Je li kukuruz povrće, voće ili žitarice?

Svi znamo što je kukuruz - duguljasto klasje sa žutim, sočnim zrncima. Međutim, ako pitate kojoj se vrsti kukuruza može pripisati, većina ljudi neće moći odgovoriti. Žitarica? Povrće? Ili možda čak i voće? Iz nekog razloga neki misle da su to mahunarke. U ovom ćete članku naučiti kako pravilno klasificirati kukuruz, kako je ovaj usjev koristan i kako odabrati prave klasje za svoju hranu.

Sadržaj

1 Što je kukuruz
2 Utjecaj na tijelo
3 Kako odabrati
4 Kukuruz u medicini
5 Video "Korisna svojstva kukuruza"

Što je kukuruz

Kukuruz potječe iz roda biljaka iz obitelji žitarica. Biljka je visoka, često visina stabljike prelazi 3-4 m, a s obzirom na ovaj rast ima dobro razvijen korijenov sustav, smješten pod zemljom i iznad nje. Za razliku od drugih žitarica, stabljika iznutra nije šuplja, dostiže promjer 7 cm. Cvjetovi se sastoje od klasaca s staminiranim ili tučkastim cvjetovima. Prašnici se skupljaju u klasiće u parovima, tučkasti su poredani u redove od 6-16 cvjetova na klipu. Plod je žižak.

Kultura je podijeljena u 9 velikih skupina: kremenasta, zubasta, poluzubasta, pucajuća, šećerna, škrobna, škrobno-šećerna, voštana i filasta. Oni se međusobno razlikuju po vrsti strukture zrna, okusu i karakteristikama uzgoja.

Dakle, prema botaničkoj definiciji, kukuruz je i dalje žitarica i voće. Uostalom, klipovi čuvaju sjemenke s kojima se kukuruz umnožava. U tom se slučaju plod na kraju odvaja od biljke kako bi proklijao.

Međutim, ako pogledate kulinarsku definiciju, ova je kultura povrće. Prilično uobičajena zabluda je da je povrće nezaslađeno voće koje se koristi za pripremu glavnih jela, dok je sve slatko voće i treba ga poslužiti za desert. Ispostavilo se da je složeni usjev kukuruza i povrće, i žitarice, i voće.

Valja napomenuti da su žitarice po mnogo čemu slične mahunarkama i mahunarkama. Zajedničko im je to što jedu sočan dio biljke. Mogu se preraditi u žitarice ili konzervirati kao povrće ili voće. Često ta sličnost zbunjuje ljude pa se hitno počinju prisjećati školskih satova biologije kako bi bilo gdje identificirali ovu žitaricu.

Utjecaj na tijelo

Ako uzmemo u obzir učinak koji kukuruz ima na ljudsko tijelo, tada je prvi korak karakteriziranje vitamina i minerala koji se nalaze u njegovim klipovima.

Vjerojatno se nijedno povrće ili voće ne može usporediti s kukuruzom u pogledu raspona hranjivih tvari i hranjivih tvari. Velika količina vlakana, masti i eteričnih ulja blagotvorno djeluje na gastrointestinalni trakt, pomaže u brzom uklanjanju toksina. Kompleks vitamina A, C, PP, E i skupine B povećava imunitet i normalizira metabolizam. Mineralni sastav u obliku magnezija, kalcija, željeza, fosfora, mangana povoljno utječe na stanje kože i kose, rad srca i krvnih žila.

Kukuruzno zrno (100 g) sadrži:

ugljikohidrati - 67,5 g;
bjelančevine - 10,3 g;
masti - 4,9 g.

Kalorični sadržaj proizvoda je od 88 do 325 kcal.

Ova žitarica uz redovitu uporabu povećava imunitet, uklanja toksine i toksine iz tijela te snižava kolesterol. Često se koristi kao dijetetska hrana za hipertenziju i edeme, čireve gastrointestinalnog trakta. Unatoč visokom udjelu šećera u nekim sortama, kukuruz je siguran za dijabetičare.

Naravno, samo kukuruz neće pomoći u suočavanju s bolestima, ali ako ga uključite u prehranu, možete izbjeći mnoge neugodne bolesti. Ovo povrće (ili voće) preporučuje se i onima koji pokušavaju smršavjeti i onima koji se, naprotiv, debljaju. Velika količina selena u žitaricama pomaže u suočavanju s preranim starenjem kože. I u narodnoj medicini često se koristi, a mahunarke se koriste kao lijek protiv proljeva i dizenterije.

Vjerojatno ne postoji ništa čemu kukuruz ne može pomoći. Naravno, ne kao lijek za lijekove, već kao jedan od pomoćnih elemenata.

Kako odabrati

Dakle, shvatili smo što je kukuruz - žitarice, povrće ili voće. Sada je vrijeme da naučite kako odabrati prave klipove kukuruza, kako ne biste pogriješili.

Većina žitarica svoju zrelost pokazuje po boji zrna. Uši su svijetložute u fazi mliječne zrelosti, sadrže najviše vitamina i minerala. Što je boja klipa bogatija, to je povrće starije.

Uši bi trebale biti približno jednake veličine, prekrivene lišćem. Ako nema lišća, to znači da je žitarica tretirana kemikalijama, zbog čega se lišće uvijalo i više nije izgledalo privlačno. Ne vrijedi kupiti takve klipove jer nije poznato koje su se kemikalije koristile za preradu.

Naravno, ne biste trebali kupovati klipove na kojima ima zrna s oštećenjima, razne smeđe ili crne mrlje.

Kukuruz u medicini

U medicini se koriste različiti dijelovi kukuruza. Na primjer, stupovi stigme, koji se beru kada je klasje u mliječnom stadiju, koriste se u liječenju bolesti jetre ili kao koleretik i diuretik. Sadrže velike količine askorbinske kiseline, vitamina K, masnog ulja, eteričnih ulja, saponina. Ekstrakt kukuruza koristi se za kolangitis, kolecistitis. U hitnim slučajevima zaustaviti krvarenje.

Zbog visokog sadržaja masnog ulja, žitarice i mahunarke cijenjene su kao dodatni element prehrane za aterosklerozu, pretilost i dijabetes melitus.

Kukuruzna zrna i mahunarke u obliku juhe-pire dio su prehrane za gastritis, pozitivno djelujući na želučanu sluznicu. Međutim, mahunarke i zrna kukuruza koriste se ne samo u dijetetici, već i u kozmetologiji kao maske za kožu.

Video "Korisna svojstva kukuruza"

Ovo je izvadak iz programa prvog TV kanala "Super je živjeti!" će vam reći o kukuruzu: njegove dobrobiti za tijelo, kako odabrati, kako čuvati i kuhati.