Kako čuvati tikvice kod kuće

Značajke čišćenja tikvica

Ovisno o svrsi za koju vam je potrebna tikva - za dugotrajno skladištenje ili neposrednu uporabu, vrijeme sakupljanja se razlikuje. Uostalom, možete jesti jajnike, samo formirane plodove ili još niste imali vremena sazrijeti. Usput, mogu se ukiseliti. No, veći plodovi, kad dosegnu 8-10 centimetara u promjeru, obično se pune, pirjaju, dodaju pitama, općenito, pripremaju po svim mogućim receptima.

Bere se nekoliko puta tjedno, odsijecajući zajedno s peteljkom. To omogućuje biljci da donosi dulje plodove, sve do zime.

Glavna stvar je ne dopustiti da plodovi sazriju, jer ih je neisplativo koristiti ili skladištiti u ovom obliku. Činjenica je da se u prezrelim tikvicama stvaraju i sazrijevaju sjemenke, a pulpa postaje rastresita i bez okusa.

Prije prvog mraza, koji najavljuje skori dolazak zime, potrebno je sabrati sve plodove, a vrhove i lišće poslati u jamu za kompost.

Najbolje se čuvaju plodovi s jakom, sjajnom kožom, čija je stabljika dobro očuvana. Kalibrirajte voće tako da ima promjer od najmanje 6 centimetara, ali ne više od 15 centimetara. Sve ovisi o preferencijama okusa, jer mali plodovi imaju nježniju koru, imaju manje sjemenki i puno više hranjivih tvari i korisnih tvari. Dok u velikim, zrelim plodovima ima više sjemenki, ali okus nije jako izražen, a kora je deblja.

Važno je da bundeve ne budu oštećene (mehaničke ili od insekata), udaraca i truleži. Pazite da biljka koja se bere za zimu nije zahvaćena gljivicama ili bilo kojom vrstom infekcije.

Načini skladištenja

Kod kuće možete čuvati tikvice u prihvatljivom svježem obliku 3 do 6 mjeseci. Konzervirano povrće može se čuvati mnogo dulje, ali se njegova upotreba u kuhanju značajno smanjuje.

Obično se nezreli plodovi biraju za kratkotrajno skladištenje zbog osjetljive kore i ugodnog okusa. Za dugotrajno skladištenje radije biraju zrele (ali ne prezrele!) Plodove s peteljkom. Prije skladištenja suše se na svježem zraku u sjeni.

Da biste čuvali svježe tikvice 7-20 dana, morate ih staviti na hladno mjesto gdje se temperatura zraka ne diže iznad 6 stupnjeva.

Ako nemate podrum, onda morate zamotati plodove u vrećice s rupama, staviti ih u emajliranu zdjelu i ohladiti. Povrće s gustom kožom, bez oštećenja, pa se može čuvati do sredine zime.

Smrzavanje

Jedan od najučinkovitijih načina održavanja voća svježim je zamrzavanje. Uzmite male bundeve promjera 8-10 centimetara. Prije zamrzavanja morate ih temeljito isprati u hladnoj vodi, osušiti (možete ih obrisati papirnatim ručnicima), a zatim ih zapakirati u plastičnu vrećicu. Vreće su zapečaćene i poslane u zamrzivač.

Drugi način zamrzavanja je izrezati tikvice na komade ili naribati. Naravno, prvo morate isprati voće. Podijeljeno na komade ili ribano voće stavlja se u vrećice ili hermetički zatvorene plastične posude, a zatim šalje u zamrzivač.

Ova metoda skladištenja omogućuje vam očuvanje okusa i korisnih svojstava voća do 10 mjeseci.

Osušena tikva

Sasvim je jednostavno pravilno pripremiti tikvice za skladištenje za zimu - možete ih osušiti. Povrće se suši na suncu 3-4 dana, zatim opere u hladnoj vodi i izreže na tanke kriške. Nakon što su položene na lim za pečenje, tako da se preklapaju. Zatim ih možete osušiti na otvorenom suncu ili koristiti pećnicu. Čim se jedna strana osuši, okrenite ih i ponovite postupak. Tako se suše 8 sati, odnosno 4 sata sušenja sa svake strane. U pećnici je potrebno 4-6 sati s otvorenim vratima na 50 stupnjeva.

Kiseljenje

Mariniranjem tikvice moguće je dugotrajno skladištenje. To će im omogućiti da prežive ne samo jednu zimu, već nekoliko godina. Da biste to učinili, morate pravilno pripremiti marinadu pomiješajući 50 grama šećera i soli u 1 litru vode, 1 žličicu octa, 1 žličicu crnog papra, 2-3 klinčića, 1 lovorov list. Osim toga, trebat će vam 3 režnja češnjaka i 450 grama tikvice, paprika, listovi ribiza.

Svo povrće temeljito se opere u hladnoj vodi, a zatim izreže na kockice. Staklenke se steriliziraju, a zatim napune začinima i tikvicama. Nakon što se staklenke napune sastojcima, preliju se kipućom vodom i poklope poklopcima 7-10 minuta. Tekućina se zatim ocijedi i zamijeni vrućom marinadom i octom. Poklopci su zategnuti, a limenke okrenute naopako i omotane.

Slane pattissons

Soljenje tikve drugi je način dugotrajnog skladištenja. Osim glavne komponente, trebat će vam: paprika, papar, lovorov list, kopar, ocat, voda i sol.

Povrće se opere i nareže na kockice, a zatim slojevito složi u sterilizirane staklenke, posuto začinima. Ohlađenom salamurom prelije se povrće, a zatim se konzerve zarolaju.

Ukiseljene tikve

Kiselo tijesto od tikvica tradicionalni je način skladištenja ovog povrća. Trebat će vam 1 litra vode, 60 grama soli, 50 grama šećera, celer, mrkva, pastrnjak, luk, maslac i, zapravo, tikva. Papriku, luk, mrkvu, pastrnjak i celer operite, narežite na komade i pržite na jakoj vatri. Bundeve se također peru, a zatim režu i iz njih se vadi sjeme. Prženo povrće polaže se u tikvice, zatim pažljivo stavlja u sterilizirane staklenke, koje se zatim preliju jedva toplom otopinom i prekriju poklopcima. Banke se obrišu suhom i stave na hladno mjesto.

Videozapis "Dugo skladištena tikva"

Iz ovog videa saznat ćete koja se vrsta jela od bundeve može čuvati svježa do proljeća, kao i koji će uvjeti za to biti potrebni.