Metode dugotrajnog skladištenja kupusa

Koje su sorte prikladne

Vrtlari obično odabiru sorte kupusa za sadnju tako da sazrijeva postupno tijekom cijele sezone. Zatim od sredine ljeta možete uživati ​​u svježem, samo iz vrta. Rane sorte namijenjene su salatama, okus ranog kupusa nježan je i ugodan, ali ne smijete ga soliti niti čak pirjati. Također ga je nemoguće skladištiti, a po sadržaju vitamina C gubi od kasnijih sorti. I glavice kupusa kasnih sorti ljeti izgledaju žilave, a lišće nije tako ukusno. No, nakon nekoliko mjeseci, nakon skladištenja u podrumu ili podrumu, kasno zelje dozrijeva, dobiva pravi okus, gubi gorčinu, ne izgleda više žilavo, već samo sočno. Tako i treba biti, zato su to kasne sorte.

Kasne sorte odlikuju se dugom vegetacijom, posebno uzgojeni hibridi savršeno podnose ljetne vrućine, njihova težina doseže 4 kg, a kod nekih čak 8 kg. Imaju različita razdoblja skladištenja: neki se mogu držati u podrumu samo 2 mjeseca, drugi - 4, postoje sorte koje su savršeno očuvane do sljedeće berbe. Čak i izgledaju drugačije. Glavice kupusa su guste, čak i tvrde, ponekad spljoštene, u vrijeme berbe, gorkog okusa - svakako ih treba staviti na dugotrajno skladištenje kako bi uživali u njima zimi, kada steknu pravi okus.

Sorta "Zimovka", koju vole naši vrtlari, može se savršeno očuvati 7 mjeseci, bez pucanja ili pocrnjenja. Kupus ove sorte ima plavkasto-plavičasto lišće, prekriveno, poput voštanog cvata. Dobro raste na sjeveru zemlje, ne boji se vrućine i nije podložan gljivičnim bolestima. Sorte Kolobok, Monarch i Creumont imaju slične karakteristike. A nizozemski hibridi "Marathon", "Lennox" i "Bartolo" danas su rekorderi dugotrajnog skladištenja.

Postoje čak i hibridi kratkog rasta poput Eatona i Hurricana koji se mogu držati u podrumu 7 mjeseci. Kupusna sorta "Poklon" može se čuvati najmanje 5 mjeseci. Glavice kupusa su joj okrugle, guste, narastu više od 3 kg i ne pucaju, vrlo su dobre za kiseljenje i kiseljenje.

Vrlo je loše za kupus ako tijekom formiranja glavice kupusa nastupi vruće vrijeme. Tada njegov razvoj prestaje, a vlasnik dobiva lošu žetvu. Kako se to ne bi dogodilo, uzgajivači su razvili nove hibride koji već uzimaju u obzir klimatske promjene koje su se dogodile u našoj zemlji. "Valentina", "Maryana", "Quartet", "Olympus", "Orbita", "Sorcerer" - kupus ovih sorti izvrsno se nosi s promjenama temperature, lako podnosi vrućinu i suhoću usred ljeta. A "Orbit" i "Valentina" mogu doseći 7 kg težine i savršeno zimovati u podrumu ili podrumu.

Vrtlari vole sortu Slava, to je srednje kasna sorta, sazrijeva 3-4 mjeseca, ima dobar rod, ne puca, glavica kupusa doseže 5 kg težine, može se čuvati 3 mjeseca.Za one koji vole velike glavice kupusa postoji kasna sorta "Moscow late", njezine guste glavice kupusa narastu do 8 kg i dugo se skladište bez gubitka svojstava.

Sorta "Türkiz" sazrijeva u 4 mjeseca od dana sadnje, dobro se čuva zimi kod kuće, izvrsno pogodna za kiseljenje. Ali "Amager" se odnosi na one sorte čiji se okus poboljšava tijekom skladištenja. Akademija Timiryazev u svom katalogu nudi sljedeće sorte za dugotrajno skladištenje: Albatross F1, Amtrak F1, Aros F1, Bingo F1, Blizzard, Galaxy F1, Kalorama F1, Lezhky F1, Latima F1, Rusinovka i Transma F1. Otporne su na velike bolesti i daju dobre prinose.

Video "Sorte kupusa za dugotrajno skladištenje"

Načini skladištenja

Prije nego razmislite o tome kako pravilno skladištiti kupus, morate ga pravilno sakupiti. Berba se obavlja u vrijeme određeno za svaku sortu. Tako se srednje kasne sorte beru početkom ili sredinom listopada, a one kasnog sazrijevanja-nakon prvih malih mrazeva, može biti čak i studeni. Za soljenje morate kupus uzeti sredinom listopada. Kupus, ubran prije vremena, brzo uvene, a ako je smrznut, glavica kupusa će puknuti, pa morate pratiti vrijeme.

