Optimalni uvjeti za skladištenje krumpira

Mjesto

Skladištenje sjemenskog krumpira ili krumpira uvijek počinje odabirom mjesta. Najbolje mjesto za skladištenje krumpira je u hladnom, tamnom i suhom prostoru.

Sljedeća mjesta pogodna su za ove karakteristike kod kuće:

• podrum;
• podrum;
• kutija na balkonu;
• posebno pripremljena jama.

Važno je da se odabrano mjesto ne smrzne zimi i da ima sve uvjete potrebne za održavanje raznih sorti krumpira u ispravnom obliku. Na takvim će mjestima skladištenje krumpira biti visoke kvalitete. Glavna stvar je ispuniti potrebne uvjete, koji će biti navedeni u sljedećem odlomku. Vrijedi napomenuti da na takvim mjestima možete spremiti krumpir bilo koje vrste za zimu.

Čuvanje krumpira obično je prerogativ podruma. No ako ga nema ili ne zadovoljava uvjete skladištenja, možete upotrijebiti ostale mogućnosti. Najnerazumljiviji i najteži način organiziranja je jama, jer je ipak potrebno pravilno pripremiti. Dakle, može se postaviti u vlasnikovo dvorište u neposrednoj blizini vrta. Za njegovo postavljanje biramo suho i visoko mjesto. Izvrsno rješenje bila bi rupa iskopana u šupi ili ispod nadstrešnice. To će vam pomoći da brže postignete potrebne uvjete skladištenja. Prilikom kopanja rupe morate uzeti u obzir karakteristike tla.

Priprema jame uključuje sljedeće procese:

• zapravo izvlačenje rupe. Dubina je približno 1,5 m, a promjer 2 m;
• za odljev podzemnih voda u jami izrađujemo utore;
• nakon toga zidove i dno slažemo slamom

Svaki vrtlar trebao bi znati čuvati krumpir u rupi kod kuće, inače može postati neprikladan za prehranu ljudi. U pripremljenu rupu ulijte krumpir, ostavljajući slobodnim oko 40-50 cm prostora na vrhu. Odozgo sve pokrivamo slamom i postupno punimo zemljom.

Međutim, nisu sve sorte ovog povrća prikladne za skladištenje u jamama. Stoga, prije korištenja ove metode, morate se uvjeriti koje će sorte biti prikladne. Ovo je takozvana "skupna" metoda skladištenja. Osim njega kod kuće, skladištenje krumpira moguće je na sljedeći način:

• u kutijama;
• u kontejnerima;
• u vrećama. Kao i u skupnoj metodi, ne postoje mjere za sprječavanje oštećenja donjih slojeva proizvoda.

Čuvanje krumpira u bilo kojem spremniku (spremniku ili kutiji) smatra se poželjnijim, jer se ovdje svi korijenski usjevi mogu spasiti pod istim uvjetima. Štoviše, u podrumu ili podrumu ova će metoda očuvanja biti ugodnija. Zahvaljujući kutiji (ili spremniku) sve će vrste krumpira ostati jestive. Štoviše, stavljanje povrća u posude moguće je i kod kuće (na balkonu). I ovo je neosporan plus.

Video "Kako održavati povrće svježim"

Uvjeti

Na pitanje "kako čuvati krumpir?" Uvjeti za dobro očuvanje bilo koje vrste proizvoda u spremniku pretpostavljaju sljedeće radnje:

• praveći rupe u stijenkama posude. To će poboljšati prozračivanje donjih slojeva povrća. Kao rezultat toga, neće se vlažiti i trunuti;
• kutije treba postaviti na posebne nosače koji podižu spremnik za oko 15-20 cm. Ovo je također element borbe protiv vlage.

Ako se pretpostavlja da se skladišti u kantama, tada sloj povrća ne smije biti veći od 1,5 m. U tom slučaju zrak bi trebao slobodno prodirati u niže slojeve. To će omogućiti isparavanje nakupljene vlage. Kao što vidite, ventilacija je jedna od glavnih nijansi i uvjeta za očuvanje povrća zimi.

Osim vlažnosti, u ovoj situaciji treba uzeti u obzir i temperaturni aspekt. Optimalni temperaturni raspon za skladištenje bilo koje sorte ovog povrća je 2-4 ° C. Ovaj asortiman je izvrstan za podrume i podrume.

