počinju sa žetvom. Luk se bira u različito vrijeme, ovisno o vremenu sazrijevanja svake sorte, ali najčešće se to događa u kolovozu. Kad potpuno sazri, luk odbacuje perje, vrat mu postaje tanji i suši se. Ovaj događaj najbolje je obaviti suhim toplim danom, počevši od jutra. Samo zreli primjerci bez mehaničkih oštećenja moći će se spremiti za zimu. Zato se ne mogu izvaditi, baciti, već je potrebno samo malo ukopati (obično se to radi vilama), pažljivo ih ukloniti, očistiti rukama i staviti na sušenje.

Luk se zajedno s lišćem suši na svježem zraku, ako vrijeme dopušta, u protivnom se polaže ili vješa u male snopove ispod krova: u dvorištu, na verandi, balkonu, u staji. Ako je usjev vrlo mali, žarulje možete pažljivo osušiti pomoću pećnice, jer za to morate držati temperaturu ne višu od 40-42 stupnja, držati pećnicu odškrinutu ili je često otvarati za provjetravanje. Osušeni luk se škarama reže - korijenje se pažljivo skraćuje kako ne bi uhvatilo dno, a lišće se odreže ostavljajući 4-6 cm.

Tek nakon toga luk se sortira, a najjače lukovice srednje veličine šalju se na dugotrajno skladištenje bez mehaničkih oštećenja. Najveći i najmanji određuju se za upotrebu u bliskoj budućnosti. Oni koji su nešto veći od niza mogu se saditi u jesen zajedno s ranim sortama - mogu se jesti ljeti prije sazrijevanja proljetnih zasada.

Poriluk se obično bere kao cijela biljka ili u zasebnim listovima. Svježi zeleni poriluk može se rezati cijelo ljeto ako se zamrzne za kasnije skladištenje u hladnjaku ili osuši kao bilo koji biljni začin. Da biste to učinili, list zelenog poriluka pažljivo se odreže, uklone se sva suha ili oštećena područja, operu i osuše, šireći se u tankom sloju na suhu, čistu krpu. Osušeno lišće reže se na prikladne dijelove (prstenje, slamke, velike komade), zamrzava i čuva u hladnjaku cijelo vrijeme.

Ponekad vrtlari prekriju poriluk posebnim pokrivnim materijalom (ili samo filmom, koji nije toliko učinkovit), tako da dugo ostaje zelen i svjež. Ali još uvijek ne može izdržati jake mrazeve, a kako bi ih sačuvali i guštali zimi, bolje je beriti prije mrazova. Berba i priprema za dugotrajno skladištenje poriluka ne razlikuje se od pripreme luka. Jednako se pažljivo potkopava, vadi, čisti, korijenje se reže. Ne morate rezati lišće, to može dovesti do truljenja stabljike.

Video "Tehnologija skladištenja luka»

Preporuke za skladištenje luka kod kuće, što će pomoći u izbjegavanju kvarenja i truljenja.

Uvjeti skladištenja

Luk se obično skladišti u podrumu, a ako ga nema, onda jednostavno u stanu. Kako bi preživio kod kuće do proljeća, moraju se poštivati ​​određeni uvjeti: pratiti temperaturu i vlažnost. Luk se može osušiti ako nedostaje vlage i istrunuti ako ga ima u višku. Ako temperatura padne prenisko, jednostavno će se smrznuti i izgubiti većinu svojih korisnih i okusnih svojstava. Ako je prevruće, narast će. Ništa od ovoga neće se dogoditi ako ga pravilno pohranite.

U stanu

Ako je stan jedini način za skladištenje luka, tada morate pronaći mjesto gdje ulazi svježi zrak, ali temperatura ne prelazi 18–22 stupnja. Vlažnost za skladištenje kod kuće trebala bi ostati u rasponu od 50-70%. To može biti neogrevana ostava ili samo mjesto u blizini balkona (ali ne u blizini baterije). Na zastakljenom balkonu možete pokriti luk tako da može izdržati do jakih mrazova.

Ako ne izrežete lišće i ne ispletete luk u pletenice, tada ga je obješenje prikladno pohraniti na tavanu ili čak u kuhinji. Tako ukrašava interijer i štiti stanovnike od virusnih bolesti zahvaljujući svojim fitoncidima. Poriluk na balkonu u zaštićenom stanju podnosi temperature od 7-10 stupnjeva.

Svježi zeleni poriluk s lišćem može se čuvati do 5 mjeseci u hladnjaku. Za to se ohladi na temperaturu od –2 stupnja, zatim se stavi u ohlađenu perforiranu vrećicu i ostavi na temperaturi ne nižoj od –5. Svježi zeleni list (bez stabljike) izrezan je na male komadiće, presavijen u tanki sloj u plastične vrećice i smrznut u zamrzivaču, te ostavljen tamo do upotrebe.

U podrumu

Naravno, najbolje je čuvati usjeve u podrumu. Slatke i poluzačinjene sorte zahtijevaju temperaturu od 0  do –1, akutni se ugodno osjećaju do –3 stupnja. Vlažnost treba održavati na 75-90%. To je važno, jer s nižom vlagom luk će se jednostavno osušiti, a s većom vlagom prijeti truljenje. U blizini ne smije biti drugog povrća koje zahtijeva drugačije uvjete.

Ako je vlaga prekomjerna, može se smanjiti postavljanjem kutija s pepelom uz povrće. Luk se preporučuje lagano posipati kredom kako bi se zaštitio od propadanja. Jednom svaka 2-3 tjedna morate provjeriti stanje luka, ukloniti pokvarene primjerke kako biste ostale spasili od iste sudbine.

Poriluk je najbolje čuvati u mokrom pijesku. U kutiju se ulije 5 cm pijeska, biljke se stavljaju na vrhove u redove i dodaje se još 15-20 cm mokrog čistog pijeska. Tako se može čuvati do 5 mjeseci i uvijek će biti zelen, sočan i ukusan. Vrijedno je podsjetiti da se žetva dodaje u podrum samo ako su tamo već provedeno mokro čišćenje i provjetravanje.

Koji je najbolji način skladištenja

Luk se čuva u kutijama, kutijama, košarama, pletenim mrežama, čak i najlonskim čarapama. Pravilno skladištenje kod kuće znači osiguravanje svježeg zraka. Stalci su prikladni za skladištenje, sloj luka ne smije biti veći od 40 cm. Kutije i kutije moraju nužno imati rupe, postavljaju se u podrume ne na podu, već na drvene nosače. Za pohranu sjemena koriste se mali pladnjevi, postavljaju se okomito, ali ne čvrsto. Repa, poriluk, set - svaki luk dugo se održava svjež pod pravim uvjetima.

Video "Kako pravilno čuvati luk"

Savjeti za pravilno sušenje luka, brigu o njemu, kao i stvaranje svih potrebnih uvjeta za skladištenje tijekom zimskog razdoblja.