Na suh, lijep dan kupus se reže oštrim nožem, a peteljka ne ostane kraća od 2 cm. Ubrano zelje po vlažnom vremenu mora se prije skladištenja osušiti na otvorenom. Ako želite nabaviti sjeme iz svog kupusa, tada morate odabrati najzdravije i netaknute vilice, iskopati ga uz korijen, ne brati pokrivno lišće, već ga spremiti u podrum. Tako dragocjena glavica kupusa čuva se u limbu do proljeća, a zatim se sadi u vrt čim se zemlja odmrzne.

Ako će se kupus dugo skladištiti, morate ga sortirati, ostaviti samo neoštećene glavice kupusa, otkinuti dodatno lišće, ostaviti 2-3 pokrivna lista. Najčešće se za skladištenje kod kuće odabiru podrumi, podrumi, hladnjače. Idealni uvjeti skladištenja trebali bi biti sljedeći: temperatura od -1 do + 1 stupanj, vlažnost od 90% do 98%. Ako je temperatura veća, kupus će narasti, ako je niži, smrznut će se. Kupus je sočno povrće, a tijekom skladištenja oslobađa vlagu, ako je prostorija previše vlažna, može istrunuti, ako se osuši, osuši se, a pri vlažnosti od 98%ne treba intenzivno isparavati vlagu, gornjih par listova postupno će se osušiti i čvršće će pristajati uz ostale. Tijekom skladištenja glavice kupusa ne smiju se dodirivati, a panjevi kupusa moraju biti usmjereni prema gore.

Skladište se priprema unaprijed. Čišćenje se tamo obavlja unaprijed, također ga je potrebno provjetriti, osušiti i dezinficirati. Dezinfekcija se obično vrši na sljedeći način: zidovi su pobijeljeni vapnom, a cijela prostorija zatim je oplođena sumporom. Kupus se stavlja u kutije s rupama ili prorezima, a same kutije ne postavljaju se na pod, već na neku vrstu nosača. Spremaju se i na veliki drveni pod, presavijeni u piramidu: najveći idu do podnožja, a najmanji su okrunjeni, kupus je presavijen u šahovnici. Podovi ne smiju biti kontinuirani; bolje je srušiti ih s zasebnih letvica, držeći praznine između njih.

Kupus se skladišti omotavanjem u nekoliko slojeva papira. Štoviše, ako se koriste novine, onda ne u prvom sloju kako se ne bi dotaklo lišće olovne boje. Glavice kupusa umotane u papir stavljaju se u vrećice. Pohranjuje se u pijesak, za to se debeli sloj pijeska izlije na pod, na njega se položi kupus, a zatim ponovno zatrpa pijeskom. Kupus možete posipati pijeskom u kutijama.

Viseći kupus čuva se ne samo za sjeme. Prilikom berbe kupus treba iskopati po korijenu. U skladištu se ispod stropa ugrađuje drvo ili ploča na udaljenosti od najmanje 30 cm od zida. U njega se s obje strane zabijaju čavli na koje se korijenjem vješa kupus (vezanje užeta).Tako možete objesiti cijeli usjev, ali samo ako je mali.

Crveno zelje blago iskopano u zemlji dobro je skladištiti. Da biste to učinili, iskopajte ga korijenjem i bacite u kantu ili čak vrećicu u vlažno tlo. Kažu da bijeli kupus možete skladištiti i u podrumima.

Sve ove metode skladištenja poznate su već duže vrijeme. No sada su mnogi već pokušali ostaviti kupus za zimu, čvrsto ga omotavši s tri sloja prozirne folije. Odabrane glavice kupusa bez oštećenja moraju biti dobro omotane i složene u podrumu na policama ili u istim kutijama. Na pitanje kako skladištiti kupus u rashladnim komorama, isti odgovor - koristeći prozirnu foliju, samo u hladnjaku već spremamo dijelove glavice kupusa, koje režemo, a u podrumu držimo cijele vilice. Neki vrtlari pokušali su staviti povrće u nove debele plastične vrećice. U njih možete staviti jednu glavicu kupusa, pa čak i nekoliko, najvažnije je da je vreća netaknuta, vrećice čvrsto vezane i složene za skladištenje.

Kako bi bolje očuvali glavice kupusa, neki ih vlasnici posipaju kredom ili glinom. Da biste to učinili, pripremite otopinu gline konzistencije slične tijestu za palačinke, premažite kupus ovom otopinom tako da se listovi ne probijaju i objesite na šipku.

Kako i gdje se kupus skladišti, potrebno ga je povremeno provjeravati i ukloniti onaj koji je počeo propadati. Kako čuvati kupus u hladnjaku? Može se smrznuti nasjeckan, kuhati za gulaš zajedno s drugim povrćem. A cijele se glave jednostavno mogu presaviti u plastične vrećice i ne vezati.

Video "Kako dugo skladištiti kupus"

Iz videa ćete naučiti kako možete zadržati bilo koju količinu ovog povrća jako dugo.