Niske temperature imaju izrazito negativan učinak na gomolje. Ako padne na 0 ° C, tada se u gomoljima započinje proces pretvaranja škroba u šećer. Kao rezultat toga, upotreba takvih proizvoda će dati hrani neugodan slatkast okus. Na nižim temperaturama povrće će se početi smrzavati. To dovodi do pojave rahlije i mlohave konzistencije u gomoljima, a okus se značajno pogoršava. Osim toga, vjerojatnije je da će ovi gomolji trunuti.

Povišena temperatura također negativno utječe na proces konzerviranja krumpira. Ako temperatura poraste iznad 4 ° C, gomolji počnu klijati. Na njima se stvaraju klice. U procesu klijanja krumpira u njemu se može nakupiti štetna i otrovna tvar - solanin. Stoga se ti izbojci moraju ukloniti bez greške. U prisutnosti visoko klijavih klica takvo povrće se ne smije jesti.

Uz pomoć toplinske izolacije, temperaturni režim može se držati unutar potrebnih granica. Ovaj postupak zahtijeva prekrivanje krumpira čistim praznim kutijama, vrećicama napunjenim strugotinama itd. Ova izolacija pomoći će zaštiti povrće od hladnoće, a također će apsorbirati višak vlage. Kad je sklonište mokro, treba ga zamijeniti novim.

Jedna od metoda učinkovite toplinske izolacije je stavljanje repe preko gomolja. Sloj takvog povrća bolje podnosi niske temperature, sprječavajući smrzavanje krumpira.

Odvojeno, valja napomenuti da se u podrumu ili podrumu može stvoriti aktivni ventilacijski sustav. Omogućit će kretanje zraka u skladištu. Time ćete izbjeći ne samo prevlaženje zraka, već ćete i pomoći u održavanju temperaturnog režima u potrebnom rasponu. Zrak koji se dovodi u skladište trebao bi biti 2-3 stupnja viši ili niži nego u podrumu.

Osim vlažnosti i temperaturnih uvjeta, vrlo je važno da na uskladištene gomolje ne pada svjetlost. Doista, u ovoj je situaciji moguće klijanje povrća, čak i ako su dva prethodna uvjeta strogo ispunjena.

Također, drugi neprijatelj u skladištu su neki gljivični mikroorganizmi koji uzrokuju procese truljenja gomolja. Izvrsna metoda borbe protiv patogenih mikroorganizama je stavljanje lišća onih biljaka koje sadrže fitoncide između slojeva krumpira. U takve biljke ubrajaju se rovan, paprat, tekućica, bazga, pelin.

Druga učinkovita metoda borbe protiv truljenja uskladištenih proizvoda je ispravna obrada gomolja prije polaganja u podrum za zimu.

Svi ovi uvjeti pogodni su za gotovo sve vrste krumpira. Samo neke sorte mogu imati manje nijanse u načinima skladištenja.

Promatrajući gore navedene uvjete, krumpir ćete moći održavati optimalnog okusa i nutritivnih svojstava tijekom cijelog hladnog razdoblja.

Priprema skladištenja

Sve sorte koje se planiraju skladištiti u podrumima ili na drugim mjestima moraju proći dodatnu obuku.

Povrće se obrađuje na sljedeći način:

• sortirati, uklanjajući oštećene i loše gomolje;
• očišćeno od tla i biljnih ostataka;
• suho;
• dezinficirano otopinom pripremljenom od svježe gašenog vapna. Priprema se ovako - 2,5 kg vapna razrijedi se u 8-10 litara vode;
• nadimiti.

Također, sama soba zahtijeva prethodnu pripremu. U ovoj situaciji potrebno je izvršiti sljedeće manipulacije:

• preventivni pregled prostorija na oštećenja zidova ili podova;
• dezinfekcija prostora;
• podešavanje opreme koja se koristi za stvaranje optimalnih ventilacijskih i temperaturnih uvjeta.

Pravilna priprema povrća i skladištenje pomoći će vam da uspješno držite gomolje na odgovarajućoj razini kvalitete. Ovdje je najvažnije učiniti sve dosljedno i izbjegavati situacije u kojima postoji opasnost od truljenja ili nicanja krumpira u skladištu. Stoga je tijekom zimskog razdoblja potrebno povremeno provjeravati povrće i otklanjati sva odstupanja od norme. Ovo je jedini način da na stol dobijete visokokvalitetan proizvod od kojeg možete skuhati mnoga ukusna i zdrava jela.

Video "Stavljanje krumpira u skladište"

Čuvanje krumpira nije tako jednostavno kao što se na prvi pogled čini. U ovom video vodiču naučit ćete kako pravilno posaditi ovaj usjev za skladištenje u hladnoj sezoni.